普洱茶產(chǎn)地知名茶山課件

1、普洱茶1、認(rèn)識(shí)普洱茶2、產(chǎn)地分布3、歷史淵源4、發(fā)展歷史5、分類6、等級(jí)區(qū)分7、基本功效8、品茶技巧9、收藏注意第一部分一、認(rèn)識(shí)普洱茶： 普洱茶標(biāo)準(zhǔn)定義：云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶 有三個(gè)方面的界定：是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；是陽光干燥方式；是經(jīng)過后發(fā)酵加工云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅二、產(chǎn)地分布： 云南茶區(qū)遼闊，有120余個(gè)縣產(chǎn)茶。但茶葉主產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25以南、哀牢山以西、怒江以東、瀾滄

2、江中下游兩岸地帶。按習(xí)慣分為滇西、滇南、滇中滇東北四個(gè)區(qū)。云南大葉種茶樹集中分布在滇西、滇南兩大茶區(qū)。 主要主產(chǎn)云南普洱市，普洱以136萬畝種植面積成為云南省最大的產(chǎn)茶區(qū)，每年普洱茶產(chǎn)量占全省三分之一左右。在云南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平福建南靖廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。茶樹生長(zhǎng)自然環(huán)境：生于海拔1 200-1 400米亞熱帶、熱帶山地森林 易武古茶山 曼磚(莊)古茶山 曼撒(灑)古茶山 革登(莽枝)古茶山

3、巴達(dá)古茶山 布朗山古茶山 賀開古茶山 攸樂古茶山 南糯山古茶山 勐宋古茶山 勐龍勐宋古茶山 普洱茶產(chǎn)地知名茶山 三、歷史淵源：明清時(shí)期以普洱為中心向國(guó)內(nèi)外輻射出五條“茶馬古道” 1、茶馬大道由普洱經(jīng)昆明 中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京；2、江萊茶道從普洱過江城 進(jìn)入越南萊州然后再轉(zhuǎn)運(yùn)到 西藏和歐洲等地。3、旱季茶道從普洱經(jīng)思茅 糯扎渡過瀾滄，而后到孟連出緬甸。4、勐臘茶道從普洱過勐臘然后銷老撾北部各地或出南洋；5、景棟茶道自普洱、景洪勐海、打洛出緬甸景棟。 茶馬古道使普洱茶行銷國(guó)內(nèi)各省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、朝鮮、日本和港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，在世界上享有盛名 四、普洱茶歷史發(fā)展五

4、大階段：青銅茶香（西周）現(xiàn)代鼎盛現(xiàn)代寂寥 （建國(guó)初期）中古初名（宋明時(shí)期）近古鼎盛 （清朝民國(guó)）五、普洱茶的分類 （一）依制法分類 生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激 放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。 南大葉種茶鮮葉萎凋殺青揉捻曬干蒸壓干燥 熟茶：以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓 茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為 分界點(diǎn)。生茶所沖泡出來的水是青綠 色，熟茶沖泡出來才是金紅色 生茶毛茶濕水反復(fù)翻堆出堆解塊干燥分級(jí)蒸壓(類似生茶蒸制過程）干燥攤涼。 （二）依外型分類 主要分為 餅茶 ，磚茶，沱茶，千兩茶、散茶、金瓜貢茶 六、普洱茶等級(jí)區(qū)分 普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔

5、次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多 七、普洱茶基本功效 1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化：飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈化者有良好治療作用2、防癌、抗癌：普洱茶含有豐富的抗癌微量元素，可以殺死癌細(xì)胞。3、保護(hù)牙齒：含有生理活性成分，消毒殺菌作用。4、護(hù)胃、養(yǎng)胃：對(duì)腸道不產(chǎn)生刺激作用，長(zhǎng)期飲用可以

6、形成膜保護(hù)胃。5、抗衰老：兒茶素可以可以提高免疫系統(tǒng)，起抗衰老作用。6、抗輻射：中山大學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明。7、醒酒：可以補(bǔ)充醒酒需維C，而且不傷害人體。8、美容：可以促進(jìn)新成代謝、調(diào)節(jié)日然體內(nèi)機(jī)能，抗自由基，延緩衰老。9、明目，養(yǎng)腳：用喝過的茶葉敷眼，和泡腳有很好的作用。10、其它保健功效。 八、選購(gòu)與品茶技巧：（略）九、收藏注意 儲(chǔ)存的物理?xiàng)l件： 1、流通的空氣 2、恒定的溫度 3、適度的濕度收藏與存儲(chǔ)方法： 1 、必須在干倉(cāng)陳化 2 、溫度不可驟然變化 3 、避免雜味感染 4 、利用竹箬包裝 5 、注意茶齡壽命 第二部分茶雕1、概述2、茶雕定義3、五大特點(diǎn)4、發(fā)展歷程5、分類6、制作工藝7、市

