《商品學(xué)》教學(xué)大綱

1、商品學(xué)Commodity Science一、課程基本情況課程類別：專業(yè)任選課課程學(xué)分：2 學(xué)分課程總學(xué)時(shí)：32學(xué)時(shí)(講課：26學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)：6 學(xué)時(shí))課程性質(zhì)：選修開課學(xué)期：第6學(xué)期先修課程：市場營銷學(xué)、消費(fèi)者行為學(xué)、管理學(xué)適用專業(yè)：市場營銷、物流管理教 材：商品學(xué)概論，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版，萬融主編，2010年,第四版開課單位：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院市場營銷系二、課程性質(zhì)、教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)商品學(xué)是一門以自然科學(xué)為主，將社會(huì)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)融合在一起的一門應(yīng)用型科學(xué)，是連接經(jīng)濟(jì)管理各學(xué)科理論教育與應(yīng)用實(shí)踐的橋梁。本課程從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、管理和環(huán)境等多個(gè)角度闡述了商品與商品學(xué)、商品分類、商品質(zhì)量與質(zhì)量管理、商品標(biāo)準(zhǔn)與

2、標(biāo)準(zhǔn)化、商品檢驗(yàn)、商品包裝、商品物流配送、商品儲(chǔ)存、商品與環(huán)境以及新產(chǎn)品開發(fā)與研究等內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得商品學(xué)基礎(chǔ)理論，掌握在流通領(lǐng)域管理和研究商品質(zhì)量的方法、途徑；獲得大類商品的基本知識(shí)，質(zhì)量識(shí)別基本技能，為其畢業(yè)后根據(jù)工作需要，進(jìn)一步研究所經(jīng)營商品使用價(jià)值知識(shí)奠定基礎(chǔ)。三、教學(xué)內(nèi)容和要求1、商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容（2學(xué)時(shí)）（l）了解商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展、商品的使用價(jià)值；（2）理解商品學(xué)的研究對象、內(nèi)容和任務(wù)；（3）掌握商品學(xué)的整體概念；重點(diǎn)：商品四個(gè)層次之間的關(guān)系；難點(diǎn)：商品使用價(jià)值的特征。2、商品分類（3學(xué)時(shí)）（1）了解商品分類原則和作用、條形碼的產(chǎn)生和發(fā)展以及應(yīng)用；（2）理

3、解商品分類標(biāo)志及其選擇原則、商品條形碼的結(jié)構(gòu)；（3）掌握商品分類的概念和常用分類標(biāo)志、線分類法和面分類法的優(yōu)缺點(diǎn)和應(yīng)用條件；重點(diǎn)：商品分類的原則、方法及運(yùn)用；難點(diǎn)：商品編碼的原則與方法。3、商品品種 (2學(xué)時(shí))（1）了解商品品種和商品品種的結(jié)構(gòu)；（2）理解商品品種、質(zhì)量和效益的關(guān)系；（3）掌握商品品種分類和類別；重點(diǎn)：商品品種發(fā)展的客觀規(guī)律；難點(diǎn)：商品使用價(jià)值規(guī)律。4、商品質(zhì)量與質(zhì)量管理 （3學(xué)時(shí)）（1）了解質(zhì)量管理的發(fā)展歷程、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制和常用方法、產(chǎn)品質(zhì)量環(huán)、服務(wù)質(zhì)量環(huán)；（2）理解質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念；（3）掌握商品質(zhì)量的影響因素、PDCA循環(huán)管理方法；重點(diǎn)：有形商品質(zhì)量的基本要求、服務(wù)質(zhì)

