《商品學》教學大綱

1、商品學Commodity Science一、課程基本情況課程類別：專業(yè)任選課課程學分：2 學分課程總學時：32學時(講課：26學時，實驗：6 學時)課程性質(zhì)：選修開課學期：第6學期先修課程：市場營銷學、消費者行為學、管理學適用專業(yè)：市場營銷、物流管理教 材：商品學概論，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學出版，萬融主編，2010年,第四版開課單位：經(jīng)濟管理學院市場營銷系二、課程性質(zhì)、教學目標和任務(wù)商品學是一門以自然科學為主，將社會科學、經(jīng)濟學融合在一起的一門應用型科學，是連接經(jīng)濟管理各學科理論教育與應用實踐的橋梁。本課程從技術(shù)、經(jīng)濟、管理和環(huán)境等多個角度闡述了商品與商品學、商品分類、商品質(zhì)量與質(zhì)量管理、商品標準與

2、標準化、商品檢驗、商品包裝、商品物流配送、商品儲存、商品與環(huán)境以及新產(chǎn)品開發(fā)與研究等內(nèi)容。通過本課程的學習，使學生獲得商品學基礎(chǔ)理論，掌握在流通領(lǐng)域管理和研究商品質(zhì)量的方法、途徑；獲得大類商品的基本知識，質(zhì)量識別基本技能，為其畢業(yè)后根據(jù)工作需要，進一步研究所經(jīng)營商品使用價值知識奠定基礎(chǔ)。三、教學內(nèi)容和要求1、商品學的研究對象和內(nèi)容（2學時）（l）了解商品學的產(chǎn)生和發(fā)展、商品的使用價值；（2）理解商品學的研究對象、內(nèi)容和任務(wù)；（3）掌握商品學的整體概念；重點：商品四個層次之間的關(guān)系；難點：商品使用價值的特征。2、商品分類（3學時）（1）了解商品分類原則和作用、條形碼的產(chǎn)生和發(fā)展以及應用；（2）理

3、解商品分類標志及其選擇原則、商品條形碼的結(jié)構(gòu)；（3）掌握商品分類的概念和常用分類標志、線分類法和面分類法的優(yōu)缺點和應用條件；重點：商品分類的原則、方法及運用；難點：商品編碼的原則與方法。3、商品品種 (2學時)（1）了解商品品種和商品品種的結(jié)構(gòu)；（2）理解商品品種、質(zhì)量和效益的關(guān)系；（3）掌握商品品種分類和類別；重點：商品品種發(fā)展的客觀規(guī)律；難點：商品使用價值規(guī)律。4、商品質(zhì)量與質(zhì)量管理 （3學時）（1）了解質(zhì)量管理的發(fā)展歷程、統(tǒng)計質(zhì)量控制和常用方法、產(chǎn)品質(zhì)量環(huán)、服務(wù)質(zhì)量環(huán)；（2）理解質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念；（3）掌握商品質(zhì)量的影響因素、PDCA循環(huán)管理方法；重點：有形商品質(zhì)量的基本要求、服務(wù)質(zhì)

4、量的基本要求；難點：朱蘭質(zhì)量螺旋的客觀規(guī)律。5、商品質(zhì)量管理 （2學時）（1）了解質(zhì)量管理的發(fā)展歷程、全面質(zhì)量管理的思想、ISO9000標準的構(gòu)成與重要性；（2）理解質(zhì)量管理的概念、基本要素和全面質(zhì)量管理的“全面”含義；（3）掌握 PDCA循環(huán)管理方法；重點：全面質(zhì)量管理的特征；難點：PDCA循環(huán)管理方法。6、商品標準與標準化 （2學時）（1）了解標準化的作用、標準化的發(fā)展歷程；（2）理解商品標準和標準化的內(nèi)涵、等同采用國際標準和修改采用國際標準的應用條件；（3）掌握商品標準的分類方法、標準化的方法；重點：商品標準制定的原則；難點：商品標準與貿(mào)易技術(shù)壁壘。7、質(zhì)量認證和質(zhì)量監(jiān)督 （2學時）（1

5、）了解質(zhì)量認證的發(fā)展歷程、中國強制性產(chǎn)品認證制度、商品質(zhì)量監(jiān)督的原則和作用；（2）理解商品質(zhì)量和質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)涵；（3）掌握商品質(zhì)量認證種類和認證標志、商品質(zhì)量監(jiān)督的種類和形式；重點： 商品質(zhì)量認證種類和認證方式；難點：商品質(zhì)量認證與企業(yè)質(zhì)量管理體系認證的區(qū)別與聯(lián)系。8、商品檢驗 （2學時）（1）了解商品檢驗的內(nèi)容和程序；（2）理解商品檢驗的種類、破壞性檢驗和非破壞性檢驗、全數(shù)檢驗和抽樣檢驗；（3）掌握感官檢驗、理化檢驗兩種方法和應用范圍；重點：感官檢驗和理化檢驗的優(yōu)缺點；難點：商品分級的方法。 9、商品包裝 （2學時）（1）了解商品包裝的概念和基本功能、商品包裝的分類、商品包裝標準化；（2）理

6、解商品包裝設(shè)計的原則、主要包裝此案料的特點和應用條件、商品包裝技術(shù)；（4）掌握商品包裝的銷售標識和運輸標識、商標的功能和作用；重點：包裝的功能和組成要素；難點：銷售包裝標識和運輸包裝標識。10、商品儲運的質(zhì)量管理 （2學時）（1）了解商品儲運的概念和作用；（2）理解活鮮食品的呼吸原理、果品、瓜類以及果蔬類的后熟原理；（4）掌握運輸?shù)姆绞郊捌鋬?yōu)缺點、儲存商品的養(yǎng)護技術(shù)、儲運商品的質(zhì)量管理；重點：商品運輸和儲存的質(zhì)量管理原則；難點：商品在儲運中的損耗和質(zhì)量裂變。11、商品與環(huán)境 （2學時）（1）了解商品生產(chǎn)對資源以及環(huán)境造成的影響和破壞；（2）理解環(huán)境污染、環(huán)境保護和綠色產(chǎn)品的概念；（3）掌握商品、資源和環(huán)境的關(guān)系；重點：商品、資源和環(huán)境的關(guān)系；難點：商品生命周期的環(huán)境友好措施。12、商品開發(fā)（2學時）（1）了解商品開發(fā)的定義和特點以及未來發(fā)展趨勢；（2）理解商品開發(fā)原則；（3）掌握商品開發(fā)的程序；重點：新產(chǎn)品開發(fā)的程序；難點：新產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略。四、課程考核（1）作業(yè)等：作業(yè)：5 次；實驗報告：3次（2）考核方式：閉卷考試（3）總評成績計算方式：平時成績*30%+實驗成績*10%+期末成績*60%五、參考書目1、商品學基礎(chǔ)，電子工業(yè)出版社，張