調(diào)酒師考試復(fù)習(xí)題及答案

1、調(diào)酒師考試復(fù)習(xí)題及答案一、判斷題(共50題，共100分)生啤酒穩(wěn)定性差，不利于保存，常溫下保鮮期僅有10天左右【答案I X為提高工作效率，酒杯與餐具可同時(shí)洗滌和消毒【答案X調(diào)酒師向客人介紹啤酒時(shí)應(yīng)熟悉各類啤酒的品牌、價(jià)格和容量【答案1J以玻璃瓶包裝的啤酒，包裝容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四種規(guī)格?！敬鸢浮?X添加了啤酒花的啤酒，清涼爽口，有一種清香的苦味，為全世界的人們所喜愛(ài)【答案X發(fā)酵酒的酒席主要由發(fā)酵原料含糖量的多少?zèng)Q定，糖分完全分解成甲醇時(shí)，將停止發(fā)酵。 【答案】：X朗姆酒的主要產(chǎn)國(guó)的牙買加、古巴【答案V威士忌釀造的原料是谷物、大麥與土豆【答案】：X雪利酒、君度酒

2、是著名的利酒【答案X餐前酒(Pre-DinnerDrinks)又稱開胃酒(Aperitif)o【答案】：VVermouth CampariBitter Dubonnet及Perno等加冰塊或蘇打水稀釋，都可作餐前酒飲用?！敬鸢浮浚篤原味伏特加最大的特點(diǎn)是無(wú)色無(wú)味【答案】：V市場(chǎng)上伏特加分有兩大類：一類是無(wú)色無(wú)味的原味伏特加，另一類是加入各種香料的調(diào)香伏 特加?！敬鸢竀甘蔗是發(fā)酵伏特加的主要原料【答案1XStolichnaya是世界著名伏特加品牌【答案】：V產(chǎn)自日本的Smirnoff通常翻譯成中文是三得利皇冠【答案X產(chǎn)自俄羅斯的Stolichnaya通常翻譯成中文是綠牌伏特加【答案】：X所有用龍

3、舌蘭釀造的酒都可稱之為特基拉【答案X龍舌蘭是生產(chǎn)特基拉酒的主要原料【答案1V產(chǎn)自墨西哥的JoseCuervo翻譯成中文是白金武土?！敬鸢竂瑪格麗特杯容量通常為140168毫升【答案X美國(guó)、法國(guó)、蘇格蘭和愛(ài)爾蘭是世界上著名的威士忌生產(chǎn)國(guó) 【答案】：X大豆是釀造威士忌的原料【答案X蘇格蘭威士忌具有獨(dú)特的果香味【答案】：X愛(ài)爾蘭威士忌的口感是甜膩、棉柔?！敬鸢浮浚篨加拿大威士忌至少陳釀3年才能進(jìn)行勾兌和瓶裝銷售【答案工X小麥?zhǔn)前l(fā)酵白蘭地的主要原料【答案1X白蘭地是世界著名六大蒸儲(chǔ)酒之一【答案】：V斟啤酒時(shí)，杯口上必須帶有一定的泡沫，其厚度一般為1 2厘米【答案X古典杯（洛克杯）一般用于盛裝加冰塊的烈

4、酒【答案I V洛克杯一般用于凈飲各種烈酒（白蘭地除外）【答案X西班牙的不甜雪利酒分兩種，稱“菲奴”（Fino）的適合餐前飲用，稱“歐羅素”（Oloroso） 的適合飯后飲用?！敬鸢竀葡萄酒酒標(biāo)上的年份是指瓶裝時(shí)間【答案】：X香檳就是汽酒【答案】:V葡萄酒類杯載一般為平底高杯【答案1X白葡萄酒只能用白葡萄釀造【答案1X乙醛和糖分是構(gòu)成紅葡萄酒口味結(jié)構(gòu)的主要成分【答案X柯斯林杯一般用于盛裝啤酒，聽裝啤酒【答案I X生啤杯一般用于盛裝啤酒，聽裝啤酒【答案X啤酒配出器是酒吧的調(diào)酒用具之一【答案】：X雞尾酒屬于混配酒【答案I V紅葡萄酒的顏色來(lái)自釀酒原料紅葡萄【答案V白蘭地的顏色來(lái)源于人工增色【答案1X

5、飲料按照是否含有酒精可分為酒精飲料和軟飲料【答案】：V發(fā)酵酒又稱原汁酒或釀造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母進(jìn)行提純而得到的酒精飲料?！敬鸢竂啤酒、葡萄酒和黃酒都是發(fā)酵酒【答案】：V發(fā)酵酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低于15%Vol.,保持原汁原味?！敬鸢竀發(fā)酵酒的主要特點(diǎn)是生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單，保持原汁原味?！敬鸢?X水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都屬于飲料【答案】:X鮮牛奶、果蔬類飲料、碳酸類飲料都屬于就把冰鎮(zhèn)飲料【答案V附：職業(yè)人士學(xué)習(xí)方法分享“學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)”本身并不難，不少學(xué)員曾遇到的困難在于：如何培養(yǎng)和長(zhǎng) 久保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，穩(wěn)定在一個(gè)良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)中？!一、有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃藍(lán)

