肯德基的中國經營之道

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)肯德基的中國經營之道肯德基（KFC，是Kentucky Fried Chicken 肯德基炸雞的縮寫）是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，隸屬于百勝全球餐飲集團，總部座落在美國肯塔基州的路易維爾市。1987年11月12 日，肯德基進入中國，從而開始了它在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。目前肯德基在世界80多個國家和地區(qū)擁有11000 多家連鎖店。 一、宏觀環(huán)境分析：對于肯德基來說，在19世紀進入中國時，它不僅稅收方面享受著“超國民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受著“超國

2、民待遇”。但隨著肯德基、麥當勞等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素生產雞翅、食物中添加過量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開始受到了輿論的批評和食物部門、勞動部門的調查。 這注定肯德基的發(fā)展將要對某些方面重新審視和調整。隨著社會文化的變遷，流行于當下的飲食文化，不再是只求飽肚或追求味道，而是趨于健康均衡飲食，消費者對食品天然營養(yǎng)和安全衛(wèi)生的重視并且飲食習慣正在悄然改變。而且經濟全球化是當今世界發(fā)展的大趨勢，信息產業(yè)迅猛發(fā)展，突破了地域時空的限制，互聯(lián)網使世界各國的之間的距離縮小，使商品、資金、技術、信息的流動空前加快，成本空前降低。二、行業(yè)環(huán)境分析：同行競爭。眾所周知，麥當勞是它的最強勁對手

3、，其次在中國市場還有漢堡大王、真功夫、味芊拉面等。行業(yè)增長速度較快，但比較樂觀的是，作為以雞肉為主的西式快餐肯德基來說，在產品差異化上還是有一定優(yōu)勢的，并且由目前的情況來看，推行“本土化”的肯德基是國內發(fā)展最為迅速、規(guī)模最大、市場影響力最大的快餐店之一。因此肯德基還是具有相對競爭優(yōu)勢的。2潛在進入者。由于中國市場龐大，同時快餐行業(yè)的進入對于資金、成本、技術等方面要求并不高，是一個進入壁壘并不高的行業(yè)。因此市場上存在著大量的潛在進入者，如：以不同食物為主題的小吃店。以各地特色小吃為主旨的、以口味取勝的、以經營手法取勝的很容易取得差異化的小吃店，不論他們的生命周期如何，他們都對肯德基的經營存在一定

4、影響。3替代品。如上述分析，時下的飲食文化正在改變，朝著健康均衡的方向發(fā)展，從而對于一直被譽為“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成為了一種威脅。比如更為傳統(tǒng)的五谷雜糧早餐，新鮮魚肉有機蔬菜漸漸成為新寵。而這些恰恰是西式快餐中缺少的。 4供應商?？系禄闹饕淌鞘巢墓?，因為肯德基所需的食材是馬鈴薯、雞肉、面包、牛肉等比較沒有差異化的食品，因此面臨的供應商威脅并不大。但是肯德基還是在供應商上下了功夫。因為它知道，它的成本大部分都是來自食材采購，因此應付供應商便成為一個重要環(huán)節(jié)。于是肯德基所實施的供應商管理對供應商進行星級評估以及相關培訓支持，同時促使國外供應商本地化，盡量使用本地資源便顯得必

5、要而明智了。 5消費者。在企業(yè)戰(zhàn)略管理中所指的消費者帶來的威脅主要是討價還價的能力，而對于肯德基來說，需要做的是面對著這個龐大的消費市場，雖然不會出現(xiàn)在肯德基大廳討價還價的情形，但它更要考慮的是怎樣才能讓更多消費者主動進來購買食物。因此肯德基一直利用有計劃的推銷活動以及跟進時尚潮流的食品來吸引消費者。三、主要競爭對手的分析：麥當勞公司（McDonalds Corporation）是全球大型連鎖快餐企業(yè)，在世界上大約擁有三萬間分店，而在中國擁有一萬多家分店，主要售賣漢堡，雞肉，薯條，汽水，沙拉，水果。優(yōu)勢分析：麥當勞一直秉承著：質量、服務、清潔、價值的經營理念，樹立了良好的企業(yè)形象。并且它完整的

