關于幼兒園膳食會議發(fā)言材料

1、關于幼兒園膳食會議發(fā)言材料 XX 關于幼兒園膳食會議發(fā)言材料 XX 敬重的各位家長, 你們 好. 歡迎你們抽出時間來參與我們幼兒園的膳食會議,我對 大家的到來表示熱鬧的歡迎和誠心的感謝；各位家長把孩子 送到文疃鎮(zhèn)中心幼兒園來,說明家長對我們工作的一個確定,更是對我們工作的支持,孩子們能健康、強壯成長確定是家 長們最關懷的問題,其實孩子的健康也是我們最關懷、最關 注的事情,今日我們召開這個會議,目的可以讓家長更多的 明白我們幼兒園在幼兒伙食的治理情形,孩子在幼兒園的飲 食情形、讓大家對我們幼兒園的伙食情形提出合理化建議,進一步提高我園的幼兒膳食質量,讓每個孩子在幼兒園都能 吃飽吃好,健康成長；

2、介紹參會的人員 一、召開會議、 介紹我園伙食治理委員會的成員及職責 ; 我園的膳食治理制度及我園的伙房治理及幼兒用餐情形；二、參觀學?；锓考安蛷d,明白幼兒的就餐情形；三、集體在幼兒餐廳品嘗幼兒飯菜；四、征求家長看法 一、下面會議進行第一項：由魏宗濤宣布文疃鎮(zhèn)中心幼 兒園伙委會成員及職責、我園的膳食治理制度及我園的伙房 治理和幼兒用餐情形；二、會議進行其次項,參觀學校伙房及餐廳,明白幼兒的就餐情形；三、會議進行第三項,全部參與會議的人員到幼兒餐廳 統(tǒng)一就餐,品嘗幼兒飯菜,為我們的下一步工作提出合理化 建議,以便我們更好地照料幼兒,服務家長；四、會議進行第四項,請各位家長到會議室集合,為我 們的工

3、作提珍貴看法；關于文疃鎮(zhèn)中心幼兒園伙委會職責及我園的膳食治理 制度就說到這里,下面我就我們幼兒園的伙房及幼兒用餐情 況做一簡潔介紹：第一介紹一下我們幼兒園伙房的達標情形,我們幼兒園 的伙房是依據(jù)縣食品藥品監(jiān)督治理局的要求改建,并經過了 食品藥品監(jiān)督局的驗收,辦理了餐飲服務許可證,嚴格依據(jù) 食品藥品監(jiān)督治理局及食品藥品監(jiān)督治理所的要求從事我們幼兒餐飲服務工作； 照伙房照片、餐飲服務許可證照片 二、我們的食堂工作人員,現(xiàn)在有兩名工作人員,她們 年齡較輕,個人衛(wèi)生做的比較好,不是那種拖拉、不講究的 人,身體也經過了衛(wèi)生局疾病防控中心的健康檢查,是健康 合格的, 我們學校也對她們的個人衛(wèi)生提出了明確要

4、求； 照 伙房人員健康證、及老師健康證 三、關于食譜的制定,我們是盡量做到養(yǎng)分均衡,至于 依據(jù)幼兒生長需要科學合理搭配幼兒的食譜,以保證幼兒正 常進展所需要的各種養(yǎng)分素,說句實話我們沒有養(yǎng)分師,做的不夠好, 就咱全市真正有養(yǎng)分師的幼兒園也幾乎寥寥無幾, 但是我們是做到了主食與副食搭配,粗糧與細糧結合,葷食與素食結合,盡可能保證每天攝取谷類、肉蛋類、豆類 以及制品、蔬菜、熱能性食品五大類食物,以獲得充分的營養(yǎng)； 照食譜 四、關于食品的選購,我們做到定人、定點選購,專人驗收,米、面、油都是從玉皇糧油專賣店選購,并且要求是 質量最好的 ; 菜是批發(fā)商從縣城選購,要求必需新奇,不論 價格貴賤,肉選購的