4、量的基本要求；難點(diǎn)：朱蘭質(zhì)量螺旋的客觀規(guī)律。5、商品質(zhì)量管理 （2學(xué)時(shí)）（1）了解質(zhì)量管理的發(fā)展歷程、全面質(zhì)量管理的思想、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成與重要性；（2）理解質(zhì)量管理的概念、基本要素和全面質(zhì)量管理的“全面”含義；（3）掌握 PDCA循環(huán)管理方法；重點(diǎn)：全面質(zhì)量管理的特征；難點(diǎn)：PDCA循環(huán)管理方法。6、商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化 （2學(xué)時(shí)）（1）了解標(biāo)準(zhǔn)化的作用、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展歷程；（2）理解商品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵、等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)和修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用條件；（3）掌握商品標(biāo)準(zhǔn)的分類方法、標(biāo)準(zhǔn)化的方法；重點(diǎn)：商品標(biāo)準(zhǔn)制定的原則；難點(diǎn)：商品標(biāo)準(zhǔn)與貿(mào)易技術(shù)壁壘。7、質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量監(jiān)督 （2學(xué)時(shí)）（1

5、）了解質(zhì)量認(rèn)證的發(fā)展歷程、中國強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度、商品質(zhì)量監(jiān)督的原則和作用；（2）理解商品質(zhì)量和質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)涵；（3）掌握商品質(zhì)量認(rèn)證種類和認(rèn)證標(biāo)志、商品質(zhì)量監(jiān)督的種類和形式；重點(diǎn)： 商品質(zhì)量認(rèn)證種類和認(rèn)證方式；難點(diǎn)：商品質(zhì)量認(rèn)證與企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的區(qū)別與聯(lián)系。8、商品檢驗(yàn) （2學(xué)時(shí)）（1）了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序；（2）理解商品檢驗(yàn)的種類、破壞性檢驗(yàn)和非破壞性檢驗(yàn)、全數(shù)檢驗(yàn)和抽樣檢驗(yàn)；（3）掌握感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)兩種方法和應(yīng)用范圍；重點(diǎn)：感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)的優(yōu)缺點(diǎn)；難點(diǎn)：商品分級的方法。 9、商品包裝 （2學(xué)時(shí)）（1）了解商品包裝的概念和基本功能、商品包裝的分類、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化；（2）理

6、解商品包裝設(shè)計(jì)的原則、主要包裝此案料的特點(diǎn)和應(yīng)用條件、商品包裝技術(shù)；（4）掌握商品包裝的銷售標(biāo)識(shí)和運(yùn)輸標(biāo)識(shí)、商標(biāo)的功能和作用；重點(diǎn)：包裝的功能和組成要素；難點(diǎn)：銷售包裝標(biāo)識(shí)和運(yùn)輸包裝標(biāo)識(shí)。10、商品儲(chǔ)運(yùn)的質(zhì)量管理 （2學(xué)時(shí)）（1）了解商品儲(chǔ)運(yùn)的概念和作用；（2）理解活鮮食品的呼吸原理、果品、瓜類以及果蔬類的后熟原理；（4）掌握運(yùn)輸?shù)姆绞郊捌鋬?yōu)缺點(diǎn)、儲(chǔ)存商品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)、儲(chǔ)運(yùn)商品的質(zhì)量管理；重點(diǎn)：商品運(yùn)輸和儲(chǔ)存的質(zhì)量管理原則；難點(diǎn)：商品在儲(chǔ)運(yùn)中的損耗和質(zhì)量裂變。11、商品與環(huán)境 （2學(xué)時(shí)）（1）了解商品生產(chǎn)對資源以及環(huán)境造成的影響和破壞；（2）理解環(huán)境污染、環(huán)境保護(hù)和綠色產(chǎn)品的概念；（3）掌握商品、資源和環(huán)境的關(guān)系；重點(diǎn)：商品、資源和環(huán)境的關(guān)系；難點(diǎn)：商品生命周期的環(huán)境友好措施。12、商品開發(fā)（2學(xué)時(shí)）（1）了解商品開發(fā)的定義和特點(diǎn)以及未來發(fā)展趨勢；（2）理解商品開發(fā)原則；（3）掌握商品開發(fā)的程序；重點(diǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)的程序；難點(diǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略。四、課程考核（1）作業(yè)等：作業(yè)：5 次；實(shí)驗(yàn)報(bào)告：3次（2）考核方式：閉卷考試（3）總評成績計(jì)算方式：平時(shí)成績*30%+實(shí)驗(yàn)成績*10%+期末成績*60%五、參考書目1、商品學(xué)基礎(chǔ)，電子工業(yè)出版社，張