黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品

1、 黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證審查細(xì)則（試 行）第一章 總則第一條為規(guī)范黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)工作，根據(jù)中華人民共和國(guó)行政許可法中華人民共和國(guó)食品安全法黑龍江省食品安全條例黑龍江省清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)管理辦法（試行）等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證申請(qǐng)的審查。第三條林業(yè)局（重點(diǎn)國(guó)有林管理局）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照經(jīng)營(yíng)類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并考慮風(fēng)險(xiǎn)高低對(duì)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證申請(qǐng)進(jìn)行分類(lèi)審查。 第四條 經(jīng)營(yíng)類(lèi)別包括小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、

2、校外托管機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)制售。 第五條 食品小經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、熱食類(lèi)食品制售、冷食類(lèi)食品制售、生食類(lèi)食品制售、糕點(diǎn)類(lèi)食品制售、自制飲品制售、其他類(lèi)食品制售。 申請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的、應(yīng)當(dāng)在核準(zhǔn)證備注欄標(biāo)注。 第六條 食品小經(jīng)營(yíng)應(yīng)同時(shí)符合以下條件： （一）有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店或者在商場(chǎng)、超市、有形市場(chǎng)內(nèi)租賃場(chǎng)地； （二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)規(guī)模較??； （三）從業(yè)人員較少； （四）經(jīng)營(yíng)條件達(dá)不到核發(fā)許可證條件的； （五）以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托管機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)制售方式經(jīng)營(yíng)食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。 申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證的食品小經(jīng)營(yíng)業(yè)者應(yīng)為獲得個(gè)體工

3、商戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。 第七條 小超市（小食雜店）的界定，依據(jù)黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)管理辦法（試行）第七條、第八條的規(guī)定，原則上還應(yīng)同時(shí)符合以下條件： （一）經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)小于等于20平方米； （二）單純經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品（含或不含冷藏冷凍）； 對(duì)于經(jīng)營(yíng)面積大于20平方米且能夠達(dá)到許可要求的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。 第八條 小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）的界定，依據(jù)黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)管理辦法（試行）第七條、第九條的規(guī)定，原則上指受食品處理區(qū)面積小，且不可人為擴(kuò)大的限制，而達(dá)不到許可條件的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。 對(duì)于經(jīng)營(yíng)面積大于60平方米且能夠達(dá)到許可要求的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者

4、，應(yīng)核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。 第九條 校外托管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)證的申請(qǐng)工作應(yīng)在申請(qǐng)人取得個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和辦學(xué)資格后開(kāi)展，同時(shí)不得申請(qǐng)生食類(lèi)食品制售、冷食類(lèi)食品制售項(xiàng)目，不得制作裱花蛋糕。 第十條 現(xiàn)場(chǎng)制售的界定，依據(jù)黑龍江省重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)管理辦法第七條、第十一條的規(guī)定，原則上現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)小于等于30平方米。 經(jīng)營(yíng)面積大于30平方米的，應(yīng)申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品生產(chǎn)小作坊核準(zhǔn)證。 現(xiàn)場(chǎng)制售的品種應(yīng)突出即制即售即食屬性,不含肉灌制品（如紅腸等）、調(diào)味品（如香油、麻醬等）、豆腐等生產(chǎn)加工屬性明顯的品種。 第二章 核準(zhǔn)證審查基本要求第十一條 食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員,可

5、由業(yè)主擔(dān)任，也可以委托他人擔(dān)任。委托他人擔(dān)任的，應(yīng)提交雙方簽字認(rèn)可的委托書(shū)。 食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核（重點(diǎn)國(guó)有林管理局食藥局可自行組織培訓(xùn)，考試卷歸檔）。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。第十二條 清真食品經(jīng)營(yíng)者及采購(gòu)、加工、保管、銷(xiāo)售等崗位上的操作人員是具有清真飲食習(xí)俗的少數(shù)民族公民。 第十三條 食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有保證食品安全的管理制度。食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自查制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、食品用具清洗消毒管理制度、食品、食品

6、原料及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（索證索票）、食品貯存管理制度、加工操作管理制度、餐廚廢棄物處置制度、食品召回制度、食品添加劑使用和公示管理等、食品留樣制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。第十四條 食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量、規(guī)模相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。 第十五條 食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目配置相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備或設(shè)施。第十六條 直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料

