綠色豆芽和芽苗菜場(chǎng)前景及經(jīng)濟(jì)效益

1、綠色豆芽和芽苗菜市場(chǎng)前景及經(jīng)濟(jì)效益綠色豆芽和各種旺銷芽苗菜，外觀上鮮嫩碧綠、漂亮 誘人，口感上清爽多汁、風(fēng)味獨(dú)特，生產(chǎn)過程中，無污染、無公 害，又符合現(xiàn)代社會(huì)崇尚綠色食品、 活體蔬菜的發(fā)展趨勢(shì)，再加 上具有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，的確是新型的、高檔的冷門俏菜， 市場(chǎng)開發(fā)潛力很大，市場(chǎng)前景非常廣闊。搞這些芽苗菜生產(chǎn)，可利用閑置的廠房或簡(jiǎn)易溫室大棚 進(jìn)行規(guī)?；?、系列化、多茬次、立體式生產(chǎn)；也可利用個(gè)人院落、 陽臺(tái)、房頂進(jìn)行業(yè)余的家庭式生產(chǎn)。生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，投入成本低， 生產(chǎn)周期短，復(fù)種指數(shù)高，經(jīng)濟(jì)效益高、技術(shù)難度小，文化高低 都可勝任。綠色豆芽由黃豆、黑豆、褐豆、青豆等生產(chǎn)而成，熱炒、 涼拌、涮火鍋均

2、可。因黑豆有“藥王”之稱，具有補(bǔ)腎、利尿、 消腫、降低血脂、軟化血管等作用，所以現(xiàn)在各地大都用黑豆來 生產(chǎn)。采用沙畦生產(chǎn)綠色豆芽，每平方米下種豆 2公斤，可出 菜26公斤。捆把上市，每把0.5公斤，按現(xiàn)在我地市場(chǎng)批發(fā)價(jià) 格1元1公斤計(jì)算，扣除種豆（按3.4元/公斤）、水費(fèi)、藥劑 費(fèi)等，每平方米純收入18元左右，年產(chǎn)50茬，純收入可達(dá)900 元，夫妻二人管理100平方米的生產(chǎn)大棚，年獲純利可達(dá)9萬元 左右。采用泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽，每箱僅需下種豆 7兩，我地 批發(fā)輪箱不輪斤，每箱菜5.5元，純利潤(rùn)4.2元，日產(chǎn)100箱, 可純收入400余元。泡沫箱可反復(fù)使用數(shù)年。豌豆芽苗可分為大葉豌豆苗和龍須豌豆

3、苗兩種。熱炒、涼拌、作湯均可。采用塑料育苗盤生產(chǎn)豌豆芽苗，按一播一收計(jì)算，每盤 下豌豆種7兩，豌豆種每公斤2元左右，每盤芽苗售價(jià)4元，日 產(chǎn)100盤，純利潤(rùn)在320元左右。產(chǎn)出比為1:1.52。塑料育 苗盤可反復(fù)使用。籽芽香椿有效地避免了樹芽香椿采收季節(jié)性強(qiáng)、供鮮時(shí) 間短等弊病和培育香椿植株的麻煩。采用塑料育苗盤生產(chǎn)香椿 芽，每盤下種籽1兩左右，香椿種籽每公斤20元，產(chǎn)出比1: 12,活體銷售每盤10元，日產(chǎn)20盤，純利潤(rùn)可達(dá)180元左右。 黃金蔬菜，質(zhì)高價(jià)昂，但生產(chǎn)前要注意先找好銷路。采用泡沫箱生產(chǎn)的相思紅豆苗，形似魚尾、味道鮮美。種豆市價(jià)每公斤3.6元，產(chǎn)出比1: 8,每箱下種豆1斤，活體

