中國(guó)傳統(tǒng)文化說(shuō)課課件

1、中國(guó)傳統(tǒng)文化說(shuō)課中國(guó)傳統(tǒng)文化說(shuō)課中國(guó)傳統(tǒng)文化說(shuō)課2020/11/261課程的地位與作用課程設(shè)計(jì)的理念與思路教學(xué)對(duì)象教學(xué)目標(biāo)教學(xué)模式與手段教材教參單元課程教學(xué)安排教學(xué)內(nèi)容教學(xué)條件考核標(biāo)準(zhǔn)2020/11/262一、課程的地位與作用 本課程是根據(jù)教育部大學(xué)生素質(zhì)教育的基本精神，是愛國(guó)主義教育和認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代元素為兩大支柱的養(yǎng)成教育課程。 本課程的任務(wù)旨在通過(guò)對(duì)博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)文化的講授，幫助學(xué)生深入地了解作為母本文化的中華民族文化的主要精神，從而培養(yǎng)他們對(duì)祖國(guó)的情感和愛國(guó)情操，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)；幫助學(xué)生理解和認(rèn)識(shí)中國(guó)文化的優(yōu)秀要素和傳統(tǒng)思維方式，以便幫助他們掌握多種認(rèn)識(shí)方法，這在影響他們

2、的人生、社交和工作態(tài)度以及養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣方面，有所裨益，同時(shí)為今后從事的工作積累文化藝術(shù)方面的知識(shí)。2020/11/263二、課程設(shè)計(jì)的理念與思路通過(guò)多媒體課件，融知識(shí)、圖片、視頻一體化，使學(xué)生在感性中理解記憶通過(guò)理論課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生深入了解國(guó)學(xué)知識(shí)，從而提高學(xué)生的人文素養(yǎng)2020/11/264三、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)要求學(xué)生能比較準(zhǔn)確地?cái)⑹鲎钅芙沂緜鹘y(tǒng)文化特征的最基本的命題、概念；能聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，深入思考，把學(xué)習(xí)的歸宿點(diǎn)落實(shí)到開掘傳統(tǒng)文化現(xiàn)實(shí)意義上去。要求學(xué)生掌握中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本知識(shí)。要求學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決有關(guān)問(wèn)題；培養(yǎng)獨(dú)立自主學(xué)習(xí)的能力。2020/11/2

3、65四、教學(xué)對(duì)象 管理工程系工程造價(jià)專業(yè)大一學(xué)生2020/11/266五、教學(xué)內(nèi)容儒家與儒家思想、道家與道教文化 、佛教與佛教文化 中國(guó)傳統(tǒng)思想文化 中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)制度 、中國(guó)傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗 、中國(guó)傳統(tǒng)文藝 中國(guó)傳統(tǒng)制度與行為文化 中國(guó)古建筑文化 、中國(guó)傳統(tǒng)衣飾文化 、 中國(guó)飲食文化 中國(guó)傳統(tǒng)物質(zhì)文化 燕趙文化 、三晉文化 、三秦文化 中國(guó)北方地域文化 中國(guó)南方地域文化 吳越文化 、荊楚文化、巴蜀文化 2020/11/267教 學(xué) 內(nèi) 容 課內(nèi)學(xué)時(shí)第一章 樂(lè)音體系、音律 2第二章 記譜法2第三章 各種記號(hào) 4第四章 節(jié)奏、節(jié)拍、音值組合 6第五章 音程及其應(yīng)用 6第六章 和弦及和弦的應(yīng)用 6第七章