7、等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。 第十七條 食品小經(jīng)營(yíng)者在實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，除上述條件外，還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。 應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在林業(yè)局（重點(diǎn)國(guó)有林管理局）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。 第十八條 食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書(shū)面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查。 現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，核查人員不少于2人。檢查人員應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證現(xiàn)場(chǎng)核查表，制作現(xiàn)場(chǎng)核查記錄，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，核查人員和申

8、請(qǐng)人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請(qǐng)人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。 現(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)。現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果實(shí)行綜合判定。 關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，必須全部合格；重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目；其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。第三章 小超市（小食雜店）審查要求第十九條 申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品），許可審查應(yīng)當(dāng)符合第二章和本章要求。 第二十條 食品銷(xiāo)售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。 第二十一條 食品銷(xiāo)售

9、場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)布局合理，與生活區(qū)分（隔）開(kāi)，防止交叉污染。食品貯存應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持10厘米距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識(shí)。第二十二條 申請(qǐng)銷(xiāo)售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷(xiāo)售所需的溫度等要求。 第四章 小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）審查要求第一節(jié) 通用要求 第二十三條 申請(qǐng)熱食類(lèi)食品制售的，應(yīng)當(dāng)符合第二章和本章第一節(jié)通用要求。 第二十四條 從業(yè)人員必須具備有效的健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行出現(xiàn)有礙于食品安全病癥時(shí)脫離工作崗位

10、制度，同時(shí)加工食品時(shí)應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服（衣、帽、口罩）等。 第二十五條 食品處理區(qū)、售賣(mài)區(qū)和就餐場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)選擇有給排水條件的地點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。 場(chǎng)所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物的區(qū)域。 第二十六條 餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置廁所的，應(yīng)為水沖式并有洗手設(shè)施，廁所不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。 第二十七條 具有與經(jīng)營(yíng)的品種、數(shù)量、規(guī)模相適應(yīng)的食品處理區(qū)。 申請(qǐng)熱食類(lèi)制售的小餐飲服務(wù)提供者，其食品處理區(qū)面積不小于10m2；如門(mén)店制售食品僅有簡(jiǎn)單處理過(guò)程的，食品處理

11、區(qū)面積可根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目適當(dāng)減少，但不小于5m2；如經(jīng)營(yíng)品種單一的小餐飲服務(wù)提供者如燒烤、火鍋等，食品處理區(qū)也可適當(dāng)減少，但不小于5m2。 第二十八條 食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 第二十九條 食品處理區(qū)地面應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)異味、易于清洗、防滑，并有給排水系統(tǒng)。 墻壁應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不易積垢、易清洗的材料制成，食品處理區(qū)有1.5米以上墻裙。 門(mén)、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)。 天花板應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。第三十條 食品原料

12、清洗池和餐飲具洗消池分開(kāi)設(shè)置。 原料清洗池設(shè)置2個(gè)以上,原則上可設(shè)置1個(gè)以上固定專(zhuān)用食品原料清洗水池，其余可采用專(zhuān)用的食品原料清洗容器，材質(zhì)應(yīng)選擇符合食品安全規(guī)定要求的產(chǎn)品，并標(biāo)識(shí)清楚。 餐飲具洗消池的設(shè)置：使用一次性餐飲具或集中消毒餐飲具的，可不設(shè)固定專(zhuān)用餐飲具清洗水池，但應(yīng)設(shè)1個(gè)固定專(zhuān)用食品加工用具清洗水池,并標(biāo)識(shí)清楚；使用洗碗機(jī)的，可只設(shè)1個(gè)固定專(zhuān)用餐飲具清洗水池，并標(biāo)識(shí)清楚；采用熱力消毒的，至少設(shè)1個(gè)固定專(zhuān)用餐飲具清洗水池和1個(gè)專(zhuān)用水盆（桶），并標(biāo)識(shí)清楚，不得混用；采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)置1個(gè)固定專(zhuān)用餐飲具清洗水池、2個(gè)專(zhuān)用清洗水盆（桶），并分別按清洗、消毒、沖洗等功用標(biāo)識(shí)清楚,不得混

13、用。 第三十一條 用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如使用非自來(lái)水應(yīng)提供水質(zhì)合格檢測(cè)報(bào)告。 第三十二條 使用的食品添加劑種類(lèi)、用量和使用范圍應(yīng)符合 GB2760的規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱(chēng)量，并有詳細(xì)記錄。應(yīng)當(dāng)制定食品添加劑使用公示制度。 食品添加劑的應(yīng)專(zhuān)人采購(gòu)，專(zhuān)人保管，專(zhuān)人領(lǐng)用，專(zhuān)人登記，專(zhuān)柜保存。 食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)。 第三十三條 應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)置相應(yīng)的設(shè)備或設(shè)施，有充足的照明設(shè)施，安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。 烹調(diào)區(qū)應(yīng)設(shè)有排煙、排氣裝置，采用機(jī)械排風(fēng)。 配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔

14、設(shè)備設(shè)施。專(zhuān)供存放消毒后餐、飲、用具的保潔設(shè)施，應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。 食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。 第三十四條 食品和食品容器應(yīng)上架存放，用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。 食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）應(yīng)當(dāng)分開(kāi)設(shè)置。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。第二節(jié) 各類(lèi)專(zhuān)間和專(zhuān)用操作場(chǎng)所要求 第三十五條各類(lèi)專(zhuān)間應(yīng)符合下列要求： （一）專(zhuān)間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封，墻裙到頂； （二）食品傳遞窗為開(kāi)閉式，其他窗封閉； （三）專(zhuān)間門(mén)采用易清

15、洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉； （四）專(zhuān)間內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專(zhuān)用冷藏設(shè)施和與專(zhuān)間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施； （五）專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式； （六）專(zhuān)間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的洗手、消毒、更衣設(shè)施。 第三十六條 專(zhuān)用操作場(chǎng)所應(yīng)符合下列要求： （一）應(yīng)專(zhuān)用并相對(duì)獨(dú)立，有明顯標(biāo)識(shí)與其他場(chǎng)所區(qū)分； （二）場(chǎng)所內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封； （三）有工具清洗消毒設(shè)施和專(zhuān)用冷藏設(shè)施； （四）應(yīng)配備設(shè)置洗手、消毒設(shè)施； （五）設(shè)置在清潔操作區(qū)內(nèi)；（六）需要直接接觸成品的用水應(yīng)加裝符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)施；第三節(jié) 冷食類(lèi)、生食類(lèi)食品制售許可審查要求第三十七條 申請(qǐng)冷食類(lèi)食品

16、制售、生食類(lèi)食品制售、除應(yīng)當(dāng)符合第二章要求外，還應(yīng)符合本章第一節(jié)、第二節(jié)、第三節(jié)相應(yīng)規(guī)定。 第三十八條 申請(qǐng)冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品的應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的制作專(zhuān)間，專(zhuān)間應(yīng)當(dāng)符合第三十五條的要求。 第三十九條 冷食類(lèi)食品中僅制售蔬果拼盤(pán)的，可設(shè)置專(zhuān)用操作場(chǎng)所。專(zhuān)用操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合第三十六條的要求。第四節(jié) 糕點(diǎn)類(lèi)食品制售許可審查要求第四十條 申請(qǐng)糕點(diǎn)類(lèi)食品制售的，除應(yīng)當(dāng)符合第二章要求外，還應(yīng)符合本章第一節(jié)、第二節(jié)、第四節(jié)相應(yīng)規(guī)定。 第四十一條 申請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)用操作場(chǎng)所，專(zhuān)用場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合第三十六條規(guī)定。制作裱花類(lèi)糕點(diǎn)還應(yīng)當(dāng)設(shè)立單獨(dú)的裱花專(zhuān)間，裱花專(zhuān)間應(yīng)當(dāng)符合第三十五條的要求。第五節(jié) 自制飲

17、品制售許可審查要求 第四十二條 申請(qǐng)自制飲品制售的，除應(yīng)當(dāng)符合第二章要求外，還應(yīng)符合本章第一節(jié)、第二節(jié)、第五節(jié)相應(yīng)規(guī)定。 第四十三條 申請(qǐng)自制飲品制作應(yīng)設(shè)專(zhuān)用操作場(chǎng)所，專(zhuān)用操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合第三十六條的規(guī)定。第五章 校外托管機(jī)構(gòu)審查要求 第四十四條 校外托管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)證審查，除應(yīng)當(dāng)符合第二章和第四章第一節(jié)通用要求要求外，還應(yīng)符合本章相應(yīng)規(guī)定。 第四十五條 校外托管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)實(shí)行分餐制，備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)用操作場(chǎng)所，專(zhuān)用操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合第三十六條的規(guī)定。第四十六條校外托管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備留樣管理人員及留樣專(zhuān)用容器和冷藏設(shè)施。 第四十七條 校外托管機(jī)構(gòu)食品處理區(qū)經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)不小于10m2。第六章 現(xiàn)場(chǎng)制售審查要求