4、 銷售每箱8元，日產(chǎn)100箱，純收入600元左右?？招牟搜靠诟星逑?、爽滑，尤其是作三明治、漢堡包的夾餡等別 具風(fēng)味。采用塑料育苗盤生產(chǎn)空心菜芽，種子每公斤14元左右, 可產(chǎn)芽苗10公斤，每盤下種子4兩，每盤菜苗市場(chǎng)價(jià)7元左右, 日產(chǎn)100盤，純利潤(rùn)300余元。蘿卜芽苗富含淀粉分解酶和膳食纖維，對(duì)防治慢性腸胃病和便秘均有一定的食療作用。采用塑料育苗盤生產(chǎn)蘿卜芽苗，種子每公斤6元左右，產(chǎn)量為1: 10,每盤用種80克，成品菜 活體銷售每盤4元，每盤純利潤(rùn)在3.2元左右?；ㄉ扛缓竞偷鞍踪|(zhì)等，鮮嫩甜香，無愧于“長(zhǎng)生果芽”、“萬壽果芽”的稱號(hào)?；ㄉ棵抗锸蹆r(jià)6元以上，花生種每公 斤7元左右，產(chǎn)量

5、為1: 510 （產(chǎn)量由各地要求的粗細(xì)、長(zhǎng)短 而定）。養(yǎng)麥種子每公斤1.4元左右，產(chǎn)量為1: 10,養(yǎng)麥芽苗 市場(chǎng)售價(jià)每公斤12元左右，因富含生物酮蘆丁，對(duì)人體血管有 擴(kuò)展和強(qiáng)化作用。但現(xiàn)階段市場(chǎng)銷量不大。苜蓿芽苗可蘸醬油生吃、作各種冷拼盤、三明治夾心等， 市場(chǎng)售價(jià)每公斤10元左右，苜蓿種每公斤1元左右，產(chǎn)出比為 1: 13。對(duì)降低膽固醇含量、防治冠心病，具有一定的食療作用。沙畦生產(chǎn)蒜黃、蒜苗，每平方米畦面可產(chǎn)25公斤成品菜， 蒜種每公斤2元左右，每平方米畦面下種16公斤左右，成品菜 售價(jià)每公斤3元左右。每平方米畦面1茬可純收入40元左右， 每年可產(chǎn)30余茬。管理粗放，利潤(rùn)可觀。還有很多芽苗菜

6、品種，譬如枸杞芽、雞冠花芽、南瓜苗、葵花籽 芽、蒲公英芽、小麥芽、甘薯梢、花椒腦苗等等，因各種原因還 未被大部分市場(chǎng)認(rèn)可，為避免誤導(dǎo)讀者，所以沒作介紹。如果貴地市場(chǎng)現(xiàn)在或以后需要這些品種，可隨時(shí)與我們聯(lián)系。*豌豆芽苗的生產(chǎn)技術(shù)豌豆屬豆科類攀緣草本植物。豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍 須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是 食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、 做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品，宋人陸游在蔬菜雜味巢 中“一盤籠餅是豌巢”，就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編 寫的植物名實(shí)圖考長(zhǎng)篇中“豌豆苗作蔬極美，固始有患疥者， 每日摘食之，以為能去濕解毒，試之良驗(yàn)

7、。”就更說明了，不僅 用它作菜好，還有醫(yī)用價(jià)值，所以倍受消費(fèi)者的歡迎。 采用黑色 塑料育苗盤生產(chǎn)豌豆苗，操作簡(jiǎn)單、 管理特別省事，有的退休人 員掌握技術(shù)后，在陽臺(tái)生產(chǎn)，既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了 居住環(huán)境。除自己鮮食外，供應(yīng)自己的住宅區(qū)，每天也可獲利數(shù) 十元。豌豆苗的生長(zhǎng)周期僅需58天，品質(zhì)柔嫩脆香、鮮亮碧 綠。每盤下豌豆種0.35千克，豌豆我地市場(chǎng)價(jià)格每千克1.4元, 每千克豌豆種可生成3.55千克豌豆苗（第一茬），生物效率 達(dá)到4左右。每盤豌豆苗供應(yīng)于飯店、賓館、火鍋城的價(jià)格在 5.5元以上（有的地方有時(shí)售價(jià)高達(dá)每盤 10元），每盤純利潤(rùn) 最低4.5元，每天產(chǎn)銷100盤，就可純收入45

