咨詢-餐飲外賣市場研究報(bào)告

1、2016-2017中國餐飲外賣市場2016-2017 China Online Take-out MarketResearch Report（精簡版）研究方法主要采用行業(yè)深度訪談、桌面研究等方法，并結(jié)合自有的用戶數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)及北極星統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)等。通過對行業(yè)、相關(guān)企業(yè)與外賣用戶進(jìn)行深度訪談，了解相關(guān)行業(yè)主要情況，獲得相應(yīng)需要的數(shù)據(jù)。對部分相關(guān)的進(jìn)行篩選、對比，參照用戶調(diào)研數(shù)據(jù)，最終通過桌面研究獲得行業(yè)規(guī)模的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)與信息行業(yè)企業(yè)年報(bào)、季報(bào)行業(yè)資深公開的觀點(diǎn)根據(jù)莓派調(diào)研社區(qū)自身數(shù)據(jù)庫、北極星統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)和草（Strawberry Pie）的相關(guān)數(shù)據(jù)分析。北極星：截至2016年12月底，北極星采

2、用研發(fā)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對6.98億獨(dú)立裝機(jī)覆蓋用戶行為監(jiān)測。面向可針對各領(lǐng)域征集優(yōu)秀案例企業(yè)進(jìn)行中，詳情。目錄12016中國餐飲外賣市場現(xiàn)狀22016中國餐飲外賣用戶分析32016中國外賣案例分析42017中國餐飲外賣發(fā)展趨勢1PARTONE2016中國餐飲外賣市場現(xiàn)狀2016中國餐飲外賣市場動態(tài)阿里巴巴投資餓了么2016年4月，餓了么與阿里巴巴及螞蟻金服正式達(dá)成1合作協(xié)議，獲得12.5億及訂單配送服務(wù)。投資，隨后，餓了么接手口碑外賣商戶運(yùn)營分析師點(diǎn)評：這次合作讓餓了么獲得淘寶與支付寶這兩個巨大的流量，反過來也為支付寶拓充消費(fèi)場景，而在流量合作之外，雙方在O2O、大數(shù)據(jù)、金融等方面將會有進(jìn)一步研發(fā)

3、和創(chuàng)新，帶來可能。旗下零售店集體入駐美團(tuán)外賣22016年7月，美團(tuán)點(diǎn)評宣布獲得旗下創(chuàng)業(yè)聯(lián)和基金投資，雙方將建立全面分析師點(diǎn)評：透過合作。在傳統(tǒng)零售業(yè)的優(yōu)勢，美團(tuán)點(diǎn)評能夠在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域幫助其快速實(shí)現(xiàn)線上化與，并在此基礎(chǔ)上，延伸到領(lǐng)域的傳統(tǒng)+互聯(lián)網(wǎng)合作。美團(tuán)點(diǎn)評收購錢袋寶2016年9月，美團(tuán)點(diǎn)評完成對第3支付公司錢袋寶的全資收購。錢袋寶成立于2008年11月，其支付牌照的范圍包括互聯(lián)網(wǎng)支付、移動支付、收單等業(yè)務(wù)。力圖打造“場景+支付”閉環(huán)的情分析師點(diǎn)評：在眾多支付況下，已經(jīng)建立起多樣化使用場景的美團(tuán)點(diǎn)評希望能夠擁有自己的支付。2016中國餐飲外賣市場動態(tài)網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法施行10月1日起施

