食品添加劑分析

1、第六章第六章 食品添加劑分析食品添加劑分析制作人制作人: :陳曉桐陳曉桐 食品添加劑的概況食品添加劑的概況v食品添加劑是用于改善食品的品質(zhì)、延長食品食品添加劑是用于改善食品的品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增強食品營養(yǎng)成分的保存期、便于食品加工和增強食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。v它在食品的制造加工、包裝處理及感官評定等它在食品的制造加工、包裝處理及感官評定等方面起了很大的作用。方面起了很大的作用。v世界各國為確保食品添加劑的安全使用，制定世界各國為確保食品添加劑的安全使用，制定了有關(guān)食品添加劑的法規(guī)。食品添加劑的定量、了有關(guān)食品添加劑的法規(guī)。食品添加劑的定

2、量、定性分析，是食品安全的一個至關(guān)重要的方面。定性分析，是食品安全的一個至關(guān)重要的方面。6.1食品添加劑的分類食品添加劑的分類v按來源分：按來源分：天然的和化學(xué)合成的天然的和化學(xué)合成的v按功能分：按功能分： 防腐劑、漂白劑、發(fā)色劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)防腐劑、漂白劑、發(fā)色劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、膨松劑、穩(wěn)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、乳化劑、酶制定劑和凝固劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、增味劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、甜味劑、增稠劑、香料及其它，共劑、甜味劑、增稠劑、香料及其它，共22

3、類。類。幾種食品添加劑舉例：幾種食品添加劑舉例：防腐劑：防腐劑：苯甲酸和苯甲酸鈉、山梨酸和山梨酸鉀苯甲酸和苯甲酸鈉、山梨酸和山梨酸鉀漂白劑：漂白劑：過氧化苯甲酰、過氧化苯甲酰、SO2發(fā)色劑：發(fā)色劑：亞硝酸鈉（火腿腸中含有，能使肉鮮紅，且有防腐的作用）亞硝酸鈉（火腿腸中含有，能使肉鮮紅，且有防腐的作用）抗氧化劑：抗氧化劑：BHA, BHT, TBHQ, 維生素維生素E, 維生素維生素C被膜劑：被膜劑：紫膠（用于巧克力糖的外膜涂層，防止巧克力受潮發(fā)粘）紫膠（用于巧克力糖的外膜涂層，防止巧克力受潮發(fā)粘）營養(yǎng)強化劑：營養(yǎng)強化劑：食鹽中的碘，食鹽中的碘， 氨基酸，氨基酸， 維生素，維生素， 礦物質(zhì)，如、

4、鈣、鐵、鋅。礦物質(zhì)，如、鈣、鐵、鋅。食品添加劑的作用食品添加劑的作用 食品添加劑的發(fā)展大大地促進了食品工業(yè)的發(fā)食品添加劑的發(fā)展大大地促進了食品工業(yè)的發(fā)展，其所以如此，是因為食品添加劑具有以下展，其所以如此，是因為食品添加劑具有以下作用：作用：(1)增加食品的保藏性，防止腐敗變質(zhì)增加食品的保藏性，防止腐敗變質(zhì)(2)改善食品的感官性狀改善食品的感官性狀(3)有利于食品加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機械化和有利于食品加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機械化和連續(xù)化連續(xù)化(4)保持或提高食品的營養(yǎng)價值保持或提高食品的營養(yǎng)價值(5)滿足其他特殊需要滿足其他特殊需要6.2 6.2 某些食品添加劑的檢測某些食品添加劑的檢測6.2.

