寒地黑土---大米

1、寒地黑土（黑龍江）大米古今含義：黃帝內(nèi)經(jīng)中第一次記述了稻米對(duì)人的健康作用：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。周禮中說：“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。提出了五谷不但可以充饑，而且還具有“為養(yǎng)”“養(yǎng)其病”的調(diào)理和養(yǎng)身健體的作用。唐代千金要方記載稻米有“消渴病治療”的效果。明代本草綱目記載：烏飯“味苦、平、無毒、止瀉、除唾、強(qiáng)筋、益乏力、久服輕身長(zhǎng)年”；粳米“補(bǔ)中、益血、生津”；“秈米粥，甘溫、利小便、止煩渴、養(yǎng)腸胃”。說明古人在把稻米作為食物的同時(shí)，又把其看作是天然的藥物，創(chuàng)造了“醫(yī)食同源、藥食同用”的理論。后來又進(jìn)一步發(fā)展到“食物療法”，為世界的文明進(jìn)步做出了貢獻(xiàn)。大米相關(guān)歷史到水稻覺得

2、很平常，但古代人的心目中稻不僅僅是食物，它還是吉祥的象征。這是因?yàn)樗鼇碜源蟮啬赣H。而大地又是我們?nèi)祟惏采砹⒚尽奈锓N分布來看,大約在5萬年前,在云南地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了早期的稻屬植物.故推測(cè)亞洲最早種植稻谷的地區(qū)應(yīng)該是云南地區(qū)。雖然在長(zhǎng)江下游發(fā)掘的某遺址中存在稻作證據(jù),但這不能表明長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民是最早的種稻人.故以下說法不能采信。大米的歷史最早的種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民,早在 7000年前，我國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握了水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。米的故事古時(shí)候，人們吃的米，比現(xiàn)在的這種米大幾百倍，比現(xiàn)在最大的桃子還大，人吃飯時(shí)，就象啃饅頭。飯量最大的人一餐頂多吃上三、四粒

3、就飽了。那時(shí)，人們稱做“大米”是最恰當(dāng)不過的了。稻苗。象現(xiàn)在的桃樹一樣高大，一棵稻上能結(jié)五、六百斤谷子。收谷子時(shí)，當(dāng)然不會(huì)拿著鐮刀去割，而是象摘熟透的桃子一樣，一粒一粒摘下來，十多年才栽一次，還可以當(dāng)年栽當(dāng)年結(jié)谷子，所以人們的勞動(dòng)很輕松愉快，家家吃不完，戶戶有余糧。人們閑暇的時(shí)間太多，就成群集伙上山圍獵。山上樹林深，兇猛的野獸會(huì)時(shí)常傷人。打獵的人們要敲著芒鑼，吹著牛角，把兇猛的野獸嚇跑，專門獵取乖馴野物，捉到活的飛禽走獸就養(yǎng)起來，打死的就吃，吃不完的就腌干巴，珍貴的獸皮就縫衣服穿。餐餐吃大米飯，頓頓吃肉，真是豐衣足食。哪知好日子多了，壞日子跟著就來。人的生活好，漸漸好逸惡勞，揮霍浪費(fèi)，奢侈無度

4、，這壞習(xí)氣越來越旺，人們把大米視為草芥，到處拋撒，有人用大米鋪路走，尤其是有人用大米給拉屎的小孩揩屁股。主管糧食的天神，一怒之下把人間的大米都收回天上，連苗也不留一棵，種也不留一粒，人吃不到大米，餓得面黃饑瘦，餓壞了的家狗用嘶啞哀求的聲音，對(duì)著藍(lán)天吠叫了七天七夜，已經(jīng)氣息奄奄，天神可憐狗的遭遇，不忍心讓它餓死，就撒下一些碎米喂狗。人們忙用這碎米去種，種出來的谷子，就是現(xiàn)在吃的這種。為了填飽肚皮，人們天天披星戴月，辛勤耕種，剛夠糊口，稍一懶惰就要餓肚皮。 家狗討來糧食，也救了人的性命。人要報(bào)答狗恩，彝族花腰人每年吃新米飯時(shí)，第一碗飯一定要舀給狗吃，然后自己才能動(dòng)碗筷，彝族花腰婦女衣服，后襟能夠擺