6、員工管理制度提升了員工的素質、忠誠度，使其工作主動，從而提升了整體的業(yè)績。為了讓消費者吃得放心，麥當勞對供貨商制定了較高的標準，并且將豬肉漢堡作為其主打產品，贏得了市場好評。為了提高市場知名度， 麥當勞每季度都要推出多款廣告，獨特新穎的廣告轟炸著消費者的聽覺視覺。通過采用微博派發(fā)使用劵、團購優(yōu)惠券等策略來吸引廣大消費者。2、劣勢分析：麥當勞在全球擁有3萬多家店，這一成功經驗讓它更加最求美國的高要求、全球統(tǒng)一化的結構，而忽略了中國市場的獨特性，導致了它在中國市場的新品開發(fā)速度緩慢，難以讓消費者產生品牌忠誠度。同時也正由于它擁有過多的店面從而影響了它無法將更多的精力投放于中國市場。另外它的新興售貨

7、渠道發(fā)展過慢，麥當勞在進入中國20幾年后，才在東莞開了第一間“得來速”餐廳。機會分析：中國加入了WTO后，經濟全球化，新市場的空間大，居民消費水平提高，消費層次提升，這為麥當勞進入全面發(fā)展的黃金期提供了最有利的因素和條件。威脅分析： 隨著進入者的增多，同業(yè)間企業(yè)形象差距漸小、產品和服務水準差距拉近，外食業(yè)進入障礙低以及其他競爭者的新店擴張迅速。肯德基在中國的經營之道：實施本土化戰(zhàn)略。 肯德基為了適應中國市場，著重培養(yǎng)本土化人才、提拔和使用本地人才。目前已經在中國16個市場中，任用了8個來自大陸本土的總經理。其中負責餐廳營運的高級管理人員，如“營運經理”、“區(qū)經理”以及“餐廳經理”等都全部本土化

8、。同時也為了迎合中國消費者的口味，排除消費者對油炸食品有害健康的意識，肯德基推陳出新，推出了“芙蓉鮮蔬湯”、“烤翅”、“套餐飯”等本土化產品。隨著肯德基在中國的店面越來越多，為了保證原材料的充足供應，肯德基在中國建立了480多家供應商，這些供應商幾乎承擔著肯德基至少95%以上原材料供應任務。為了讓更多的消費者選擇肯德基，肯德基不僅在烹制上突破油炸，推出了烤、煮、涼拌等做法，而且還改變產品的營養(yǎng)成分，推出了16種不同植物類產品及多種中式新產品。為了建立與中國消費者的情感鏈接，肯德基積極參與了中國的希望工程和建立曙光助學基金等多種活動，塑造了良好的企業(yè)形象。2、推行標準化體系?？系禄鶑倪x材到服務再

9、到就餐環(huán)境都實施了嚴格的標準化制度。首先是選材，肯德基對供應商進行星級質量評估，將排在末位的供應商淘汰，并建立嚴格的工藝規(guī)格制度，所有的產品都必須經歷規(guī)范和數字化的操作生產程序，并且將超過15分鐘的炸雞扔掉，決不賣給顧客。為了不僅能讓顧客享受到健康營養(yǎng)的食物，也同時享受到熱情的服務，肯德基把是否具有微笑服務的意識當做錄用員工的重要考核內容，并對新員工進行將近200個工作小時的培訓。為了增加品牌的價值，肯德基定期對餐廳進行重新裝修和設備的更新，讓消費者吃得開心，坐得舒適。最重要的是為了能讓以上三點被嚴格執(zhí)行，肯德基設立了暗訪制度，在秘密狀態(tài)下對食品品質、員工服務以及就餐環(huán)境進行評分檢測，一旦失分各級管理人員就立即檢討原因，并積極采取行動制止。發(fā)展連鎖經營。連鎖經營、特許經營模式具有“豎可傳代，橫可復制”的特點，加速了肯德基在中國的大規(guī)模擴張。肯德基將一家成熟的正在贏利的餐廳轉售給加盟者，并指導他們如何經營管理快餐店，降低了加盟者的風險，確保了連鎖發(fā)展以及品牌不受傷害，從而加快了肯德基擴張的步伐。建設企業(yè)文化。肯德基注重用企業(yè)文化統(tǒng)一公司的經營理念，不斷增強企業(yè)的團隊聚合力?？系禄鶊猿职巡蛷d經理放在首位，使經理們受到高度的重視，從而激發(fā)經理