8、0元左右。豌豆苗口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58 毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、 鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍, 甚至十幾倍。1、場(chǎng)所要求：生產(chǎn)豌豆苗，可利用閑置的房屋、封閉的陽臺(tái)、冬暖式 簡(jiǎn)易大棚等。溫度控制在1823C,濕度保持在80溢右即可。 2、生產(chǎn)器具：生產(chǎn)器具多選用輕質(zhì)黑色塑料育苗盤。育苗盤的規(guī)格為 上口外徑長(zhǎng)600毫米X寬240毫米、底為長(zhǎng)570毫米X寬220毫 米、高度為5

9、0毫米；里上口內(nèi)徑為長(zhǎng)570.3毫米X寬220毫米、 底為長(zhǎng)565.5毫米X寬210毫米、高度38毫米。盤底均勻分布 有直徑4毫米左右的1200多個(gè)透氣排水孔。3、培育技術(shù)：簡(jiǎn)單過程：選豆一漂洗一燙豆處理-泡豆一鋪盤一催芽一上架或席地?cái)[盤見光一采收(1)選豆：豌豆種子在豆科植物中，屬于子葉留土型的。在無土培 育中，子葉和種皮不脫離而留在育苗盤鋪墊的基質(zhì)上，一直到子 葉內(nèi)部貯藏積累的營(yíng)養(yǎng)成分全部用完而解體，下胚軸不伸長(zhǎng)，由胚芽生長(zhǎng)形成肥嫩的苗莖和真葉。 根系特別發(fā)達(dá)，它的根系會(huì)形 成盤根錯(cuò)節(jié)的厚厚的“根氈”，所以在采收或食用時(shí)，刀割鐮削 都不會(huì)將子葉及根須帶出。因?yàn)橥愣姑绲挠啄矍o葉和嫩梢是由豌豆

10、種子的干物質(zhì)及外界提供的水分吸收而轉(zhuǎn)化成的，所以在生產(chǎn)過程中，一般不需要噴施專用的營(yíng)養(yǎng)液。生產(chǎn)豌豆苗所用的豌豆，可以選擇種皮厚、籽粒小的、帶有皺紋的麻豌豆或者分枝性較強(qiáng)的青豌豆、中豌 4號(hào)、中豌6 號(hào)、白玉豌豆。青豌豆顆粒較小、表皮灰綠，耐高溫、菜質(zhì)上乘， 不易纖維化，口味發(fā)甜、口感較好，但生長(zhǎng)速度較慢，抗病力稍 差，成品菜復(fù)葉較小、莖苗稍細(xì)。麻豌豆顆粒較大，成品菜芽莖 特粗、復(fù)葉特大、美觀漂亮，抗病力強(qiáng)，不易腐爛，生長(zhǎng)速度特 別快，但易纖維化，口感稍差。原則上要求種籽無霉?fàn)€、無蟲蛀、 無雜質(zhì)、籽粒飽滿、大小勻稱一致、純度和凈度高，發(fā)芽率應(yīng)在 98犯上。盡量不要選購使用黃皮、白皮或者綠皮的大粒

11、豌豆， 這類豌豆在生產(chǎn)中很容易糊化爛種和爛苗。生產(chǎn)豌豆苗的選種，相比與生產(chǎn)其它芽苗菜來說是更加關(guān)鍵的。 尤其是夏季生產(chǎn)時(shí)，一定要選用當(dāng)年收獲的新種子。豌豆發(fā)芽率的高低，不僅影響豆苗的產(chǎn)量，關(guān)鍵那些不 出芽的或出芽慢的豌豆，在高溫、高濕的條件下，會(huì)很快糊化腐 爛，甚至感染蔓延到整盤豆苗，都無法正常生長(zhǎng)。對(duì)于豌豆苗生產(chǎn)，品種的純度也至關(guān)重要，因?yàn)榧兌炔粔?，就?huì)使生長(zhǎng)速度不一樣，豌豆苗就會(huì)高矮不整齊， 嚴(yán)重影響 成品菜的外觀質(zhì)量。在生產(chǎn)前，必要時(shí)可用人工篩選和挑揀。由于豌豆顆粒較大，較 易剔除蟲蛀、殘破、霉變、腐爛、畸形的種豆。(2)漂洗處理：將豌豆種子先用2030c的溫水淘洗23遍，用手輕 輕揉搓

