遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司CI策劃

1、遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司CI策劃手冊(cè)指導(dǎo)老師：劉富成組 員：成冬梅 周冬巖 肖玉珍 艾美杰時(shí) 間：2011年12月3日面對(duì)面CIS策劃專(zhuān)案組委托單位：遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司受托單位：長(zhǎng)春大學(xué)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系CIS策劃專(zhuān)案組：指導(dǎo)教師：劉富成組長(zhǎng)：成冬梅組員：周冬巖 肖玉珍 艾美杰CIS作業(yè)起止時(shí)間：2011年11月21日-2011年12月3日一、公司簡(jiǎn)介1、公司背景遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司始建于1997年，前身為吉林市一品面餐飲管理有限公司，同期首家“一品面”連鎖快餐店在吉林市開(kāi)張營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)的主要品種是面條、冷拼及酒水。為了順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，滿足顧客日益提高的服務(wù)要求，于2002年3月在

2、長(zhǎng)春注冊(cè)成立吉林省面對(duì)面餐飲管理有限公司，于2005年11月在沈陽(yáng)注冊(cè)遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司。本著“誠(chéng)信、合作、共進(jìn)、雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念和顧客的健康是我們的責(zé)任的信條，全面實(shí)行“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)流程化、管理科學(xué)化、服務(wù)人性化”的“新四化”管理，在發(fā)展中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中完善，在完善中發(fā)展。歷經(jīng)十四年，在全體面對(duì)面人的共同努力下，現(xiàn)已成功開(kāi)設(shè)22家連鎖餐廳（吉林3家、長(zhǎng)春10家、沈陽(yáng)4家、哈爾濱3家、白山1家、撫順1家）、兩個(gè)物流中心、一家制面工廠、一家生產(chǎn)中心，擁有員工1200多名。公司致力于成為中國(guó)最受喜愛(ài)、最受信賴(lài)的中式休閑快餐連鎖企業(yè)，為此公司槍刺目標(biāo)細(xì)微為兩個(gè)步驟：一、2020年國(guó)內(nèi)著名

3、品牌，擁有連鎖餐廳200家二、2015年全國(guó)知名品牌，以上海、北京為中心的全國(guó)范圍廣泛連鎖，擁有連鎖餐廳100家。扎根于中華民族傳統(tǒng)文化的面對(duì)面在融合“西式管理思想和服務(wù)”的同時(shí)，打上“中國(guó)特色”的烙印，創(chuàng)出一片屬于中國(guó)餐飲管理自己的天空！2、面對(duì)面組織結(jié)構(gòu)二、面對(duì)面CI導(dǎo)入提案書(shū)（一）導(dǎo)入CI動(dòng)機(jī)（1）外部條件 a.東北區(qū)域公眾習(xí)慣源于漢而始于隋唐的民間食品面條在中國(guó)人的心中早已根深蒂固，這一民族特色產(chǎn)品的宣傳推廣很容易吸引中國(guó)消費(fèi)者。東北地區(qū)人們飲食主要以米飯為主，相對(duì)而言，在家吃面食比較少，原因主要是面食自家做比較復(fù)雜，而面對(duì)面產(chǎn)品主要以面食為主，為東北人提供美味、便捷的面食，滿足人們對(duì)

4、面食的消費(fèi)需求。b.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目前，東北區(qū)域餐飲業(yè)主要的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)有肯德基、麥當(dāng)勞、東方餃子、加州牛肉面等，這些企業(yè)以快餐、餃子、面食等為主，而面對(duì)面專(zhuān)供面食，以多種口味和高質(zhì)量的服務(wù)形成了自己的特色優(yōu)勢(shì)。相比加州牛肉面，在店面規(guī)模、店內(nèi)設(shè)施及裝潢、產(chǎn)品樣式和口味、服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量等方面，面對(duì)面都更勝一籌。（2）內(nèi)部條件a.企業(yè)自身發(fā)展需要近年來(lái)面對(duì)面發(fā)展迅速，連鎖分店遍布東北三省，特別是在長(zhǎng)春就有11家分店。面對(duì)面在快速發(fā)展過(guò)程中無(wú)論是在管理，服務(wù)還是企業(yè)形象等方面都存在一些瑕疵。為此導(dǎo)入CIS，希望重新樹(shù)立企業(yè)形象，統(tǒng)一企業(yè)管理和服務(wù)。借此樹(shù)立面對(duì)面在顧客心中的良好形象。在保持老顧客的基礎(chǔ)上不斷

