《學前兒童衛(wèi)生保健》課件NO2

1、第2單元 學前兒童的膳食管理單擊此處添加標題文字理論教學部分一、營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識二、學前兒童的營養(yǎng)需要三、學前兒童易缺乏的營養(yǎng)素及缺乏易患病四、學前兒童的膳食配置實踐教學部分項目1 幼兒園食譜編制項目2 幼兒園膳食評價學前兒童的膳食管理1、知識目標了解營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識；掌握學前兒童的營養(yǎng)需要、膳食特點和要求。2、能力目標會編制學前兒童花樣食譜；能夠?qū)W前兒童膳食進行評價。 學前兒童的膳食管理一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（一）營養(yǎng)與營養(yǎng)素廣義的營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物以滿足自身生理需要的生物學過程。狹義的營養(yǎng)指食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的好壞。1 含義營養(yǎng)素是指維持機體基本生理活動、提供體

2、力活動所需能量、并能促進機體生長發(fā)育的各種食物中的化學物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)(無機鹽)和水等六大營養(yǎng)素。提供人體所需要的熱能構(gòu)成機體的成分調(diào)節(jié)人體的生理功能蛋白質(zhì)脂 肪糖 類維生素礦物質(zhì)水2 營養(yǎng)素對人體的作用一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（一）營養(yǎng)與營養(yǎng)素（二）營養(yǎng)素及其食物來源1 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的主要生理功能蛋白質(zhì)的組成氨基酸非必需氨基酸：人體自身能合成必需氨基酸：人體不能合成，必須食物提供。共8種，兒童9種。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值A(chǔ) 蛋白質(zhì)的含量：動物性食物，如各種肉類、水產(chǎn)品以及乳類的蛋白質(zhì)含量較高，而植物性食物（大豆除外），如

3、谷類、薯類、蔬菜水果類的蛋白質(zhì)含量較低。B 必需氨基酸種類、含量和相互比例：食物中的蛋白質(zhì)在必需氨基酸的種類、含量和相互比例上存在著差異。在營養(yǎng)學上用氨基酸模式來反映這種差異。氨基酸模式，就是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。凡食物的蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸種類越多、含量越大，比例越合適，（食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近）其營養(yǎng)價值越高一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源結(jié)論：一般動物性蛋白質(zhì)和大豆及其制品所含必需氨基酸種類較多、含量較大，比例合適，故其營養(yǎng)價值較高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。植物性食物的蛋白質(zhì)所含的氨基酸種類不全，往往缺乏賴

4、氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸和蘇氨酸，營養(yǎng)價值較低。怎么辦？一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源所謂蛋白質(zhì)的互補作用是指將幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)食物混合食用，互相取長補短，使混合食物的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸的種類齊全、比例合適，容易被人體吸收，從而提高其營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)的互補作用可以彌補這一不足，提高其營養(yǎng)價值。日常膳食中，做到糧豆混食、葷素混食、糧菜混食、粗細搭配，注意食物種類和種系的多樣化。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源C 蛋白質(zhì)的消化率：蛋白質(zhì)的消化率是指食物蛋白質(zhì)能被機體消化酶分解的程度。蛋白質(zhì)消化率越高，則被機體吸收利用的可能性越大，其營養(yǎng)價值也越高。D 蛋白

5、質(zhì)的利用率：蛋白質(zhì)的利用率指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。決定蛋白質(zhì)利用率的重要因素是蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的量和相互比例，其比例越接近機體需要，利用率越高。優(yōu)質(zhì)蛋白的利用率高！一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源蛋白質(zhì)的食物來源膳食中的蛋白質(zhì)的主要來源是畜禽類、瘦肉、魚類、蛋類、奶類等動物性食物和豆類、谷類、干果類等植物性食物。動物蛋白質(zhì)和大豆及豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源2 脂類脂類包括脂肪和類脂。脂肪是脂類的一種，是甘油和脂肪酸的化合物；類脂是磷脂、糖脂、固醇等化合物的總稱。不溶于水，具有脂溶性，不僅易溶解于有機溶劑，而且