5、動(dòng)，也是為紀(jì)念狗，仿照狗尾巴做成的。今天，人們?nèi)园鸭?xì)小的米粒稱做“大米”，也就是告戒人們，不管生活如何富裕，也要?jiǎng)?lì)行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，本來天神早想把原來比桃子大的米還給人們了，但還是有人糟踏。只有所有的人都知道珍惜糧食時(shí)，那種傳說中的大米，才可能仍然來到。稻與中國(guó)中國(guó)古代的時(shí)候，小米(粟)也很重要，但在3000多年前，稻是中國(guó)人的主要糧食，時(shí)代約在商朝，當(dāng)時(shí)稻這個(gè)字，只有類似“臼”字的字形，后來周朝種稻較為普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文當(dāng)中，臼的上面加上了“爪”，形如迎風(fēng)打稻，用手舂米。至于“米”字在甲骨文中，原先只有六直點(diǎn)，上下三點(diǎn)，代表著米粒。后來將中間的點(diǎn)連起來，用以表示放

6、米的架子隔板，就成了“米”字。而東漢許慎在其著作一本關(guān)于漢字的解說書說文解字中說到“米，穬粟實(shí)也。像禾實(shí)之形?！?，后在漢字中也有將“粟米”稱為“小米”，“稻米”為“大米”。透過文字可以看出中國(guó)種稻的歷史相當(dāng)悠久是無容至疑的，但有不少學(xué)者依然希望找出最早的水稻或旱稻品種，中國(guó)有很多考古地點(diǎn)曾陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一些早期的稻谷。如1995年在中國(guó)湖南道縣玉蟾巖遺址里，發(fā)現(xiàn)了四粒黃色的稻谷，測(cè)定年代為公元前一萬年前，據(jù)知是目前世界上最早的稻谷。此外在長(zhǎng)江下游河姆渡也曾出土有約7000年前的稻種殘留物；廣東英德出土的約一萬年前的人工栽培的水稻硅質(zhì)體。中國(guó)的古稻有些甚至被科學(xué)家拿來重新種植，并加入雜交稻的品種當(dāng)中

7、。稻米已是亞洲包括中國(guó)人民的主要優(yōu)質(zhì)食品。人們每天攝取的能量，大部分來自于大米。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充率60以上也是來自于稻米。它作為人們食物的主要來源被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為"天賜營(yíng)養(yǎng)源"，其中稻米的胚是個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，它匯聚了90%以上氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。然而水稻田還有很多的生態(tài)功能，您知道嗎？ 水稻是沼澤植物，它的耐澇的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理特性，決定了它喜歡水中生長(zhǎng)。水稻有一個(gè)很重要的結(jié)構(gòu)，它是潮濕作物，它本身有通氣組織。從根一直到葉片，你解剖看有通氣道，所以水稻泡在水里面，只要有葉片露在，就等于是鼻孔，它不會(huì)死亡，它很弱不會(huì)死亡，到水退以后，它恢復(fù)繼續(xù)生長(zhǎng)。這是水稻植物學(xué)的結(jié)構(gòu)上

8、，一個(gè)最大的特點(diǎn)。所以它能耐澇。這個(gè)可以從顯微鏡，可以看得清清楚楚，把葉片解剖開來，其他的植物沒有，水生都有，例如藕，它為什么能長(zhǎng)在水里面，它從葉片到下面都有通氣孔的，藕的根塊莖，就是它的通氣組織，藕、菱角上頭葉片上，也有通氣組織。水生的植物，都有這么一個(gè)植物學(xué)上的一個(gè)結(jié)構(gòu)特征。遇到洪澇災(zāi)害，水稻一般不會(huì)淹死，而旱地作物遇到洪水，就會(huì)全軍覆滅.水稻田的周圍被田埂分成了一塊塊兒的，也正是這些田埂把水圍在了稻田里面，就像蓄水池一樣把水蓄積在里面。尤其是大片的水稻田，這種蓄水作用就更明顯了。首先水稻喜歡水，水稻田特別是中國(guó)的水稻田，同東南亞不一樣，中國(guó)的水稻田是灌溉的，是有田埂高起來，是每塊田都是一