5、吸引新顧客，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 b.經(jīng)濟(jì)實(shí)力 面對(duì)面作為一個(gè)餐飲業(yè)的連鎖集團(tuán)，有雄厚的財(cái)力基礎(chǔ)。從近幾年在東北三省的發(fā)展來(lái)看， 規(guī)模的不斷擴(kuò)大，也證明面對(duì)面的發(fā)展非常好，很有市場(chǎng)。這也為CI的策劃打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也正是由于面對(duì)面是一家連鎖企業(yè)，各地均有其市場(chǎng)，在企業(yè)導(dǎo)入CI策劃時(shí)通過(guò)各個(gè)分店的共同努力所進(jìn)行的調(diào)查研究范圍能更廣，其調(diào)查結(jié)果更能顯示消費(fèi)者的需求欲望，從而為下一步的MIS/BIS/VIS進(jìn)行打下很好的基礎(chǔ)。（二）導(dǎo)入CI的目的（1）打造品牌 隨著服務(wù)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者越來(lái)越多，產(chǎn)品的同質(zhì)化使得餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增加，要使面對(duì)面始終站在行業(yè)的頂端就必須擁有固定的消費(fèi)群體

6、，這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)者繁立的市場(chǎng)中屹立不倒。品牌的打造毫無(wú)疑問(wèn)的成為了最有效的方法。通過(guò)在新聞、媒體、網(wǎng)絡(luò)的廣告，使得面對(duì)面在社會(huì)中取得良好的印象，配合良好的設(shè)施、出色的服務(wù)打造出面對(duì)面在餐飲業(yè)的品牌。（2）招募更多的人才面對(duì)面作為餐飲行業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式的典范，近年來(lái)的高速發(fā)展需要大量的人才，人才現(xiàn)已成為面對(duì)面不斷發(fā)展的重要的因素?，F(xiàn)代化企業(yè)都要求科學(xué)化的管理與規(guī)劃，這樣就需要許多不同種類(lèi)的人才來(lái)充實(shí)企業(yè)的實(shí)力。面對(duì)面作為一個(gè)快速發(fā)展的現(xiàn)代化企業(yè)，就應(yīng)該多多的發(fā)現(xiàn)和引進(jìn)人才，這就需要一個(gè)系統(tǒng)的方式來(lái)進(jìn)行運(yùn)作，通過(guò)一些策劃和廣告等多媒體資源，在社會(huì)上增加一定影響力，進(jìn)而擴(kuò)大本餐飲公司的知名度，從而吸

7、引更多的消費(fèi)者。（3）提高企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力 通過(guò)CI導(dǎo)入，公司可以進(jìn)行規(guī)范化管理，提供優(yōu)質(zhì)化服務(wù)，提高企業(yè)形象，從而吸引更多的消費(fèi)者，提高市場(chǎng)占有率。（三）CI籌劃委員會(huì)顧問(wèn)：劉富成總策劃：成冬梅文字策劃：艾美杰圖形策劃：周冬巖行為策劃：肖玉珍（四）CIS作業(yè)日程安排面對(duì)面導(dǎo)入CIS工作進(jìn)程表人員時(shí)間成冬梅 艾美杰周冬巖肖玉珍11.21動(dòng)員大會(huì)，選題，并制作面對(duì)面CIS計(jì)劃書(shū)11.22研究CIS策劃課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū)面對(duì)面企業(yè)背景概況和未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)及導(dǎo)入CI的條件11.23明確導(dǎo)入CI動(dòng)機(jī)和目的成立籌資委，為CI的成功實(shí)施奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)11.24為各個(gè)成員安排CI任務(wù)，成冬梅與艾美杰做VIS部分，肖

