茶文化知識競賽題庫

1、茶文化知識競賽題庫單項選擇：1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于_A_0A. 詩經(jīng)B.茶經(jīng)C.神農(nóng)本草經(jīng)D. 史記2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、_B_和黑茶六類0A. 花茶B.黃茶C.青茶D.春茶3、烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶0主產(chǎn)于福建、廣東和_C_0A. 廣西B.江西C.臺灣D.海南 TOC o 1-5 h z 4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早 已結(jié)下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關(guān)？LA. 唐寅B. 趙孟頫 C. 文征明 D. 蘇軾5、 茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是D0紅茶B. 花茶

2、C. 黑茶 D. 綠茶6、 飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬于飲茶的益處0_DA. 防蛀牙 B. 抗原子輻射 C. 治壞血病 D. 治療頸椎病7、世界上第一部茶百科全書是_ D_0A.詩經(jīng) B. 本草綱目C.神農(nóng)本草經(jīng) D.茶經(jīng)8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_ A_0A. 觀音泉 B. 玉泉 C. 嶗山泉 D. 谷簾泉9、“字依壺傳，壺隨字貴“文人在紫砂壺上開創(chuàng)題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現(xiàn)了專門刻字的分工0A鄭板橋B.任伯年C. 陳鴻壽D.董其昌10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？_C_A.李白B.杜甫C.蘇軾D.李清照11、我國

3、歷史上“不可一日無茶”的君主是_B_0A.朱元璋B.乾隆帝C. 李煜D.康熙帝12、茶樹屬于什么植物？ B_A. 單子葉植物 B. 雙子葉植物 C. 既是單子葉又是雙子葉植物13、茶原產(chǎn)自哪里？ BA. 浙江 B. 云貴川地區(qū) C. 北京D. 內(nèi)蒙古14、茶的故鄉(xiāng)一一世界上最早利用和種植茶的國家是匚。A.日本B.韓國C.英國D.中國15、綠茶的制作步驟有幾個？B_A.2個B.3個C.4個D.5個16 、紅茶屬于什么茶？ JA.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.完全發(fā)酵茶D.微發(fā)酵茶17 、下列哪種茶不屬于綠茶？D_A.西湖龍井B.南安石亭綠C.眉茶D.海馬宮茶18、下面哪種茶不屬于萎凋茶？B_A. 白茶

4、B.黑茶C.紅茶D烏龍茶19 、斟茶時杯中茶湯應(yīng)為幾分滿? _C_A.5 、 6 分滿 B.6、 7 分滿C.7、 8 分滿D.全滿20、下面哪一個不是杯托類型？D_A.碗形B.高腳形C.盤形D.圓形21 、茶經(jīng)的作者是J。A.張又新B.李時珍C.陸羽D.震鈞22、蔡襄的著作是A_oA.茶錄 B. 煎茶水記C.制茶新譜D.大觀茶論23、下列哪個選項不屬于云南重要的產(chǎn)茶區(qū)？_ A_A.滇北B.滇南C.滇東D.滇西24、點(diǎn)茶是哪個朝代的飲茶方式？B_A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝25、準(zhǔn)媽媽不宜喝什么茶？ AA.綠茶B.黑茶C.黃茶D.紅茶26、下列哪種茶的發(fā)酵程度最低？ALA.白茶B.黑茶C.

5、紅茶D.茉莉花茶27、被尊稱為茶圣的是L AL。A.陸羽 B.皎然C.蘇軾D.盧仝28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？ALA.清廉高潔 B.虛心好學(xué)C. 傲然正氣D.堅貞不屈29、七碗茶詩的作者是DL_。A. 陸游B. 蘇軾C.白居易D.盧仝30 、西湖龍井產(chǎn)于哪里？ AlA.浙江 B.湖南C.福建D.云南31 、碧螺春的外形是AL。A.卷曲形B.針形C.直條形D.花形32 、中國茶道精神的核心思想是AL。A和B.靜C.清D.廉33 、生活中有一些被人們習(xí)慣稱為“茶”的茶類，應(yīng)統(tǒng)稱為代茶類。下列哪 種茶不屬于代茶類？ LA. 菊花 B. 苦丁茶 C. 苦蕎 D. 茉莉銀針34、茶具按