6、可溶解其它脂溶性物質(zhì)一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源脂肪的主要生理功能脂肪的營養(yǎng)價值及食物來源 脂肪主要由C、H、O構(gòu)成的脂肪酸組成不飽和脂肪酸：有幾種人體不能合成脂肪酸飽和脂肪酸：人體自身能合成單不飽和脂肪酸（碳鏈中只有一個雙鍵如-9）多不飽和脂肪酸（碳鏈中含一個以上雙鍵如-3 -6）一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源脂肪的消化率：脂肪在腸道內(nèi)的消化率與它的熔點有關(guān)。脂肪中含多不飽和脂肪酸越多，熔點越低，消化率越高，營養(yǎng)價值越高。植物油消化率幾乎為100%。動物油脂消化率為80%-90%。一般動物性油脂（奶油、魚油除外），主要含飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值較低；植物性油脂（椰子

7、油、棕櫚油、可可油除外），主要含不飽和脂肪酸營養(yǎng)價值較高。必需脂肪酸的含量：凡含不飽和脂肪酸多的脂肪營養(yǎng)價值較高，含飽和脂肪酸多的脂肪營養(yǎng)價值較低。脂溶性維生素含量：VA、VD、VE含量高的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)價值高。動物肝臟、奶和蛋類中的脂肪富含維生素A和維生素D；植物油（如花生油、橄欖油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等）則富含維生素E。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源脂肪的主要食物來源是各種植物油（花生油、大豆油、橄欖油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、椰子油、棕櫚油、可可油等）和動物脂肪（牛油、羊油、豬油、雞鴨油等）。營養(yǎng)價值較高的脂肪的食物來源主要是：植物油（除了棕櫚油、椰子油、可可油）、魚油、

8、奶油一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源3 碳水化合物（糖類）由C、H、O組成，因含H、O比例和水相同，故也叫碳水化合物。由于低分子量的碳水化合物有甜味，所以，碳水化合物就叫糖類食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物，如，纖維素。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源碳水化合物的主要生理功能碳水化合物是熱能的主要來源，是人體獲得能量最經(jīng)濟、最直接來源，也是腦組織需要的熱源。構(gòu)成人體的細胞和組織保護肝臟節(jié)約蛋白質(zhì)促進消化和排泄碳水化合物的食物來源富含碳水化合物的食物主要有糧谷類（米、面、粗糧等）、根莖類（薯類、山藥等）、蔬菜水果類、食

9、糖等。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源4 維生素根據(jù)溶解性質(zhì)分兩大類：水溶性維生素溶于水，主要包括維生素C、B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸等；脂溶性維生素溶于脂肪，主要包括維生素A、D、E、k等。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源（1）維生素A（視黃醇）性質(zhì)：脂溶性物質(zhì)。不溶于水，不受熱的影響，在高溫時易被氧化。生理功能：促進視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)（視紫紅質(zhì)）的合成與再生，維持正常視覺，尤其是暗光下的視覺功能；維持全身皮膚和黏膜的上皮細胞結(jié)構(gòu)完整；有助于人體細胞的增殖和生長，提高機體免疫力。食物來源：維生素A主要來源于動物性食物，如動物肝臟、腎臟、乳類、禽蛋等；植物性食

