《臨床營養(yǎng)學(xué)》作業(yè)題+答案培訓(xùn)資料

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。臨床營養(yǎng)學(xué)作業(yè)題+答案-臨床營養(yǎng)學(xué)作業(yè)題姓名學(xué)號成績一、單項選擇題。關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB一般而言，AIRNIC.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D.RNI是指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值以下為人體非必需氨基酸的是色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.賴氨酸%是蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)

2、功效比脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是1015B.6070C.2025D.3040E.4050必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于前者是人體所必需的，而后者不是B.前者可以在人體合成，而后者不能C.前者不能在人體合成，而后者可以D.前者不是人體所必需的，而后者是E.以上都不是人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kc

3、al/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是血漿維生素A含量下降B.視覺暗適應(yīng)功能降低C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D.負(fù)荷尿試驗維生素A含量下降E.以上都不是維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是A.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B.促進(jìn)生長發(fā)育C.影響DNA的合成D.有利于胃腸道正常蠕動E.影響內(nèi)分泌系統(tǒng)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.絲氨酸有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的是營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗等方面常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法詢問法又稱為24小時回顧法D.以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確以

4、上都對中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是肉類B.蛋類C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜魚類食品具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.較多的多不飽和脂肪酸D.豐富的鐵E.維生素A和D兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是A.蛋白質(zhì)和熱能B.鈣C.維生素DD.鋅E.維生素B1有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是A.6個月后開始添加輔助食品B.6個月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力C.8個月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代D.10個月12個月應(yīng)完全斷乳E.2周4周起添加魚肝油糖尿病病人膳食控制的總原則是A.食物多樣化

5、，合理安排進(jìn)餐時間B.合理控制熱能攝入C.控制碳水化合物的攝入D.控制脂肪和膽固醇的攝入E.選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是A.限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B.限制熱量C.限制鈣的攝入D.限酒E.限制精制糖的攝入腹部手術(shù)病人適用A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)D.流質(zhì)E.禁食對腸外營養(yǎng)描述不正確的是A.直接由靜脈輸入各種營養(yǎng)素B.可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入C.營養(yǎng)素安全，不引起并發(fā)癥D.常用于無法吞咽、腸道梗阻的病人E.糖類是靜脈營養(yǎng)中主要的熱能來源從臨床表現(xiàn)來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于A.有無惡心、嘔吐B.有無腹痛、腹瀉C.病死率不同D.有無體溫升高E.潛伏期不同20.

6、對細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項是錯誤的A.定期對食品從業(yè)人員體檢B.食用前徹底加熱屠宰過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求D.應(yīng)用抗氧化劑E.低溫保存食物21治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是A.美藍(lán)B二巰基丙醇C亞硝酸異戊酯D硫代硫酸鈉E亞硝酸鈉22食物中毒調(diào)查的目的主要是A查清潛伏期及發(fā)病中毒人數(shù)B查清中毒的人數(shù)及發(fā)病癥狀C查清中毒食物及其殘留情況D查清是否為食物中毒及中毒原因E查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)23黃曲霉毒素特性有：A.對許多動物有強(qiáng)烈毒性，屬于超劇毒級毒物B.急性毒性中，最敏感的動物是鴨雛C.小劑量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙D.黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)E.以上都是24我國已禁

7、止使用的農(nóng)藥是A內(nèi)吸磷B敵百蟲C有機(jī)氯農(nóng)藥D樂果E馬拉硫磷25普通膳食適用于A.產(chǎn)婦B.發(fā)燒病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者26判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡便的指標(biāo)是A.理想體重B.BMIC.皮褶厚度D.體脂含量E.瘦體重27某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有A.類風(fēng)濕病B.多發(fā)性神經(jīng)炎C.干性腳氣病D.濕性腳氣病E.神經(jīng)官能癥28某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫?；疾〈迕窨赡苁茿.鐮刀菌屬中毒B.赤霉病麥中毒C.黃變米中毒D.黃曲霉毒素中毒E.青霉中毒29下列屬于

