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文檔簡介

第六講 茶葉分類和命名一、教學(xué)目的：1、 了解十大茶分類和命名及分類依據(jù)2、 了解各類茶的工藝流程二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：十大茶類分類，分類依據(jù)三、教學(xué)內(nèi)容： 1第一節(jié)茶葉命名和分類一、茶葉命名二、茶葉分類及分類依據(jù) 2一、茶葉命名1、依茶葉的外形命名：竹葉青、蓮心、毛尖、毛峰、松針.2、依地名命名：西湖龍井、咸寧龍井3、依色澤命名：紅茶、綠茶.3二、茶葉分類及分類依據(jù)（一）分類依據(jù)：1、茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)2、加工工藝和加工水平(二）茶葉分十大類：綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、白茶、青茶、花茶、緊壓茶、茶葉食品飲料、速溶茶 4第二節(jié)主要茶類的品質(zhì)特點(diǎn)及工藝流程一、綠茶二、黃茶三、黑茶四、紅茶五、白茶六、青茶七、花茶八、緊壓茶九、茶葉食品飲料十、速溶茶 5一、綠茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝流程(略）6二、黃茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝流程(略）7三、黑茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝流程(略）8四、紅茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝流程(略）9六、青茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝流程(略）10

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