4、 調(diào)式、調(diào)性、大小調(diào)體系 8第八章 民族調(diào)式 8第九章 調(diào)式中的音程與和弦 4第十章 調(diào)關(guān)系、轉(zhuǎn)調(diào)、移調(diào) 6復(fù)習(xí) 8總計(jì)60六、教學(xué)組織安排教學(xué)單元教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí) 第一章 緒論中國(guó)傳統(tǒng)文化的界分 中國(guó)傳統(tǒng)文化形成的環(huán)境與條件中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本特點(diǎn) 2 第二章 中國(guó)傳統(tǒng)思想文化 儒家與儒家思想、道家與道教文化 、佛教與佛教文化4 第三章 中國(guó)傳統(tǒng)制度與行為文化 中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)制度 、中國(guó)傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗 、中國(guó)傳統(tǒng)文藝4 第四章 中國(guó)傳統(tǒng)物質(zhì)文化 中國(guó)古建筑文化 、中國(guó)傳統(tǒng)衣飾文化 、 中國(guó)飲食文化4 第五章 中國(guó)北方地域文化 燕趙文化 、三晉文化 、三秦文化4 第六章 中國(guó)南方地域文化 吳越文化 、荊

5、楚文化、巴蜀文化4 考試隨堂考試2 合計(jì)242020/11/268七、教學(xué)模式與手段 互動(dòng)式教學(xué)充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性多媒體教學(xué)互動(dòng)式教學(xué)。主講教師熟知高職學(xué)生心理，與其頻繁互動(dòng)，拉近師生距離，既為了幫助學(xué)生認(rèn)同中國(guó)傳統(tǒng)文化，也利于主講教師把握學(xué)生心態(tài)和學(xué)習(xí)進(jìn)程。 通過(guò)課堂的隨機(jī)性討論、“熱點(diǎn)”討論等形式培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和創(chuàng)造潛能。 根據(jù)高職學(xué)生的實(shí)際情況，打破傳統(tǒng)的以教師講授為主的填鴨式的教學(xué)模式，設(shè)計(jì)融知識(shí)、圖片、視頻一體化的電子課件，利用現(xiàn)代信息技術(shù)使學(xué)生在視、聽感性中明白、記憶，增強(qiáng)了教學(xué)的生動(dòng)性和直觀性。2020/11/269八、教材、教參教 材自編教材中國(guó)傳統(tǒng)與地域文化

6、，該書為高職高專院校文化素質(zhì)課程教材。知識(shí)點(diǎn)清晰明了，內(nèi)容廣泛，每一章節(jié)前都有學(xué)習(xí)指導(dǎo)、內(nèi)容驅(qū)動(dòng)，教學(xué)目的明確。每一章節(jié)后有相關(guān)鏈接鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)效果。教 參北京師范大學(xué)出版社中國(guó)文化概論由張岱年、方克立主編，本書作為高等學(xué)校人文素質(zhì)教育公共課教材，意在給大學(xué)生們提供一個(gè)了解祖國(guó)悠久、豐富文化遺產(chǎn)的簡(jiǎn)明文本，使之對(duì)于中國(guó)文化的特征有所把握，并對(duì)中國(guó)文化的繼承和創(chuàng)新問(wèn)題有所思考。 2020/11/2610九、教學(xué)條件 課堂講授觀看多媒體課件2020/11/2611十、考核標(biāo)準(zhǔn)結(jié)課考核作業(yè)50%平時(shí)出勤30%平時(shí)作業(yè)上交20% 結(jié)課考核作業(yè)為做一份報(bào)紙，用B4紙兩版，主題為宣傳中國(guó)傳統(tǒng)文化，在所學(xué)的

7、知識(shí)內(nèi)容中至少選擇兩個(gè)主題進(jìn)行集中介紹。2020/11/2612十一、單元課程中國(guó)飲食文化2020/11/2613中國(guó)飲食文化八大菜系酒文化菜名文化茶文化2020/11/2614一、中國(guó)飲食文化的特征1、地方風(fēng)味各具異彩（粵、魯、川、蘇菜）2020/11/26152、民族特色濃郁2020/11/26163、講究飲食的美感（色、香、味、形）色澤美造型美2020/11/2617 4、美食配美器中國(guó)人吃飯多以筷子、勺子和瓷碗作為主要進(jìn)餐和盛餐工具。2020/11/26185、注重情趣東坡肉及第粥2020/11/26196、食醫(yī)結(jié)合 “醫(yī)食同源” “藥膳同功”7、四季有別 冬天味醇濃厚 夏天清淡涼爽