12、去種豆表皮的黏液，盡量注意不要損傷種豆表皮，并用笊 籬攪拌、撇撈凈里面的破碎豆粒和一切雜質(zhì)。漂洗到種豆不粘滑、 水無白色黏沫為止。（3）燙豆和泡豆：先用55c的溫水（每5千克種豆，需要55c溫水10千 克）將豌豆?fàn)C15分鐘左右，既消毒滅菌（可有效地避免豌豆葉 片的褐紋病和褐斑病），又啟動(dòng)休眠（因?yàn)橥愣狗N皮較厚，萌芽 較困難）。燙豆時(shí)要不停地?cái)嚢瑁允狗N豆受熱均勻。然后用相 當(dāng)于豌豆重量23倍的2528c水的進(jìn)行浸泡。豌豆種子的最 低需水量為自身重量的186%泡豆時(shí)間約需要624小時(shí)（夏、 秋季節(jié)需要的時(shí)間短；冬天、春初，需要的時(shí)間長(zhǎng)；棚或室內(nèi)溫 度高，需要的時(shí)間短；棚或室內(nèi)溫度低，需要的時(shí)間長(zhǎng)

13、。浸泡過 程中，要注意換水12次，水溫2528C。）等到種豆充分吸 水膨脹、褶皺消失，在透明的種皮里面能夠清晰地看到鼓凸的椎 狀胚芽為宜。豌豆在浸泡時(shí)，一定不要使用金屬制品的容器，尤其是鐵制品， 否則，有些豌豆很容易在浸泡中變成黑褐色， 將難以在生產(chǎn)中把 出現(xiàn)的黑霉腐爛豆粒區(qū)分剔出。種豆泡好后，用1PpM勺高鎰酸鉀溶液進(jìn)行浸泡消毒 20分鐘，嚴(yán) 防對(duì)豌豆苗生產(chǎn)危害最大的根腐病的產(chǎn)生。消毒后再用清水將殘 留的藥液漂洗干凈。（4）疊盤催芽：浸種后，再次搓去種豆表皮上的黏液，一直揉搓到豌豆 無粘滑感，水中無白色泡沫為止，然后瀝干凈多余的水分，將種 子均勻地撒到塑料育苗盤中（塑料育苗盤內(nèi)需要先鋪上一層

14、吸水 性和持水性較強(qiáng)、生產(chǎn)后殘留物容易處理的衛(wèi)生紙或者潔凈無毒 的報(bào)紙、包裝紙等，鋪的紙要比盤底大一些，因?yàn)橥愣姑绺蛋l(fā) 達(dá)，扎到孔眼里后將很難清理干凈。 在使用前，要先對(duì)鋪的紙進(jìn) 行噴水，使之吸足水分，充分濕透，然后瀝去多余的水分。）， 撒播后可用手端著苗盤反復(fù)晃動(dòng)到基本平整之后，再用木刮子將 豌豆均勻地刮平、刮勻、刮得厚薄一致，緊密布滿育苗盤（具體 用種量的多少，要以種豆顆粒大小和發(fā)芽率高低而定。種豆顆粒 大、千粒重重、發(fā)芽率低，用種量每盤需要 0.45千克左右；種 豆顆粒小、千粒重輕、發(fā)芽率高，用種量每盤 0.35千克左右）， 然后開始疊盤催芽。每10個(gè)盤為一摞，上、下各蓋、墊一個(gè)鋪 有

15、浸濕麻袋片或白棉布的空塑料育苗盤， 以便保溫、保濕、遮光。 盤與盤要放正擺平，摞正扣嚴(yán)，不歪不斜，更不能有縫隙。每摞 疊盤之間要留出2030毫米的空間距離，以加強(qiáng)通風(fēng)透氣，禾I 于均勻出芽；萬不可每摞盤與每摞盤緊挨著，以免造成空氣郁閉， 影響豌豆苗的正常生長(zhǎng)。催芽期間棚室溫度保持在1823c之間。每天用噴花壺噴水23次，噴水量以豌豆和基質(zhì)噴濕，育苗盤中不大量往外流水、不存水為宜。在每次噴水的同時(shí)將育苗盤的上下、前后、左右位置進(jìn)行調(diào)換，以使其受光受溫一致，達(dá)到出芽整齊一致的要求。在每次噴淋時(shí)，要注意：如果發(fā)現(xiàn)有糊化腐爛的種豆， 要及時(shí)用 鐐子取出扔掉，并連周圍粘有黏漿的種豆也取出扔掉， 并用腐菌