5、1 6.2.1 防腐劑防腐劑能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期。常用的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸食品保存期。常用的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯，以上三種防腐劑主要用于及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯，以上三種防腐劑主要用于醬油、醋、果汁、汽水、果醬、果子露和罐頭等。此外醬油、醋、果汁、汽水、果醬、果子露和罐頭等。此外還有二氧化硫，用于葡萄酒、果酒。丙酸鈣主要用于面還有二氧化硫，用于葡萄酒、果酒。丙酸鈣主要用于面包、糕點、醬油、醋、黃油和乳制品。包、糕點、醬油、醋、黃油和乳制品。苯甲酸、山梨酸及對羥基苯

6、甲酸酯苯甲酸、山梨酸及對羥基苯甲酸酯樣品處理樣品處理v從食品中提取苯甲酸、山梨酸最常用的方法是蒸氣從食品中提取苯甲酸、山梨酸最常用的方法是蒸氣蒸餾法或乙醚萃取法。蒸餾法或乙醚萃取法。v當樣品加酸酸化后，其中的苯甲酸鈉鹽、山梨酸鈉當樣品加酸酸化后，其中的苯甲酸鈉鹽、山梨酸鈉鹽轉(zhuǎn)變?yōu)楸郊姿岷蜕嚼嫠幔谒嵝詶l件下可隨水蒸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)楸郊姿岷蜕嚼嫠?，在酸性條件下可隨水蒸氣餾出，導(dǎo)入堿性吸收液中，然后酸化。用乙醚萃氣餾出，導(dǎo)入堿性吸收液中，然后酸化。用乙醚萃取游離酸，揮干乙醚，加適當?shù)娜軇┤芙鈿堅闳∮坞x酸，揮干乙醚，加適當?shù)娜軇┤芙鈿堅?，便可進行測定?？蛇M行測定。v有時食品中的其它干擾物質(zhì)存在時對提取會

7、造成麻煩，有時食品中的其它干擾物質(zhì)存在時對提取會造成麻煩，因此在提取苯甲酸、山梨酸之前應(yīng)先進行樣品處理，因此在提取苯甲酸、山梨酸之前應(yīng)先進行樣品處理，目的是為了防止提取過程中出現(xiàn)乳化現(xiàn)象而損失苯甲目的是為了防止提取過程中出現(xiàn)乳化現(xiàn)象而損失苯甲酸、山梨酸，并消除苯甲酸、山梨酸以外的酸性物質(zhì)酸、山梨酸，并消除苯甲酸、山梨酸以外的酸性物質(zhì)給測定帶來的誤差。具體處理方法如下：給測定帶來的誤差。具體處理方法如下： 除二氧化碳除二氧化碳 碳酸飲料中二氧化碳可用超聲法除去。碳酸飲料中二氧化碳可用超聲法除去。 除酒精除酒精 因酒精既可溶于乙醚，又可溶于水，當用乙醚因酒精既可溶于乙醚，又可溶于水，當用乙醚提取苯

8、甲酸時便容易乳化，故應(yīng)先加熱揮去酒精，再提取苯甲酸時便容易乳化，故應(yīng)先加熱揮去酒精，再將樣品酸化后用乙醚提取苯甲酸。將樣品酸化后用乙醚提取苯甲酸。 除脂肪除脂肪 因脂肪易溶于乙醚，而脂肪酸也能消因脂肪易溶于乙醚，而脂肪酸也能消耗堿，當用酸堿滴定法分析苯甲酸時會帶來正耗堿，當用酸堿滴定法分析苯甲酸時會帶來正誤差。通常在堿性條件下用乙醚提取出脂肪，誤差。通常在堿性條件下用乙醚提取出脂肪，然后再加酸酸化，并用乙醚提取苯甲酸。然后再加酸酸化，并用乙醚提取苯甲酸。 除蛋白質(zhì)除蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是高分子化合物，結(jié)構(gòu)既有蛋白質(zhì)是高分子化合物，結(jié)構(gòu)既有親脂基團又有親水基團，當用乙醚提取苯甲酸親脂基團又有親水基團，

