白酒相關(guān)知識

1、五糧液白酒相關(guān)知識 白酒相關(guān)知識前 言 中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，因此，酒的文化我們并不陌生。在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的飲品，是物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。 中國古代關(guān)于酒的詩句也不勝枚舉：“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”“酒逢知己千杯少”“何以解憂，唯有杜康” 五糧液白酒相關(guān)知識白酒的功效白酒在我國歷史悠久，早在古代，白酒就受到了人們的普遍歡迎，白酒不僅深受飲酒者的喜愛，它所具有的保健、治病功效更被醫(yī)家們所看好，并廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。1、開胃消食 在進餐的同時，飲用少量的白酒，能使人體

2、在無形中增進機體對營養(yǎng)成分的攝取。2、預(yù)防心血管病 少量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，能導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白從血管和冠狀動脈中轉(zhuǎn)移，從而有效地減少冠狀動脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用。3、促進新陳代謝 白酒含有較多的酒精成分，且熱量較高，能夠促進人體的血液循環(huán)，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而促進人體新陳代謝與血液循環(huán)。4、消除疲勞和緊張 少量飲用白酒，能夠通過酒精對大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。5、驅(qū)除寒冷 白酒含有大量的熱量，攝入人體后，這些熱量會迅速被人體吸收。飲用100毫升白酒能產(chǎn)生700千卡熱量。6、舒筋活血 中醫(yī)認為，白酒具有舒筋

3、通絡(luò)、活血化瘀的功效。跌打損傷后，人們常用白酒來按摩患處。這主要是由于白酒含有大量的熱量，能夠通過發(fā)熱起到促進血液循環(huán)的作用，從而可舒筋活血。五糧液白酒相關(guān)知識以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表的川酒以國酒茅臺為代表的黔酒以洋河、雙溝為代表的蘇酒以東北小燒、老村長為代表的東北酒以西鳳為代表的陜酒及以汾酒為代表的晉酒中國白酒區(qū)域分布圖以古井、迎駕、口子窖為代表的徽酒五糧液白酒相關(guān)知識中國白酒競爭格局類型品牌特點全國性強勢品牌茅臺、五糧液、劍南春品牌力強，價格剛性，消費者主動購買全國性二線品牌瀘州老窖、郎酒、洋河注重品牌建設(shè)和市場基礎(chǔ)建設(shè)，美譽度高區(qū)域性強勢品牌安徽-口子窖、迎駕四川-豐谷、小角樓、

4、江口醇江西-四特重點精細化運作區(qū)域市場隨著消費者生活水平的提高，白酒市場的發(fā)展，白酒行業(yè)企業(yè)正在發(fā)生變革，二線品牌在沖擊一線名酒，區(qū)域強勢品牌也越來越多，未來白酒行業(yè)的競爭將更加激烈。五糧液白酒相關(guān)知識白酒的主要原料 什么是白酒？以曲類為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜凈爽，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 主要原料糧谷（主要以小麥、高粱、大米為主）、水 主要成分除了酒精和水之外，還有溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物作為白酒的呈香呈味物質(zhì)。五糧液白酒相關(guān)知

5、識高粱 糯米 小麥 大米 玉米五糧液白酒相關(guān)知識白酒的分類 按香型分為：醬香型、濃香型、清香型、兼香型和米香型等。 按生產(chǎn)工藝分為：固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合發(fā)酵法。 按酒曲分為：大曲酒、小曲酒、麩曲法白酒、混曲法白酒等。五糧液白酒相關(guān)知識濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春清香型：汾酒、紅星二鍋頭、江津老白干、衡水老白干清香型：汾酒、紅星二鍋頭、江津老白干、衡水老白干醬香型：茅臺、郎酒、仙潭、武陵、習(xí)酒醬香型：茅臺、郎酒、仙潭、武陵、習(xí)酒兼香型：湖南白云邊兼香型：湖南白云邊米香型：桂林三花米香型：桂林三花其他香型：其他香型：-藥香型（董酒）-鳳香型（西鳳酒）

6、-特香型（江西四特酒） -芝麻香型（山東景芝）白酒的香型及其代表品牌白酒的香型及其代表品牌五糧液白酒相關(guān)知識白酒的香型分類濃香 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。 它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外酒體成分中還有丙三醇，使酒綿甜甘冽。 除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型。五糧液白酒相關(guān)知識白酒其他香型 醬香醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，口感優(yōu)雅細膩，酒體醇厚、豐富，回味悠長。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。 清香清香型白酒是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，芬

