五色蔬果含有不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、第二組真原醫(yī)第3章 活食材與健康飲食第4章 飲食科學(xué)新概念第5章 消化系統(tǒng)與健康組員：秋田師、寶月師、梅花師、靖斐師 美秀師、淑玲師、康妮師 發(fā)表日期 11/21(三) 活食材與健康飲食(1)有療癒力的活酵素食品。(2)植化素是天然的抗氧化劑。(3)彩虹蔬果是最佳醫(yī)藥。(4)高營(yíng)養(yǎng)的蔬果汁。(5)植物含最佳蛋白質(zhì)。(1)具有療癒力的食物?；罱退?2)少煎、煮、炒、炸等加熱烹調(diào)。 因過多烹煮 使天然酵素流失(4)發(fā)酵食品:味增、納豆、醃黃瓜 泡菜、醃蘿蔔(3)酵素生機(jī)飲食，有助人體消化功能。p66讓體內(nèi)代謝酵素提供身體修復(fù)和成長(zhǎng)能量 過多熟食 消化器官(胰、肝)負(fù)擔(dān)彩虹蔬果彩虹蔬果中富含植化素。

2、植化素為天然抗氧化劑，可氧化自由基功能:抗氧化、抑菌、抗發(fā)炎及腫瘤等(種類:花青素、胡蘿蔔素、茄紅素)彩虹蔬果 & 五行 五行 - 五臟 - 功能 - 味道 金 - 肺氣管 - 呼 吸 - 澀 木 - 肝、膽 - 解 毒 - 苦 土 - 脾、胃 - 消 化 - 澀 火 - 心血管 - 循 環(huán) - 酸嘔 水 - 腎膀胱 - 排 泄 - 腥嘔 強(qiáng)調(diào)一日五蔬果及均衡飲食，五色蔬果含有不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可供給器官能量，對(duì)抗疾病。(1)綠色：富含花青素 屬五行的木，對(duì)應(yīng)到人體的肝臟 綠花椰、奇異果、蘆筍、酪梨、 青椒、波菜、黃瓜、青江菜。 健康彩色蔬果消除疲勞紓解肝鬱防治肝疾、明目抗胃癌(花椰菜優(yōu)酪乳)(2

3、)白色：硫化物 屬五行的金，對(duì)應(yīng)到人體的肺臟。 大蒜、山藥、苦瓜、牛蒡、洋蔥 香蕉、蘋果、白花椰菜。健康彩色蔬果 提高免疫力 降低膽固醇 抑幽門螺旋桿菌 防腎癌(香蕉蘋果汁)(3)橘黃色： 胡蘿蔔素 屬五行的土，對(duì)應(yīng)到人體的脾臟 玉米、胡蘿蔔、南瓜、木瓜 柳丁、黃豆、地瓜、柿子。健康彩色蔬果改善荷爾蒙失調(diào)健脾固腸胃防腸癌(玉米柿子汁)(4)紅色：茄紅素 屬五行的火，對(duì)應(yīng)到人體的心臟 番茄、西瓜、甜菜根、辣椒、櫻桃健康彩色蔬果消除自由基保護(hù)心血管抗菌消炎防前列腺癌 (番茄西瓜汁)(5)黑藍(lán)紫色：花青素 屬五行的水，對(duì)應(yīng)到人體的腎臟 藍(lán)莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子 芝麻、黑木耳、黑糯米、黑豆。健康彩

4、色蔬果含強(qiáng)力抗氧化劑抗菌、發(fā)炎、病毒防動(dòng)脈硬化、血栓益肝補(bǔ)腎、改善視力抗乳癌(藍(lán)莓葡萄汁)進(jìn)食訣竅-如何吃得健康？(1)足夠的進(jìn)食時(shí)間。(2)吃天然、未加工的食物。不混吃不同類別的食物，因蛋白質(zhì)和碳水化合物之消化、代謝會(huì)互干擾(4)多食高纖穀類、生菜水果。(5)選用可引起食慾之均衡飲食。(3)勿一次食用過多種類和份量食物(6)小口小口慢慢吃。(7)細(xì)嚼慢嚥(減少腸胃負(fù)擔(dān))。進(jìn)食訣竅-怎麼吃得健康？(8)晚餐清淡少量。(9)愉悅悠閒心情享受美食。(10)專注、品味、感恩每口食物。營(yíng)養(yǎng)指數(shù)比一比綠蔬食 & 肉食植物富含營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)物植物性食品(500cal)動(dòng)物性食品(500cal) 蛋白質(zhì)(g)

5、3334 脂肪(g) 436 膽固醇(mg) 34胡蘿蔔素 (mcg) 2991917 膳食纖維(g) 31 維他命C(mg) 2934 鐵(mg) 202 鎂(mg) 54851 鈣(mg) 545252等分量的番茄、菠菜、青豆、豌豆、 參見：救命飲食頁(yè)253，338等分量的牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶肉食蔬食-蛋白質(zhì)含量比較肉 類每百克含量蔬 食每百克含量雞 蛋 11.0 g黑 豆 37.1 g蝦 18.4 g黃 豆 36.8 g豬肉 (瘦) 12.3 g豆 皮 51.7 g牛 肉 16.7 g紫 菜 28.4 g牛 奶 3.0 g花 生 24.7 g資料來(lái)源：衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處肉 類每百克含