8、玉珍做BIS部分，周冬巖做MIS部分預(yù)算導(dǎo)入CIS的費(fèi)用11.25CI提案書(shū)的初步確定，并搜集調(diào)研分析的相關(guān)文字資料11.26分配調(diào)研計(jì)劃任務(wù)分析中國(guó)餐飲市場(chǎng)狀況，面對(duì)面企業(yè)的市場(chǎng)定位資料收集，調(diào)研與分析完成調(diào)研報(bào)告書(shū)11.27進(jìn)行開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)部分，確定面對(duì)面餐飲管理有限公司的經(jīng)營(yíng)理念11.28開(kāi)發(fā)面對(duì)面視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)開(kāi)發(fā)面對(duì)面行為識(shí)別系統(tǒng)11.29市場(chǎng)業(yè)務(wù)分析開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)相關(guān)法律審批手續(xù)11.30進(jìn)行實(shí)施管理部分，實(shí)施內(nèi)部宣傳與員工培訓(xùn)推行理念與設(shè)計(jì)系統(tǒng)12.01監(jiān)督與控制實(shí)施CI對(duì)外發(fā)布12.02總結(jié)12.03答辯（五）預(yù)算導(dǎo)入的費(fèi)用 面對(duì)面導(dǎo)入CIS費(fèi)用預(yù)算表類(lèi)別序號(hào)項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（萬(wàn)元）設(shè)計(jì)（制作

9、）1市場(chǎng)調(diào)研及評(píng)估企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況（聘請(qǐng)調(diào)研人員對(duì)企業(yè)進(jìn)行總體調(diào)研，對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)者、消費(fèi)者、潛在市場(chǎng)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查。）1.52基本要素設(shè)計(jì)統(tǒng)籌（企業(yè)標(biāo)志、商品標(biāo)志、產(chǎn)品，產(chǎn)品名稱(chēng)與企業(yè)名稱(chēng)的標(biāo)準(zhǔn)字體，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色等。）23企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)服飾系列規(guī)劃設(shè)計(jì)（企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)服裝、員工制服。）24店面環(huán)境空間規(guī)劃（店面外觀，店內(nèi)環(huán)境。）15企業(yè)廣告宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)（店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)，禮品，宣傳冊(cè)，站臺(tái)廣告等設(shè)計(jì)。）1.5實(shí)施（操作）1員工培訓(xùn)（聘請(qǐng)顧問(wèn)對(duì)企業(yè)所有員工進(jìn)行CI教育并對(duì)貫徹員工行為規(guī)范。）1.52推行理念與設(shè)計(jì)系統(tǒng)（CI在辦公事務(wù)用品、員工制服、交通工具、建筑物上的應(yīng)用13CI對(duì)外發(fā)布（企業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行，宣傳冊(cè)派發(fā)

10、，站臺(tái)廣告的運(yùn)用。）254相關(guān)法律審批手續(xù)25導(dǎo)入效果測(cè)試與評(píng)價(jià)（通過(guò)收益性、成長(zhǎng)性、穩(wěn)定性三方面的情報(bào)，分析運(yùn)營(yíng)狀況和發(fā)展?jié)摿Α?.56意外準(zhǔn)備金（為出現(xiàn)意外情況準(zhǔn)備。）2.5合 計(jì)19三、面對(duì)面CI策劃理念識(shí)別系統(tǒng)（MI）1、 餐飲管理戰(zhàn)略中的傳統(tǒng)文化意識(shí)對(duì)于建立在中國(guó)餐飲文化基礎(chǔ)上的中國(guó)餐飲業(yè)，在引入西方的管理思想和服務(wù)模式時(shí)更應(yīng)該揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮其濃厚的“本土”文化優(yōu)勢(shì)，汲取中國(guó)傳統(tǒng)文化中孕育的還禮精華，在融合“西式”管理思想和服務(wù)模式的同時(shí)，打上“中國(guó)特色”的烙印，創(chuàng)造出一片屬于中國(guó)餐飲管理自己的天空！儒家管理突出教化，以人的修養(yǎng)管理為起點(diǎn)，所以有“修己以安人，修己以治人，修己以官人”