9、當用乙醚提取苯甲酸時，蛋白質(zhì)的存在會導(dǎo)致乳化而給分離苯甲酸時，蛋白質(zhì)的存在會導(dǎo)致乳化而給分離苯甲酸帶來困難。除蛋白質(zhì)的方法很多，例如鹽析、帶來困難。除蛋白質(zhì)的方法很多，例如鹽析、加蛋白質(zhì)沉淀劑、透析等。加蛋白質(zhì)沉淀劑、透析等。v樣品經(jīng)酸化后，蒸餾法提取山梨酸、苯甲酸樣品經(jīng)酸化后，蒸餾法提取山梨酸、苯甲酸和對羥基苯甲酸酯，這一方法在基體復(fù)雜的和對羥基苯甲酸酯，這一方法在基體復(fù)雜的食品中得到廣泛應(yīng)用。通過對大量不同樣品食品中得到廣泛應(yīng)用。通過對大量不同樣品的分析，蒸餾法的提取率一般在的分析，蒸餾法的提取率一般在75-95之之間。蒸餾法可以將防腐劑從含氯化鈉和酒石間。蒸餾法可以將防腐劑從含氯化鈉和酒

10、石酸的基質(zhì)中提取出來，導(dǎo)入至二氯甲烷酸的基質(zhì)中提取出來，導(dǎo)入至二氯甲烷-水的水的混合溶液（混合溶液（75：25）中，防腐劑被提取到有）中，防腐劑被提取到有機相中，經(jīng)濃縮后進行機相中，經(jīng)濃縮后進行GC分析。分析。（）氣相色譜法（）氣相色譜法 苯甲酸和山梨酸可以被氣相色譜法直接測定，一般用極性固苯甲酸和山梨酸可以被氣相色譜法直接測定，一般用極性固定相進行分離。如果將苯甲酸、山梨酸衍生為酯（甲酯、丁定相進行分離。如果將苯甲酸、山梨酸衍生為酯（甲酯、丁酯）或硅醚的形式，則用非極性固定相分離。酯）或硅醚的形式，則用非極性固定相分離。 例：例： Graveland用用3磷酸磷酸-乙醚溶液提取面包里的山梨酸

11、和苯甲乙醚溶液提取面包里的山梨酸和苯甲酸，離心后上清液作為樣液進行酸，離心后上清液作為樣液進行GC測定，色譜柱為測定，色譜柱為2m2mm的玻璃柱，內(nèi)填的玻璃柱，內(nèi)填Carbowax 20M/對苯二甲酸固定對苯二甲酸固定液涂漬在液涂漬在60-80目目Chromosorb W 擔(dān)體上，柱溫以擔(dān)體上，柱溫以5/min從從100升高到升高到210，載氣為氮氣，載氣為氮氣65mL/min。丙酸、山梨。丙酸、山梨酸和苯甲酸在酸和苯甲酸在25min內(nèi)完成分離，最低檢出量為內(nèi)完成分離，最低檢出量為5ng。（3）薄層色譜法薄層色譜法苯甲酸、苯甲酸鈉經(jīng)分離提純后，用薄層層析分離，在苯甲酸、苯甲酸鈉經(jīng)分離提純后，用

12、薄層層析分離，在紫外光下或顯色后與標準比較定性與概略定量。紫外光下或顯色后與標準比較定性與概略定量。（4 4）紫外分光光度法紫外分光光度法苯甲酸、苯甲酸鈉在酸性溶液中蒸發(fā)出來后，在重鉻酸苯甲酸、苯甲酸鈉在酸性溶液中蒸發(fā)出來后，在重鉻酸鉀硫酸溶液中氧化除去揮發(fā)性的雜質(zhì)及山梨酸，再進行鉀硫酸溶液中氧化除去揮發(fā)性的雜質(zhì)及山梨酸，再進行蒸餾分離，蒸餾液在波長蒸餾分離，蒸餾液在波長 225 nm處測光密度與標準比處測光密度與標準比較定量本法適用于醬油、醬菜、果汁、果醬等樣品。較定量本法適用于醬油、醬菜、果汁、果醬等樣品。6.2.2 6.2.2 發(fā)色劑發(fā)色劑v發(fā)色作用，抑菌作用發(fā)色作用，抑菌作用v亞硝酸鹽