10、物中含有胡蘿卜素，又稱維生素A原。胡蘿卜素廣泛存在于深綠色和紅黃色的植物性食物中。深綠色葉片，如甜菜、菠菜、蘿卜葉等含豐富的胡蘿卜素；黃色蔬菜和水果，如胡蘿卜、杏、桃、南瓜、西葫蘆、甘薯和黃玉米含豐富的胡蘿卜素，以胡蘿卜含量最高。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源（2）維生素D（骨化醇或抗佝僂病維生素）性狀：白色、結(jié)晶狀、無氣味的物質(zhì)，溶于脂肪，不溶于水，能抵抗熱、氧化、酸和堿。生理功能：能促進鈣、磷在腸道的吸收和在腎小管內(nèi)的再吸收與骨中鈣的沉積，有利于骨的鈣化。食物來源外源性：魚類、蛋類和肝臟等食物含有較多的維生素D，牛奶和其它食物中維生素D的含量較少。內(nèi)源性：皮膚中7-脫氫膽固醇

11、的在陽光紫外線下，可以轉(zhuǎn)化成維生素D。因此，曬太陽是最經(jīng)濟、最主要的來源。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源（3）維生素E（生育酚）（5）維生素B1（硫胺素）（6）維生素B2（核黃素）（4）維生素C（抗壞血酸）（7）維生素B12（鈷胺素）（8）葉酸（蝶酰谷氨酸）各自的性質(zhì)、生理功能及主要食物來源一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源5 礦物質(zhì) 礦物質(zhì) （無機鹽）常量元素：體內(nèi)含量較多鈣、磷、鎂、鈉、鉀、硫等微量元素：體內(nèi)含量少于0.01%。鐵、鋅、氟、硒、碘等，體內(nèi)不能產(chǎn)生與合成，需由食物來提供，所以，又叫必需微量元素。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源鈣生理功能：鈣

12、是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，人體中的鈣99%存在于骨骼、牙齒之中；1%的鈣存在于血液中，維持正常神經(jīng)和肌肉的興奮性，參與血液凝固并促使某些酶類活動（如脂肪酶和某些蛋白酶）。鈣的吸收阻礙鈣吸收的物質(zhì)：食物中的植酸、草酸與鈣形成不溶性的鈣鹽；未被吸收的脂肪與鈣形成鈣皂，影響鈣的吸收；膳食纖維過多會使食物加速通過腸道，影響鈣的吸收。促進鈣吸收的物質(zhì)：維生素D、蛋白質(zhì)、乳糖、適宜的鈣磷比例等都有助于鈣的吸收。食物來源：乳類及其制品是食物中鈣的最好來源，也是嬰幼兒吸收鈣的最好來源。海產(chǎn)品中的蝦米、蝦皮、紫菜、海帶；豆類及其制品以及綠葉蔬菜；杏仁、花生醬等鈣含量也較豐富。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及

13、其食物來源鐵生理功能：鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合形成血紅蛋白，參與氧的轉(zhuǎn)運、交換和組織呼吸過程。鐵還有助于形成肌肉中的肌蛋白，肌蛋白負責將氧輸送到肌肉細胞中，通過化學反應(yīng)，供肌肉細胞收縮之用。鐵還是一些與能量代謝有關(guān)的酶的組成成分。鐵的吸收：動物性食物中的鐵吸收利用率較高，原因在于動物性食物中的鐵與血紅蛋白、肌紅蛋白結(jié)合，可被腸粘膜直接吸收。植物性食物中的鐵吸收率低，原因在于植物性食物中的鐵，多以三價鐵的形式存在，需在酸性介質(zhì)如胃酸、食物有機酸的作用下，還原成二價鐵，才能被腸粘膜吸收。維生素C、乳糖、氨基酸能促進鐵的吸收，植酸、草酸阻礙鐵的吸收。食物來源：主要存在于動物性食物，如動物瘦肉、血、肝臟、蛋黃等