6、圖、學(xué)習(xí)目的，知道自己正穩(wěn)步朝目標(biāo)邁進(jìn)， 就能夠安心學(xué)習(xí)不妨找一些文章和一些親友好好探討一下這個(gè)問(wèn)題，讓自己明確為什么說(shuō)學(xué) 財(cái)稅專業(yè)的前景是光明的，出路是寬廣的：大多數(shù)優(yōu)秀企業(yè)的首腦都是至少懂財(cái) 務(wù)的，學(xué)好財(cái)稅知識(shí)，進(jìn)可攻一一做企業(yè)管理或經(jīng)濟(jì)管理、行政管理;退可守一一 做財(cái)務(wù)，稅務(wù)，審計(jì)，或人力資源，行政文秘,擅長(zhǎng)與數(shù)字打交道的可以做財(cái)稅、 審計(jì)、統(tǒng)計(jì)，擅長(zhǎng)交際或?qū)懽鞯目梢宰鲇浾呋蚓庉?，?ài)學(xué)習(xí)的可以做教師或?qū)＜?學(xué)者。人與生俱來(lái)就渴望成功，追求卓越!誰(shuí)不想要精彩的人生，優(yōu)秀的自己？！學(xué)習(xí)目的可以有三個(gè)：一、學(xué)以致用，為今后的工作打基礎(chǔ);二、充實(shí)自己， 證實(shí)自己學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，是個(gè)優(yōu)秀的人才!三、給

7、自己未來(lái)的或正在成長(zhǎng)的小孩做 個(gè)好榜樣，讓自己的親友為自己感到驕傲！二、克服畏難情緒，培養(yǎng)興趣，樹立 考試必勝的信心有的人一看書就困或有畏難情緒，很可能是起點(diǎn)不對(duì)，沒(méi)有從適合自己那本 書開始，個(gè)別人*尤其是非會(huì)計(jì)專業(yè)轉(zhuǎn)學(xué)財(cái)務(wù)或稅務(wù)時(shí)*n基礎(chǔ)會(huì)計(jì)都還沒(méi)學(xué) 明白，直接學(xué)注稅或注會(huì)，自然容易產(chǎn)生畏難情緒，自學(xué)中基5出較差，學(xué)習(xí)較弱， 信心不是很足的人，可以拿基礎(chǔ)會(huì)計(jì)會(huì)計(jì)初/中級(jí)實(shí)務(wù)的教材和輔導(dǎo)書先打 一下基礎(chǔ)，再正式學(xué)注稅或注會(huì)。因?yàn)榫拖罂赐庹Z(yǔ)小說(shuō)一樣，直接看生詞太多的 原著，總得查字典，不易看出興趣和成就感，換簡(jiǎn)易本、中英文對(duì)照本后，學(xué)出 興趣和信心后，再讀原著，就更容易看進(jìn)去了。如果起初學(xué)財(cái)稅知

8、識(shí)的興趣不是 很濃，一看書就困或皺眉，可以拿手機(jī)上個(gè)鬧鐘，先花十分鐘學(xué)學(xué)自己更感興趣 的知識(shí)，如背幾個(gè)英漢對(duì)照的勵(lì)志短句，或做一道有趣的數(shù)學(xué)題，興奮起來(lái)了， 就可以“愛(ài)A及B”地，開始學(xué)財(cái)稅知識(shí)了。學(xué)的時(shí)候，可以把它想象成自己最 感興趣、最愛(ài)學(xué)的知識(shí)，學(xué)一段時(shí)間，真正學(xué)進(jìn)去了，體味到收獲新知的樂(lè)趣, 就會(huì)真的學(xué)習(xí)興趣越來(lái)越濃厚了。三、制訂合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)計(jì)劃，化壓力為動(dòng)力報(bào)名了，當(dāng)然希望報(bào)幾門過(guò)幾門，但有時(shí)因各種主客觀因素，往往難以如愿， 其中一個(gè)原因就是心理壓力太大，把結(jié)果看得太重，心思放到不必要的地方去了。 有的人總想著，時(shí)間一天天過(guò)去，自己看書的狀態(tài)和進(jìn)度還是這么不理想，估計(jì) 考試過(guò)

9、關(guān)或報(bào)幾門過(guò)幾門的希望越來(lái)越渺茫，如果考不過(guò)，多讓人笑話，多影響 前程,“，哎!好焦急，好沒(méi)信心??！其實(shí)，就象棋盤里放麥粒，學(xué)習(xí)狀態(tài)肯定是越來(lái)越好的，第一天學(xué)半頁(yè)，第 二天學(xué)1頁(yè)，第三天學(xué)2頁(yè)，第四天學(xué)4頁(yè)，第五天學(xué)6頁(yè),“，算算看，每天進(jìn)一 小步，一個(gè)月就是進(jìn)一大步，到考試時(shí)，肯定時(shí)間就來(lái)得及了！要對(duì)自己有信心! 如果你實(shí)在學(xué)不進(jìn)專業(yè)，也不要去看電視，喝酒，蹦迪，打游戲，搓麻的可以找 些勵(lì)志書籍或短文，每天看看、背背格言警句，讓幫自己強(qiáng)化好學(xué)上進(jìn)的心。當(dāng)腦子里總是充滿了 “自己應(yīng)該勤奮學(xué)習(xí)、積極上進(jìn)、我能行、我肯定能 做最好的自己、我一定要成功、我要立即付諸行動(dòng)！ ”這些信息時(shí)，自然就會(huì)想