8、春飲花茶 夏飲綠茶 秋飲青茶 冬飲紅茶2020/11/2620蘇菜江蘇省粵菜廣東省川菜四川省魯菜山東省八大菜系湘菜湖南省閩菜福建省浙菜浙江省徽菜安徽省二、八大菜系2020/11/2621 氣候 條件 烹飪 特色 自然地理 飲食 習(xí)慣 資源 資產(chǎn)與菜系形成相關(guān)的因素悠久歷史除了八大菜系之外，中國(guó)各地還有很多地方小吃。八大菜系形成的因素2020/11/2622魯菜魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。 齊魯大地就是依山傍海，物產(chǎn)豐富。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美好地域，為烹飪文化的發(fā)展、山東菜系的形成，提供了良好的條件。 魯菜以“爆、炒、燒、塌”等最有特色。精于制湯，

9、善于以蔥香調(diào)味，并且對(duì)海珍品和小海味的烹制也堪稱一絕。 九轉(zhuǎn)大腸鮮橙汁排骨芙蓉干貝2020/11/2623川菜川菜不僅是四川人喜愛的，而且為中國(guó)各地甚至海外許多國(guó)家的人所喜歡。 川菜以味多、味廣、味厚、味濃著稱.川菜發(fā)展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣三個(gè)特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱。“味在四川”，便是世人所公認(rèn)的。 宮保雞丁糖醋排骨2020/11/2624川菜代表菜魚香肉絲麻婆豆腐2020/11/2625蘇菜蘇菜的影響遍及長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。 江蘇為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒，飲食資源十分豐富。加之一些珍禽野味，都為江蘇菜提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。蘇菜的特點(diǎn)是：用料

10、廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長(zhǎng)燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應(yīng)性強(qiáng)；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。江蘇菜按照自身風(fēng)味體系又可分為淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇錫風(fēng)味和徐海風(fēng)味四大流派。2020/11/2626蘇菜名肴獅子頭南京鹽水鴨2020/11/2627蘇菜名肴煮干絲三套鴨2020/11/2628粵菜粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成，以廣州風(fēng)味為代表?；洸司哂歇?dú)特的南國(guó)風(fēng)味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世。粵菜總體上特點(diǎn)是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜肴口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩 著名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、東江鹽焗

11、雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蠔油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。2020/11/2629粵菜名肴龍虎斗白切貴妃雞 2020/11/2630粵菜名肴烤乳豬燒鵝2020/11/2631粵菜名肴蝦餃榴蓮酥2020/11/2632閩菜閩菜是福建菜的簡(jiǎn)稱，由福州、閩南、閩西三路菜組成。 閩菜的風(fēng)格特色是：淡雅、鮮嫩、和醇、雋永。閩菜的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：一、烹飪?cè)弦院ｕr和山珍為主。 二、刀工巧妙，一切服從于味。 三、湯菜考究，變化無(wú)窮。 四、烹調(diào)細(xì)膩，特別注意調(diào)味。 2020/11/2633閩菜名肴佛跳墻醉排骨2020/11/2634閩菜名肴荔枝肉扳指干貝2020/11/2635江浙菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。 浙菜的特點(diǎn)是鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。 浙菜有它自己獨(dú)特的烹調(diào)方法。除人們的地域性口味偏愛外，富饒的特產(chǎn)也是其中因素之一。2020/11/2636江浙菜名肴西湖醉魚醉田螺2020/11/2637江浙菜名肴鐵板牛蛙板栗燒雞2020/11/2638湘菜湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長(zhǎng)江、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湘菜的主