14、；植物性食物，如黑木耳、海帶、豆類、綠葉蔬菜、有色水果等。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源鋅生理功能：鋅是人體中多種酶的組成成分或酶的激活劑，在組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪與糖類的代謝中起重要作用；鋅參與核酸及蛋白質(zhì)的合成及細胞的生長、分裂和分化等過程；鋅能改善味覺，增進食欲。此外，鋅還能增強對疾病的抵抗力。鋅的吸收：膳食中的植酸、草酸、過量的食物纖維，會降低鋅的吸收率。此外，過量的鈣、鐵也會降低鋅的吸收率。食物來源：動物性食物中的鋅不僅含量豐富，而且吸收率高。如海產(chǎn)品（鮮牡蠣、墨魚卵）、肉、蛋、奶等。植物性食物，谷類、蔬菜含鋅較少。谷類食物經(jīng)過發(fā)酵可以提高鋅的吸收率。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知

15、識（二）營養(yǎng)素及其食物來源碘生理功能：碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的甲狀腺素。甲狀腺素可在細胞內(nèi)調(diào)節(jié)氧化速率，并以此來影響身體和智力發(fā)育、神經(jīng)和肌肉組織的功能、循環(huán)活動和各種營養(yǎng)素的代謝。主要來源：碘主要存在于海帶、紫菜等海藻類，其次為海貝類、鮮海魚。加碘鹽也是碘的重要來源。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源6 水水的生理功能水的主要來源學前兒童需水的主要來源是飲料水、食物中的水、適量飲用果汁飲料。一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（二）營養(yǎng)素及其食物來源（三）熱能1 熱能的含義熱能是人體維持生命、進行活動和保證正常生理功能所需要的能量。熱量的單位一般用千卡（kcal）或千焦耳（KJ）表示。1

16、千卡（kcal）=4.184千焦耳（KJ），1千焦耳（KJ）=0.239千卡（kcal）一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識2 熱能的食物來源蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是產(chǎn)熱的三大營養(yǎng)素。能量系數(shù)為4：9：4，即1克蛋白質(zhì)/脂肪/碳水化合物可以供應(yīng)4千卡/9千卡/4千卡的熱量。蛋白質(zhì)不應(yīng)作為主要熱能來源。膳食中蛋白質(zhì)供應(yīng)的熱能應(yīng)占總熱能的1215。碳水化合物是熱能的主要來源。膳食中碳水化合物的熱能應(yīng)占總熱能的5560脂肪是熱能的儲存庫。膳食中脂肪的熱量供應(yīng)占總熱量的2530一 營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識（三）熱能熱能需要學前兒童六大營養(yǎng)素的參考攝入量二 學前兒童的營養(yǎng)需要1 學前兒童的熱能消耗基礎(chǔ)代謝機體在空腹、安靜、體

17、溫正常、臥床、清醒的狀態(tài)下，在適宜的環(huán)境中維持基本生命活動時所消耗的能量叫基礎(chǔ)代謝。食物的特殊動力作用食物的特殊動力作用是指機體攝取食物、消化食物時引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的特殊動力作用最高（一）熱能需要二 學前兒童的營養(yǎng)需要生長發(fā)育學前兒童特有的能量消耗，與生長發(fā)育的速度呈正比。動作需要一般說，動作強度大、持續(xù)時間長時，消耗的能量較多；需要動腦筋解決的問題消耗的能量比容易解決的問題多；動作靈活性較差的人消耗的能量多，活潑好動的兒童比安靜的兒童消耗能量多。排泄的損失攝入人體的食物有少量未被吸收而隨糞便排出，此部分通常相當于基礎(chǔ)代謝的10%。（一）熱能需要二 學前兒童的營養(yǎng)需要2 學前

