火鍋店營銷計劃范文

1、火鍋店營銷計劃范文火鍋店營銷計劃范文 （一）一、關于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳 盡，阻礙了策劃的制定。在 24 號晚，電話聯(lián)系了天地和負責人王女 士，預約了 25 號對天地和的考察?？傮w環(huán)境：上午 11點，員工坐在椅子上閑談 ;下午 4 點半，經(jīng)理在柜臺 上睡覺。在受訪的 7 位曾在天地和吃過火鍋的人中，有 3位提出服務 細節(jié)有問題。市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中 檔小轎車。營業(yè)高峰期為晚上 7點至 8點，4月 25日， 7點半，消費者 每組最少為 2 人最多為 9 人。在受訪的 5 組中，除其中一組為宴請朋 友外，每組至少有

2、 2 名兒童，消費者多以家庭方式消費。特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。所處商圈 （滿庭芳二期 ）定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學 院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100 米處為菜市場。據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有 5 萬住戶。未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動 該地區(qū)發(fā)展。二、關于天地和火鍋坊 SWOT 分析一）優(yōu)勢（S）自身定位明確 （中高端定位 ），此種定位在樂山擁有市場空 缺。停車方便且安全 （位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾 多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿

3、庭芳保安值班 保證了車輛的安全 ）?？傮w地理位置優(yōu)越 （縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城 結尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）。二）劣勢（W）由于所處位置 （滿庭芳二期 ）由于靠近學校，小飯館林立，降 低了該商圈的檔次。所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻 煩。特色產(chǎn)品宣傳不夠。服務人員培訓不足。夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。三）機會（0）樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展（嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體 ）。未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。四）威脅（T）周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住

4、。所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有 家火鍋坊。知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成 了威脅。五）分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺 明顯。中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾 分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停 車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。 （如劉一手外停車位少， 且無人看守 ）。六）戰(zhàn)略所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因 此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。特

5、色產(chǎn)品不突出，因采取引導消費，帶動特色產(chǎn)品消費。三、關于天地和火鍋坊營銷策劃 一）營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效 益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增 長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行 新顧客開發(fā)。針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡 營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。二）會員卡營銷策略（一）實行會員制卡的益處長期廣告效應。有助于留住老客戶。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進，讓客戶更加滿 意

6、，也方便今后的營銷制定。（二）會員劃分普通會員金卡會員（三）會員卡功用普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份 ;或享受折扣優(yōu) 惠。金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費 ;贈送 特色菜品一份 ;享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。（四）會員卡制作要求普通卡：簡潔、大方、不俗。金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。（五）會員卡發(fā)放形式普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消 費滿 300 以上者。金卡：利用關系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè) 主免費贈送會員卡。（六）會員

7、管理 （消費者信息收集 ）發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對 持卡人每次前來消費的具體信息 （消費人數(shù)、該次消費者間人員關系 （關 系包括家庭、同事、朋友等 ）、消費金額、消費菜品、用餐習慣等 ）。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進，也方便今后的 營銷計劃制定。二）新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水 平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn) 60 歲以上的老年消費者，他們不宜 多吃油膩 ;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有 針對性的新產(chǎn)品 （鍋底 ）開發(fā)：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等 （如多 種菌類的火鍋、清新爽

8、口的瓜果火鍋 ）三）組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐， 對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。 該策略的作用：1.引導消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的 印象。四）促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為 “精品火鍋坊”。（一）目標消費者目前 （嘉州新城還未完全入住 ），天地和火鍋坊的目標消費者為 中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同 家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會 所、休閑健身會所等。

9、（二）宣傳形式傳單：制作要求：邀請函形式、美觀、大方、 3000份內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活 動介紹等。散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所 等。報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商 和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。電視廣告：1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、 五一活動介紹等。2.時間、時長：在 6點至 8點時段內(nèi)， 1小時之間，投放 2次 30秒廣告。播放時間 4月 28日至 5月 1日。注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。（三）經(jīng)費預算傳單：0.5元X 3000份=1500元傳