16、 清1克對(duì)2024c的溫水15千克對(duì)整盤豆苗（尤其是病源處） 進(jìn)行噴灑消毒，以免擴(kuò)大感染蔓延的面積，防止?fàn)€苗和白色、黑 色的霉變腐爛，同時(shí)還可有效地避免出現(xiàn)根蛆現(xiàn)象（要防止根蛆, 同時(shí)還要注意避免高溫）。該階段濕度要保持在80溢右。如果濕度過大，豌豆極 易發(fā)霉腐爛，所以在進(jìn)行必要的通風(fēng)排濕的同時(shí)， 還要有意識(shí)的 對(duì)豌豆勤加沖洗或浸泡、沖刷，以免種豆發(fā)臭、發(fā)粘。噴淋水溫應(yīng)控制在1825c之間，以使豌豆正常迅猛地 出芽和生長(zhǎng)，注意不要使用低于14C,或者高于28c的水進(jìn)行 噴淋。因?yàn)檫^低溫度的水噴淋，會(huì)導(dǎo)致豌豆苗明顯的出芽和生長(zhǎng) 緩慢，容易纖維化，長(zhǎng)成后，高矮不一，甚至不能食用；而過高 溫度的水噴

17、淋，又會(huì)造成芽苗徒長(zhǎng)，豆苗過于纖細(xì)，容易引起后 期倒伏，同時(shí)食用口感也會(huì)嚴(yán)重變差。在炎熱的夏天，采取簡(jiǎn)易大棚生產(chǎn)時(shí)，如果棚內(nèi)溫度實(shí) 在難以降到30c以下，同時(shí)豌豆種芽又霉?fàn)€嚴(yán)重時(shí)，可提前結(jié) 束疊盤催芽，不能再高溫高濕悶著了。但出盤上架或席地?cái)[盤生 產(chǎn)時(shí)，必須加蓋遮陽網(wǎng)或者黑色塑料薄膜，進(jìn)行遮光保濕，并注 意增加噴水次數(shù)，以保證豆苗生長(zhǎng)整齊一致。另外，為防止此時(shí) 豆苗出現(xiàn)猝倒病，或者因豆苗過于纖細(xì)瘦弱及病害感染而引發(fā)倒伏，可在苗高2030毫米時(shí)，取2PpM勺磷酸二氫鉀或同等濃度 的尿素，進(jìn)行噴霧，可連噴兩天，每天1次，以補(bǔ)充種豆所需的 營(yíng)養(yǎng)，使苗莖粗壯，并促使其綠化，避免黃化。(5)上架或席地?cái)[

18、盤生產(chǎn)：約經(jīng)過48小時(shí)的疊盤催芽，豌豆苗就可長(zhǎng)到 3040毫 米，這時(shí)可將育苗盤擺放到立體栽培架上。如果空間面積大，可 不投資準(zhǔn)備立體架，而將育苗盤直接一個(gè)挨一個(gè)地平整擺放到地 面上。為使豌豆苗從黑暗、高濕的疊盤催芽環(huán)境中，順利過渡到采光放 綠的培育過程中，可先在空氣濕度相對(duì)比較穩(wěn)定的棚室內(nèi)中部的 中弱光區(qū)或后部的弱光區(qū)，鍛煉適應(yīng)一天，再正式移動(dòng)到中強(qiáng)光 區(qū)、強(qiáng)光區(qū)。該階段溫度要保持在1823c之間；濕度要保持在80% 左右。注意陰雨、霧雪天氣或棚室內(nèi)溫度較低、濕度較大時(shí)，可 噴水間隔時(shí)間長(zhǎng)一些，噴水量少一些； 晴朗天氣，棚室內(nèi)溫度較 高、濕度較小時(shí)，噴水間隔時(shí)間可適當(dāng)短一些，噴水量適當(dāng)大一