13、是添加劑種急性毒性較強的物質(zhì)之一，其次亞硝亞硝酸鹽是添加劑種急性毒性較強的物質(zhì)之一，其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體，具有致癌性，因此對其用量酸鹽為亞硝基化合物的前體，具有致癌性，因此對其用量及殘留量有嚴格的要求。及殘留量有嚴格的要求。v抗壞血酸與亞硝酸鹽有高度親和力，在體內(nèi)能防止亞硝化抗壞血酸與亞硝酸鹽有高度親和力，在體內(nèi)能防止亞硝化作用，因此在肉類腌制時添加適量的抗壞血酸，有可能防作用，因此在肉類腌制時添加適量的抗壞血酸，有可能防止生成致癌物質(zhì)。止生成致癌物質(zhì)。v雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制，但至今國雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制，但至今國內(nèi)外仍在繼續(xù)使用。其原因是亞

14、硝酸鹽對保持腌制肉制品內(nèi)外仍在繼續(xù)使用。其原因是亞硝酸鹽對保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用，迄今未發(fā)現(xiàn)理想的替代物質(zhì)。的色、香、味有特殊作用，迄今未發(fā)現(xiàn)理想的替代物質(zhì)。更重要的是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑制作用。更重要的是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑制作用。v硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定方法硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定方法 主要有比色法、氣相色譜法和液相色譜法。主要有比色法、氣相色譜法和液相色譜法。（1）鹽酸萘乙二胺法（測亞硝酸鹽）鹽酸萘乙二胺法（測亞硝酸鹽） 樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，在弱酸條件下，樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，在弱酸條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘亞硝酸

15、鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紅紫色染料，與標準比較定量。乙二胺偶合形成紅紫色染料，與標準比較定量。本法檢出下限為本法檢出下限為0.1mg/kg。（2）鎘柱法（測硝酸鹽用） 樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，溶液通過鎘柱，使樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，溶液通過鎘柱，使其中的硝酸根離子還原成亞硝酸根離子，在弱酸性條其中的硝酸根離子還原成亞硝酸根離子，在弱酸性條件下，亞硝酸根與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸件下，亞硝酸根與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紅紫色染料，測得亞硝酸鹽總量，萘乙二胺偶合形成紅紫色染料，測得亞硝酸鹽總量，由總量減去亞硝酸鹽含量即得硝酸鹽含量。

16、由總量減去亞硝酸鹽含量即得硝酸鹽含量。（3 3）氣相色譜法）氣相色譜法 測定前要進行衍生化以形成易揮發(fā)性的物質(zhì)。測定前要進行衍生化以形成易揮發(fā)性的物質(zhì)。 硝酸鹽的測定通常是將其衍生為硝基苯，用熱裂解檢硝酸鹽的測定通常是將其衍生為硝基苯，用熱裂解檢測器測定，檢測限為測器測定，檢測限為100-200100-200g/kgg/kg。 亞硝酸根衍生物的分離一般采用非極性固定相。亞硝酸根衍生物的分離一般采用非極性固定相。（4）液相色譜法v硝酸根和亞硝酸根的液相色譜測定方法，大多硝酸根和亞硝酸根的液相色譜測定方法，大多采用陰離子交換法分離，然后以抑制型電導(dǎo)或采用陰離子交換法分離，然后以抑制型電導(dǎo)或紫外檢測

17、。用離子交換色譜法分析食品中硝酸紫外檢測。用離子交換色譜法分析食品中硝酸根和亞硝酸根不僅簡便、快速，而且選擇性好、根和亞硝酸根不僅簡便、快速，而且選擇性好、準確度高。準確度高。6.2.3 6.2.3 甜味劑甜味劑v甜味劑是指能賦予食品甜味的一種食品添加劑。甜味劑是指能賦予食品甜味的一種食品添加劑。v天然甜味劑主要是從植物組織中提取出來的甜味物質(zhì)，近天然甜味劑主要是從植物組織中提取出來的甜味物質(zhì)，近年也采用人工合成法獲得。它可分為糖醇類和非糖類。年也采用人工合成法獲得。它可分為糖醇類和非糖類。 糖醇類：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇等糖醇類：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇等 非糖類：甜菊