10、單發(fā)放人員：30元X 10人X3天=900元火鍋店營銷計劃范文 （二）一、目的我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我 們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時 間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以 需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達 到打擊競爭對手的目的。二、搶奪前的準備工作在任何活動開展的前，單店應在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào) 查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包 含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質(zhì)量、衛(wèi)生 等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類 市

11、場調(diào)查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。三、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例， 不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自 己的詳細計劃和謀略。四、搶奪略策一單店的裝修定位1、單店的裝修風格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性，又能 突出文化氛圍。 （檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等 ）2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設 一個貴賓房 （器皿可考慮金器或銀器 ）以吸引既定客戶，同時可以起到廣 告效應，在行業(yè)中制造影響。4、800川以上的單店可考慮增設演奏臺：民樂演奏 （古箏、 揚琴、二胡等）；時裝模特表演、歌

12、手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。二價格定位價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應視自身的情況進行價 格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的 主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或 者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售， （其它差價基本相同 ）在服務或優(yōu)惠措施 上優(yōu)勝于對手。三分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素 兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務等。非重要 因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等 ;在眾多的 重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備 （價格上的差異是我們的訴求點 ）， 因此我們的細則必須

13、在非重要因素 （輔助因素 ）中找到竟爭對手的不足， 如競爭對手有無停車場、洗車服務 ;小吃品種的多少，是否有兒童、婦 女喜歡的食品 ;團體有無車輛接送 ;店堂內(nèi)是否有綠色植物 ;服務的延伸 ; 是否有祝詞禮物贈送 ;小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單 地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們 的單店經(jīng)理有啟示。修補區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)： （重要程度高 ）是單店優(yōu)點，需要加以 保持。機會區(qū) 維持區(qū) 修補區(qū)： （重要程度高 ）單店在這方面表現(xiàn)比較 差， 需要重點修補、改進。機會區(qū)： （重要程度低 ）單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費者和競爭對手包括

14、我們的單店都忽略了，我們的單店可 以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區(qū)： （重要程度低 ）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實 際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應用舉例：1、用餐贈書或光碟活動細則：消費滿XX元，贈送XX元的書或光碟。這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書 或聽光碟 （印有紅門宣傳資料或祝詞等 ）時均能想到我們單店，并且在顧 客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為 我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們 的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。2、如果對方米飯收錢的話

15、，咱們的米飯就采用免費，如果竟 爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成，如 泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手 每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選 擇。4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和 訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起 到宣傳單店的作用。5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們 單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持 之用。6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種 （泡菜、咸菜 ）， 那我們可考慮開餐前送兩種

16、或以上的開胃菜 （茴香豆、花生米、泡黃 瓜、薺頭、蒜頭等 ）。7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng) 新。等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是 “修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。四單店的宣傳單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳 的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來 加以實現(xiàn)。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作 用。五尋找賣點賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那 么他的賣點將被

17、我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功 夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極 的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng) 新菜品，創(chuàng)新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免 競爭對手跟風。六建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略1、建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是行銷隊 伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng) 理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市 場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測， 有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：A、列出要

18、好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經(jīng)常 “帶客（或推薦 ）消費”。B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按 實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當 地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的 促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場 的目的。七經(jīng)常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃 100，送 50”的鏤空及時 貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措 施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利 用各節(jié)假日及其他活動日

19、來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我 們的企劃手冊已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)?慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的 促銷點。八建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信 息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關 工作。五、總評無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于提高，每 次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總 部協(xié)助或有沒參透的地方請致電： (023)62983645 801，企業(yè)策劃部聯(lián) 系?；疱伒隊I銷計劃范文 (三)一、公司概述新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路 12

20、0 號， 在市內(nèi)可乘 31 路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對 普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市 ,這樣的正宗 的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。鮮羔樓于 20XX 年 12 月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之 都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組 合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋 業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星?？偛吭O在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已 經(jīng)國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項 專利。20XX年12月又