11、之說(shuō)，現(xiàn)代餐飲管理，人是企業(yè)的根本，儒家人性化的管理哲學(xué)，對(duì)于企業(yè)人事協(xié)調(diào)溝通，人力資源的發(fā)揮、企業(yè)文化及團(tuán)隊(duì)精神的建立，都是有重要作用的。而在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，對(duì)決策哲學(xué)詮釋最為透徹的要數(shù)道家。人法地，地法天，天法道，道法自然，若要了解“道”，就必須跳出個(gè)人狹窄的時(shí)空觀，升華到整體，如此一來(lái)，決策自然周全、客觀而正確，在現(xiàn)代餐飲中，管理的核心為決策，有了決策，就有了方向和目標(biāo)?？梢哉f(shuō)，決策的好與壞，決定著餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成與敗。法家的觀念由來(lái)已久，從管子既有平等客觀的法治精神。法家所強(qiáng)調(diào)的執(zhí)法如山、賞罰分明、知人善任、制度聯(lián)名等精神，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的管理是十分必要的。為使法貫徹有效，領(lǐng)導(dǎo)者在執(zhí)法時(shí)必須

12、考慮到“勢(shì)”與“術(shù)”，。運(yùn)用組織與環(huán)境因素，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)者的權(quán)威，使法制有效運(yùn)行，這就是法家所強(qiáng)調(diào)的“造勢(shì)”，只有掌握了“勢(shì)”才能掌握權(quán)，進(jìn)而有效推動(dòng)決策有效進(jìn)行。而術(shù)是指領(lǐng)導(dǎo)者藝術(shù)，領(lǐng)導(dǎo)者要加強(qiáng)溝通，動(dòng)之以情，曉之以理，爭(zhēng)取員工的信任，以求目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，就現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)來(lái)講，法家的精神就是要求廉明公正的組織規(guī)范與平等客觀的目標(biāo)。一方面發(fā)揚(yáng)法家不茍且，不任人唯親，賞罰分明的廉明精神;另一方面要發(fā)揚(yáng)儒家關(guān)懷親切的仁愛(ài)精神，使法、儒相輔相成，運(yùn)用于不同層次的管理中。2、 面對(duì)面的理念系統(tǒng)企業(yè)愿景：成為中國(guó)最受喜愛(ài)、最受信賴(lài)的中式休閑快餐連鎖企業(yè)。肩負(fù)兩大使命：宏揚(yáng)中華飲食文化、提高人們生活品質(zhì)； 幫助每一

13、個(gè)面對(duì)面人過(guò)上幸福的生活。篤信四個(gè)理念：誠(chéng)信、合作、共進(jìn)、雙贏。實(shí)現(xiàn)五方滿意：顧客滿意； 員工滿意； 股東滿意； 合作伙伴滿意； 社會(huì)滿意。貫徹六大原則：一、質(zhì)量是企業(yè)的生命； 二、制度第一； 三、管理就是服務(wù)下屬； 四、大局為重； 五、避免重復(fù)； 六、對(duì)事不對(duì)人。堅(jiān)持七個(gè)習(xí)慣：一、積極主動(dòng)； 二、一終為始； 三、要事第一； 四、雙贏思維； 五、知彼解己； 六、統(tǒng)合綜效； 七、不斷更新。保持八大作風(fēng)：忠誠(chéng)、誠(chéng)信、尊重、服從、積極、合作、負(fù)責(zé)、無(wú)界。面對(duì)面精神：勤奮、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、高效。行為準(zhǔn)則：誠(chéng)實(shí)、守信、友愛(ài)、互助。面對(duì)面管理觀：管理就是服務(wù)下屬，在面對(duì)面沒(méi)有不好的員工，只有放錯(cuò)位置或找錯(cuò)位置

