學校食堂員工培訓計劃(最新)

1、學校食堂員工培訓計劃（最新）新的學期馬上就要開始了各個學校食堂也要準備開始營業(yè)了是不是 考慮該給食堂的員工培訓下了：學校食堂員工培訓計劃1（中學版）“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在 校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理， 對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培 訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理， 預防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：一、培訓目的為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守 紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi) 生知識、業(yè)務知識要加

2、大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作， 應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而 共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的 安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴 謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開 心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號學校食堂與學生集體用餐 衛(wèi)生管理規(guī)定、學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基 本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生 管理制度及崗位職責。三、培訓安排每學期開學前一個月安排一次培訓學習。1、及時組織食堂

3、工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能 培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術(shù)，通過 不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。*市第*中學X年X月X日學校食堂員工培訓計劃2（幼兒園版）為了進一步貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，認真落實商丘市學校食堂 飲食衛(wèi)生管理細則，規(guī)范我園食品衛(wèi)生管理；為了使我園食堂員工 掌握一定的安全知識和安全防范本領(lǐng)，保證師生的身心健康，保護自身安全，營造一個和諧、平安的食堂， 預防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃。一、培訓對象幼兒園食品衛(wèi)生管理人員和食堂

4、的人員。二、崗位基本要求食堂管理人員（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為 教育事業(yè)服務。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。食堂人員（包括炊事員、采購員、保管員等）（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。（4）具有良好的個人衛(wèi)生習慣。三、培訓目的“民以食為天，食以安為先”。食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在園每一位 師生身心健康的重要問題，為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預防食物 中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經(jīng)常 性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，尤其是：對

5、食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務 知識、規(guī)范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質(zhì)，做 到文明、守紀、愛校、愛生；安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。通過培訓使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生 法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識樹立良好的職業(yè)道德和 服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī) 范，最終達到全面提升幼兒園食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制集體食 物中毒和食源性疾病事件發(fā)生和流行的目的。四、培訓教育內(nèi)容：法律法規(guī)知識中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國傳染病防治法、 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督 辦法、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范

6、等。食品衛(wèi)生管理知識（1）食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。（3）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲） 具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生 責任追究制度”等。（4）個人衛(wèi)生要求。食品加工操作衛(wèi)生要求（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。常見的食物污染及其預防控制知識。食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：（1）食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性

7、食物中毒。（2）常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副 傷寒、霍亂與副霍亂。（3）食物中毒處理原則與報告要求。（4）食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食營養(yǎng)知識（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。7、日常安全問題：食品衛(wèi)生安全，消防安全、用電安全鍋爐安全，機械設(shè)備運行安全、人身自我防護安全等制度。8、食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓。9、食堂定期組織有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證 從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要，每學期至少進行一次。5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學業(yè)務、 學技術(shù)，

8、提高服務質(zhì)量。五、培訓時間安排：每周五中午12點一2點安排2小時進行培訓和學習。（具體安排表附后）六、培訓形式：以自身學習、自身掌握為主。幼兒園按照上級有關(guān)部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節(jié)性問題，通過講解、資料發(fā)放、圖片展 覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安 全問題具有較強的專業(yè)性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關(guān)的 安全職能部門來園開設(shè)專題講座。七、教育培訓資料：國家及其地方政府所頒發(fā)的正式法律法規(guī)。上級發(fā)放的有關(guān)安全文件。報紙上有關(guān)安全的若干資料。網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)安全的若干資料。政府職能部門所發(fā)放的有關(guān)安全工作資料。學校食堂員工培訓計劃3 （職校版）人們常說“

9、民以食為天，食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系 到在校每一位師生身心健康的重要問題，所以，對于加強食堂工作管 理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的 培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管 理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，現(xiàn)在特制定本 計劃：一、培訓目的為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi) 生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作， 應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而 共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的 安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴 謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開 心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號學校食堂與學生集體用餐 衛(wèi)生管理規(guī)定、學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基 本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生 管理制度及崗位職責（具體內(nèi)容見以下）。三、培訓安排每學期開學前一個月安排一次培訓學習（本學期推遲到10月 中旬）。及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴 格執(zhí)行食品衛(wèi)