小學(xué)生勞動(dòng)教育課程 《西紅柿炒雞蛋》教案

1、 我是做飯小能手 活動(dòng)西紅柿炒雞蛋教學(xué)設(shè)計(jì)課題西紅柿炒雞蛋活動(dòng)活動(dòng)3學(xué)科勞技年級(jí)四年級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)一、知識(shí)與技能1.讓學(xué)生學(xué)會(huì)西紅柿炒雞蛋的做法。 2.教育學(xué)生學(xué)做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過(guò)程與方法通過(guò)觀(guān)察圖片和勞動(dòng)小奧秘，了解炒菜中火力大小和烹飪時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)味道有著很大的影響。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān) 在烹制的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)勞動(dòng)的素養(yǎng)，并在勞動(dòng)中樹(shù)立防護(hù)意識(shí)。 重點(diǎn)讓學(xué)生學(xué)會(huì)西紅柿炒雞蛋的做法。 難點(diǎn)在烹制的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)勞動(dòng)的素養(yǎng)，并在勞動(dòng)中樹(shù)立防護(hù)意識(shí)。教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課1. 猜謎語(yǔ)：圓圓的臉蛋紅又紅，味道酸又甜，熟能當(dāng)菜吃，生吃熟吃

2、美味多。 （打一蔬菜）謎底：西紅柿 外表光溜溜，里面滑溜溜，營(yíng)養(yǎng)大大好，最多蛋白質(zhì)。（打一食物） 謎底：雞蛋同學(xué)們,西紅柿和雞蛋,用烹飪方法“炒”，掌握住 、火候、翻炒、調(diào)味那會(huì)是極佳的菜品今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)西紅柿炒雞蛋。 出示課題。猜謎思考交流 通過(guò)猜謎，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話(huà)題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。講授新課一、看看講講以下是各式各樣的炒菜,你都吃過(guò)嗎?描述一下吃過(guò)的炒菜的味道吧,說(shuō)一說(shuō)炒菜與用其他烹烹飪方法制作的菜有哪些不同。學(xué)生1：炒菜，吃在嘴里濃郁芳香。 學(xué)生2：在咀嚼、細(xì)品之中，體會(huì)到了炒菜的濃郁醇香。炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為

3、載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過(guò)程。煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調(diào)料，利用加熱水過(guò)程將菜弄熟的過(guò)程，煮菜可以充分保留菜的營(yíng)養(yǎng)。二、巧手工作坊1.學(xué)學(xué)做做：怎樣做西紅柿炒雞蛋？洗干凈西紅柿，切成小塊,裝入盤(pán)中。打雞蛋,并攪拌成蛋液。將油燒熱，把蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋花后盛出。鍋內(nèi)再熱少許油,倒入西紅柿塊,翻炒均勻。把炒好的雞蛋倒入鍋中,再加入鹽、糖等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒。翻炒均勻后,出鍋裝盤(pán)?？筛鶕?jù)自身喜好灑上從花。一道西紅柿炒雞蛋就完成了2.技能提升卡放入調(diào)味料翻炒后,可以嘗一嘗味道,進(jìn)行調(diào)整。放些許糖可以提鮮。3.如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋?掌握好火候:打雞蛋也

4、很關(guān)鍵(1) 筷子張開(kāi)一定角度攪打蛋液,使蛋黃和蛋液充分混合。 (2)攪打時(shí)力量要適度。 (3)要順著一個(gè)方向攪打。 (4)打致蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色。 (5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。三、勞動(dòng)小奧秘在烹飪過(guò)程中,火力大小和烹飪時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。技能提升卡1.小火的火力較小,一般適用于需要烹飪較長(zhǎng)時(shí)間的菜,比如說(shuō)燉牛肉、煎豆腐等。2.中火的火力較大,一般適用于炸，比如炸丸子、炸三樣等。3.大火的火力最大,烹飪也較快速，一般適用于炒，比如爆炒腰花、包菜大頭菜等。四、我來(lái)實(shí)踐1

5、. 學(xué)會(huì)了西紅柿炒雞蛋后，自己動(dòng)手實(shí)踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。使用食材成品展示爸爸媽媽的評(píng)價(jià)西紅柿、雞蛋、木耳、蔥“非常好吃,還加入了我們愛(ài)吃的木耳,營(yíng)養(yǎng)更豐富了。雞蛋還可以炒得碎一些,入味一些?！蔽骷t柿、白糖“清爽、甘甜，是極佳的涼拌菜?！蔽骷t柿、雞蛋、紫菜、香菜“爽口，不油膩，雞蛋片再小一些會(huì)更好?！?.說(shuō)一說(shuō)，雞蛋、西紅柿你能做出怎樣的菜肴？五、自我評(píng)價(jià)色香味俱全不浪費(fèi)食物我在勞動(dòng)過(guò)程中覺(jué)得最困難的是:在做西紅柿炒雞蛋時(shí)，火候掌握不好，炒的時(shí)候，出現(xiàn)了很多湯，吃起來(lái)口感不好。 我是這樣克服困難的：煎好雞蛋后，我用大火快速翻炒西紅柿，然后出鍋裝盤(pán)。 六、隨堂練習(xí)： 說(shuō)一說(shuō)，第一次西紅柿炒雞蛋的過(guò)程？ 觀(guān)察圖片 思考交流閱讀掌握課文內(nèi)容。思考問(wèn)題 交流回答 閱讀掌握課文內(nèi)容。思考問(wèn)題交流回答 閱讀課文思考回答小組交流動(dòng)腦想一想完成隨堂練習(xí)題讓學(xué)生了解炒菜與其他烹飪方法的不同。 讓學(xué)生掌握做西紅柿炒雞蛋做法。 在實(shí)踐中掌握炒菜中大中小火的妙用。說(shuō)出自己實(shí)踐中的感受，懂得勞動(dòng)辛苦與快樂(lè)！評(píng)一評(píng)，對(duì)照老師出示的內(nèi)容，給自己獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的幾顆星以及勞動(dòng)中的感受 。 作業(yè)布置 回家后，做一盤(pán)香噴噴的西紅柿炒雞蛋，讓爸爸媽媽品嘗一下。 課堂小結(jié)本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了西紅柿炒雞