10、看書，愛(ài)學(xué)習(xí)了！給自己制訂一個(gè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，規(guī)定每天要看多少書，做多少題，如果完成得好， 就兩科或多科交叉進(jìn)行，同步學(xué)習(xí)，如果完成得不好，就選擇近期最急用先學(xué), 或自己最感興趣，或最容易學(xué)進(jìn)去的科目專一地學(xué)習(xí)。這樣，自己今年至少能過(guò) 一門，來(lái)年這個(gè)時(shí)候的學(xué)習(xí)能力一定比現(xiàn)在強(qiáng)，明年過(guò)兩三門可能也沒(méi)問(wèn)題，這 樣一來(lái)，是不是覺(jué)得前景好多了、信心也更足了？！四、把學(xué)專業(yè)、給心靈充電、 休息、鍛煉的時(shí)間均勻分配好，養(yǎng)成作息規(guī)律的好習(xí)慣1、在固定的時(shí)間、安靜 的環(huán)境中專心學(xué)專業(yè)每天晚飯后花10分鐘整理一下內(nèi)務(wù)，然后先散步十分鐘*保護(hù)好自己的胃 *,再學(xué)23小時(shí)專業(yè)，在復(fù)習(xí)資料上做記號(hào)，標(biāo)明學(xué)習(xí)起止時(shí)間及位置。

11、當(dāng) 天學(xué)過(guò)的知識(shí)，一小時(shí)后復(fù)習(xí)一遍，第二天，早起2030分鐘，把前一天學(xué)過(guò)的 知識(shí)再?gòu)?fù)習(xí)一遍。學(xué)過(guò)的知識(shí)，一周后再?gòu)?fù)習(xí)一遍，這樣按記憶規(guī)律，就能花最 少的時(shí)間，把知識(shí)記得最牢，學(xué)習(xí)效率很高！學(xué)習(xí)時(shí)不要開其它網(wǎng)頁(yè)，更不能開聊天工具*最好把UC, QQ都關(guān)掉*, 書桌上只整齊地?cái)[放學(xué)習(xí)資料和文具，不能擺放其它自己感興趣或容易讓自己分 心走神的東西，把“集中精力，專時(shí)專用，不能分心走神想別的！”這句話貼在 書桌或電腦上。最好別在床上和開著電視的房間學(xué)，如果沒(méi)有安靜的書房，可以到附近的圖書館或?qū)W校自習(xí)室去學(xué)。2、午休：最好午休，哪怕只是十分鐘，會(huì)對(duì)提高學(xué)習(xí)與工作的效率非常有 好處，除非工作原因、實(shí)在沒(méi)

12、有條件，建議一定養(yǎng)成午休這個(gè)好習(xí)慣。3、睡眠：保持足夠但不過(guò)量的睡眠能讓自己頭腦清醒，精力充沛!幾點(diǎn)睡， 幾點(diǎn)起，最好也固定下來(lái)，因?yàn)橥ǔＫ眠^(guò)多或過(guò)少對(duì)當(dāng)日和次日的學(xué)習(xí)與工作 效率都會(huì)有不利影響。4、給心靈充電：我們有時(shí)無(wú)法集中精力、靜心、專心工作，往往是因?yàn)?心有千千結(jié)、重重霧、種種困惑，對(duì)別人及所謂不公的怨恨，對(duì)自己和他人的懷 疑，后悔或自責(zé)，對(duì)得失的計(jì)較，對(duì)人和事的好惡”所以不要讓弓弦總是緊繃著， 小窗戶總是關(guān)著，要給心靈一個(gè)休憩的驛站、充電的港灣，給自己一個(gè)和朋友談 心交流的環(huán)境。每天給自己留出一點(diǎn)時(shí)間，到會(huì)計(jì)群的博客看看文章，學(xué)習(xí)一兩 篇處世哲學(xué)或心理學(xué)方面的好文章，讀能讓自己的心靈產(chǎn)生共鳴的一本好書一兩 頁(yè)，聽一兩首有助于自己靜心、愉快地學(xué)習(xí)與工作，對(duì)生活和未來(lái)充滿美好希望 的樂(lè)曲！ 5、以適合自己的方式鍛煉如果你喜歡自然，可以每周爬一次山，平常到附近有綠色的地方散散步，路 上聽聽自己喜歡的音樂(lè)，最好是些有助于心情愉快和讓心歸于平靜自然的輕音樂(lè), 如“班德瑞”的就很不錯(cuò)，帶給我們很多來(lái)源于自然奇景中的風(fēng)聲/水唱/鳥語(yǔ)/ 蟲鳴,“，都市繁忙的工作，考試在即的壓力在自然