18、第四十八條 現(xiàn)場(chǎng)制售核準(zhǔn)證審查，除應(yīng)當(dāng)符合第二章、第四章規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合本章的規(guī)定。 第四十九條 現(xiàn)場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距離畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品原料銷(xiāo)售或加工場(chǎng)所10米以上。 第五十條 現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有與食品品種、數(shù)量、規(guī)模相適應(yīng)的食品處理區(qū)、食品售賣(mài)區(qū)，以及食品貯存、存放和從業(yè)人員更衣等場(chǎng)所。 上述場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，并與辦公、生活等場(chǎng)所分開(kāi)。 第五十一條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積及食品處理區(qū)與食品售賣(mài)區(qū)比例與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、品種、規(guī)模相適應(yīng)。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在30m2以下（含30m2）10m2以上的，食品處理區(qū)面積與食品售賣(mài)區(qū)面積之比，至少要達(dá)到1：1。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在10m2以下（含10m2）的，

19、食品處理區(qū)面積不小于5m2。符合下列情形之一的，食品處理區(qū)的面積可適當(dāng)減少。 （一）所有制作工序均在自動(dòng)制售設(shè)備內(nèi)進(jìn)行的； （二）只進(jìn)行單純加熱或散裝即食食品裝入密封容器或包裝材料中，無(wú)其他任何制作工序的； 第五十二條 冷加工制作以易腐食品為主要原料的即食食品（如熟食鹵味、糕點(diǎn)面包的）的，應(yīng)另設(shè)操作專(zhuān)間。 專(zhuān)間設(shè)置應(yīng)采用封閉式獨(dú)立隔間，使用面積應(yīng)不小于5m2。 第五十三條 冷加工制作含少量易腐食品成分的即食食品（如奶油夾心曲包、泡芙、冷凍飲品、果汁飲料、果味飲料、含乳飲料），或者糕點(diǎn)面包的、冷飲飲料應(yīng)設(shè)置符合要求的專(zhuān)用場(chǎng)所。 第五十四條 現(xiàn)場(chǎng)制售熟食鹵味的，原料貯存處理、熟制加工制作應(yīng)分設(shè)兩間

20、，食品處理區(qū)使用面積應(yīng)不小于15m2；完全用半成品制作，不需進(jìn)行原料生加工的，食品處理區(qū)使用面積應(yīng)不小于7.5m2。 第五十五條 現(xiàn)場(chǎng)制售糕點(diǎn)面包的，除第五十條的情形外，食品處理區(qū)使用面積應(yīng)不小于15m2，采用冷凍面團(tuán)為直接原料的可以適當(dāng)減少面積。 第五十六條 現(xiàn)場(chǎng)制售冷飲飲料的，除第五十一條的情形外，食品處理區(qū)使用面積應(yīng)不小于8m2。 第五十七條 現(xiàn)制現(xiàn)售散裝食品的銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)符合以下要求： （一）分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)； （二）有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。 （三）收款區(qū)域應(yīng)專(zhuān)用，且與食品制作區(qū)域分開(kāi)。 第五十八條 現(xiàn)場(chǎng)制售小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)

21、具備與其品種相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備。 水池的數(shù)量、容量應(yīng)與制作的食品和使用的工具、容器相適應(yīng)。水池?cái)?shù)量應(yīng)不少于2個(gè)，各類(lèi)水池應(yīng)明顯標(biāo)識(shí)其用途。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)根據(jù)制作食品的種類(lèi)，設(shè)置下列各種水池及相關(guān)設(shè)施：洗手水池，水池附近應(yīng)設(shè)清洗用品，接觸直接入口食品的還應(yīng)設(shè)消毒用品（商場(chǎng)、市場(chǎng)內(nèi)可統(tǒng)一設(shè)置洗手池）；非直接入口食品及接觸非直接入口食品工具、容器清洗水池；生食果蔬及接觸直接入口食品工具、容器清洗水池，并應(yīng)設(shè)生食果蔬、工具、容器消毒和保潔設(shè)施。 食品處理區(qū)內(nèi)或其所在的食品經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等地面清潔工具的清洗水池，該水池的位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程（如可設(shè)于較低位置）。 自動(dòng)制售設(shè)備中與食品接觸的部件，應(yīng)為可拆卸等便于清潔的形式。 第五十九條 現(xiàn)場(chǎng)制售小經(jīng)營(yíng)者貯存應(yīng)符合以下要求： （一）食品原料貯存的場(chǎng)所、設(shè)施不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 （二）食品與非食品、原料與成品、即食食品與非即食食品應(yīng)分