8、食物中毒范疇的是A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎B.腸道傳染病和寄生蟲病C.特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎E.長期少量攝人有毒食物引起的慢性中毒30對妊娠中期機(jī)體營養(yǎng)狀況的描述，下列哪項是錯誤的A.蛋白質(zhì)合成增加B.血脂降低C.水的貯留量增加D.無機(jī)鹽的需要量增加E.維生素的需要量增加31.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于A.各種氨基酸的含量與比值B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C.各種必需氨基酸的含量與比值D.各種非必需氨基酸的含量與比值E.限制氨基酸的含量與比值32.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況A.30%B.1

9、0%C.8%D.5%E.3%33.以下不屬于膳食纖維的是A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖34.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗,以何種營養(yǎng)素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.混合膳食E.酒精35.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是A.血清鐵B.鐵結(jié)合力C.運(yùn)鐵蛋白飽和度D.血清鐵蛋白E.血紅蛋白36.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為A.一般有前體物B.不易吸收C.會積蓄中毒D.宜每日供給E.以上都是37.可在體內(nèi)合成的維生素是A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素B2E.維生素D38.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏A.鐵B.蛋白質(zhì)C.葉酸D.泛酸E.維生素B23

10、9.我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主A.性食物B.薯類C.植物性食物D.蔬菜類E.豆類40.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是A樞神經(jīng)系統(tǒng)B.骨骼系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.呼吸系統(tǒng)41.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是A乳中的蛋白質(zhì)容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D人乳中的鈣吸收率高E.以上都對42.消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏熱能B.蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)和熱能D.脂肪E.碳水化合物43.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是控制飲食B.手術(shù)療法C.控制飲食運(yùn)動療法D.藥物治療E.運(yùn)動療法44.軟食適用于腹部手術(shù)病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手術(shù)者E.昏迷

11、病人45.對要素膳描述不正確的是是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)B.以氨基酸混合物為氮源C.以易消化的糖類為能源D.可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量E.常用于消化道瘺、炎性腸病等病人46.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高熱能高蛋白質(zhì)膳食D.低熱能膳食E.膽固醇膳食47.腎炎病人每日食鹽不應(yīng)超過1gB.2gC.3gD.4gE.5g48.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于A人與人之間有無傳染性B較短時間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)C有一定潛伏期D有相似的臨床表現(xiàn)E有無體溫升高49.兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是A熱能不足B蛋

12、白質(zhì)營養(yǎng)不良C脂肪攝入不足D鋅缺乏E鐵缺乏50.5歲兒童，易煩躁，機(jī)體抵抗力下降，血液檢查可見血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g，此患兒可能處于A鐵儲存減少期B缺鐵性貧血期C細(xì)胞生成缺鐵期成期D血紅蛋白形E鐵增多期51.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。此時應(yīng)給患者補(bǔ)充A維生素CB維生素AC維生素ED維生素B2E維生素B1(5254共用題干)某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。52.產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是血清鐵

13、降低B.血清鋅降低C.血清鈣降低D.血清磷降低E.血清鈉降低53.在補(bǔ)充缺乏的鹽類物質(zhì)時，最好應(yīng)同時補(bǔ)充A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D維生素EE.維生素B254.某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有頭暈、無力，腹痛、腹瀉等癥狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)午餐食用大量自制泡菜。首先應(yīng)考慮此中毒為A毒蕈食物中毒B亞硝酸鹽食物中毒C細(xì)菌毒素性食物中毒D有毒植物食物中毒E霉菌毒素食物中毒(5558共用題干)女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。55.營養(yǎng)治療原則是A低鹽、低蛋白，控制體重B低脂、低鹽，控制體重C低脂

14、、限糖類，減輕體重D低鹽、低膽固醇，控制體重E低脂、適量糖類，減輕體重56.治療膳食應(yīng)注意A低脂、低膽固醇B低脂C低膽固醇D低脂、低鹽E低鹽、低膽固醇57.以下哪組食物不能選用A標(biāo)準(zhǔn)粉,豆腐，胡蘿卜B精制粉，蛋黃,椰子油C青菜，玉米，豬瘦肉D燕麥，紫菜,萵筍E茭白，標(biāo)準(zhǔn)粉，核桃仁58.食鹽的攝入應(yīng)控制在A4g/dB10g/dC8g/dD6g/dE12g/d(5960共用題干)某學(xué)校152名學(xué)生，8：509：00課間餐，大約3h后，78人發(fā)生了惡心，劇烈反復(fù)的嘔吐，同時伴有上腹部的疼痛，腹瀉次數(shù)少，體溫不高。59根據(jù)以上癥狀，判斷此次食物中毒可能是A沙門氏菌食物中毒B蠟樣芽胞桿菌食物中毒C葡萄球

