酶本質(zhì)和特性

1、關于酶的本質(zhì)和特性第一張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月1834年，提取并命名胃蛋白酶施 旺1930年Northrop分離得到的胃蛋白酶結(jié)晶第二張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月糖 酒精+CO2？關于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點？代表人物分別是誰？他們爭論的焦點是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？是哪位科學家通過怎樣的實驗結(jié)束了這場爭論？得到了什么結(jié)論？是誰最先鑒定出酶的化學本質(zhì)？為什么在他之前很難鑒定？第三張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月糖 酒精+CO2？關于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點？代表人物分別是誰？巴斯德（微生物學家）是活酵母細胞的作用李比希（

2、化學家）是某些物質(zhì)在細胞死亡裂解后的作用第四張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月糖 酒精+CO2？關于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點？代表人物分別是誰？巴斯德（微生物學家）是活酵母細胞的作用李比希（化學家）是某些物質(zhì)在細胞死亡裂解后的作用他們爭論的焦點是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？第五張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月糖 酒精+CO2？關于酶本質(zhì)的探索巴斯德（微生物學家）是活酵母細胞的作用李比希（化學家）是某些物質(zhì)在細胞死亡裂解后的作用他們爭論的焦點是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？是誰通過怎樣的實驗結(jié)束了這場爭論？得到什么結(jié)論？畢希納（化學家）酵母細胞提取液與活酵母細胞作用

3、相同第六張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月是誰最先鑒定出酶的化學本質(zhì)？為什么在他之前很難鑒定？薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)切赫奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化作用第七張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶是 產(chǎn)生的具有 的 來源酶的本質(zhì)功能活細胞催化作用 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)有機物酶是一類生物催化劑第八張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月體外 2H2O2 2H2O+O2過氧化氫酶2H2O2 2H2O + O2 2H2O2 2H2O + O2 Fe3+2H2O2 2H2O + O2 MnO22H2O2 2H2O + O2 體內(nèi)第九張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月試管號3%的H2O2

4、溶液 反應條件實驗現(xiàn)象 12mL自然條件下22mL90左右水浴加熱32mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴42mL滴加20%肝臟研磨液2滴很少較少不亮較多發(fā)亮很多燃燒猛烈不亮氣泡多少衛(wèi)生香燃燒度第十張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月質(zhì)量分數(shù)為20的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分數(shù)為3.5的氯化鐵溶液1滴所含酶的數(shù)量（個）aFe3+的數(shù)量（個）2.5105 a第十一張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的具有高效性 1、事實上，酶的催化效率一般是無機 催化劑的 倍。107 10133、酶具有高效性的意義： （1）保證了細胞內(nèi)化學反應的順利進行 ； （2）保證了細胞內(nèi)能量供應的穩(wěn)定 。 2、

5、上述實驗說明了：第十二張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月淀粉麥芽糖蔗糖果糖+葡萄糖淀粉酶蔗糖酶還原性糖如果要探究酶是否具有專一性,你如何來設計實驗?第十三張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入37左右的溫水中，反應5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑 振蕩約60水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無磚紅色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有專一性.范例:探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用第十四張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月每一種酶只能催化 化學反應。細胞代謝

6、能夠有條不紊地進行，與酶的 是分不開的。 二、酶具有專一 性一種或一類 4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不同的化學反應。 從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶37左右最好。能不能設計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？酶對化學反應的催化效率。第十五張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月1號試管步驟加酶試管中各加入1mL淀粉酶溶液控制溫度0 冰水 37溫水100沸水加底物試管中各加入2ml淀粉溶液加檢測試劑試管中各加入1-2滴碘液實驗結(jié)果不出現(xiàn)藍色藍色實驗結(jié)論不同的溫度對酶的活性有影響2號試管3號試管出現(xiàn)藍色探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響第十六張，PPT

7、共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月第十七張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月實驗步驟1號試管2號試管3號試管加酶加新鮮肝臟研磨液(H2O2酶)2ml控制PH蒸餾水1mlNaOH 1mlHCl 1ml加底物加H2O2 溶液2ml檢測方法放入點燃衛(wèi)生香于液面上方(或直接觀察氣泡)實驗現(xiàn)象燃燒劇烈無明顯變化無明顯變化實驗結(jié)論pH對H2O2酶活性有影響探究pH對過氧化氫酶活性的影響第十八張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月過氧化氫酶第十九張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：1.課本建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響，為什么？因為溫度對淀粉酶活性

8、的影響較大，pH對過氧化氫酶的影響較大。這樣做實驗的現(xiàn)象才明顯。第二十張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶濃度底物濃度AB反應速率隨酶濃度的升高而加快第二十一張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH總結(jié)：比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響 第二十二張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應速率隨濃 度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應速率 不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH第二十三張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ）A.酶是活