6、量蔬 食每百克含量雞 肝11.2 mg芥 藍(lán) 菜 20.0 mg豬 肝10.2 mg黑 芝 麻 13.0 mg虱 目 魚8.3 mg紫 菜 98.9 mg牛 肉3.6 mg白 芝 麻 11.7 mg豬肉(瘦)1.5 mg黃 豆 7.0 mg肉食蔬食-鐵含量比較資料來(lái)源：衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處肉食蔬食- 鈣含量比較肉 類每百克含量蔬 食每百克含量牛 奶110 mg黑 芝 麻1241 mg羊 奶124 mg黃 豆216 mg鯉 魚18 mg紫 菜850 mg牛 肉10 mg高 麗 菜300 mg雞 肉12 mg莧 菜300 mg資料來(lái)源：衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處(2)醫(yī)學(xué)上證實(shí)動(dòng)物性蛋白質(zhì)與部份疾病 的發(fā)生率有

7、關(guān)。(3)葷食所產(chǎn)生的膽固醇和尿酸，始終對(duì) 人體是一大負(fù)擔(dān)。綠蔬食健康百分百肉食化學(xué)藥劑農(nóng)藥荷爾蒙抗生素堪稱營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦的柯林坎貝爾教授（T. Colin Campbell）指出肉食是下列疾病的致病原因：直腸癌 心臟血管疾病 乳癌 糖尿病 高血壓 腎功能衰退 前衛(wèi)生署長(zhǎng)/臺(tái)大醫(yī)院院長(zhǎng)林芳郁強(qiáng)力推薦資料來(lái)源：救命飲食（賀爾蒙）（打抗生素）(4)人體的消化系統(tǒng)設(shè)計(jì)(牙齒、小腸)， 並不是為了消化動(dòng)物性蛋白質(zhì)。綠蔬食健康百分百身體結(jié)構(gòu)學(xué)美國(guó)哥倫比亞大學(xué)韓汀博士的比較解剖學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人類的小腸和大腸與草食性動(dòng)物牛羊一樣長(zhǎng)又多皺褶。動(dòng)物的腸道是短而直的滑槽，有如高速公路般平坦，消化肉類所產(chǎn)生的致癌物

8、會(huì)快速通過腸子，所以獅子、老虎不會(huì)因?yàn)槌匀舛玫街蹦c癌，但是人類會(huì)肉食性動(dòng)物的腸道人類和草食性動(dòng)物的腸道演化學(xué)的研究指出人類的祖先是素食 身體結(jié)構(gòu)學(xué)人類的牙齒適合草食、不適合肉食綠蔬食健康百分百(5)陸上最有力氣是銀背大猩猩、大象。 運(yùn)動(dòng)員皆吃素 資料來(lái)源：新京報(bào) 2008年8月8日 蔬食者 比吃肉的人更有 肌耐力！耶魯大學(xué)費(fèi)希爾教授實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蔬食好體力奧運(yùn)餐飲執(zhí)行杜蘭透露超過20%的運(yùn)動(dòng)員是素食者美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊之研究，全美兒童的平均智商是 99 ，全美蔬食兒童的平均智商卻為 116.24 ！愛因斯坦、牛頓、愛迪生、富蘭克林、達(dá)文西、達(dá)爾文、 蕭伯納、泰戈?duì)?、畢達(dá)哥拉斯、國(guó)父孫中山等 蔬食蔬食

9、好腦力均衡健康飲食衛(wèi)生署 推行綠蔬食飲食指標(biāo) 資料來(lái)源：2011年7月6日 行政院衛(wèi)生署 .tw/Pages/List.aspx?nodeID=72鹼性食物有益健康(1)酸鹼食物的區(qū)分，並非指味覺所感受到的食物味道，而是在於食物經(jīng)過消化代謝後，所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物對(duì)於身體酸鹼影響。 (2)檸檬是絕佳鹼性食物，可改善酸性體質(zhì)。 (3)人體的酸鹼平衡建議 20(酸)：80(鹼)消化系統(tǒng)是健康的關(guān)鍵(1)營(yíng)養(yǎng)食物 消化。(2)消化系統(tǒng)兩個(gè)功能： 一是將食物分解成可利用之營(yíng)素 二則按時(shí)排出利用不到的廢物。(3)腸道的感覺神經(jīng)元因?yàn)榉植驾^少，易被忽視 而延誤治療。(4)肉類中的蛋白質(zhì)只有25營(yíng)養(yǎng)能被完全吸收

10、，其他的肉類則在腸道中緩緩腐敗成糞便，若未排出將危害健康。我們需要的是？(1)素食。(2)不過度加熱(3)彩虹般的食物(4)多食高纖的榖類、生菜水果。(5)20(酸)比80(鹼)。 養(yǎng)生飲食健康美味 陽(yáng)光早餐 大家一起動(dòng)手做第一道 八寶精力汁材料:1.八寶飯1碗2.堅(jiān)果數(shù)顆作法:1.蒸熟八寶飯2.加堅(jiān)果、芝麻3.加適量水4.打成汁 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.全穀類食物為碳水化合物主要來(lái)源。 2.堅(jiān)果含有豐富的植物油及蛋黃素。 以上是腦部、神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)不可缺少的元素第二道 南瓜豆奶材料:1.南瓜切成數(shù)塊2.無(wú)糖豆?jié){作法:1.南瓜蒸熟 2.加入豆?jié){3.打成汁 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.豆類為蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)的來(lái)源。 2.南瓜是鹼性蔬菜，含有豐富的鉀及納， 以及適量的碳水化合物，也是維他命B和C 的主要來(lái)源。第三道 生菜佐味增材料:1.日式味增2.新鮮小胡蘿蔔3.新鮮蘿蔓生菜作法:1.小胡蘿蔔洗乾淨(jìng)2.蘿蔓洗乾淨(jìng)、切段3.步驟1及2沾日式味噌 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.味噌為發(fā)酵食品，含豐富的酵素。2.胡蘿蔔含有B胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化劑， 可降低冠狀動(dòng)脈疾病與癌癥的罹患率。第四道