5、是經過衛(wèi)生防疫檢驗的,總之我們在食品的選購上堅持“ 三不”：選購員不買腐爛變質的原料; 保管驗收員不收腐爛變質的原料; 加工人員不用腐爛變質的原料; ；要求做到層層把關,防止病從口入； 照質檢報告等 五、關于食品的制作,為了盡量滿意幼兒身體所需要的各種養(yǎng)分, 不僅要供應養(yǎng)分豐富的食物,仍考慮幼兒的心理、生理特點；制作膳食時留意食物的色、香、味、美,常常調 換花色品種,做到粗糧細作,細糧巧作,以促進幼兒良好的食欲；實行“ 三隔離”：生食品與熟食品隔離; 成品與半成品隔離 ; 食物與雜物隔離; 制作過程中,工作人員必需穿工作服、戴工作帽及口罩,切實保證幼兒食品制作過程中的衛(wèi)生,由 于場所限制,新園

6、、老園食品全部在新園加工,加工好后有 專人把老園區(qū)的飯菜送送到；六、關于食品的分發(fā)及幼兒的就餐,新園區(qū),在幼兒放學前 5 分鐘,由伙房工作人員把飯、菜等全部分發(fā)好,等待幼兒放學進入餐廳就吃上熱飯; 老園區(qū),由于場所限制,幼兒的就餐在教室,等幼兒放學后,各班老師把飯菜給幼兒們 分發(fā)好,幼兒再就餐,在分發(fā)飯菜過程中,我們要求各位教 師必需依據(jù)衛(wèi)生標準去執(zhí)行,如分饅頭必需帶衛(wèi)生手套等 ; 幼兒在就餐時,一開頭分發(fā)的可能不夠,我們用動作和物品 表示自己的需求,舉手表示要加飯、舉勺子表示要加菜、舉 碗表示加湯或水,讓幼兒的就餐秩序井然有條,這樣做我們 老師可以一目了然的知道幼兒的需求,讓幼兒吃飽、吃好；

7、假如不用動作表示,那么多幼兒就餐,你一句、我一句,聽 不清是誰要什么, 影響幼兒的就餐速度與質量；幼兒進餐時,我們仍加強對幼兒習慣的培育,有個別幼兒可能會有不愛吃 這、不愛吃那的現(xiàn)象,我們老師會不斷地巡察,并對幼兒的 偏食現(xiàn)象予以疏導,讓幼兒養(yǎng)成不偏食的習慣 ; 個別幼兒在 吃飯時會把飯菜弄到桌面,老師發(fā)覺這種現(xiàn)象會對幼兒講解 講究衛(wèi)生的好 與壞,讓幼兒養(yǎng)成講衛(wèi)生的習慣,當發(fā)覺幼 兒飯菜吃不了,想扔到垃圾桶時,會向幼兒講解節(jié)省糧食的 良好傳統(tǒng)及美德故事,讓幼兒養(yǎng)成勤儉節(jié)省的習慣；七、幼兒就餐終止后的活動情形,幼兒就餐終止后,我 們由專人組織幼兒統(tǒng)一如廁,然后再組織幼兒進入休息室進 行午睡,在上

8、床前,我們要求幼兒自己把鞋子脫掉,整齊擺 放在自己的床前, 在午睡過程中, 每個休息室都有老師看護,我們要求看護老師要定時巡察幼兒休息情形,幫忙熟睡中的 幼兒蓋好被子,確保幼兒的午休質量,午休終止后,要求幼 兒把自己的床鋪整理好并自己穿上鞋襪；在幼兒的午休過程中培育幼兒的生活自理才能；XX 孩子的健康成長與飲關于幼兒園膳食會議發(fā)言材料食衛(wèi)生、飲食結構、食品安全息息相關；每天早晨,總能看到很多家長拉著孩子講今日的食譜：“ 寶寶,今日早上要吃什么飯,中午要吃什么飯,要多吃,菜葉吃,肉也吃；” 每 看到這些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的 要求；下面我就談一下我園的食堂治理及食譜制定的原就

9、；一、 食堂治理 1 為滿意幼兒平穩(wěn)膳食的需要,使幼兒從飲食中攝取 均衡的養(yǎng)分和熱量,從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長,我園設有潔凈、潔凈、規(guī)范的幼兒食堂,嚴格執(zhí)行國家各種 食品衛(wèi)生法律、法規(guī)；有健全的治理制度,并且聘用具有一定從業(yè)體會的廚師上崗；具有健康證； 每日為幼兒供應味鮮、色美、可口的主副食品,為提高工作人員的整體素養(yǎng)和專業(yè) 技能,每周組織食堂工作人員學習食品衛(wèi)生學問,提高廚藝,豐富飯菜花式品種；2 嚴格衛(wèi)生操作流程；面板、刀具生熟分開,用于原 料,半成品, 成品的桶、 盆、筐、抹布； 一切容器標志明顯,每餐清洗,定期消毒；嚴防傳染病發(fā)生,確保廣大師生的身體健康；工作人員加工食品時,一