7、場(chǎng)情況8、用途 茶者：以木為材，以火歷煉，方成正果。普洱茶作為茶的始祖， 具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳、生津、益力氣、延年益壽等功效，是一種特別耐藏的茶，被譽(yù)為“可以喝的古董”。精選云南上等古喬木大葉普洱為原料,集千秋古制于一身，聚千年古法與現(xiàn)代工藝于一體，集世間萬相，鑄五行之寶，呈“受命于天、既壽永昌”之相。上下五千年的中國(guó)傳統(tǒng)儒家文化，給后代留下了無數(shù)象征“王道”的文化遺產(chǎn)。 用現(xiàn)代的表現(xiàn)方法將王道展示得淋漓盡致，讓華夏文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)為珍品茶的文化挖掘難得一見的濃墨重彩，收藏價(jià)值極高。 一、茶雕及概述 茶雕，是一種以云南大葉種曬青毛茶為唯一原料，通

8、過雕刻純鋼模具，使用模具將普洱茶壓制成具有各種造型風(fēng)格的茶雕作品 二、茶雕的定義 成為茶雕的滿足條件：1.具有獨(dú)特的藝術(shù)造型。 2.必須具有觀賞收藏價(jià)值（不一定具有飲用價(jià)值） 同其他材料的雕塑不同的是，茶雕不是使用刀具直接在茶葉上面進(jìn)行雕刻，而是通過雕刻模具，再用該模具壓制茶葉制作而成 1.收藏：有史以來茶葉的收藏性就很高?！包S金有價(jià)茶無價(jià)”目前普洱茶的價(jià)格行情，是十年翻十倍，存茶年增值速度達(dá)25.9%，購(gòu)買它們不但保值，而且收益不菲。 2.觀賞：茶雕的造型設(shè)計(jì)汲取了華夏五千年文化之精華，其形態(tài)極具歷史追溯性，給人賞心悅目的視覺沖擊。 3.品飲：選用云南優(yōu)質(zhì)大葉曬青茶精制而成，湯色紅黃鮮亮，香

9、氣純高，滋味醇厚，具有回甘之特點(diǎn)。 4.饋贈(zèng)：華夏民族向來就是“禮儀之邦”?！八投Y送健康”又是現(xiàn)代人生活上升的一種品味。茶雕飲之清涼解渴,幫助消化,祛除疲勞,提神醒酒。長(zhǎng)期飲用，具有降血壓,鎮(zhèn)定安神,減肥等保健作用。實(shí)乃饋贈(zèng)之佳品。 5.綠色天然：精選云南上等古喬木大葉普洱為原料。制做過程不添加任何制劑，完好保存原有成分，氣味芳香，綠色環(huán)保。 三、茶雕五大特點(diǎn) 茶雕，是在普洱茶制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，我國(guó)傳統(tǒng)的普洱緊壓茶，造型單調(diào)，缺乏觀賞價(jià)值，因此不能算是茶雕茶雕的發(fā)展是從2005年開始，隨著普洱茶銷售熱潮而期出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的產(chǎn)品主要是浮雕茶雕，是在傳統(tǒng)七子餅的基礎(chǔ)上提升產(chǎn)品造型，使之更具有觀賞價(jià)值。 四、茶雕的發(fā)展歷程一、根據(jù)造型分為： 1. 立體茶雕 2. 浮雕茶雕 五、茶雕的分類 3、藝術(shù)茶雕 4、實(shí)用茶雕六、茶雕制作工藝 (二)根據(jù)所選用的普洱茶原料分為：生普茶雕和熟普茶雕 原料采集普洱毛茶制作框架配套緊壓定型茶雕成品 縱觀全國(guó)市場(chǎng)來看，茶雕原產(chǎn)地是云南六大茶山（攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武 ），但是云南的所有大型茶葉公司（包括大益集團(tuán)、云南普洱集團(tuán)）都沒有涉及茶雕產(chǎn)品的生產(chǎn)。一些小廠各自生產(chǎn)一部分產(chǎn)品，真真有實(shí)力的廠家很少，但是茶雕產(chǎn)品市場(chǎng)空間很大，發(fā)展速度很快?，F(xiàn)