14、的員工。面對(duì)面員工以德為本！四、遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司視覺(jué)識(shí)別（VI）（一）基本要素（1） 企業(yè)名稱(chēng)（2） 企業(yè)標(biāo)志（3） 標(biāo)準(zhǔn)字（4） 標(biāo)準(zhǔn)色（5） 輔助色（二）應(yīng)用要素（1） 餐廳用具（2） 名片和工作證（3） 文件袋（4） 辦公用紙（5） 店面（6） 辦公區(qū)布局(7) 運(yùn)輸工具(8) 員工服裝(9) 干部服裝企業(yè)名稱(chēng) 遼寧面對(duì)面餐飲管理有限公司企業(yè)標(biāo)志標(biāo)志創(chuàng)意釋義標(biāo)志中“m+m”，即mind+manage=matel,意思是理念+經(jīng)營(yíng)=典范。標(biāo)準(zhǔn)字體釋義：等線字體的變幻整合設(shè)計(jì)，表現(xiàn)平等，共享，共進(jìn)，共贏。標(biāo)志釋義：標(biāo)示主體為紅色圓形，代表熱情可愛(ài)的笑臉，體現(xiàn)豐滿、祥和、親切、團(tuán)圓；

15、柔和的線條代表健康、特色的面條食品，體現(xiàn)了面食的柔和美與韌性美；標(biāo)示由英文字母m衍生，代表滿意、贊許的笑眼；對(duì)應(yīng)的弧線代表微笑、品許的口型，體現(xiàn)面對(duì)面人祝愿人們笑口常開(kāi)、幸福人生；線條構(gòu)成的不圍合圖形表達(dá)了面對(duì)面人不斷創(chuàng)新，努力完美以及追求卓越的服務(wù)精神；線條構(gòu)成的兩部分圖形，體現(xiàn)了面對(duì)面連鎖發(fā)家的理念，共進(jìn)雙贏的理念。標(biāo)準(zhǔn)字漢字 楷體_GB2312英文字母LIAO NING MIAN DUI MIAN CAN YIN GUAN LI YOU XIAN GONG SI標(biāo)準(zhǔn)色R203G1B1R255G249B5輔助色R165G165B165餐廳用具勺子筷子盤(pán)子碗名片工作證文件袋辦公用紙店面顧客就

16、餐區(qū)交付區(qū)辦公區(qū)布局運(yùn)輸工具員工服裝干部服裝男士女士五、行為識(shí)別導(dǎo)入行為識(shí)別系統(tǒng)的目的：統(tǒng)一公司管理模式，規(guī)范思想意識(shí)，真正的培養(yǎng)員工良好的行為規(guī)范和服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立公司優(yōu)質(zhì)服務(wù)的形象，為消費(fèi)者留下美好用餐體驗(yàn)。導(dǎo)入行為識(shí)別系統(tǒng)的原則：行動(dòng)我們無(wú)聲的語(yǔ)言。一、企業(yè)內(nèi)部行為（一）內(nèi)部管理行為1、企業(yè)組織規(guī)范化管理BI規(guī)范化管理是CI導(dǎo)入過(guò)程中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，同時(shí)也是最難把握的一環(huán)。理念可以樹(shù)立確定，視沉符號(hào)可以設(shè)計(jì)，而人的行為卻難以理想化地進(jìn)行統(tǒng)一。因此，BI系統(tǒng)的順利實(shí)施，需要有效的管理手段作為保證。首先，要在組織上和制度上進(jìn)行管理革新，優(yōu)化組織機(jī)構(gòu)。其次，要有計(jì)劃地開(kāi)展員工培訓(xùn)工作，重視人才的開(kāi)發(fā)

17、和引進(jìn)，提高員工的整體素質(zhì)。最后，要特別注重管理人員的開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)，建立一支高素質(zhì)的現(xiàn)代經(jīng)理人隊(duì)伍，從而保證企業(yè)整體水平的提高和管理革新的有效實(shí)施。2、制度和規(guī)范是有力工具 企業(yè)建立行為識(shí)別系統(tǒng)，不能只靠鋪天蓋地宣傳教育，還需要制定和完善一系列具有可操作性的制度和規(guī)范。制度和規(guī)范使企業(yè)和員工的行為有章可循、規(guī)范劃一，它具有一定的強(qiáng)制性。對(duì)員工而言，制度和規(guī)范是一種約束，但也是其順利完成工作的保證。制度和規(guī)范的設(shè)計(jì)必須以企業(yè)理念為指導(dǎo)，必須有助于員工在一種寬松的環(huán)境中準(zhǔn)確無(wú)誤、積極主動(dòng)地完成自身的工作。3、完善的質(zhì)量管理系統(tǒng)質(zhì)量是保證餐飲企業(yè)生存的根本，為保證面對(duì)面的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。企業(yè)內(nèi)部對(duì)食物