18、糖苷、甘草、奇異果素、索馬甜等。非糖類：甜菊糖苷、甘草、奇異果素、索馬甜等。v人工甜味劑主要是一些具有甜味但又不是糖類的物質(zhì)。它人工甜味劑主要是一些具有甜味但又不是糖類的物質(zhì)。它的品種很多，其中的品種很多，其中磺胺類有糖精、甜蜜素等；磺胺類有糖精、甜蜜素等；二肽類二肽類有阿斯巴甜、阿力甜等；有阿斯巴甜、阿力甜等；蔗糖的衍生物有三氯蔗糖、帕蔗糖的衍生物有三氯蔗糖、帕拉金糖、果糖低聚糖等。拉金糖、果糖低聚糖等。糖精糖精v糖精是廣泛使用的人工甜味劑，我國規(guī)定糖精最大使糖精是廣泛使用的人工甜味劑，我國規(guī)定糖精最大使用量為用量為0.15g/kg。v糖精的甜味是蔗糖的糖精的甜味是蔗糖的500倍，但食后會有

19、一種金屬余味，倍，但食后會有一種金屬余味，通常與甜蜜素配伍使用。由于糖精對人體并無營養(yǎng)作通常與甜蜜素配伍使用。由于糖精對人體并無營養(yǎng)作用，也不是食品中的天然成分，應(yīng)盡量少或不用。對用，也不是食品中的天然成分，應(yīng)盡量少或不用。對嬰幼兒食品、病人食品和大量食用的主食食品不得使嬰幼兒食品、病人食品和大量食用的主食食品不得使用。用。（）比色法（）比色法 糖精經(jīng)氯仿、苯提取分離后，與酚和硫酸于糖精經(jīng)氯仿、苯提取分離后，與酚和硫酸于175加加熱，轉(zhuǎn)化成酚磺酞，然后用碳酸氫鈉處理，形成的紅熱，轉(zhuǎn)化成酚磺酞，然后用碳酸氫鈉處理，形成的紅色在色在558nm波長測定波長測定 ，和標準比較而定量。，和標準比較而定量

20、。（）紫外吸收光譜法（）紫外吸收光譜法 食品中的糖精鈉用透析法進行透析，用乙醚提取，轉(zhuǎn)食品中的糖精鈉用透析法進行透析，用乙醚提取，轉(zhuǎn)至至aHCO3溶液中加鹽酸和鋅粉進行還原生成二氧化溶液中加鹽酸和鋅粉進行還原生成二氧化苯并異噻唑啉，此還原生成物用紫外吸收光譜法進行苯并異噻唑啉，此還原生成物用紫外吸收光譜法進行定性定量測定。定性定量測定。（）薄層層析法（）薄層層析法 糖精在酸性條件下，用乙醚提取，濃縮后經(jīng)薄層層析分糖精在酸性條件下，用乙醚提取，濃縮后經(jīng)薄層層析分離，自薄層板上刮下，定量溶解，酸化后在波長離，自薄層板上刮下，定量溶解，酸化后在波長207nm測測定。定。（）納氏比色法（）納氏比色法

21、糖精先經(jīng)薄層分離，自薄層板上刮下，定量溶解后，加糖精先經(jīng)薄層分離，自薄層板上刮下，定量溶解后，加 2SO4 和和H2O2 消化，使成為銨鹽，然后和碘化汞、碘化消化，使成為銨鹽，然后和碘化汞、碘化鉀的復(fù)鹽鉀的復(fù)鹽(HgI22KI)反應(yīng)生成黃色化合物，用銨鹽為標準，反應(yīng)生成黃色化合物，用銨鹽為標準，間接求出糖精的含量。間接求出糖精的含量。（5）氣相色譜法）氣相色譜法 GC法測定糖精（鈉）是將樣品酸化后，用乙酸乙酯提取法測定糖精（鈉）是將樣品酸化后，用乙酸乙酯提取糖精，提取液濃縮后，用甲基化試劑衍生成甲基化合物，糖精，提取液濃縮后，用甲基化試劑衍生成甲基化合物，用用GC測定。測定。（6）液相色譜法）