19、些?？傊?，豌豆苗要始終保持濕潤(rùn)狀態(tài)，芽莖或復(fù)葉一干，就需 要噴淋。在豌豆苗高3080毫米之間時(shí)，噴水量一定要大，并且 要噴透，以盤底明顯“嘩嘩”流水為宜。苗高 80毫米以上后， 由于其發(fā)達(dá)的根須，已經(jīng)盤根錯(cuò)節(jié)， 根本沒有空隙，已經(jīng)能夠保 持足夠的水分了，這時(shí)水大了，反而很容易出現(xiàn)根部窩水，導(dǎo)致 爛根爛苗，所以此時(shí)可用較細(xì)的蓮花噴頭或者噴霧器進(jìn)行少而勤 的噴淋，噴淋到莖、葉上，始終保持其濕潤(rùn)即可。必須要勤，因 為在豆苗全部暴露見光放綠時(shí)，生長(zhǎng)速度特別快，水分蒸發(fā)也特 別快，必須及時(shí)補(bǔ)充它所需要的水分，以免豆苗干縮枯萎。如果當(dāng)?shù)匾笱壳o粗壯、復(fù)葉肥大，可在芽長(zhǎng)60毫米左 右時(shí)，取無根劑和增粗劑各2

20、0毫升，對(duì)2024c溫水20千克, 用噴霧器噴淋一次。在豌豆苗生長(zhǎng)期間，要注意光照不要太強(qiáng)，盡量控制在 20003000勒克斯（LX）之間，這樣豌豆苗第一節(jié)位低，萬不 可遭受長(zhǎng)時(shí)間的過強(qiáng)光的照射，尤其是豌豆苗又同時(shí)缺水干旱 時(shí)，很容易使豌豆苗纖維含量增高，品質(zhì)下降，影響食用口感， 甚至無法食用。但光照也不能太弱，尤其是同時(shí)棚室內(nèi)濕度過大 （空氣相對(duì)濕度盡量不要超過 80%否則就極易引發(fā)病害）時(shí)， 就很容易使豌豆苗長(zhǎng)得細(xì)弱，甚至倒伏、腐爛。 還要注意豌豆苗 的向光性，發(fā)現(xiàn)豌豆苗彎曲著向一個(gè)方向生長(zhǎng)時(shí)，要及時(shí)將盤， 或前后、或左右、或上下地倒換一下位置，以便使豌豆苗長(zhǎng)出來 筆直挺立和高矮整齊一致。

21、生產(chǎn)中一定要注意控制好棚室內(nèi)的溫濕度，進(jìn)行必要的 通風(fēng)換氣，以免爛苗。如果萬一出現(xiàn)爛苗，可提前采收；爛苗嚴(yán) 重時(shí)，要將其及時(shí)銷毀。棚室內(nèi)溫度最低不得低于14C,低于14c要馬上采取增溫措施；棚室內(nèi)溫度高于 35c時(shí)，要馬上遮 光、通風(fēng)或棚室內(nèi)噴水、噴霧降溫。具體升溫和降溫的措施，可參看“綠色大豆芽菜的生產(chǎn)技術(shù)”在采收前23天，為增加豌豆苗的葉綠素，可用 2PPM 的尿素，對(duì)其葉面進(jìn)行噴霧，效果很好。(6)出售標(biāo)準(zhǔn)等：苗高100150毫米，下半截豆苗乳白晶瑩，上半截豆苗 淺黃綠色，整齊一致，無爛脖、無爛莖、無死葉；其上著生鱗片 狀小葉，初生葉未展開，柔嫩鮮亮；具有豆味清香，無異味。豌豆苗的根氈，

22、可作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可堆泅后作為 有機(jī)肥料，施用于大田。塑料育苗盤回收回來后，要用腐菌清 10克對(duì)2024 C 溫水25千克，浸泡半小時(shí)以上，進(jìn)行消毒滅菌。每星期要用腐菌清10克對(duì)2024c溫水10千克，對(duì)生 產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行噴灑消毒。在豌豆苗生產(chǎn)過程中，要針對(duì)發(fā)病原因，多采取控制溫度、濕度 和通風(fēng)等生態(tài)防病辦法來進(jìn)行解決，盡量不要使用化學(xué)農(nóng)藥來防 病治病。因?yàn)橥愣姑绗F(xiàn)在各地市場(chǎng)，為了保持其鮮嫩漂亮和便于 存放，一般都是整盤批發(fā)，或者直接供應(yīng)于飯店、賓館等，不再 由生產(chǎn)者采割后裝塑料盒或袋，作為凈菜上市，所以一次播種、 采收三次的再生技術(shù)，已經(jīng)使用的很少，在這里為適應(yīng)一些地方 讀者的需要，