6、功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是DA 茶壺、茶盤 B. 茶船、茶盤 C. 茶杯、茶盤 D. 茶壺、茶蠱35 、“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用?-BLA. 漢代B.唐朝C.元朝D.南北朝36、陸羽編著的茶經(jīng)誕生于哪個朝刖弋？ALA. 唐朝B.漢朝C.元朝D.明朝37、普洱茶制作的步驟依次是DL。A. 殺青、曬干、揉捻B.揉捻、殺青、曬干C. 曬干、揉捻、曬青D.殺青、揉捻、曬干38、以下哪種茶是世界茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶類？CA.綠茶B.普洱茶C.紅茶D.鐵觀音39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？ 匚紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶40、以下哪個茶區(qū)是我國最古老的

7、茶區(qū)？ D_A.華南茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.江北茶區(qū) D.西南茶區(qū)41、我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（ B ）的飲茶習(xí)俗。A、維族B、臧族C、家族D、回族42、 我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（ D ）A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省43、“安吉白茶”屬于哪一類茶？（ B ）A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶44、陸羽所著的茶經(jīng)中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶 的水是 （ A ）A、泉水B、井水C、江水D、河水45、 紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（B ） A、宋朝B、明朝C、清朝46、 下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是：（C ）A、太平猴魁B、六安

8、瓜片C、普洱茶47、世界茶樹的原產(chǎn)地是（B ） A、日本B、中國C、印度48、清代出現(xiàn)（ A ）品飲藝術(shù)。A. 烏龍功夫茶 B. 白族三道茶 C. 寧紅太子茶 D. 云南普洱茶49、茶道精神是（ C ）的核心。A. 茶生產(chǎn) B. 茶交易 C. 茶文化 D. 茶藝術(shù)50、 雅志、敬客、行道是（A ）的三個主要社會功能。A. 茶文化 B. 竹文化 C. 石文化 D. 硯文化51、 茶樹性喜溫暖（ B ）通氣，通常氣溫在 18攝氏度到 25攝氏度之間 最適宜生長。D ）土壤中生長，以酸堿度52、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的PH值在4.5度到5.5度之間為佳。A. 中性 B. 酸性 C.偏酸性 D.

9、 微酸性53、最早記載茶為藥用的書籍是（A. 神農(nóng)本草 B. 大觀茶論C.茶經(jīng) D. 茶錄54、廣義茶文化的含義是（AA. 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系C.茶葉藝術(shù)D.茶葉經(jīng)銷55、泡茶和飲茶是（C ）的主要內(nèi)容A. 茶道B.茶儀C.茶藝 D. 茶宴56、紅茶道發(fā)酵度是D ），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A.0%B. 30%C. 50%D.100%57、 防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（D ）。A. 無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D. 陽光照射58、 （ C ）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A. 兔毫盞B.玉

10、書煨C. 蓋碗D. 茶荷59、（ D ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A. 福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D. 江西景德鎮(zhèn)60、 90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（B ）茶葉。A. 綠茶 B.紅茶 C. 沱茶 D. 白茶61、 在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A ）。A. 不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同B. 不同茶葉外形所需水溫不同C. 不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D. 不同茶葉品種煮水所需時間不同62、 賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B ）和 可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A. 輕松的音樂 B. 美好的語言 C. 熱情的握手 D. 嚴(yán)肅的禮節(jié)6

11、3、 下列選項中，（D ）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A.賓客低聲交談時，應(yīng)主動回B.仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一 遍C. 賓客談話之時，不要側(cè)耳細(xì) D. 賓客有事招呼時 , 要趕緊跑步上前詢問64、沖泡綠茶最好選用（ C ）進(jìn)行沖泡。A、紫砂壺B 、蓋碗 C 、玻璃杯 D 、瓷壺65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A、西湖龍井 B 、祁門紅茶 C 、安溪鐵 D 、臺灣凍頂烏龍66、. 茶葉外形“白毫顯露”是（ C ）的品質(zhì)特點(diǎn)之一。A、黃山毛峰B 、西湖龍井 C 、碧螺春 D 、鐵觀音67、（ D ）是茶葉的一種獨(dú)特功能。A、生津止渴 B 、健胃消食C