4、行，辦法的兩個關(guān)鍵點(diǎn)：網(wǎng)絡(luò)食品抽檢采取4“神秘買家”制度；消費(fèi)者權(quán)益受損第承擔(dān)連帶責(zé)任。分析師點(diǎn)評：外賣松商戶入駐審核，導(dǎo)致在高速發(fā)展期出于對流量增長的追求，放外賣服務(wù)食品衛(wèi)生安全情況較差，在未來，法商戶以及自身服務(wù)升級的需要，會推動，改善外賣食品安全情況。會加強(qiáng)不借助釘釘，餓了么發(fā)展團(tuán)體訂餐業(yè)務(wù)2016年10月，阿里釘釘正式上線企業(yè)服務(wù)，餓了么成為首批接入合作商之一，為中小企業(yè)提供團(tuán)體訂餐服務(wù)。分析師點(diǎn)評：餓了么想打開團(tuán)餐市場不僅需要滿足企業(yè)用戶端的消費(fèi)需求，還要為餐飲企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這對于餓了么5而言是不小的。另外，目前國內(nèi)的團(tuán)餐市場仍然比較傳統(tǒng)，發(fā)展模式也相對比較固定，互聯(lián)網(wǎng)程度

5、并不高，餓了么發(fā)展團(tuán)餐業(yè)務(wù)仍存在較多不確定。外賣攜手順豐外賣配送效率62016年7月，外賣宣布與國內(nèi)物流順豐展開合作，在午間送餐時段，順豐將負(fù)責(zé)部分外賣訂單配送工作。分析師點(diǎn)評：中國餐飲外賣市場已從補(bǔ)貼圈地比拼用戶用戶體驗(yàn)，物流模式，體驗(yàn)的綜合運(yùn)營能力階段。其中，送餐速度成為在激烈競爭中脫穎而出的重要競爭點(diǎn)。探索完善增強(qiáng)物流技術(shù)水平，推動外賣物流訂單分配、路線選擇智能化、精細(xì)化，成為送餐速度，增強(qiáng)競爭力的重要方面。外賣市場阻礙及促進(jìn)分析用戶消費(fèi)加重視改變，更服務(wù)質(zhì)量食品安全安全一直是外賣用戶關(guān)注重點(diǎn)之一，保障食品安全是外賣行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)用戶規(guī)模巨大，推出多品類配送服務(wù)不斷挖掘用戶流量困境，主流

6、外賣目前模技術(shù)，推動外賣式受到多方面送餐系統(tǒng)不斷完善，優(yōu)化配送路徑，降低影響，現(xiàn)全面仍未實(shí)配送成本，體驗(yàn)用戶阻礙促進(jìn)分析師認(rèn)為，速開始逐漸放緩，源，并積極探索穩(wěn)定外賣在經(jīng)過幾年的發(fā)展后，用戶規(guī)模增未來發(fā)展重心將會是模式，實(shí)現(xiàn)全面服務(wù)質(zhì)量，維持用戶資。訂餐市場進(jìn)入穩(wěn)定期iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，中國訂餐市場自2011年一直保持較高速增長，2016年市場規(guī)模達(dá)到1662.4億元，2017年市場規(guī)模達(dá)到2045.6億元，增長率為23.1%，相比之前有大幅下降。分析師認(rèn)為，中國訂餐市場正在進(jìn)入穩(wěn)定期，未來市場增長將主要來自于對已有用戶流量的挖掘。2011-2018年中國訂餐市場規(guī)模

7、及300080.0%71.3%70.0%2413.8250060.0%54.8%2045.649.8%200050.0%45.2%1662.4150040.0%31250.330.0%2860.81000120.0%502.6500335.510.0%216.800.0%2011201220132014201520162017E2018E市場規(guī)模（億元）增長率數(shù)據(jù)來源：北極星（截至2016年12月底，北極星采用研發(fā)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對6.98億獨(dú)立裝機(jī)覆蓋用戶行為監(jiān)測）3.0%3.1%8.0%訂餐用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，2016年中國訂餐用戶規(guī)模達(dá)到2.56億人

8、，相比2015年用戶規(guī)模增長率為22.5%，2017、2018年訂餐用戶規(guī)模將分別達(dá)到3.0和3.5億人，同時用戶規(guī)模增長率也會進(jìn)一步下降。分析師認(rèn)為，在用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定的情況下，在線外賣將主要從用戶存量著手，服務(wù)質(zhì)量，維持用戶群體。2011-2018年中國訂餐用戶規(guī)模及4.0060.0%3.463.5050.0%3.0151.4%3.002.5640.0%2.502.092.0030.0%33.8%1.62227.0%1.5020.0%1.0721.000.8010.63110.0%0.500.000.0%2011201220132014201520162017E2018E用戶規(guī)模（億人）增

