大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案說(shuō)明

1、大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案一、種植1、對(duì)于供給商自有基地要求完全按照有機(jī)方式種植，產(chǎn)品使用純粹的生產(chǎn)我公司產(chǎn)品種子、有機(jī)肥、除蟲(chóng)、除草要有完整的記錄，公司不定期到基地檢查是否有違規(guī)操作。2、對(duì)于供給商采取公司加農(nóng)戶的合作方式的基地，要求供給商與農(nóng)戶簽訂有機(jī)種植合同，為農(nóng)戶提供純粹的生產(chǎn)我公司產(chǎn)品種子、有機(jī)肥，要求農(nóng)戶用物理方式除蟲(chóng)，機(jī)械或人工除草，供給商對(duì)于農(nóng)戶在種植過(guò)程中要隨時(shí)檢查監(jiān)視，公司不定期到種植地塊進(jìn)展檢查。3、水稻收割后在地里自然晾曬，水稻脫粒入庫(kù)時(shí)公司要有人到場(chǎng)監(jiān)視，現(xiàn)場(chǎng)抽樣送檢，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留。收獲的水稻水分到達(dá)15%以下后放在指定庫(kù)位拍照存檔。堆放的水稻要有對(duì)

2、應(yīng)的地塊標(biāo)識(shí)牌，袋裝的水稻求每一袋水稻都要有標(biāo)示，標(biāo)示上顯示地塊信息。為每個(gè)地塊的水稻制定批號(hào)，這個(gè)批號(hào)用于產(chǎn)品追溯，在加工和出庫(kù)的記錄上都要表達(dá)，每次加工后對(duì)原糧庫(kù)位進(jìn)展拍照存檔。二、原糧倉(cāng)儲(chǔ)1、水稻應(yīng)存儲(chǔ)在低溫，枯燥、通風(fēng)的平房倉(cāng)或立體恒溫倉(cāng)，儲(chǔ)存溫度20c以下，相對(duì)濕度60%以下。2、水稻在入倉(cāng)前應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展殺菌、消毒、熏蒸殺蟲(chóng)。3、倉(cāng)儲(chǔ)的水稻水分應(yīng)控制在15%以下，雜質(zhì)控制在5%以，成品大米儲(chǔ)藏要求水分14.5%-15%,儲(chǔ)藏溫度20攝氏度以下。4、原糧在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中隨時(shí)注意糧食溫度和水分的變化，必要時(shí)采取翻專業(yè)資料-糧或烘干等措施保證糧食質(zhì)量。5、倉(cāng)庫(kù)要有擋鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠設(shè)

3、施，不允許使用鼠藥滅鼠。原糧庫(kù)房和成品庫(kù)房每種產(chǎn)品都有做好標(biāo)示。標(biāo)示容包括入庫(kù)時(shí)間、批號(hào)、水分。原糧不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。三、加工1、車間部衛(wèi)生要求干凈、整潔，墻壁和棚頂不能有霉斑，工藝安排合理防止穿插污染。生產(chǎn)人員要穿干凈的工作服，戴工作帽和網(wǎng)帽，頭發(fā)不能超出網(wǎng)帽，防止毛發(fā)落入產(chǎn)品中。3、在清選設(shè)備和加工設(shè)備上要加裝磁力棒，至少八道道磁選去除金屬雜質(zhì)。用兩道比重去石機(jī)去除土塊、石頭、玻璃、沙粒等雜質(zhì)。最終產(chǎn)品不允許有金屬、石頭、土塊等礦物質(zhì)。4、采用三拋三選工藝，拋光機(jī)和色選機(jī)聯(lián)合使用進(jìn)展拋光和色選，色選后黃米粒控制在0.1%以，糠粉控制在0.02%以。5

4、、大米加工過(guò)程中，在包裝前工序每隔兩小時(shí)進(jìn)展一次抽樣，檢測(cè)水分、碎米率、黃米粒、堊白粒率，最后把同一批次所有樣品進(jìn)展混合，從中抽出兩公斤送檢。主要檢測(cè)水分、碎米率、黃米粒率、堊白粒率膠稠度、雜質(zhì)、農(nóng)殘、重金屬、黃曲霉毒素B1等指標(biāo)。在包裝過(guò)程中檢查產(chǎn)品凈含量、產(chǎn)品批次信息、包裝封口質(zhì)量等，并做好加工記錄。6、產(chǎn)品定量包裝前要對(duì)定量包裝設(shè)備進(jìn)展校正，生產(chǎn)過(guò)程中抽查產(chǎn)品凈含量。7、檢查灌裝產(chǎn)品的壓蓋質(zhì)量，要求壓蓋要平整并且完全封閉。8、袋裝產(chǎn)品和真空包裝產(chǎn)品要注意包裝袋封口質(zhì)量，不能漏氣，真空產(chǎn)品在加工完米磚要放置12小時(shí)以上，在裝外袋時(shí)把漏氣的產(chǎn)品挑出。9、開(kāi)場(chǎng)外包裝時(shí)先要檢查包裝和產(chǎn)品要對(duì)應(yīng)準(zhǔn)