12、、振奮精神D、消除電離抗輻射68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（ C ）。A、烘青綠茶 B 、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶69、（ A ）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺 B 、蓋碗 C 、玻璃杯 D 、白瓷壺70、世界上第一部茶書的書名是 （ D ）。A 、品茶要錄 B 、茶具圖贊 C 、榷茶 D 、茶經(jīng)71、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 （ D ） 色。A 、綠 B 、淺綠 C 、黃綠 D 、蜜黃72、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)， 它的含量增多對品質(zhì)不利， 主要是使（ C ）。A 、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C 、茶湯發(fā)暗，葉

13、底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐73、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（ D ） 來看。A 、湯色 B 、葉底 C 、品種 D 、香氣 滋味74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究 （ A ） 。C 、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D 、不同的茶葉加工方法所需 時間不同75、茶葉中含有 ( C ) 多種化學(xué)成分。A 、100B、200C、500D、100076、“紅茶”的英文是( B )A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea77、雨花茶是 ( C ) 名優(yōu)綠茶的代表。A 、片形 B 、扁平形 C 、針

14、形 D 、卷曲形82、78、江蘇吳縣的洞庭山是 ( C ) 的產(chǎn)地。A 、大方茶B、雨花茶 C 、碧螺春D 、綠牡丹79、武夷巖茶是 ( A) 烏龍茶的代表。A 、閩北B 、閩南 C 、臺南D 、臺北80、普洱茶主產(chǎn)于 ( D ) 省，為非壓制的黑茶。A 、海南B、湖南 C 、廣西D 、云南81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是 (D ) 必備的“四寶A 、四川蓋碗茶 B 、藏族酥油茶 C 、客家擂茶 D 、潮汕工夫茶( B ) 又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。83、84、奶茶 B 、擂茶 C( C ) 是侗族的飲茶習(xí)俗。、咸奶茶 B 、竹筒茶龍虎斗”是納西族人治療 (、骨折

15、 B 、胃病 C85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，、竹筒茶 DC 、打油茶C ) 的秘方。、感冒 D沖泡的水溫以、酥油茶D 、酥油茶、解暑) 為宜。A 、30C、50 C、 80C、 100C86、古代文人茶藝的精神是追求“精( D ) 清和”A 、真 B 、廉 C 、美D 、儉A 、橙色 B 、紅亮 C 、紫紅 D 、黃色88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、 置茶、 ( C ) 、奉茶、收具。A 、高沖水 B 、洗杯 C 、沖泡 D 、淋壺89、科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是： ( D ) 。A 、茶具、茶葉品種、溫壺B 、置茶、溫壺、沖泡C 、茶具、

16、壺溫、浸泡時間D 、茶葉用量、水溫、浸泡時間90、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是(C )A.蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸91、碧螺春的香氣特點(diǎn)是 ( D ) 。A 、甜醇帶蜜糖香 B 、甜醇帶板栗香 C 、鮮嫩帶蜜糖香 D 、鮮嫩帶花果香92、具有代表性的閩南烏龍茶有 ( A ) 、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A 、鐵觀音 B 、大紅袍 C 、水仙 D 、肉桂93、君山銀針屬于 ( C ) 類。A 、綠茶 B 、黑茶 C 、黃茶 D 、花茶A 、一苦二回味三甜B(yǎng)C 、一甜二回味三苦D95、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以 ( DA 、 1520B、 101596、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期A 、王

17、褒茶譜 B 、陸羽茶經(jīng)94、云南白族的“三道茶”分別是 (97、80C水溫比較適宜沖泡(D )茶葉D ) 。、一甜二苦三回味、一苦二甜三回味)分鐘為宜。C 、510 D 、 35 ( D ) 中“武陽買茶，烹茶盡具”。C 、陸羽茶譜 D 、王褒僮約A 、白茶 B 、花茶 C 、沱茶 D 、名優(yōu)綠茶98、100 C水溫對沖泡(D )茶葉最適宜A 、龍井茶 B 、碧螺春 C 、黃山毛峰 D 、鐵觀音99、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異， 以飲用( A )的人最多， 飲法與英國人類似。A 、紅茶 B 、綠茶 C 、 ) 花茶 D 、白茶100、( C ) 的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，