9、個(gè)蓄水庫(kù)，所以大片的水稻田，就是蓄水庫(kù)。一般水稻田的田埂高約20厘米左右，下雨后，稻田地面以上就可以蓄積大約20厘米的水，而我國(guó)南方的地下水一般平均高度在60厘米以下，地面到地下水位之間的距離有60厘米。而地面蓄積的水還會(huì)下滲大約20厘米左右，所以在地面和水位之間的土壤中又可以蓄積20公分左右的水。這時(shí)我們可以看到，其實(shí)稻田大約可以容納40厘米高的水。我們知道一公頃是一萬平方米，這其中能容納4000立方米水，而100公頃為100萬平方米，那就可以容納40萬立方米。現(xiàn)在長(zhǎng)江流域的太湖周邊，水稻田有大約為200多萬公頃，它的蓄水量接近一個(gè)太湖平時(shí)的蓄水量。在洪澇災(zāi)害發(fā)生時(shí)，它成為了兇猛洪水的緩沖地

10、帶。但是這個(gè)緩沖地帶不僅僅能蓄水，而且它還能保持稻田中的土壤肥力。另外水稻，它就是土壤的有機(jī)質(zhì)分解量，肥力保持比較強(qiáng)，所以水稻田生產(chǎn)能力比旱谷田強(qiáng)的一個(gè)原因。除了它本身光合作用能力強(qiáng)，同旱谷作物相比，污水現(xiàn)象比較小以外，土壤肥力稻田的土壤肥力，比旱谷田要強(qiáng)。種過水稻以后，貧瘠的地通過多少年，都提高了，水稻田以后，改良土壤的一個(gè)重要的措施。鹽堿地要改良種水稻，很快的把鹽堿就吸掉了。種稻田，不是水稻有這個(gè)功能，是種水稻，稻田有這個(gè)功能。根據(jù)中國(guó)科學(xué)院有關(guān)部門的測(cè)算，水稻田的固氮作用也比旱田強(qiáng)，比如其中的微生物固氮量每年是50千克/公頃，而旱田僅為10千克/公頃-15千克/公頃。僅有水稻田的1/5左

11、右。因?yàn)樗咎锼且粋€(gè)長(zhǎng)年，基本上是在水的灌溉，水層的控制下，現(xiàn)在節(jié)水灌溉，不完全是保持，但是土壤里面的含水量還是比較高的，保護(hù)的狀態(tài)，土壤里面缺乏空氣，所以土壤里的耗氣微生物的活動(dòng)受到阻礙，而耗氣微生物的活動(dòng)，是分解有機(jī)質(zhì)的，所以水稻田缺乏氧氣，耗氣微生物的活動(dòng)能力比較弱，尤其分解比較慢，所以它能夠使得土壤的有機(jī)質(zhì)能夠有效的保存。來增加土壤肥力。土壤當(dāng)中有各種各樣的固氮微生物，有藻類，有真菌，有細(xì)菌，孤氮菌，在有水里面，固氮菌，特別是藻類，它活動(dòng)比較能力比較強(qiáng)。固氮能力比較強(qiáng)，那么旱的情況下沒有水存在，沒有水存在，藻類就無法活動(dòng)，所以院士的測(cè)定，稻田一公頃每年可以供50公斤的氮肥，而旱谷田每

12、公頃只有10公斤的，所以稻田是旱田的5倍。道理就是這樣。增加了自然的供氮的能力，所以，節(jié)約了肥料。還有呢，灌溉水，灌溉水也有肥料，所以通過灌溉和降雨，降雨也有肥料，也有氮素，水稻田的肥料是不容易流失的，它積蓄在地里面，每公頃每年降水，大概在江蘇據(jù)土壤所的研究，每公頃一年平均有12公斤的氮素，這是水稻田它的優(yōu)點(diǎn)。 大目前中國(guó)也是世界上最大的稻米生產(chǎn)國(guó)家，占全世界35%的產(chǎn)量。在中國(guó)的南方主要生產(chǎn)秈稻，北方生產(chǎn)粳稻。如今的中華人民共和國(guó)國(guó)徽的內(nèi)容就包括環(huán)繞的麥穗（嘉禾）。中國(guó)南方俗稱稻為稻谷或谷子，脫殼為大米（多為白色，但亦有淡紅色（如胭脂米）、淡綠色（如碧粳米）和紫色（如云南香米）甚至黑色的品種。），煮熟的大米中國(guó)北方稱其為米飯，中國(guó)南方稱之為白飯，香港亦有俗稱靚仔。近年來中國(guó)積極對(duì)水稻和旱稻進(jìn)行研究，還發(fā)展最快的雜交稻米研究中心以推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)來解決和幫助經(jīng)濟(jì)、糧食等問題。云南的西雙版納還保留了數(shù)種野生水稻，這里的水稻是全世界水稻的始祖。大米簡(jiǎn)介大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、