18、的選購(gòu)，加工，生產(chǎn)都制定出一套完整的標(biāo)準(zhǔn)。食材保證來(lái)源安全健康，物流過(guò)程確保食材新鮮營(yíng)養(yǎng)，加工過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品確保及時(shí)快速到達(dá)消費(fèi)者，產(chǎn)品放置三小時(shí)以上要及時(shí)廢棄，確保顧客吃的食物安全，健康營(yíng)養(yǎng)，無(wú)害。（二）企業(yè)員工行為1、員工教育是將企業(yè)理念貫穿于行為的基礎(chǔ)行為識(shí)別系統(tǒng)的建設(shè)不是員工自發(fā)的。如果公司的理念只以條文化的形式出現(xiàn)，那么企業(yè)的員工就不會(huì)把它放在心上，也就無(wú)法滲入組織內(nèi)，成為企業(yè)成員共同的價(jià)值觀而表現(xiàn)在行為中。因此，必須開(kāi)展多種形式的教育培訓(xùn)，讓全體員工知道本企業(yè)導(dǎo)入CIS的目的、意義和背景，了解甚至參與企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，熟悉并認(rèn)同企業(yè)的理念，清楚地認(rèn)識(shí)到企業(yè)內(nèi)每一位

19、員工都是企業(yè)形象的塑造者。員工教育主要包括企業(yè)理念和企業(yè)文化方面的內(nèi)容。通過(guò)教育培訓(xùn)，使員工從知識(shí)的接受到情感的內(nèi)化，最終落實(shí)到行為的貫徹。 2、員工晉升 基層員工入職后，可通過(guò)輪崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，再參加企業(yè)等級(jí)考試獲取晉升機(jī)會(huì)。員工通過(guò)自己努力工作和學(xué)習(xí)，都有機(jī)會(huì)提搞自己的等級(jí)，和獲得相應(yīng)的福利待遇。同時(shí)公司為員工還開(kāi)通內(nèi)部員工消費(fèi)價(jià)，面對(duì)面員工不但自己有員工價(jià)，還可以帶給身邊親戚朋友員工價(jià)一次。3、員工培訓(xùn)內(nèi)容（1）員工的儀容儀表在企業(yè)行為中，尤其是餐飲企業(yè)員工的個(gè)人整潔形象，一言一行，一舉一動(dòng)，都代表了企業(yè)的形象，直接影響企業(yè)在顧客心中的形象。面對(duì)面要給顧客提供的不只是一個(gè)吃飯的地方

20、，更是一種享受美食的的空間。所以員工不但要儀容儀表整潔外，還得微笑服務(wù)，給顧客以最溫暖的家的感覺(jué)。員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔，指甲不能太長(zhǎng)，應(yīng)經(jīng)常注意修剪。女性職員頭發(fā)要盤(pán)起來(lái)，涂指甲油盡量用淡色。上班前盡量不要喝酒或吃有異味食品。女性職員化妝應(yīng)給人清潔健康的印象，不能濃妝艷抹，不宜用香味濃烈的香水。工作場(chǎng)所的服裝應(yīng)清潔、方便，不追求修飾。（2）員工語(yǔ)言面對(duì)面要的是顧客到店里愉悅用餐，這就要求員工在語(yǔ)言上特別注意多加禮貌用語(yǔ)。在內(nèi)部員工中員工之間都是用昵稱(chēng)，就像一個(gè)大家庭一樣。員工之間互幫互助，在快樂(lè)的生活中工作。（3）員工服務(wù)“您滿意的微笑就是我們的追求”。積極主動(dòng)：主動(dòng)為顧客提供相應(yīng)的服

