高中化學(xué)第四章第二節(jié)第2課時(shí)二糖多糖作業(yè)檢測(cè)含解析新人教版選修

1、第 2二糖多糖目標(biāo)要求1.知道蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和組成的關(guān)系，能區(qū)分二者的化學(xué)性質(zhì)。2.了解淀粉、素的組成和性質(zhì)，掌握淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。一、蔗糖、麥芽糖1蔗糖蔗糖是由 1 分子和 1 分子脫水形成的，分子式為，在酸性條件下水解的化學(xué)方程式為。2麥芽糖分子式為，與蔗糖互為，是由兩分子脫水形成的。麥芽糖在硫酸等催化劑作用下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為。3麥芽糖和蔗糖的還原性麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。二、淀粉和 1淀粉 (1)組成素通式為，屬于化合物。(2)性質(zhì)于冷水，在熱水中形成膠狀的淀粉糊。水解反應(yīng)：。特征反應(yīng)淀粉，

2、利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為式為的化學(xué)方程。2素(1)組成：組成通式為，屬化合物。 (2)性質(zhì)一般不溶于水和水解反應(yīng)。素在強(qiáng)酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，化學(xué)方程式為。酯化反應(yīng)素中的葡萄糖單元含有，可與硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)用途素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來等化工原料。、知識(shí)點(diǎn) 1蔗糖、麥芽糖1對(duì)于蔗糖的說法中，不正確的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的 2 倍 B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng) C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀

3、鏡生成 D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)2有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是()純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味 麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖 1 mol 麥芽糖發(fā)生水解得到 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖 麥芽糖和蔗糖水解的產(chǎn)物完全相同ABCD知識(shí)點(diǎn) 2淀粉、纖維素3下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是( A它們都是混合物 B它們都是天然高分子化合物 C它們是同分異構(gòu)體 D它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖)4向淀粉溶液中加少量稀 H2SO4，加熱使淀粉水解，為測(cè)其水解程度，需要的試劑是)NaOH 溶液銀氨溶液 新制的 Cu(OH)2 懸濁液碘水(AB

4、CD5將蔗糖溶于水配成 10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中。在第一個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸并水浴加熱，然后再加入新制的 Cu(OH)2 懸濁液并加熱，沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生，原因是；在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再 加 入 足量 的 NaOH 溶 液 并 加 入 新 制的 Cu(OH)2 懸 濁 液， 加 熱 后的 現(xiàn) 象 是，加入足量 NaOH 溶液的作用是。上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是。練基礎(chǔ)落實(shí)1生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是( A棉花的主要成分是纖維素 B 過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖 C淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要)D纖維

5、素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì) 2從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()A蔗糖本身有還原性 B蔗糖被還原 C實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解 3互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是()A丙酸和乙酸甲酯 C淀粉和纖維素B蔗糖和麥芽糖 D苯甲酸和苯甲醛4下列有機(jī)物在酸性條件下發(fā)生水解，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機(jī)物，則該有機(jī)物可能是( A蔗糖 C甲酸丙酯練綜合拓展)B麥芽糖 D丙酸乙酯5科學(xué)家預(yù)言，未來最理想的燃料是綠色植物，即將植物的秸稈(主要成分是纖維素)在適當(dāng)?shù)拇呋瘎┳饔孟滤獬善咸烟?/p>

6、，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇，用作燃料。寫出由綠色植物秸稈轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式：；。乙醇還可用于合成其他有機(jī)物，如圖是用乙醇為起始原料合成環(huán)狀酯 D 的框圖，請(qǐng)?jiān)诜娇騼?nèi)填入相應(yīng)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式：B濃HSO 24(3)寫出 BCD 的化學(xué)方程式：。6某同學(xué)稱取 9 g 淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率。其程序如下： 加碘水 溶液變藍(lán)加稀A溶液淀粉溶液 混合物加B溶液 中和液加入 C 溶液磚紅色沉淀 D (1)各步加入的試劑為：A，B，C。加入 A 溶液而不加入 B 溶液是否可以(填“可以”或“不可以”)，其理由是。當(dāng)析出 1.44 g 磚紅色沉淀，淀粉的水解率是。7(2009重慶理綜，28)星形聚合