18、具有特殊“巖韻”，湯色 橙黃清澈。A 、鐵觀音 B 、黃金桂 C 、武夷水仙 D 、單叢烏龍茶101、茶葉沖泡程序中 , “溫潤泡”的目的是 ( B ) 。A 、抑制香氣的溢出 B 、利于香氣和滋味的發(fā)揮C 、減少內(nèi)含物的溶出 D 、保持茶壺的色澤102、( A ) 的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A 、調(diào)飲紅茶 B 、清飲紅茶 C 、清飲花茶 D 、調(diào)飲花茶103、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來 ( D ) 。A 、觀看湯色 B 、增加茶湯濃度 C 、打撈添加物 D 、調(diào)勻茶湯104、95C以上的水溫適宜沖泡(A ) 茶葉。A 、普洱茶 B 、龍井茶、六安瓜片 D 、黃山毛

19、峰105、陸羽茶經(jīng)指出：其水，)。A 、江水上，山水中，河水下、山水上，河水中，江水下C 、山水上，江水中，井水下、泉水上，溪水中，河水下106、人們在日常生活中， 從 ( A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A 、喝茶到品茶、以茶代酒C 、將茶列為開門七件事之一、喝茶到喝調(diào)味茶107、茶葉中的 ( D ) 是抗氧化劑，具有防衰老的作用。A 、維生素 A B 、維生素 BC 、維生素 H D、茶多酚108、形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是( AA.茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素 D. 胡蘿卜素109、碧螺春是 ( A )名優(yōu)綠茶的代表。A 、卷曲形B 、扁平形C 、盤花形、蘭花形110、

20、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得A 、暗淡無光 B 、粗糙發(fā)黃 C 、古雅厚潤暗淡發(fā)黑111、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將 ( D ) 。112、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（ B ）, 才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A 、含在口中不要急于吞下B 、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C 、立即咽下D 、小口慢吞113、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用 （ A ） 。A 、帶柄帶托的瓷杯 B 、金屬杯C 、紫砂杯 D 、聞香杯114、7572的數(shù)字 75代表什么？（ B ）A. 茶的級別 B. 茶配方的年份 C. 茶廠代碼115、烏龍茶又稱

21、？ （ B ） A. 綠茶 B. 青茶 C. 黃茶116、下列哪種不屬于烏龍茶？（ C ） A. 白毛猴 B. 鐵觀音 C. 西湖龍井茶117、紅茶一般有幾種 ?（ C ）A.8 B.9 C.10118、中國人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國傳統(tǒng)文化的習(xí) 俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環(huán)。你知道敬茶的 順序嗎？（ A ）A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續(xù)茶-茶藝B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續(xù)茶-茶藝 C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶-茶藝119、我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。 因此，不同季節(jié)

22、喝茶也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應(yīng) 該什么季節(jié)飲嗎？（ C ）A、春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶B、春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶C、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶D春飲花茶，夏飲青茶，秋飲綠茶，冬飲紅茶120、紅茶的制造發(fā)源于（B） A、美國B、中國C、法國D、日本121、 下列哪項不屬于紅茶消費(fèi)的主要區(qū)域（D ）A、歐洲B、美洲C、亞洲D(zhuǎn)、非洲122、 中國早期的茶葉輸出主要之一是（C ）A、紅茶B、碧螺春C、綠茶D、鐵觀音123、紅茶制法的發(fā)明地是（B）A、云南省B、福建省C、四川省D、湖北 省124、紅茶制造基本程序（D）A、萎調(diào)B、揉捻C、

23、發(fā)酵D、采茶125、（ B ）是我國特有品種，被譽(yù)為世界紅茶的鼻祖A、工夫紅茶B、小種紅茶 C、紅碎茶126、川紅工夫茶產(chǎn)于（A）A、四川省B、云南省C、云貴地區(qū)D、西藏127、 下列哪一項不是我國三大工夫紅茶（D ）A、祁紅B、滇紅C、宜紅茶D、紅碎茶128、宜紅茶主產(chǎn)區(qū)在我國（D）A、云南省B、四川省C、福建省D、湖北 省129、云南紅茶的生產(chǎn)歷史僅有（ B ） A、 60年 B 70 年 C、 80年 D、 90年130、 下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產(chǎn)區(qū)（D ）A、思茅B、西雙版納C、臨滄D、普洱 131、茶樹生長的環(huán)境在海拔（A）米以上的高山為佳A、 1500 B、 1650 C