21、被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。 鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā) 展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專 業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店 300多家，90家地區(qū)總代理。 并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務宗旨是：顧客 至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在 20XX年創(chuàng)建以來, 生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以 300余家加盟連鎖店。公司在迅 速發(fā)展的過程中，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格，以求實、創(chuàng)新的作風 帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。二、環(huán)境分析1、宏觀

22、/微觀 環(huán)境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源 于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛 想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那 道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰?烈笑答：“我看就叫涮羊肉吧! ”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調(diào)料適口。調(diào)料一般有 芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油

23、、特制醬油 等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸 上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗 外大雪紛紛，一片寒冷景象 ;室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又 是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，涮羊肉在人們的日常外出餐 飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品 涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨 處可見，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng) 這樣的內(nèi)地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情 就足以可以看出。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的機

24、會并不是 很多，相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調(diào)查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓 人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉 這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。因此，新鄉(xiāng)地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分 店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不 錯的打入市場的時機。2、競爭者,機會 威脅 分析 （OT 分析）在北京乃至全國地區(qū)，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久 的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于 XX 年。東來順涮羊肉的 做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。 XX 年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系 統(tǒng)

25、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎 ;XX 年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定 為清真名牌風味食品。但新鄉(xiāng)本地，還沒有東來順的分店。新鄉(xiāng)市歷史較長，規(guī)模 較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在 北京的“口福居”火鍋店。它成立于 XX 年，在新鄉(xiāng)市區(qū)已經(jīng)開了四 家分店，在新鄉(xiāng)市火鍋業(yè)中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北 京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式 口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北 京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及 影響力。在這樣激烈的市場

26、競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢， 很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點， 逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉 在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是 精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一 歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉 質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功 效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占 領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不 涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排

27、除體內(nèi)毒素之功效，十分適 合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽 長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商 家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感 受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們 有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務，是現(xiàn)在和以 后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相 鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因 此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的 前列。三

28、、4P分析在企業(yè)的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場 營銷組合觀念中的 4P 分別是產(chǎn)品 ( product) , 價格( price) ,地點( place) , 促銷( promotion) 。此 4P ( 產(chǎn)品、價格、地點、促銷 ) 是市場營銷過程 中可以控制的因素 , 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段 , 對它們的 具體運用 , 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略 ;對它們運用的好壞，也深刻影響 著企業(yè)未來的命運。1、產(chǎn)品 ( product)鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關的產(chǎn) 品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主 營的招牌食品。此外鮮羔樓的

29、一切食品都應該以涮羊肉為中心開展， 這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以 此為中心。2、價格 ( price)鮮羔樓的店面面積為 230 平方米，客容量為 150 平方米，由 于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為 25 元每 人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相 對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔 樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量的情況下，吸引更 多的中低層消費者。3、地點 ( place)鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路 120 號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為 繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜

30、晚，在此路上有眾多 的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新 鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來 了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良 好的口碑。4、促銷 ( promotion)要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定 的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解 ;因此，在 開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不 可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作 營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。四、Action紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實際的

31、行動才能給 企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當?shù)丨h(huán) 境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以 下的幾種策略：開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設起臨時或固定攤 點。 (也可尋求合伙或零售商 )在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。新品推出時，配合小袋免費贈品。請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。在當?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會 等，擴大素食及店面影響。在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康參與有關健康、養(yǎng)生、美

32、容、健身的公益活動。節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋 菜譜。五、目標公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循 “ 品質(zhì)為本、誠信至 尚、偉業(yè)恒績、決勝千年 ” 的企業(yè)精神，把 “ 精、誠” 二字做為公 司的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點，奉行 “ 產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服 務是基礎，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標 ” 的經(jīng)營宗旨。 “ 鮮羔樓” 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽 和形象，總部設在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原 材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及 服務。堅持“顧客至上 ,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務宗 旨，不

