酒店經營管理考察學習心得體會

1、第 PAGE6 頁 共 NUMPAGES6 頁酒店經營管理考察學習心得體會酒店經營管理考察學習心得體會為加強公司酒店經營管理及諸多方面的能力，公司依據“走出去，請進來”的學習方針及重要指導思想，坤建公司總經理徐總于 2022 年 10 月 10 日攜君德大酒店和鳳岡賓館一行到上海悅華大酒店實地考察學習。進入悅華大酒店，給人感覺的是溫馨、干凈整潔，酒店格局布置緊密，各個區(qū)域結合較為連貫；場地寬敞營業(yè)區(qū)域較大，特別是一樓、二樓的餐飲包房、三樓宴會接待區(qū)域，整個裝修設計格調高雅，很有檔次；各部門的物品都有序排放，每件物品都畫有相應的位置并進行了標示，就連客房中心的布草車也在地面上畫有擺放的位置。而且

2、最具特色的就是悅華的“六天”管理法，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。從字面上不難理解其中的含義。分開來看其實每一條都是在做一些工作中的細節(jié)，當做好每一個細節(jié)的時候，所有的細節(jié)加在一起就會形成一股強大的力量，從而改變周圍的環(huán)境。特別是每一個部門從員工到經理即是管理者也是參與者，每個人都有明確的管理分理。而且形成了一種相互檢查，相互監(jiān)督質檢部門進行抽查的良性循環(huán)。悅華酒店客房推崇的“個性化服務”，給客人以驚喜，讓客人感到“賓至如歸”，使客人“流連忘返”，也值得我們學習和借鑒。通過為期五天的學習，感受到酒店各部門熱情接待，也看到我們的差距，在此，我們將學習到知識付諸于實

3、際，對賓館進行實時的改造，具體整改措施如下：一、改造設施設備，給客人新體驗。（一）前廳部 （1）存在問題：前廳作為酒店的門面，展現(xiàn)酒店形象，賓館前廳目前的現(xiàn)狀是證件、上墻制度亂貼，展示牌亂擺放；收銀臺區(qū)域雜亂；無客用衛(wèi)生間。（2）整改措施1、規(guī)范指示牌的擺放，上墻制度、證件的合理展示，增設花卉植物；2、為了給客人更好的體驗，把一樓閑置衛(wèi)生間利用起來，需要對衛(wèi)生間內部進行改造，更換水箱，增設紙巾盒等，衛(wèi)生間外添加洗手盆。（二）餐飲部（1）存在問題：整個餐飲部布局不合理，特別是早餐臺面凌亂，無層次感；餐廳包房椅套、沙發(fā)因使用時間太長，磨損太大；廚房清洗區(qū)域雜亂，沒有合理的劃分消毒、清洗區(qū)域；過道屋

4、頂漏水，導致天花板已掉落。（2）整改措施1、早餐廳：改造早餐臺，把現(xiàn)有收銀臺拆掉，做一面固定的早餐臺，合理規(guī)劃菜品擺放位置，把原有區(qū)域墻壁刷漆。2、廚房：使庫房物資有序擺放，方便領用，增設貨架，把庫房物資按照常用、分類進行擺放。3、洗碗間：把洗碗間巷道隔出幾間房子，分別作洗碗間、消毒間、儲存間。4、更換餐廳包房、中餐廳椅套，沙發(fā)套。增設包房備餐柜及電視柜。5、整個餐飲外墻刷漆，做好防水，燈光根據裝修作調整。（三）客房部（1）存在問題：房間電腦、電視系統(tǒng)老化，床墊陳舊；很多房間地毯因時間太長，已無法正常使用，房間面積小，整體布局需要作實時調整。（2）整改措施1、更換部分房間電視，撤掉電腦，更換房

5、間地毯為木地板，改造衣柜；打造幾間行政辦公房及公務接待房。2、更換過道不能用消防防火門或刷漆，增設消防應急燈及應急通道標識標牌。二、規(guī)范服務流程，提高服務質量（1）存在問題：1、員工沒有系統(tǒng)、專業(yè)的進行培訓，思想散漫，隨意性大；2、因管理層監(jiān)督不到位，員工執(zhí)行力弱，服務意識差。3、沒有系統(tǒng)管理機制，導致工作流程混亂，員工不知道做什么或不愿接受新的東西。（2）整改的措施1、建立系統(tǒng)的管理模式，形成自上而下的管理渠道，層層管理；按部門級別進行劃分，擬定崗位職責，細化工作流程及工作內容；2、合理運用“六?！迸c“六天”管理，根據賓館實際情況進行改造，如客房布草間分類存放，貼上標簽；廚房庫房常整理、常規(guī)

6、范進行操作。3、打造個性化服務，給客人全新的體驗。酒店考察學習心得體會12月份學校組織我們班的學生赴株洲“福爾萊”大酒店進行了實地考察學習，通過這次考察學習對我的觸動很大，體會深刻，同時感到了前所未有的強烈震撼和壓力，也進一步增強了危機感、緊迫感和責任感。沒有比較就沒有差距，福爾萊的服務真正做到了“7S”管理質量，其質量是企業(yè)的生命，聯(lián)系目前的現(xiàn)狀，我們服務質量有待進一步提高。就如何改善我們的服務質量，提升自己的形象，增強競爭力，下面談談我的一些觀點。作為導游專業(yè)的一員，雖然我沒有直接參與員工的招聘工作，但我認為，在我們挑選酒店新員工時應該做到“寧缺毋濫”，必須將新員工是否具有親和力作為入選的必備條件。因為沒有親和力的員工顯然無法與客人進行良好的溝通。嚴格管理體制是管理好酒店的首要條件，提高服務員的素質，加強安全防范。隨著工作逐步的開展，我發(fā)現(xiàn)自己越來越忙，曾經有一度我對自己管理工作長生了懷疑，也失去了信心，因為我發(fā)現(xiàn)，我竟然不知道該如何去做一些更重要的事情，同時也深刻體會到光憑目前的知識和素質是遠遠跟不上酒店發(fā)展的需要。我想，以這次外出