22、液相色譜法 HPLC法測定汽水、果汁、配制酒類中糖精鈉為我國國法測定汽水、果汁、配制酒類中糖精鈉為我國國家標準方法中的第一法（家標準方法中的第一法（GB/T 5009.28-2003),樣品處樣品處理相對簡單，將樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，用氨水理相對簡單，將樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，用氨水（1：1）調(diào)）調(diào)pH值約值約7，過濾后就可以進樣分析。，過濾后就可以進樣分析。6.2.4 6.2.4 色素色素v食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用天然色素和食用食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。合成色素兩大類。v天然色素安全性較高，但染色力弱，穩(wěn)定性較差：葉綠天然色素安全性較

23、高，但染色力弱，穩(wěn)定性較差：葉綠素，類胡蘿卜素花色苷等。目前已經(jīng)有素，類胡蘿卜素花色苷等。目前已經(jīng)有170多種不同原多種不同原料的天然色素，常見的有葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷、料的天然色素，常見的有葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷、紫膠、胭脂蟲紅、紅花素、梔子黃、焦糖色等。紫膠、胭脂蟲紅、紅花素、梔子黃、焦糖色等。v合成色素著色能力強，且穩(wěn)定性好，但大多數(shù)對人體有合成色素著色能力強，且穩(wěn)定性好，但大多數(shù)對人體有害（一般毒性、致瀉性和致癌性）：莧菜紅，胭脂紅，害（一般毒性、致瀉性和致癌性）：莧菜紅，胭脂紅，日落黃，檸檬黃等。日落黃，檸檬黃等。v合成色素多以苯、甲苯、萘等化工產(chǎn)品為原合成色素多以苯、甲苯

24、、萘等化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)過磺化、硝化、偶氮化等一系列有機料，經(jīng)過磺化、硝化、偶氮化等一系列有機反應(yīng)化合而成。因此，食用合成色素多為含反應(yīng)化合而成。因此，食用合成色素多為含有有R-N=N-R鍵、苯環(huán)或氧雜蒽結(jié)構(gòu)化合物，鍵、苯環(huán)或氧雜蒽結(jié)構(gòu)化合物，它們對人體存在一定的不安全性或者產(chǎn)生有它們對人體存在一定的不安全性或者產(chǎn)生有害作用。害作用?！疤K丹紅蘇丹紅”風(fēng)波風(fēng)波“蘇丹紅蘇丹紅”型色素是一種人造化學(xué)制劑，全型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。這種球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機油、色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的

25、染色?？茖W(xué)家通過實驗發(fā)蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色?？茖W(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)，“蘇丹紅蘇丹紅”會導(dǎo)致鼠類患癌，它在人類會導(dǎo)致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。肝細胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。v蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑，染色劑，1896年科學(xué)家達迪將其命名為蘇丹紅年科學(xué)家達迪將其命名為蘇丹紅并沿用至今。蘇丹紅被大量地用在工業(yè)、化學(xué)和并沿用至今。蘇丹紅被大量地用在工業(yè)、化學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，用于機油、汽車蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，用于機油、汽車蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，以及生化毒理學(xué)研究的著色劑等。以及生化毒理學(xué)研究的著色劑等。v目前，蘇丹紅系列常見目前，蘇丹紅系列常見4種，其中二號、三號和種，其中二號、三號和四號均為一號的化學(xué)衍生物。蘇丹紅一號為暗紅四號均為一號的化學(xué)衍生物。蘇丹紅一號為暗紅色；二號為紅色；三號為有綠色光澤的棕紅色；色；二號為紅色；三號為有綠色光澤的棕紅色；四號為深褐色。四號為深褐色。孔雀石綠 一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，