18、兒童的熱能需要量（一）熱能需要二 學前兒童的營養(yǎng)需要（二）學前兒童六大營養(yǎng)素的推薦攝入量1 學前兒童對蛋白質(zhì)的需要量二 學前兒童的營養(yǎng)需要2 學前兒童對脂肪的推薦攝入量（二）學前兒童六大營養(yǎng)素的推薦攝入量二 學前兒童的營養(yǎng)需要3 學前兒童對碳水化合物的需要量碳水化合物的供應(yīng)量沒有推薦的數(shù)量。按三大供熱營養(yǎng)素供給熱能的比例考慮，兒童膳食中碳水化合物的熱能應(yīng)占總熱能的55%60%為宜。（二）學前兒童六大營養(yǎng)素的推薦攝入量二 學前兒童的營養(yǎng)需要4 學前兒童對各種維生素的推薦攝入量（二）學前兒童六大營養(yǎng)素的推薦攝入量二 學前兒童的營養(yǎng)需要5 學前兒童對各種礦物質(zhì)的需要量（二）學前兒童六大營養(yǎng)素的推薦攝

19、入量二 學前兒童的營養(yǎng)需要6 學前兒童對水的需要量二 學前兒童的營養(yǎng)需要（二）學前兒童六大營養(yǎng)素的推薦攝入量 1 學前兒童易缺乏及缺乏易患病 2 學前兒童易缺乏礦物質(zhì)及缺乏易患病三 學前兒童易缺乏的營養(yǎng)素及缺乏易患病1 學前兒童易缺乏維生素及缺乏易患病三 學前兒童易缺乏的營養(yǎng)素及缺乏易患病2 學前兒童易缺乏礦物質(zhì)及缺乏易患病三 學前兒童易缺乏的營養(yǎng)素及缺乏易患病（一）學前兒童膳食的特點（二）學前兒童常見的膳食問題（三）學前兒童的合理膳食與膳食配置 四 學前兒童膳食配置1.從奶類食物逐步過渡到接近成人膳食（一）學前兒童膳食的特點一歲以前以乳類（母乳或嬰兒配方奶）為主。四個月后奶類食物所含的營養(yǎng)成

20、分已經(jīng)不能完全滿足孩子生長發(fā)育的需要，必須添加其它食物。12歲寶寶的飲食中，乳類依然占主要位置。每日奶量不少于400ml，逐漸以配方奶取代母乳。如果條件允許，配方奶可食用到3歲以后。一般不主張嬰兒3歲前喝鮮牛奶。鮮牛奶中酪蛋白與乳清蛋白比例不合適，不易被嬰兒消化吸收。 四 學前兒童膳食配置2.強調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物的攝入膳食中要保證充足的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足其新陳代謝旺盛、生長發(fā)育迅速的需要。一般來說，學前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)不低于蛋白總量的50%。由于碳水化合物燃燒快而完全，又是腦組織需要的熱源，所以，學前兒童的膳食要多選用富含碳水化合物的食物。 四 學前兒童膳食配置（一）學前兒童膳食的特

21、點3.烹調(diào)講究促食欲、利消化學前兒童的食品外形美，色誘人，味可口，香氣濃，花樣多，有利于增進食欲。食物制作注意碎、細、爛、軟、嫩，避免油膩、辛辣、刺激性食物，便于學前兒童對食物的消化。 四 學前兒童膳食配置（一）學前兒童膳食的特點（二）學前兒童常見的膳食問題 1.奶類選擇問題母乳最理想、最安全配方乳粉問題頻發(fā)：阜陽空殼奶粉至大頭娃娃、三鹿三聚氰胺至嬰兒腎結(jié)石、圣元雌激素至嬰兒性早熟等2歲以前孩子喝鮮奶的現(xiàn)象也比比皆是 四 學前兒童膳食配置2.輔食添加問題母乳喂養(yǎng)的孩子輔食添加不及時，而且添加的食物也比較單一，添加的順序也夠不科學。有的家庭只添加蛋黃，不添加肝泥；添加蔬菜不是從菜水、菜泥到碎菜，