9、長率數(shù)據(jù)來源：北極星（截至2016年12月底，北極星采用研發(fā)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對6.98億獨(dú)立裝機(jī)覆蓋用戶行為監(jiān)測）9.0%2.5%7.6%5.0%美團(tuán)外賣領(lǐng)跑2016Q4訂餐市場iiMedia Research(占據(jù)市場份額為94.0%，其分析師認(rèn)為，未來而隨著市場用戶紅利逐漸)數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)外賣、餓了么、外賣團(tuán)外賣市場份額為39.3%，位于第一。餐飲外賣市場將不會再出現(xiàn)大型，各大外賣都有壓力，目前“三足鼎立”難以長期維持，未來一兩年內(nèi)團(tuán)并購將是大概率事件。外賣行業(yè)出現(xiàn)巨頭間互相抱2016Q4中國餐飲外賣市場活躍用戶分布其他,6.0%外賣,19.5%美團(tuán)外賣,39.3%餓了么,35.2%注：美團(tuán)外

10、賣用戶份額包含美團(tuán)與大眾點(diǎn)評應(yīng)用內(nèi)外賣業(yè)務(wù)活躍用戶量及美團(tuán)外賣應(yīng)用活躍用戶量。數(shù)據(jù)來源：北極星（截至2016年12月底，北極星采用研發(fā)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對6.98億獨(dú)立裝機(jī)覆蓋用戶行為監(jiān)測）餐飲外賣食品安全問題2016年外賣服務(wù)食品安全頻出無證經(jīng)營、后廚衛(wèi)生差商戶資質(zhì)核查商戶退出，相關(guān)信息商戶信息建檔與公開外賣食品安全管理用戶賠償應(yīng)急處理分析師認(rèn)為，外賣在消費(fèi)者心中的形象水平造成較大的食品安全問題，對外賣服務(wù)影響，若情況持續(xù)下去，外賣服務(wù)質(zhì)量因“水桶效應(yīng)”將難以提高，加強(qiáng)管理，外賣食品衛(wèi)生質(zhì)量是外賣目前的發(fā)展重心之一。對商戶的是改善外賣服務(wù)食品安全現(xiàn)狀的關(guān)鍵餐飲外賣模式分析2016年以來，外賣市場用

11、戶規(guī)模增速放緩，各大外賣之間的“燒錢大戰(zhàn)”也已經(jīng)落幕，一直在“跑馬圈地”的外賣，現(xiàn)在需要挖掘自身一切可能具有潛力的優(yōu)質(zhì)資源，提出切實(shí)可靠的模式。商戶流水抽成向入駐外賣的餐戶按一定比例收取“使用費(fèi)”，這是外賣目前最常見的一種模式。分析師認(rèn)為，對商戶的流水抽成導(dǎo)致商家成過高，商家有可能會轉(zhuǎn)而使用其外賣營收。本上升，如果的他外賣甚至放棄商戶推廣商家通過競價，搜索服務(wù)。特定位置；另外推出分析師認(rèn)為，在利用推廣的時候，需要考慮商戶服務(wù)質(zhì)量等核，多家外賣臺推廣位”的。由于沒有對商家資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的審今年被。曝出“無證商家買進(jìn)平餐飲外賣模式分析物流配送主流外賣都已建立自有物流系統(tǒng)，商戶可以選擇使用配送服務(wù)，配