5、確，再檢查生產(chǎn)日期和批號(hào)要與訂單對(duì)應(yīng)準(zhǔn)確。10、抽查大包裝箱產(chǎn)品數(shù)量。四、成品運(yùn)輸及儲(chǔ)藏1、產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混運(yùn)。2、產(chǎn)品裝車前檢查車廂是否清潔，不能有雜質(zhì)和鐵銹等，車廂檢查完要對(duì)車廂進(jìn)展拍照，在貨物裝車完畢再拍照。3、貨物上下左右要求墊上紙板進(jìn)展防護(hù)，在裝卸過(guò)程中動(dòng)作要輕，制止野蠻裝卸。4、貨物到達(dá)公司庫(kù)房后分貨是要輕拿輕放，防止貨物破損。5、產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、枯燥、通風(fēng)、無(wú)污染的專用庫(kù)房中。確保防蟲(chóng)、防鼠、防潮。、不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。7、成品大米要離地儲(chǔ)存，距離地面不低于10厘米，距離墻面30厘米以上。8、成品堆高不

6、能超過(guò)五層，防止產(chǎn)品被壓壞。五、追溯1、供給商提供水稻基地有機(jī)認(rèn)證證書和相關(guān)土壤、水質(zhì)、環(huán)境等有效期的合格檢測(cè)報(bào)告。2、提供有效期的產(chǎn)品第三方檢測(cè)報(bào)告，3、提供公司與農(nóng)戶簽訂的合作種植水稻合同。4、提供水稻在種植過(guò)程中使用的種子、有機(jī)肥、除蟲(chóng)、除草、收割、脫粒都要做好完整的記錄。5、水稻入庫(kù)后做好標(biāo)示牌，標(biāo)注水稻入庫(kù)的時(shí)間、批號(hào)含地塊信息、庫(kù)位、水分等信息。6、按照庫(kù)位進(jìn)展水稻抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留，檢驗(yàn)合格后做好記錄，以后加工大米使用的原糧，只能用經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格的原糧。7、大米加工時(shí)記錄原糧批號(hào)、加工過(guò)程每?jī)蓚€(gè)小時(shí)抽樣檢測(cè)大米的水分、碎米率、黃米粒、雜質(zhì)等工程。把每?jī)蓚€(gè)

7、小時(shí)抽檢的樣品混合之后取樣兩公斤，送第三方檢測(cè)，檢測(cè)合格后發(fā)貨。8、貨物到公司庫(kù)房后貼產(chǎn)品唯一的二維碼。六、供給商要求1、生產(chǎn)設(shè)備必須能滿足生產(chǎn)需要。2、工廠需配備專職的質(zhì)檢人員，在生產(chǎn)過(guò)程中抽檢產(chǎn)品質(zhì)量。3、實(shí)驗(yàn)室要配備檢測(cè)水分、碎米、雜質(zhì)等檢測(cè)工程所需的電子分析天平精度0.001、枯燥箱、實(shí)驗(yàn)室用的小型糧食粉碎機(jī)、水分盒、枯燥器等儀器和各種孔徑的篩子以及碎米別離器。配備檢測(cè)大米口味和口感的電飯鍋一臺(tái)。4、生產(chǎn)過(guò)程中車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他人員必須穿工作服、帶網(wǎng)帽和工作帽。頭發(fā)必須包在網(wǎng)帽里面。5、對(duì)于本公司所要求的文件資料和相關(guān)記錄代工工廠必須及時(shí)提供。6、供給商必須服從本公司品質(zhì)管理人員對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的要求。大米生產(chǎn)工藝流程圖稻桿.過(guò)姓徵和苴他棄的大米生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控關(guān)鍵監(jiān)控如何檢測(cè)檢測(cè)糾偏記驗(yàn)制點(diǎn)限值什么檢測(cè)頻率人員行動(dòng)錄證稻谷黃曲酶檢驗(yàn)員每批采檢驗(yàn)員拒收衛(wèi)原糧檢每年410ug/k母系驗(yàn)收檢購(gòu)的稻生標(biāo)準(zhǔn)測(cè)報(bào)告次送g測(cè)報(bào)告谷超標(biāo)稻單權(quán)威谷機(jī)構(gòu)檢測(cè)色選1000異色粒檢驗(yàn)員1次/4檢驗(yàn)員立即調(diào)過(guò)程檢每4個(gè)粒/kg含取樣測(cè)小時(shí)整，回查表小時(shí)，算流超標(biāo)燈管的檢驗(yàn)品，更使用時(shí)員車換燈管問(wèn)記錄間操作工表進(jìn)展檢驗(yàn)，并記錄