22、而是直接添加碎菜，所以經(jīng)常引起孩子的諸多消化問題。 四 學前兒童膳食配置（二）學前兒童常見的膳食問題 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)過高，而谷物、粗糧、豆類及豆制品攝入不足，而且，碳水化合物提供的能量不足，沒有達到推薦量。炒菜油膩，喜歡油炸，孩子愛吃什么家長就做什么糖和脂肪攝入較高3.膳食結(jié)構(gòu)問題（二）學前兒童常見的膳食問題 四 學前兒童膳食配置4.膳食搭配問題學前兒童的膳食中往往攝入更多的肉類，蔬菜較少，酸堿搭配不合理；粗細糧搭配不合理，粗糧選用少。水果代替蔬菜，飲料代替水的情況也比比皆是 四 學前兒童膳食配置（二）學前兒童常見的膳食問題 5.零食選擇問題學齡前兒童的零食主要過多選用蝦條、薯片等膨化食物，

23、薯條、雪糕、果凍、蜜餞、冰淇淋、巧克力、糖果等高糖食物。進食零食的時間也不合理，飯前吃零食、睡前吃零食的現(xiàn)象也比較普遍。 四 學前兒童膳食配置（二）學前兒童常見的膳食問題 6.餐次安排問題學前兒童的膳食安排不合理，早餐一點點，晚餐大魚大肉。餐次過多或過少，有的家庭孩子一日三餐，外加3次奶和23次點心；有的家庭孩子僅一日三餐，和大人吃的一樣，沒有考慮兒童的生理特點，使得孩子營養(yǎng)不良或造成孩子積食，沒有食欲。 四 學前兒童膳食配置（二）學前兒童常見的膳食問題 （三）學前兒童的合理膳食與膳食配置1.兩歲前以母乳或母乳化食物喂養(yǎng)為主（1）母乳喂養(yǎng)喂養(yǎng)時間：04個月或6個月內(nèi)應(yīng)純母乳喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)可持續(xù)

24、到嬰兒出生的第二年。母乳喂養(yǎng)的好處：母乳營養(yǎng)豐富，易被嬰兒消化吸收；母乳富含抗體，能提高嬰兒抗病能力；母乳喂養(yǎng)可以減少過敏反應(yīng)。 四 學前兒童膳食配置（2）人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)當某種原因母親不能喂哺時，可用牛乳、羊乳等乳品或代乳品喂哺，稱為人工喂養(yǎng)。當母乳不足或乳母因故不能按時喂哺時，需加喂牛乳或其它代乳品，稱混合喂養(yǎng)。配方奶粉是把一般的牛奶經(jīng)過加工配制，使牛奶成分改變，使其接近人乳成分，再加入各種維生素和微量元素，適宜于喂哺嬰兒，又稱母乳化奶粉?；旌衔桂B(yǎng)堅持母乳優(yōu)先的原則。最好用小匙、小杯或滴管給代乳品或其它乳類，不用橡皮奶頭。母乳喂哺不得少于3次，一旦奶量恢復(fù)，應(yīng)立即轉(zhuǎn)為母乳喂養(yǎng)。 四 學前

25、兒童膳食配置（三）學前兒童的合理膳食與膳食配置（3）添加輔食一般46個月開始添加輔食；6個月后的嬰兒全要開始添加輔食。輔食添加應(yīng)注意：選擇嬰兒健康、消化功能正常時添加輔食；添加的輔食量由少到多；輔食種類要適應(yīng)一種后再加另一種；食物性狀從稀到稠、從細到粗（如：汁泥末?。?。 四 學前兒童膳食配置（三）學前兒童的合理膳食與膳食配置2.兩歲后做到平衡膳食（1）平衡膳食凡能滿足熱能及各種營養(yǎng)素的需要，而且各營養(yǎng)素之間比例合適的膳食稱為平衡膳食。平衡膳食一般要做到兩個平衡，即在一日膳食中做到各種食物齊全、量適宜和各種營養(yǎng)素種類齊全、比例合適。 四 學前兒童膳食配置（三）學前兒童的合理膳食與膳食配置（2）膳食配置有計劃地對食物的種類和數(shù)量進行合理烹調(diào)和搭配叫膳食計劃。首先