21、務(wù)和產(chǎn)品，積極的提供顧客要求的服務(wù)。注意每一個(gè)細(xì)節(jié)：細(xì)節(jié)最能體現(xiàn)服務(wù)的體貼和專(zhuān)業(yè)化，能讓顧客既放心又舒心的用餐。注重服務(wù)衛(wèi)生，無(wú)論是餐桌，座椅，地面還是菜單衛(wèi)生間水池等都要保持干凈整潔，不能忽視任何一個(gè)小的地方，同時(shí)在服務(wù)過(guò)程中要以專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技巧服務(wù)，確保服務(wù)過(guò)程衛(wèi)生，周到。（三）企業(yè)活動(dòng)策劃面對(duì)面企業(yè)活動(dòng)主要有周年店慶，各種節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)，還有在一定時(shí)間段推出快樂(lè)生日祝?；顒?dòng)等一系列回饋老客戶(hù)，吸引新客戶(hù)的活動(dòng)。主要內(nèi)容有：1）店慶期間消費(fèi)8折，或套餐優(yōu)惠價(jià) 2）節(jié)假日消費(fèi)9折，并贈(zèng)送相關(guān)禮物3）生日祝福免費(fèi)提供生日快樂(lè)套餐，并贈(zèng)送一張一次性9折消費(fèi)卡。4）中秋節(jié)等節(jié)日贈(zèng)送寫(xiě)有“心里想不如

22、面對(duì)面”標(biāo)識(shí)的面對(duì)面專(zhuān)用勺子。二、企業(yè)外部行為1、市場(chǎng)調(diào)查通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查了解顧客在面對(duì)面用餐期間的感受及一些其他的需求。從中總結(jié)出面對(duì)面在那些方面做的比較好，在那些方面還存在缺陷。然后再根據(jù)結(jié)果突出面對(duì)面的特色，完善存在的不足。同時(shí)根據(jù)調(diào)查可以分析出顧客的心理及市場(chǎng)的需求，以及對(duì)面對(duì)面服務(wù)的建議和意見(jiàn)，然后提出改進(jìn)措施和提高服務(wù)水平等。2、公共關(guān)系（1）每位員工發(fā)揮自己的公關(guān)優(yōu)勢(shì)，全面開(kāi)展公共關(guān)系活動(dòng)，致力于建立各方關(guān)系，廣交朋友。積極的向周?chē)笥烟峒盎蚪榻B面對(duì)面，突出面對(duì)面的特色。（2） 進(jìn)行公益活動(dòng)，在過(guò)程中，面對(duì)面的公關(guān)人員，在服飾上要有明顯的公司標(biāo)識(shí)，注重禮節(jié)，誠(chéng)實(shí)守信。公益活動(dòng)不但可以

23、更好的宣傳，也可以用公司自身的實(shí)力，取得更好的公關(guān)效果，我們要優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，良好的信譽(yù)贏得每一位顧客。成立“面對(duì)面”助學(xué)基金，幫助貧困地區(qū)兒童解決上學(xué)的問(wèn)題。這一活動(dòng)有利于公司提高在同行業(yè)中知名度和在社會(huì)大眾心目中的地位。面對(duì)面積極賑災(zāi)濟(jì)困，同時(shí)發(fā)動(dòng)員工參與，激發(fā)員工的美德。3、廣告宣傳結(jié)合面對(duì)面自身企業(yè)的定位，產(chǎn)品樣式，價(jià)位和目標(biāo)客戶(hù)人群，主要采用以下宣傳方式：十字路口閃屏：活動(dòng)期為半個(gè)月，在主要的十字路口，集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)和4點(diǎn)至22點(diǎn)上下班時(shí)段投放，車(chē)流量大，較容易發(fā)生堵車(chē)，能使更多的消費(fèi)者能看到廣告公交站臺(tái)廣告：公交站臺(tái)廣告也集中在像主干線上的站臺(tái)，每個(gè)站臺(tái)投放一個(gè)，投放期維持兩個(gè)月。寫(xiě)字樓單位菜單派放：面對(duì)面的店面選址一般都在城市的商業(yè)中心，周邊集聚各種寫(xiě)字樓，而各公司的職員也是面對(duì)面的主要客戶(hù)群。所以我們?cè)诨顒?dòng)期間往各寫(xiě)字樓派發(fā)傳單，和優(yōu)惠券，并針對(duì)性的提供幾人組的組合套餐，和相應(yīng)的優(yōu)惠價(jià)。人流密集區(qū)派發(fā)宣傳單：為了使更多的人群了解面對(duì)面，提高面對(duì)面的知名度，