23、我們順便將一播三收技術(shù)的有關(guān)注意事項(xiàng)介紹一 下：如果計(jì)劃一播三收，應(yīng)該從第一茬剪割前的23天開始，每天結(jié)合噴水，加噴一次三元復(fù)合肥，每 10克三元復(fù)合肥對(duì)水 10千克，可噴80多盤豌豆苗；第一茬和第二茬剪割時(shí)，注意不 要將豌豆種割破或?qū)⒒|(zhì)破壞，以免導(dǎo)致芽苗不能再生長(zhǎng)而引起 腐爛，一般割取表層豆粒10毫米以上處，即留下1個(gè)腋芽或一 個(gè)分枝，但注意不要留兩個(gè)以上的分枝，以免影響豌豆苗的生長(zhǎng) 周期和產(chǎn)品質(zhì)量；及時(shí)揀出已經(jīng)糊化腐爛的豆粒，以免引起病害 的發(fā)生和蔓延；剪割后，即將它放到 50007000勒克斯（LX） 強(qiáng)光照下培育，以促進(jìn)第一腋芽或分枝的生長(zhǎng)；2天后腋芽或分枝明顯伸長(zhǎng)時(shí)，可再挪到200

24、03000勒克斯（LX）的光照下培 育，此時(shí)如果光照強(qiáng)度低，則腋芽或分枝生長(zhǎng)緩慢瘦弱，但如果 光照強(qiáng)度過強(qiáng)或長(zhǎng)時(shí)間在強(qiáng)光下培育，則豌豆苗纖維含量提高， 品質(zhì)下降。當(dāng)然您所用的豌豆，能否一播三收，主要取決于種子 本身積累貯藏的養(yǎng)分多少。如果經(jīng)第一茬剪割后，種子仍然很硬 實(shí)，那就說明種子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還沒有完全轉(zhuǎn)化喪失，還有營(yíng) 養(yǎng)可繼續(xù)提供給芽苗生長(zhǎng)。生長(zhǎng)溫度控制在 1823C,空氣相 對(duì)濕度保持在80%fc右。每晝夜噴淋23次。一般第一茬的產(chǎn) 量占總產(chǎn)量的4050%（質(zhì)量最好），第二茬產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的 30% （質(zhì)量較好），第三茬產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的 20% （質(zhì)量較差）。豌豆苗的適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)于初

25、學(xué)者，只要掌握好豌豆種 子的質(zhì)量、控制好大棚或室內(nèi)的溫度和濕度，同時(shí)注意我們前述 的其它一些有關(guān)事項(xiàng)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的豌豆苗并不是很難的事 情一、泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽綠色豆芽鮮嫩碧綠、漂亮誘人，清脆多汁、口感清爽、 風(fēng)味獨(dú)特，不僅食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作 用。利用泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽，生產(chǎn)中無污染，無公害，活體上市、 保鮮期長(zhǎng)，同時(shí)還可遠(yuǎn)距離運(yùn)送，的確是新型高檔的綠色冷門俏 菜，市場(chǎng)開發(fā)潛力很大，市場(chǎng)前景非常廣闊。搞綠色豆芽生產(chǎn)，可利用閑置廠房、溫室大棚進(jìn)行規(guī)?；?、系列化， 多茬次、立體式專業(yè)生產(chǎn)；也可利用個(gè)人院落、陽臺(tái)、房頂，進(jìn)行業(yè)余的家庭式生產(chǎn)。生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，投入成本低，對(duì)生