33、斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企 業(yè)目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾?；疱伒隊I銷計劃范文 (四)一、目的我們單店在商圈內(nèi)防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內(nèi)近期 開業(yè)的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度 地維護自己的客戶群，直到了解對方的客戶群，以求達到打擊競爭品 牌的目的。二、打擊競爭對手所需要做的工作1、成立工作小組選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。2、收集背景資料收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、 何時開業(yè)、開業(yè)宣傳方案、促銷活動內(nèi)容、時間等信息情報。3、決定目標選定需要打擊的競爭品牌4、建立優(yōu)先順序商圈

34、內(nèi)同時出現(xiàn)幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和 打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會 導致幾家聯(lián)合起來打擊自己。5、據(jù)目標設立策略我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因 為品牌不同及地區(qū)特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根 據(jù)實際情況設立策略6、決定執(zhí)行細節(jié)，以支持策略單店在得到策略以后，我們的行動小組應討論執(zhí)行方法，以便貫徹執(zhí)行，達到預期效果。7、針對競爭對手的促銷活動在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開 業(yè)慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在 我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。8、預算整個活動要投入一定的費用

35、，我們單店先期應做好預算，以 便在實施中資金到位，防止出現(xiàn)銜接脫節(jié)。9、追蹤、評估及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。三、單店行動策略（一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店 面時：1、收集分析競爭者資料*了解背景資料 （技術實力、資金實力、社會關系、開店經(jīng)驗 ）*了解其菜單內(nèi)容、售價、特色品種*開店日期2、了解競爭品牌的實力*根據(jù)市場調(diào)查資料，分析競爭品牌潛在威脅 （特色菜品、裝 修檔次等 ）3、檢查*門市基本設施是否完善或需要維修 ;*檢查門市基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃;*檢查服務質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達標，如需培訓，應強化在崗 訓練;（二）競爭品

36、牌開業(yè)前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執(zhí)行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動計 劃”。1、保證每一部分維護最佳狀況 （服務、衛(wèi)生、質(zhì)量無問題 ）;2、保持員工隊伍穩(wěn)定： *檢查薪水/ 排班情況 ;*發(fā)展長期性員 工激勵活動 ;*員工形象設計包裝 （統(tǒng)一發(fā)型、服裝 ）;*補足外勤人員 （人員 要定崗定編 ）。3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是 否要增加批示性招牌。4、基礎促銷活動*外勤人員服務措施 （免費洗車、專車接送等 ）;*節(jié)日、生日、團聚等優(yōu)惠活動的宣傳開展 （可邀請書法家揮 書贈送精美禮品 ）;*組織進行店內(nèi)參觀：菜品展示柜、巴文化展覽 ;*

37、推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗 ;*結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展 抽獎活動。5、加強執(zhí)行社區(qū)的公益活動 （三）競爭品牌開店及營業(yè)后一個月最具攻擊性的行動此階段執(zhí)行，門市應視實際情況選擇執(zhí) 行。1、單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。2、員工激勵，開展全員營銷 （內(nèi)部營銷、外部營銷 ）。3、開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗 （同步廣告應到位 ），以量大、價低來吸引客源。4、特殊讓面宣傳*彩虹門;*空飄;*刀旗;*橫幅標語;*專用燈籠的懸掛；*POP板、 廣告牌內(nèi)容展示 （成就展、促銷活動介紹 ）。5、參與社區(qū)活動，開展各類低成本的公益活動。6、行銷活動*鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券 ;*折價促銷 ;*鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟 ;*邀請老顧客座談，發(fā)送禮品 ;*中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率 ;7、相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度（四）特別提醒競爭品牌開業(yè)慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行 動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活 動起到影響作用即已達到預期目的。因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種 思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理 想的目的的?；疱伒隊I銷計劃范文 （五）案例 1：DM 廣宣策劃案某小火鍋加盟店為了擴大宣傳范圍，決定采用 DM 大