10、律身穿白色工作服,佩戴 工作帽和一次性口罩；3 嚴把食品進貨關；我們定點購貨,在食品選購過程 中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注 冊商標等有關證件,建立檔案資料保管,經得起衛(wèi)生監(jiān)督所 隨時監(jiān)督驗證； 全部食品 24 小時留樣, 保證食品衛(wèi)生安全；比如：我們進的大米是東北大米,面粉是發(fā)達面；烹飪用油 是金龍魚的,肉全部是坐燉肉,肉餡隨買隨吃；就是一張小 小的粉皮,也是用精粉芡自己涮；4 食品加工方面幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求,絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜,保證每天的飯菜都是新奇的；幼 兒伙食依據(jù)季節(jié)變化, 調配口味, 做到葷素搭配, 養(yǎng)分搭配,粗細糧搭配；向我們常常做面食,饃/

11、面條都自己加工制作仍有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥,紅豆粥,這樣便于幼兒 消化吸取,又有豐富的養(yǎng)分；此外我們仍依據(jù)季節(jié)變化,冬天做羊肉燴面補充熱量,促進兒童健康進展；夏天做黃瓜涼拌面, 順應兒童體質,5 本學期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動,通過此活動的開展, 共同提高幼兒飯菜質量,為幼兒供應色、 香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜,確保幼兒身體健康；6 由于我們園所處的地理位置比較特別,食堂面積特 別有限,但我們工作開展的一絲不茍,井井有條,不定期接受上級部門,如：防疫站、衛(wèi)生局、訓練局的一次次檢查和 驗收,靠扎實的工作和細致的作風,勝利申報市級二級一類食堂并驗收勝利；幼兒園養(yǎng)分食譜設計一、養(yǎng)分食

12、譜的設計原就 我園每天兩餐,即、午餐、晚餐；膳食調配過程中主要 遵循養(yǎng)分平穩(wěn)、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配,甜咸搭配,每天家長 可以在園門口宣揚欄內看到幼兒一月伙食情形 ; 從根本上解決幼兒養(yǎng)分過?；蛉狈Φ葐栴} 幾點：1 挑選富含優(yōu)質蛋白質詳細膳食選配的原就有以下 主要以瘦肉為主, 精選后腿肉 、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物,多吃時令蔬菜；2 配餐要留意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干 稀搭配、咸甜搭配等,充分發(fā)揮各種食物養(yǎng)分價值上的特點及食物中養(yǎng)分素的互補作用,提高其養(yǎng)分價值；3 少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性強的酸辣 食品等；4 常常變換食物種類,烹飪方法多樣化、藝術化；飯

13、菜 顏色和諧,香氣撲鼻,味道鮮美,可增進食欲,有利于消化吸?。欢?、養(yǎng)分食譜的設計 1、依據(jù)學齡前兒童能量需求,確定各年齡段、男女能 量需求量,每月進行養(yǎng)分運算；2、各餐次熱能的合理安排；依據(jù)學前兒童排空時間和 胃的容積,膳食要定時定量3、食物量的確定；主食的品種與數(shù)量主要依據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定；一天的主食主要保證兩種 以上的糧谷類食物原料；副食中蛋白質的 2/3 由動物性食 物供應, 1/3 由豆制品供應,據(jù)此可求出各自蛋白質的供應 量,每日挑選兩種以上動物性原料,一至兩種豆制品 ; 查表并運算各類動物性食物及豆制品的供應量 與數(shù)量,一餐挑選三至四種蔬菜；三、幼兒園養(yǎng)分食譜保證原就：; 設計蔬菜的品種1、每周食譜橫向觀看保證不重樣,縱向觀看一天中食 品種類多樣化,干稀搭配；咸甜搭配；2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣；3、嚴格執(zhí)行 “ 食品衛(wèi)生法”儲存,加工的衛(wèi)生檢查工作；的要求, 加強對食品選購,4、伙食費專款專用,伙食費盈虧不超過；5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導：對食品的驗收驗 發(fā),禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環(huán)節(jié)的