12、送費(fèi)直接附加在餐品價格上。分析師認(rèn)為，對于一些低價餐品，消費(fèi)者可能很難接受幾元的外賣配送費(fèi)，這種服務(wù)價較高的品牌商戶以及白領(lǐng)用戶群體。地是針對餐品單餐飲門店服務(wù)收入美團(tuán)點(diǎn)評在今年12月宣布組建餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)部，在開放平臺上銷售餐飲；餓了么在2015年上線食材B2B采購平臺“有菜”，希望賺取餐廳食材采購鏈條差價。分析師認(rèn)為，小型商家通常在附近菜市場攤位購買食材，大型商家往往具備自己的生鮮供應(yīng)鏈，外賣想要撬動原有的配送鏈條難度較高。無論是從商戶端還是用戶端進(jìn)行值，提供更高質(zhì)量的服務(wù)，并將，外賣首先需要為客戶創(chuàng)造價模式與客戶的實(shí)際情況深度結(jié)合，才能讓途徑變得穩(wěn)定可靠。餐飲外賣優(yōu)化物流配送系統(tǒng)自營物流更

13、易把握配送時間，用戶體驗(yàn)較好餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣都有自營物流+眾包+加盟負(fù)擔(dān)較輕，節(jié)約費(fèi)用及人力成本餓了么“蜂鳥”、美團(tuán)外賣加盟體系大數(shù)據(jù)人工智能位置服務(wù)技術(shù)縮短配送時間，優(yōu)化用戶體驗(yàn)超時賠付服務(wù)處理用戶評價分析師認(rèn)為，外賣配送速度是影響用戶就餐體驗(yàn)的關(guān)鍵之一，探索完善物流模式，增強(qiáng)物流技術(shù)水平，推動外賣物流訂單分配及路線選擇智能化、精細(xì)化，是送餐速度，增強(qiáng)競爭力的基礎(chǔ)；成功建立的物流系統(tǒng)本身就具有極大的價值，以其為基礎(chǔ)，外賣平臺想要切入其他生活服務(wù)O2O領(lǐng)域的成本會大大降低。餐飲外賣服務(wù)品類拓展目前，各大外賣都在積極拓充外賣配送品類，在傳統(tǒng)餐飲服務(wù)之外，通過投資布局、開展合作等方式，接

14、入品類配送。、生鮮、藥物、鮮花等分析師認(rèn)為，引入多品類配送服務(wù)，一方面可以填充配送團(tuán)隊(duì)在用餐閑時的業(yè)務(wù)空缺，充分利用物流資源，另一方面能夠有效幫助外賣實(shí)現(xiàn)由單一垂直業(yè)務(wù)向綜合的升級，加大用戶粘性，服務(wù)質(zhì)量。2PARTTWO2016中國餐飲外賣用戶分析美團(tuán)外賣獲得最高用戶評分iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，餐飲餐飲用戶滿意用戶度團(tuán)外賣得到7.8分，居于首位；中，63.9%美團(tuán)外賣用戶對意愿美團(tuán)持積極意見，對比其他該比例最大。分析師認(rèn)為，美團(tuán)外賣豐富的配送品類和餐品供應(yīng)，是其收獲較高好評的關(guān)鍵。2016年中國餐飲外賣用戶滿意度10864207.87.67.4美團(tuán)外賣外賣餓了么2016

15、年中國餐飲外賣用戶意愿外賣21.1%31.6%32.8%6.6% 7.9%餓了么美團(tuán)外賣26.7%37.2%22.1%7.0% 7.0%0.0%20.0%非常愿意40.0%一般60.0%不愿意80.0%非常不愿意100.0%愿意數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research17.5%36.3%28.8%8.8%8.6%工作餐是用戶對外賣服務(wù)的常見需求iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，52.4%的用戶為了解決工作餐使用媒外賣服務(wù)，51.4%的用戶則是因?yàn)榉N種原因不愿出門就餐。艾分析師認(rèn)為，餐飲外賣應(yīng)針對工作人群特征，推出適配外賣服務(wù)，比如目前餓了么性服務(wù)業(yè)務(wù)，讓用戶能夠更方便地使用與釘釘