15、菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E肉毒梭菌食物中毒60.若要證實(shí)食物中毒的診斷，關(guān)鍵是要得到患者的何種資料A病史B用餐情況C病人癥狀D病人體征E病人嘔吐物實(shí)驗室檢查結(jié)果二、多項選擇題。1.有關(guān)氮平衡，正確的說法是氮平衡時，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D.健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E.負(fù)氮平衡可見于燒傷病人2.正常成人能量的消耗主要用于基礎(chǔ)代謝B.食物的熱效應(yīng)C.體力活動D.生長發(fā)育E.勞動3.有關(guān)微量元素鐵，正確的說法是食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收動物性食

16、物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能鐵缺乏可以影響智力發(fā)育4.老年人飲食應(yīng)注意蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C.脂肪攝入不宜過多D.總熱能攝入適當(dāng)降低E.攝入足夠的維生素5.某男性，48歲，身高175cm，體重80kg，血壓13/22kPa，血甘油三酯為3.2mmol/L（參考值0.56mmol/L1.7mmol/L），血膽固醇4.1mmol/L（參考值2.33mmol/L5.7mmol/L），臨床診斷為單純性高甘油三酯血癥，其飲食應(yīng)注意限鈉鹽B.嚴(yán)格控制膽固醇C.嚴(yán)格限制膽固醇和控制總熱能攝入D.中等限制膽固醇E.嚴(yán)格限制熱能，控制肥胖6.

17、低蛋白膳食適用于：急性腎炎的患者B.尿毒癥的患者C.心臟病的患者D.肝功能衰竭者的病人E.中毒燒傷的患者7.下列不屬于食物中毒的是A暴飲暴食引起的急性胃腸炎B腸道傳染病和寄生蟲病C特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)D食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物引起的急性胃腸炎E長期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒8.關(guān)于甲醇中毒，正確的說法是工業(yè)酒精兌制的假酒是中毒的主要原因B.甲醇是一種劇烈的神經(jīng)毒C.甲醇對視神經(jīng)、視網(wǎng)膜有特殊的損害作用D.甲醇在體內(nèi)可產(chǎn)生毒性更強(qiáng)的甲醛和甲酸E.患者主要死于酸中毒9.特殊治療膳食包括A高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C低脂肪低膽固醇膳食D葡萄糖耐量試驗餐E鈣、磷代謝膳食10.影響

18、鈣吸收的因素有膳食中的植酸和草酸可降低腸道鈣的吸收B.膳食中的蛋白質(zhì)和維生素D可促進(jìn)鈣的吸收C.乳糖可促進(jìn)鈣的吸收D.攝入大量磷酸鹽可促進(jìn)鈣的吸收E.脂肪過多或消化不良可促進(jìn)鈣的吸收11.關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，正確的是生物學(xué)價值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者評價更安全谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合食用可提高食物的生物學(xué)價值D.食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之E.一般而言，動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價值都高于植物蛋白質(zhì)12.膳食纖維的生理作用有預(yù)防便秘B.降低血清膽固醇C.預(yù)防癌癥D.調(diào)節(jié)血糖E.促進(jìn)微量元素的吸收13

19、.有關(guān)人體能量的消耗，正確的是基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一食物特殊動力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可以減肥老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率高于男性14.有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是3個月4個月開始添加輔助食品B.10個月12個月應(yīng)完全斷奶C.新生兒2周4周起，應(yīng)添加魚肝油D.3個月4個月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E.應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)15.某女，72歲，血脂和膽固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左側(cè)胸部疼痛，心電圖示有“左心室前壁心肌梗塞”，治療恢復(fù)期可選用哪些食物大米、豆腐、胡蘿卜B.高梁米、咸蛋黃、竹筍C.青菜、豬瘦肉D.燕麥、紫菜、萵筍E.茭白、皮蛋、蛤蜊、大米16