26、產(chǎn)場(chǎng)地要求也不高，生產(chǎn)周 期短，復(fù)種指數(shù)高，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^，技術(shù)難度又不很大，男女老 幼、文化高低都可勝任，的確是廣大農(nóng)民和下崗職工創(chuàng)收致富的一個(gè)好門路、好技術(shù)。綠色大豆芽菜是由黃豆、青豆、褐豆（紅豆）、黑豆等利用種 子本身貯藏積累的營(yíng)養(yǎng)成分培育而成的。紅豆種皮較薄、發(fā)芽快、產(chǎn) 品色澤鮮亮、芽梗脆嫩、纖維含量少、適口性好、病害少；用紅豆所 生豆苗，又叫“相思苗”，寓意深、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，形似魚尾，外觀非常漂亮誘人。尤其是黑豆來源廣泛、價(jià)格低廉，同時(shí)黑豆又有“藥王”之稱，“長(zhǎng)壽之道，補(bǔ)腎為要”嘛！中醫(yī)理論研究表明，黑 豆具有補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等諸多功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，它 還具有降低

27、血脂、軟化血管的作用。所以各地銷售的綠色大豆芽菜大 都是利用黑豆生產(chǎn)的。我們也是主要采用黑豆來生產(chǎn)綠色大豆芽菜的，年消耗黑豆180噸以上。綠色大豆芽菜，俗稱“綠色大豆瓣”、“豆瓣菜”、“黑豆 苗”、“綠色豆瓣菜”等，其成品高約 170毫米220毫米，高矮整 齊如理的平頭一樣；無須根、無爛根、主根白凈短小僅 10毫米長(zhǎng)；清 脆鮮嫩，無粗纖維；無異味；下胚軸粗壯、乳白透明；上胚軸粗壯、淺綠發(fā)亮；整體外觀漂亮誘人；尤其是兩個(gè)豆瓣（子葉）無論是朝天 豆瓣，還是彎脖豆瓣，均緊抿不展開，并且特別肥大（大小如花生葉 般）厚碩、黑綠鮮亮，不萎縮，更沒有絲毫的黑星斑點(diǎn)。所以習(xí)慣上人們形象地稱它為“綠色大豆瓣菜”

28、。綠色大豆芽菜的銷售方式：綠色大豆芽菜的銷售方式由個(gè)人的 生產(chǎn)方式和當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)特點(diǎn)來決定。一般采用沙培法生產(chǎn)的，多捆扎 成小把來賣，每把1斤或半斤，也有凈菜處理后采用硬質(zhì)透明塑料盒 或透明塑料袋等小包裝上市的。價(jià)格一般在每斤 5角到1元5角。采用泡沫箱生產(chǎn)的，一般整箱的上市場(chǎng)批發(fā)或直接送飯店、 賓館、菜攤、超市等，價(jià)格各地相差懸殊，一般一泡沫箱可出商品菜 9-14斤，批發(fā)價(jià)410元，帶箱批發(fā)或銷售時(shí)一般每個(gè)箱子押款 5元。 客戶售或用完后再將箱或盤收回、我們清洗、消毒再用。采用泡沫箱 生產(chǎn)，與沙培法生產(chǎn)相比，省工省力，方法簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期僅需47天，再加上此法生產(chǎn)的綠色大豆芽菜潔凈衛(wèi)生，無污染，

29、又避免了沙 培法生產(chǎn)的綠色大豆芽菜難以洗凈沙粒的弊病，同時(shí)黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值又比綠豆芽、黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，單層見光培植的黑豆苗又比泡 制的綠豆芽、黃豆芽產(chǎn)量高、質(zhì)量好，所以倍受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡 迎。采用整箱活體銷售，是這類蔬菜的一種特殊銷售方式，它不僅可 最大限度地有效地保證產(chǎn)品的鮮活程度，供客戶隨用隨取，也大大省 去了我們生產(chǎn)者的采收、清洗、包裝等很多勞動(dòng)，同時(shí)也避免了萬一 銷售遲緩或保管不善而造成的腐爛變質(zhì)、萎焉損耗等經(jīng)濟(jì)損失，尤其 是采用泡沫箱生產(chǎn)運(yùn)輸起來非常省事，直接一箱箱一層層地在車上疊摞起來就行了。當(dāng)然因?yàn)樯a(chǎn)和銷售方式的特點(diǎn)，也會(huì)造成生產(chǎn)器具的投資會(huì)成倍成數(shù)倍的增加，同時(shí)給器具的回收、清洗、消毒等，也 帶來了很多不便。合同管理制