導(dǎo)游基礎(chǔ)教案第7,8章

1、中國(guó)的名酒中國(guó)的名酒中國(guó)的名茶中國(guó)的名茶第第7 7章中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化章中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第一節(jié)中國(guó)烹飪第一節(jié)中國(guó)烹飪一、中國(guó)烹飪的形成與烹飪工藝的發(fā)展一、中國(guó)烹飪的形成與烹飪工藝的發(fā)展 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 二、中國(guó)烹飪風(fēng)味流派的劃分二、中國(guó)烹飪風(fēng)味流派的劃分 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第二節(jié)中國(guó)的八大菜系第二節(jié)中國(guó)的八大菜系一、山東菜系一、山東菜系 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 二、四川菜系二、四川菜系三、江蘇菜系三、江蘇菜系 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 五、浙江菜系五、浙江菜系四、廣東菜系四、廣東菜系 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí)

2、 六、福建菜系六、福建菜系七、湖南菜系七、湖南菜系八、安徽菜系八、安徽菜系 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第三節(jié)第三節(jié) 素菜、清真菜與仿古菜素菜、清真菜與仿古菜一、素菜一、素菜 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 二、清真菜二、清真菜 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 三、仿古風(fēng)味三、仿古風(fēng)味 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第四節(jié)中國(guó)的食俗與食療第四節(jié)中國(guó)的食俗與食療一、食俗一、食俗 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （二）節(jié)慶活動(dòng)與食俗（二）節(jié)慶活動(dòng)與食俗（三）宗教信仰與食俗（三）宗教信仰與食俗 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 一、名茶一、名茶 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （二）各類名茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)（二）各類名茶的產(chǎn)地

3、與特點(diǎn). .綠茶綠茶 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .紅茶紅茶 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .烏龍茶烏龍茶 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .白茶白茶5.5.黃茶黃茶 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 6.6.緊壓茶緊壓茶7.7.花茶花茶 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 二、名酒二、名酒（一）酒的分類（一）酒的分類 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .香型香型（1）醬香型。以貴州茅臺(tái)酒為代表。）醬香型。以貴州茅臺(tái)酒為代表。（2）濃香型。以四川瀘州老窖特曲和四川宜）濃香型。以四川瀘州老窖特曲和四川宜賓五糧液為代表。賓五糧液為代表。（3）清香型。以山西汾酒為代表。）清香型。以山西汾酒為代表。（4）米香型

4、。以桂林三花酒為代表。）米香型。以桂林三花酒為代表。（5）其他香型。以董酒、西鳳酒為代表。）其他香型。以董酒、西鳳酒為代表。（二）白酒（二）白酒 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .國(guó)家名酒和品牌名酒國(guó)家名酒和品牌名酒 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （1 1）茅臺(tái)酒）茅臺(tái)酒（2 2）五糧液）五糧液 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （3 3）瀘州老窖特曲）瀘州老窖特曲 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （三）黃酒（三）黃酒. .分類分類 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （四）葡萄酒（四）葡萄酒. .分類分類 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （五）啤酒（五）啤酒. .分類分類 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （六）配制酒、

5、果酒（六）配制酒、果酒 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 重點(diǎn)練習(xí)題重點(diǎn)練習(xí)題第第8 8章中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)章中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn) 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第第8 8章中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)章中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)第二節(jié)中國(guó)著名的絲織剌繡品與陶瓷器第二節(jié)中國(guó)著名的絲織剌繡品與陶瓷器第三節(jié)中國(guó)的珠寶、玉雕與其他工藝品第三節(jié)中國(guó)的珠寶、玉雕與其他工藝品第四節(jié)文房四寶與木版年畫第四節(jié)文房四寶與木版年畫 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 三、名貴中藥三、名貴中藥 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第二節(jié)中國(guó)著名的絲織剌繡品與陶瓷器第二節(jié)中國(guó)著名的絲織剌繡品與陶瓷器一、絲織剌繡品一、絲織剌繡品 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知

6、識(shí)知識(shí) . .湘繡湘繡 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .粵繡粵繡 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) . .蜀繡蜀繡 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （二）織錦（二）織錦 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （一）宜興紫砂陶器（一）宜興紫砂陶器二、陶瓷名品二、陶瓷名品 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) （二）三大瓷都及其著名產(chǎn)品（二）三大瓷都及其著名產(chǎn)品 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 第三節(jié)中國(guó)的珠寶、玉雕與其他工藝品第三節(jié)中國(guó)的珠寶、玉雕與其他工藝品一、珍珠一、珍珠 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 二、玉雕二、玉雕三、石雕三、石雕 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 四、木雕四、木雕 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知識(shí)知識(shí) 五、漆器五、漆器六、金屬工藝品六、金屬工藝品 導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ) 知