16、合作推出的針對中小企業(yè)用戶的團(tuán)餐業(yè)務(wù)。2016年中國用戶使用外賣服務(wù)原因解決工作餐52.4%不愿外出51.4%沒有時間/能力做飯39.8%有活動34.5%天氣不佳26.0%外賣餐品味道好18.8%已經(jīng)形成12.9%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research用戶使用外賣服務(wù)訂單消費(fèi)偏低iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，13.4%的用戶使用價格在15元及以下的外賣服務(wù)，37.3%的用戶平均在一次外賣訂單中花費(fèi)16-25元，只有10.1%的用戶45元以上的外賣服務(wù)。咨未詢分析師認(rèn)為，平均訂單價格偏低不利于外賣實(shí)現(xiàn)，來會通

17、過業(yè)務(wù)拓展，服務(wù)升級等方式增加高消費(fèi)用戶使用務(wù)的頻率。外賣服2016年中國餐飲外賣56元及以上,3.5%用戶平均訂單價格46-55元,6.6%15元及以下,13.4%36-45元13.5%16-25元,37.3%26-35元,25.7%數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research外賣食品安全問題發(fā)生頻率偏高iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，41.9%的用戶親身經(jīng)歷過外賣服務(wù)食品衛(wèi)生安全問題，其中部分用戶選擇向反映問題，這類用戶中71.3%滿意于對問題的處理。分析師認(rèn)為，外賣對用戶處理情況良好，但目前外賣服務(wù)食品安全問題發(fā)生頻率仍偏高，不僅需要注意問題發(fā)生后的處理，更應(yīng)把控入駐商戶質(zhì)量

18、，從上減少問題發(fā)生的可能。2016年外賣用戶食品安全問題親歷情況經(jīng)歷過,41.9%注：食品安全問題包括餐品變質(zhì)、異味、內(nèi)含異物、用戶食用后身體不適需就醫(yī)等情況歷過,58.1%2016年外賣用戶對非常不滿意,問題處理滿意程度1.0%不滿意, 3.3%非常滿意,26.7%一般, 24.4%滿意, 44.6%數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research用戶對外賣服務(wù)食品安全現(xiàn)狀滿意度偏低iiMedia Research(賣食品安全相關(guān))數(shù)據(jù)顯示，35.1%的用戶經(jīng)常聽說外，61.2%的用戶偶爾聽說這類，58.2%的用戶不滿意于食品安全外賣食品安全現(xiàn)狀。不僅會影響相關(guān)涉事分析師認(rèn)為，一次外賣，更會降低外

19、賣服務(wù)在消費(fèi)者心中的形象水平，波及整個行業(yè)，外賣需要加強(qiáng)行業(yè)聯(lián)合，通過商戶信息共享等措施幫助行業(yè)整體改善食品安全情況。2016年外賣用戶食品安全從未聽聞, 3.7%了解程度經(jīng)常聽聞,35.1%偶爾聽聞,61.2%2016年用戶對外賣食品安全現(xiàn)狀滿意度非常滿意, 6.0%非常不滿意,15.0%滿意, 8.1%一般, 27.7%不滿意, 43.2%數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research用戶對 態(tài)度謹(jǐn)慎iiMedia Research(外賣食品安全未來發(fā)展)數(shù)據(jù)顯示，34.9%的用戶對外賣服務(wù)食品安全未來發(fā)展持樂觀態(tài)度，29.3%的用戶則認(rèn)為外賣食品安全情況未來不會好轉(zhuǎn)。耗時較長，需要分析師認(rèn)為

20、，實(shí)現(xiàn)外賣食品安全質(zhì)量明顯與部門的合作處理，而在目前，加強(qiáng)食品可以用來增強(qiáng)用戶信心的發(fā)展策略。安全管理的同時配合宣傳造勢是2016年用戶對外賣食品安全未來發(fā)展態(tài)度非常不樂觀,11.7%非常樂觀,15.8%不樂觀,17.6%樂觀, 19.1%一般, 35.8%數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research外賣食品安全對用戶影響較大iiMedia Research(被曝出后會避免使用)數(shù)據(jù)顯示，59.7%的用戶在食品安全外賣服務(wù)，23.5%的用戶雖然仍會保持使用外賣服務(wù)，但會注意避免使用相關(guān)外賣。分析師認(rèn)為，外賣食品安全不僅讓相關(guān)涉事流失用戶，更會導(dǎo)致外賣服務(wù)整體行業(yè)在一段時間內(nèi)用戶流量下降，加強(qiáng)管理