24、 、 2000 D、 2500132、通過對普洱茶形成發(fā)展和演變歷史的研究可大致分三個階段，除（C）外A古代普洱茶B、近代普洱茶C、當(dāng)代普洱茶D、現(xiàn)代普洱茶133、普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（ B ）A、黃茶類B、黑茶類C、花茶類D、沱茶類134、（ A）決定了普洱茶花色的形成。A 、貯存時間長短 B 、產(chǎn)地 C 氣候 D 海拔135、普洱茶藝重在（ A）A、具、擠、和、真B、真、擠、和、善C 、真、善、和、美D、真、美、善、靈136、普洱茶內(nèi)質(zhì)看（B）個方面，分別是（）。A、 3，湯色、香氣、滋味BC、 2，湯色、香氣D137、評判普洱茶的品質(zhì)從（ C）A、加工工藝、貯放環(huán)境BC 、

25、原料、加工工藝、貯放環(huán)境、 4，湯色、香氣、滋味、葉底、 1 ，湯色、原料、加工工藝D 、原料、貯放環(huán)境138、普洱茶發(fā)展具有（ D）A、歷史性、社會性、民族性、國際性B、社會性、時代性、民族性、國際性C、歷史性、社會性、延時性、民族性、國際性D歷史性、社會性、時代性、民族性、國際性139、普洱茶具有（A）的特點(diǎn)A 、滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐B 、滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐C 、滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐D 、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐140、 普洱茶是后發(fā)酵茶，具有（B）的特性A 、保質(zhì)期長 B 、 耐貯藏 C 、口感好141、 茶樹種植（B）年就可以采葉子。A

26、、2 B、3 C、4 D、5142、 文字記載表明，我們祖先在（C）年前已經(jīng)開始栽培和利用茶葉樹A 、 2000 多 B 、 2500 多 C 、 3000 多 D 、 3500 多143、 下列哪項不是新茶的標(biāo)志（D）A 、綠茶色澤青翠碧綠、湯色黃綠明亮D 、香氣馥郁，滋味醇厚C、紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮144、茶的再利用不包括（D）A 、制作茶葉枕B、驅(qū)蚊、殺菌治腳氣、消除口臭、護(hù)發(fā)C、幫助花草發(fā)育及繁殖D、提取藥物成分145、普洱茶按年代可區(qū)分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B）A、泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的B以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的C采自人工種植

27、的灌木型茶園作原料所制作的146、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（ D ）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢E、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好147、 神農(nóng)本草是最早記載茶為（C ）的書籍。A、食用 E、禮品C、藥用D、聘禮14 8、點(diǎn)茶法是（B ）的主要飲茶方法。149、廣義茶文化的含義是（ C ）。A、茶葉生產(chǎn)C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和150、茶藝的三種形態(tài)是（B ）。A、營業(yè)、表演、議事C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會E、茶葉加工D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系E、品茗、營業(yè)、表演D、品茗、調(diào)解、息事A、唐代E、宋代C、明代 D、清代151、 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的

28、氧化及（B ），茶紅素的氧 化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素E、茶黃素C、維生素D、茶色素152、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（ C ）。153、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（C ）等。A、二氧化碳 E、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣154、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（ B ）的黑茶類。A、重發(fā)酵E、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵155、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D ）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4 處E、2/4 處C、1/3 處D、2/3 處156、 在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B ）。A、主要是清洗茶具E、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再

29、次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用157、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（ A ）、香氣、凈度來 看。A、色澤E、滋味C、湯色 D、葉底158、茶葉中的（C ）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸E、咖啡堿C、茶多酚D、維生素159、 過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A ）煩躁等不良癥狀。A、失眠E、糖尿病C、癌癥D、高血壓160、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是： 備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、 置茶、（C ）、奉茶、收具。A、高水沖 E、分茶C、沖泡D、淋茶161、 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B ）和茶葉的浸泡時間是 沖泡技巧

30、中的三個基本要素。A、壺溫 E、水溫 C、水質(zhì)D、水量162、藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師 就（B ）。A、繼續(xù)添茶E、不再添茶163、接待蒙古賓客,敬茶時當(dāng)客人將手平伸,C、可以離開 D、準(zhǔn)備送客 在杯口蓋一下，這表明（B ）164、為（A ）賓客服務(wù)時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族E、苗族C、白族D、臧族165、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意 （C ）。A茶水比例E、用水選擇C、泡茶規(guī)范D、茶葉用量166、（ A ）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采 用不同方法沏茶。A、漢族 E、苗族 C、

