草莓原料說明書

1、草莓原料說明書品名：冷凍草莓產(chǎn)品說明： 100%草莓，種類：森嘎那，哈尼，全明星， A 果，達(dá)賽，美 13，原產(chǎn)地：波蘭，中國(guó)，標(biāo)準(zhǔn)： 15-25mm,20-30mm,25-35mm 或者無標(biāo)準(zhǔn)， 冷凍， 制造完全衛(wèi)生， 無任何技術(shù)上輔助的物質(zhì)。1、特殊性質(zhì)產(chǎn)品要求： 草莓外觀必須是健康的和新鮮采收的， 花蒂是分開的， 不粘附在草莓上，和/或很容易分離，大小和形態(tài)均一，低溫冷凍水果和蔬菜的指 導(dǎo)方針必須遵守。1.1 物理特征冷凍草莓：無損壞無無機(jī)成分無病蟲害無外來蟲害無農(nóng)殘無沙子和沉淀物草莓必須是正常成熟無冷凍損害1.2 限制值通過對(duì) 1000g 產(chǎn)品的試驗(yàn)，檢查限制值的一致性，從成品中取樣。

2、下面的值是允許的：說明草莓大小不符合給定標(biāo)準(zhǔn)表面25-50%沒有完全成熟表面 50%甚至更多顏色深沉，解凍后發(fā)蔫損壞小于水果體積的 3/4沒有原來的形狀，壓扁的，或者損壞超過水果體積的 3/4，在摘除花蒂過程中被機(jī)械損壞的水果幾個(gè)果凍結(jié)在一起1000g 里所允許的最大值原產(chǎn)于中國(guó)5%3%1%6%3%5%2.5%原產(chǎn)于波蘭10%12%2%20%12%20%10%缺點(diǎn)大小不符未熟的青果過熟的破損被機(jī)械損壞的果凍塊4. 微生物酶變水果部分果肉松散，顏色、味道、氣味改變3%12%花蒂殘留花蒂殘留3 個(gè)12 個(gè)外來物動(dòng)物和礦石的外來物1%2%損壞的果發(fā)霉的或者腐爛的果0.1%0.2%掛霜的果覆有冰晶的果

3、允許允許如果總的缺陷數(shù)量超過 8% (中國(guó))和/或 30% (波蘭)，產(chǎn)品將被拒絕接收。2.感官特征外觀味道氣味密度原產(chǎn)于中國(guó)各自類型特征，無雜質(zhì)，幾乎一致典型，芬芳，無外來味道，微淡典型，無外來味道，微淡有些微的果汁流出，水果自然形態(tài)些微改變?cè)a(chǎn)于波蘭各自類型特征，無雜質(zhì)，允許顏色不同典型，芬芳，無外來味道，淡的典型，無外來味道，淡的有明顯的果汁流出，允許水果的自然形態(tài)改變3.物理-化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)法定值參量沙子氯/殺蟲劑/殺蟲劑重金屬檢查方法HCL-不溶性灰粉值/波動(dòng)范圍幾乎沒有0.1%(原則上)DFG S 19AAS按照法定最大殘余標(biāo)準(zhǔn)按照法定最大污染物標(biāo)準(zhǔn)每年一次關(guān)于上面提及的參量的可銷售性檢

4、查。細(xì)菌總類值/波動(dòng)范圍臨界值/gGKZ1 1031 103大腸桿菌1 1021 103腸道菌101 102金黃色葡萄球菌101 102酵母菌1 1021 103霉菌1 1021 103李斯特菌102102沙門氏菌負(fù)的 25g負(fù)的 25g細(xì)菌數(shù)量測(cè)定是通過 ASU 35 LMBG 程序。每年一次關(guān)于上面提及的參量的可 銷售性檢查。5.營(yíng)養(yǎng)值平均每 100g 營(yíng)養(yǎng)值:熱量138 KJ/33 kcal碳水化合物5.5g蛋白質(zhì)0.8g脂肪0.4g6.工藝： 清洗 冷卻 人工讀數(shù) 外觀檢查 IQF 速凍-20存儲(chǔ) 人工讀數(shù) 外觀檢查 稱重 包裝 金探檢測(cè) 裝托盤 -20存儲(chǔ)7.溫度指導(dǎo)： 冷卻鏈不能中

5、斷；因此，貯藏、裝卸和運(yùn)輸中必須保證溫度不超過 零下 18。8.鑒定： 產(chǎn)品名稱，制造日期和/或抽樣鑒定，期滿日期(MHD)，原產(chǎn)國(guó)，凈重必須清晰可見， 易懂，不能抹掉(見 2003 年 10 月 23 日公司鑒定條例)。 附件中必須附有交貨說明。9.遺傳要求： 食物/食品添加劑不是遺傳改良生物體(GVO) ,不含有任何 GVO 和人造形式的 GVO。食物/食品添加劑不受 Novel Food-VO 支配. 必須保證，食品/食品添加劑的鑒別按照 EG 1829-2003 和/或 EG1830/2003 條例規(guī)定。10.法律要求： 產(chǎn)品必須符合德國(guó)食品和消費(fèi)品法現(xiàn)行條例及相關(guān)規(guī)則，德國(guó)圖 書關(guān)于食品及相關(guān)產(chǎn)品法則-相應(yīng)的指導(dǎo)方針 (BLL；聯(lián)邦)，特別 是關(guān)于有害物質(zhì)的最高標(biāo)準(zhǔn)和殺蟲劑的最高標(biāo)準(zhǔn)，在他們的圖書 里都有分別的譯本。他們不應(yīng)被輻射和含有轉(zhuǎn)基因，添加劑必須 在允許的添加劑范圍內(nèi)，并且德國(guó)條例允許。與一般的有關(guān)國(guó)家和歐洲法律，法規(guī)，原理，指導(dǎo)方針相比，所有產(chǎn)品的交貨將 遵照下面的產(chǎn)品特殊規(guī)則： 冷凍食品條例 冷凍水果和蔬菜原理 194/97 號(hào)委任條例，關(guān)于食品中允許的污染物的最高標(biāo)準(zhǔn)包裝材料， 原料及成品都