7、芳的清香，甘潤爽口，余味爽凈，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。北京產(chǎn)的二鍋頭也屬于清香型白酒。 兼香型兼香型白酒兼具濃香型和醬香型口感，芳香幽雅舒適，回味爽凈。五糧液白酒相關(guān)知識原漿酒和勾兌酒的區(qū)別原漿酒和勾兌酒的區(qū)別原漿酒原漿酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，度數(shù)在65度以上，是白酒的最完美狀態(tài)。原漿酒是集營養(yǎng)、健康、時尚、美味、高雅、高質(zhì)六大優(yōu)勢為一身的高品質(zhì)健康酒。原漿酒香而不嗆、微苦而不澀，糧食香、糟香和酒香突出；不辛不辣不沖、喝多了不上頭、飲后無酒氣、微生物發(fā)酵釀制、可以調(diào)制、可以加冰。五糧液白酒相關(guān)知識勾兌酒 勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純

8、糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。 勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。 勾兌酒與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好。五糧液白酒相關(guān)知識酒與窖 窖是一種用泥制的池，將釀酒的原材料放入酒窖中，通過酒窖里的微

9、生物作用自然生香，釀制成酒。 白酒的品質(zhì)由酒窖中微生物的豐富程度決定，而微生物的豐富與否則由酒窖的使用年齡來決定的。所以，酒窖使用年齡越長，窖里微生物種類越豐富，出品的酒質(zhì)也就越醇厚。 酒窖的窖泥是每個酒廠最寶貴的財富，誰也不知道窖泥中有多少種微生物，因此古窖窖泥被稱為“泥中黃金”。 瀘州老窖的國寶窖池，五糧液的老窖窖池，劍南春的“天益老號”等都是沿用至今的釀酒酒窖。五糧液白酒相關(guān)知識中華老字號中國馳名商標(biāo)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品中國名酒綠色食品白酒行業(yè)品牌榮譽五糧液白酒相關(guān)知識中國十大名酒中國十大名酒中國十大名酒： 貴州茅臺、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 郎酒、古井貢酒

10、、西鳳酒、貴州董酒、劍南春中國名酒為國家評定的質(zhì)量最高的酒。國內(nèi)曾先后五次進行白酒國際級評比，茅臺酒、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。五糧液白酒相關(guān)知識歷屆全國評酒會名酒名錄屆數(shù)品牌第一屆（1952年北京） 茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒 第二屆（1963年北京 ）五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒 第三屆（1979年大連 ）茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲 第四屆（1984年太原 ）茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒 第五屆（

11、1989年合肥 ）茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒 五糧液白酒相關(guān)知識五糧液白酒相關(guān)知識關(guān)于五糧液 五糧液集團有限公司位于“萬里長江第一城”中國西南腹地的四川省宜賓市北面的岷江之濱。其前身由50年代初幾家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”；1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”；1998年改制為“五糧液集團股份有限公司。亞洲最大的花園式工廠-十里酒城五糧液白酒相關(guān)知識 五糧液集團有限公司是以五糧液及其系列酒的生產(chǎn)、銷售為主，同時生產(chǎn)經(jīng)營精密塑膠制品、大

12、中小高精尖注射和沖壓模具現(xiàn)代制造產(chǎn)業(yè)，以及生物工程為發(fā)展產(chǎn)業(yè)，藥業(yè)工業(yè)、印刷業(yè)、電子器件產(chǎn)業(yè)、物流運輸和相關(guān)服務(wù)業(yè)的具有深厚企業(yè)文化的現(xiàn)代化企業(yè)集團。2009年，實現(xiàn)銷售收入350.3億元。同比增長16.5%；實現(xiàn)利稅70億元，同比增長16.8%，集團公司現(xiàn)有職工30000余人，其從事制造業(yè)的廠房錯落有致地掩映在7平方公里的花園般的廠區(qū)中。五糧液品牌價值更是高達472.06億元，位居全國最有價值品牌第四位，連續(xù)15年保持中國食品品牌價值之冠。 五糧液集團有限公司的成名產(chǎn)品“五糧液酒”是濃香型白酒的杰出代表，她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年

13、陳釀,精心勾兌而成。她以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格聞名于世，以獨有的自然生態(tài)環(huán)境、自然生態(tài)環(huán)境、638638年的明代古窖、五種糧食配方、年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城十里酒城”六大優(yōu)勢六大優(yōu)勢，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。歷史的榮譽五糧液白酒相關(guān)知識榮譽證書榮譽證書 自1915年代表中國產(chǎn)品首獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎以來，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會上共獲38次金獎，1995年在“第十三屆巴拿馬國際食品博覽會”上又再獲金獎，鑄造了五糧液“八十年金牌不倒”的輝煌業(yè)績，并被第五十屆世界統(tǒng)計大會評為“中國酒業(yè)大王”。2002年6月，在巴拿馬“第20屆國際商展”上，再次榮獲白酒類唯一金獎，續(xù)寫了五糧液百年榮譽。同時，五糧液酒還四次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號；四度榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)