21、，外賣食品安全質(zhì)量是的急切需求。2016年外賣食品安全對用戶影響情況無影響, 16.8%繼續(xù)使用免使用相關(guān)外賣服務(wù)，避, 23.5%以后避免使用59.7%外賣服務(wù),數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research食品安全是用戶選擇首要影響外賣iiMedia Research()數(shù)據(jù)顯示，68.3%的用戶在選擇外賣的送餐會考慮的食品安全保障，58.1%的用戶比較看重速度，48.8%的用戶會參考賣物流與食品安全是的活動。分析師認(rèn)為，外服務(wù)質(zhì)量的兩大關(guān)鍵，目前主流均在物流配送上做出不錯成績，但在食品安全方面仍存在較大進(jìn)步空間。2016年中國用戶選擇外賣考慮食品安全保障68.3%送餐速度58.1%活動48.

22、8%送餐態(tài)度25.8%入駐商家數(shù)量19.6%知名度19.3%入駐商家檔次5.0%0.0%10.0% 20.0% 30.0% 40.0%50.0% 60.0%70.0%80.0%數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research3PARTTHREE2016中國外賣案例分析美團(tuán)外賣：外賣市場份額占比第一美團(tuán)外賣于2013年11月正式上線，目前美團(tuán)與大眾點(diǎn)評應(yīng)用內(nèi)外賣業(yè)務(wù)活躍用戶量及美團(tuán)外賣應(yīng)用活躍用戶量總計(jì)，已經(jīng)占據(jù)國內(nèi)市場用戶份額占比第一的位置。美團(tuán)外賣日單量超過900萬合作商家數(shù)量超過98萬覆蓋城市數(shù)量超過1300城騎手?jǐn)?shù)量超過20萬數(shù)據(jù)來自美團(tuán)外賣多流量協(xié)同效應(yīng)這種協(xié)同效應(yīng)可以充分挖掘用戶需求和用戶

23、聚合的價值，從而給商家提供更加豐富的運(yùn)營和推廣，實(shí)現(xiàn)商業(yè)模式的最大化。分析師認(rèn)為，美團(tuán)外賣能夠獲得目前的市場地位，主要得益于美團(tuán)和大眾點(diǎn)評在餐飲服務(wù)方面的早期投入，以及在團(tuán)購時代積累的大量商戶資源，但在發(fā)展中，其他外賣外賣的這項(xiàng)優(yōu)勢逐漸減弱。也在積極接入商戶資源，美團(tuán)餓了么：尋求企業(yè)用戶機(jī)會尋求增長，餓了么將目光對準(zhǔn)企業(yè)用戶，2015年8月上線食材采購“有菜”，其后又推出“餓”，直到今年10月，借助第入口“釘釘”，餓了么正式面向企業(yè)用戶團(tuán)餐需求。食材采購有菜今年2月開始為“+自營”模式餓了么為企業(yè)用戶服務(wù)餐飲招聘類APP內(nèi)容以餐廳小時工為主餓成為阿里釘釘?shù)氖着蛑行∑髽I(yè)提供團(tuán)體訂餐服務(wù)入駐商家