31、白族 D、侗族167、為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時不要用（C ）（A、右手 E、左手 C、單手D、雙手16 8、六大類成品茶的分類依據(jù)是（ D ）A、茶樹品種E、生長地帶C、采摘季度 D、加工工藝169、（ C ）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人E、埃及人C、美國人D、德國人170、（ D ）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、傣族E、侗族C、苗族D、白族171、 茶藝表演時音樂的作用是（A ）A營造意境E、熱鬧氣氛 C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝172、茶葉與茶具的配合是（A ）的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺布置E、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演

32、創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗173、 福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B ）。A、綠茶E、烏龍茶C、黃茶D、紅茶174、品茗賞花插的花稱為（ C ）。A、齋花 E、室花C、茶花 D、軒花175、龍井茶藝的（C ）是寓意向嘉賓三致意。176、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（ B ）的擺設(shè)形狀。A、茶杯 E、茶具 C、表演臺 D、客座位177、（ C ）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、香飄水去間E、清香滿山月C、茉莉花D、竹秦樂17 8、茶葉采摘，其方法主要有（C ）。A手工米 B 機(jī)械米茶 C 都是D都不是179、綠茶制作的第一個工序是（ A ）。A殺青 B 揉捻 C 干燥 D 攤涼180、揉捻

33、的目的是（C ）。A做形B破碎葉細(xì)胞 C都是D都不是181、揉捻必須根（B ）和殺青質(zhì)量來正確掌握揉捻方法。A椐揉捻機(jī)的性能B葉質(zhì)老嫩 C勻度D 以上都是182、揉捻過程中掌握壓力(B )。A輕一重一重B輕一重一輕C重一重一輕183、揉捻原則是（D）。A嫩葉輕壓短揉B老葉重壓長揉C解決分篩，多次揉捻D以上都是184、名優(yōu)茶原料要求為（C ），不帶老葉、黃葉、紫芽葉、病蟲葉等。A.剛開始萌發(fā)的茶芽B 一芽一二葉初展C芽葉長短標(biāo)準(zhǔn)一致D都是185、茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于（ C ）的合理程度。A鮮葉質(zhì)量B制茶技術(shù)C A和B D都不是186、 鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)是（D ）。A鮮葉嫩度和勻凈度B 勻

34、凈度和新鮮度C鮮葉嫩度和新鮮度D鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度187、影響鮮葉與凈度因素很多，如（ D ）和鮮葉管理不當(dāng)?shù)?。A采摘不合理B茶園品種混雜C鮮葉運(yùn)送D以上都是判斷題:（對）1、茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來，一向為世界所公認(rèn) （錯）2、中國十大名茶包括西湖龍井，洞庭碧螺春（蘇州洞庭東西山），黃山 毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安 溪鐵觀音，太平猴魁。（對）3、普洱茶可分為熟普洱和生普洱，具有降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化 防癌、抗癌養(yǎng)胃、護(hù)胃消炎、殺菌、治痢的功效。（錯）4、茶圣陸羽為漢朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人，撰茶經(jīng)三卷，成 為世界上第一部茶葉著。（對）5、飲茶

35、習(xí)俗最早傳到國外是在宋代（錯）6、一般茶葉可以分五種，有烏龍茶，紅茶，綠茶，白茶，黑茶。（對）7、紫砂壺一般有紫色、紅色、黃色、綠色等。其中，高檔絳紫色、墨綠色紫砂壺為上品。（對）&黃茶的加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥。（對）9、斗茶之風(fēng)出現(xiàn)在唐代.（錯）10、我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是蒙族的飲茶習(xí)俗。（臧族）（對）11、中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類。（錯）12、不同種類的茶葉，命名的方法五花八門，安徽“六安瓜片”就是結(jié) 合產(chǎn)地的山川名勝命名的。（對）13、名茶是茶中珍品，是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種、精細(xì)的采摘 方法和精湛的加工工藝技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。（錯）14、綠茶屬于發(fā)酵茶，品質(zhì)特征為“