7、物 SPLA 可經(jīng)下列反應(yīng)路線得到(部分反應(yīng)條件未注明)。已知：SPLA 的結(jié)構(gòu)簡式為， 其中 R 為淀粉是糖(填“單”或“多”)；A 的名稱是 _。乙醛由不飽和烴制備的方法之一是( 用化學(xué)方程式表示，可多步)。(3)DE 的化學(xué)反應(yīng)類型屬于反應(yīng)；D 結(jié)構(gòu)中有 3 個(gè)相同的基團(tuán)，且 1 mol D能與 2 mol Ag(NH3)2OH 反應(yīng)，則 D 的結(jié)構(gòu)簡式是；D 與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為。(4)B 的直鏈同分異構(gòu)體 G 的分子中不含甲基，G 既不能與 NaHCO3 溶液反應(yīng)，又不能與新制 Cu(OH)2 懸濁液反應(yīng)，且 1 mol G 與足量 Na 反應(yīng)生成 1 mol H2，則 G

8、的結(jié)構(gòu)簡式為_ 。(5)B 有多種脫水產(chǎn)物，其中兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式為和。D：C4H4O4第 2二糖多糖知識(shí)一、1.葡萄糖果糖C12H22O11對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1A蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其式量小于葡萄糖式量的 2 倍，A 不正確；蔗糖分子中無醛基，不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B 正確；銀鏡反應(yīng)或新制的 Cu(OH)2 懸濁化醛基的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，若不加堿中和過量的酸則不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C 正確；濃 H2SO4 有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃 H2SO4 氧化，產(chǎn)生 CO2、SO2 氣體從體系中逸出，出現(xiàn)D 正確。2C，3C淀粉

9、和素都可以用(C6H10O5)n 表示，但二者的 n 值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體；它們都是天然高分子化合物，為混合物，它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。4C測(cè)定淀粉的水解程度應(yīng)分為 3 種情況：完全水解，部分水解，沒有水解。完全水解：證明無淀粉了，用碘水；部分水解：證明仍有淀粉，用碘水，證明已有葡萄糖，用銀氨溶液或新制 Cu(OH)2 懸濁液，在此之前應(yīng)先用 NaOH 中和剩余的酸；沒有水解：證明無葡萄糖，用銀氨溶液或新制 Cu(OH)2 懸濁液。5水解液中含有稀 H2SO4，破壞了 Cu(OH)2 而不能使其與葡萄糖反應(yīng) 生成磚紅色沉淀中和剩余的硫酸稀H SO24C H O H2O C H O

10、 C H O 、12 22 11蔗糖6 12 66 12 6葡萄糖果糖2NaOHH2SO4=Na2SO42H2O、CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2Cu2OCH2OH(CHOH)4COOH2H2O課后作業(yè)1A2D蔗糖為非還原性糖，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明蔗糖不純，而溶液配制過程中蔗糖不水解，故只能在生產(chǎn)或貯存過程中蔗糖部分水解。3B4A蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，二者互為同分異構(gòu)體。C6H10O5n催化劑nC6H12O65(1)nH2O 纖維素葡萄糖酒化酶C6H12O6 2C2H5OH2CO2葡萄糖解析(1)由纖維素制備乙醇的路線為：纖維素 水解酒化酶乙醇。葡萄糖 (2)要制取環(huán)

11、狀酯，必須通過乙二醇和乙二酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得。6(1)H2SO4NaOH新制 Cu(OH)2 懸濁液(2)不可以因?yàn)槿┗c新制 Cu(OH)2 懸濁液反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，若不加NaOH，原酸性環(huán)境就破壞了新制 Cu(OH)2(3)18%解析 (1)測(cè)定淀粉的水解完全與否，加 NaOH 中和 H2SO4 后，加銀氨溶液或新制 Cu(OH)2 懸濁液，檢驗(yàn)CHO。若測(cè)淀粉水解率，則加入新制 Cu(OH)2 懸濁液，通過生成 Cu2O 的量來推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A 為 H2SO4 作催化劑；加入的 B 為 NaOH，中和掉 H2SO4，因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生；C 為新制 Cu(OH)2 懸濁液， D 為 Cu2O。(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2