24、釘釘餓了么在與釘釘合作此之前就已涉足企業(yè)團(tuán)餐業(yè)務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、大型活動用餐，餓了么有專人與預(yù)訂團(tuán)餐企業(yè)行政對接。分析師認(rèn)為，相比之前的有菜和餓，團(tuán)餐對于餓了么而言是更符合自身業(yè)務(wù)的B端業(yè)務(wù)，餓了么未來會持續(xù)投入發(fā)展團(tuán)餐業(yè)務(wù)；對比傳統(tǒng)個人用戶訂餐，團(tuán)餐訂單對的服務(wù)質(zhì)量要求更高，尤其是在食品安全和商戶規(guī)模方面，餓了么需要加大投入，以滿足用戶需求。外賣：發(fā)展同城物流業(yè)務(wù)相比行業(yè)普遍將物流交給眾包模式承擔(dān)的模式，外賣一直堅(jiān)持重金打造自有物流體系，走上一條“重模式”的發(fā)展道路。目前外賣物流系統(tǒng)已經(jīng)升級到“調(diào)度系統(tǒng)4.0”，并在今年9月宣布其配送準(zhǔn)時率達(dá)到98.7%。結(jié)合已有物流

25、系統(tǒng)，外賣又推出了新的同城配送業(yè)務(wù)“萬能跑腿”。外賣以餐飲外賣為切，鍛煉物流能力，最終要創(chuàng)造同城物流體系。調(diào)度系統(tǒng) 1.02014.10人工派單模式調(diào)度系統(tǒng) 2.02015.03系統(tǒng)派單模式調(diào)度系統(tǒng) 3.02015.07云端分組派單模式調(diào)度系統(tǒng) 4.02015.12智能分級派單模式分析師認(rèn)為，基于人工智能技術(shù)和地圖LBS，將會打造成功的同城物流體系，從而推動O2O生態(tài)布局的進(jìn)一步完善。中國主流外賣綜合競爭力評價iiMedia Research()選取美團(tuán)外賣、餓了么、外賣等市場份額前三的企業(yè)，從食品衛(wèi)生安全、物流系統(tǒng)、配送品類、覆蓋城市、品牌建設(shè)等五個維度，根據(jù)企業(yè)相關(guān)布局、用戶體驗(yàn)等進(jìn)行評分

26、。餓了么外賣美團(tuán)外賣1086420分析師認(rèn)為，美團(tuán)外賣目前在配送品類方面處于領(lǐng)先地位；百度外賣一開始就堅(jiān)持自建物流系統(tǒng)，在這方面具有一定優(yōu)勢；餓了么背靠阿里，加之龐大的用戶基礎(chǔ)，其市場地位較為穩(wěn)固，但是有被阿里全面收購的可能；三家在各個模塊表現(xiàn)相差較小，優(yōu)勢不明顯。4PARTFOUR2017中國餐飲外賣發(fā)展趨勢餐飲外賣市場發(fā)展趨勢目前美團(tuán)外賣、餓了么、外賣等三家外賣占據(jù)市場份額超過九成，市場呈現(xiàn)“三足鼎立”的局面。競爭同質(zhì)化在功能及目標(biāo)群用戶忠誠度低三家在“燒錢大代，用體上區(qū)別較小，對用戶的使用意義類似戶使用根據(jù)臺外賣服務(wù)往往補(bǔ)貼力度選擇平用戶容易在之間服務(wù)質(zhì)量不高削弱用戶對依賴程度新崛起機(jī)會渺?？诒赓u可能會被并入餓了么分析師認(rèn)為，在競爭同質(zhì)化，用戶忠誠度的影響下，目前“三足鼎立”的狀態(tài)難以長期維持，在新一輪資本進(jìn)入之前，未能實(shí)現(xiàn)的將會有鏈斷裂的，餐飲外賣市場最終將會只留存兩家甚至一家大型綜合。餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量發(fā)展趨勢外賣未來外賣存量著手，用戶規(guī)模增長空間不大，外賣將主要從用戶服務(wù)質(zhì)量，維持用戶群體。通過建立物流系統(tǒng)，加強(qiáng)商戶資質(zhì)審核，增加服務(wù)品類，引入品牌商戶等方式，外賣可以做到服務(wù)質(zhì)量的。技術(shù)創(chuàng)新提高用戶行為大數(shù)據(jù)幫助運(yùn)營效率更好地理解用戶，進(jìn)而做到周邊餐飲服務(wù)精確，同時幫商家做好推廣；LBS作為外賣基