三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝修改教程文件

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝修改-三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝學(xué)習(xí)重點：1.糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝。掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程2.熟悉糖類、脂類和蛋白質(zhì)三者之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系3.三大物質(zhì)代謝的意義4.糖代謝的基本過程學(xué)習(xí)難點：1.糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝過程2.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系3.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的意義（一）營養(yǎng)物質(zhì)的種類：七大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素、纖維素（其中，纖維素屬于糖類，但不被人和多數(shù)動物消化。纖維素對于人體而言可以促進(jìn)胃腸蠕動，對預(yù)防結(jié)腸癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纖

2、維素被稱為第七營養(yǎng)元素）。（二）糖類的代謝：1.食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量的蔗糖、乳糖等。2.糖的消化吸收：主要發(fā)生三種變化：第一.一部分隨血液運往全身各處，被氧化分解利用。第二.一部分被合成糖元物質(zhì)儲存起來。第三.除以上變化外，多余葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。葡萄糖在體內(nèi)的變化：（三）脂類代謝：1.食物中的脂類：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，腦磷脂）、膽固醇2.脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。運輸：大部分被吸收后，在腸上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三脂，再被分泌出來進(jìn)入中央乳糜管，經(jīng)淋巴循環(huán)，進(jìn)入靜脈，隨血液循環(huán)到達(dá)全身各組織器官中。3.在人體內(nèi)的變化情況：第一：以脂

3、肪組織形式儲存起來。a.皮下結(jié)締組織b.腹腔大網(wǎng)膜c.腸系膜第二：在肝臟和肌肉等處，再度分解成甘油和脂肪酸。進(jìn)一步氧化分解，形成，釋放出能量或者轉(zhuǎn)變成糖元。4.脂類代謝歸納：5.血脂：血漿中所含脂類統(tǒng)稱為血脂。（1）內(nèi)容：甘油三脂、膽固醇、游離脂肪酸等。（2）指標(biāo)：受膳食、性別等影響大，空腹時血脂含量為指標(biāo)，是診斷某些疾病的依據(jù)。如：糖尿病人，血脂含量也會明顯升高。（3）影響：總膽固醇、甘油三脂長時間過高：動脈粥樣硬化。（四）蛋白質(zhì)代謝：1.食物中的蛋白：植物性蛋白：谷類、豆類等動物性蛋白：肉、蛋、奶等微生物蛋白：微生物菌體（單細(xì)胞蛋白）2.蛋白質(zhì)的消化吸收：以主動運輸?shù)姆绞?，進(jìn)入上皮細(xì)胞，然

4、后進(jìn)入毛細(xì)血管，再由門靜脈輸送達(dá)肝臟，隨血液循環(huán)到達(dá)全身各組織。3.氨基酸的四種變化：第一.直接用來合成各種組織蛋白質(zhì)：紅細(xì)胞、血紅蛋白、肌肉細(xì)胞、肌球蛋白、肌動蛋白。第二.合成有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì)：肝細(xì)胞纖維蛋白、凝血酶原消化腺上皮細(xì)胞消化酶胰島細(xì)胞胰島素、胰高血糖素第三.通過氨基轉(zhuǎn)換作用，把氨基轉(zhuǎn)移給其他化合物合成新的氨基酸：（谷丙轉(zhuǎn)氨酶，在肝臟中含量最高，當(dāng)肝臟發(fā)生病變時，該酶就大量釋放到血液中。醫(yī)院?；灴崭箺l件時血液中的該酶含量，以作為診斷是否患肝炎等疾病的重要指標(biāo)。即GPT值）非必需氨基酸：人和動物體內(nèi)能合成的氨基酸。必需氨基酸：不能在人和動物體細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的

5、氨基酸。8種必需氨基酸：（攜一兩本單色書來）：纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸第四.通過脫氨基作用，氨基酸分解成含氮部分、不含氮部分。不含氮部分：（1）徹底氧化分解，生成釋放能量。（2）合成脂肪和糖類。含氮部分：氨基轉(zhuǎn)變成尿素排出。4.歸納：（五）三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系：在同一細(xì)胞內(nèi)，這三類物質(zhì)代謝是同時進(jìn)行的；它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，共同形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。1.糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的。2.糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。a.只有糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能大量轉(zhuǎn)化成脂類。b.各代謝物間轉(zhuǎn)化程度差異明顯，脂肪不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。3.糖類

6、、脂類、蛋白質(zhì)之間，相互制約著。a.糖是主要供能者，只有當(dāng)糖代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質(zhì)供能。b.相互制約關(guān)系：（六）三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康。1.血糖平衡：血糖含量保持相對平衡，是個動態(tài)調(diào)節(jié)過程。正常值：80120mg/dL高血糖：120mg/dL低血糖：5060mg/dL2.低血糖：病因：長期饑餓或肝功能衰退。早期病癥：頭昏、心慌、出汗、面色蒼白、四肢無力等。早期恢復(fù)：吃含糖較多食物，即可恢復(fù)。晚期病癥：驚厥、昏迷等。病因：腦組織功能活動所需能量主要來自葡萄糖分解，腦組織含糖元極少，需血糖供能，當(dāng)血糖低于45mg/dL時，腦因能量不足而發(fā)生功能障礙。治療：及時靜脈輸入葡

7、萄糖液，可緩解。3.血糖平衡：4.脂肪代謝與健康：（1）肥胖：a.遺傳性b.內(nèi)分泌失調(diào)c.供能物質(zhì)供過于求（2）脂肪肝正常人：多余脂肪患者：肝臟功能不好，或磷脂合成減少脂蛋白合成受阻脂肪在肝臟中堆積（脂肪肝）肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生肝硬化預(yù)防：合理膳食，適當(dāng)休息活動，多吃含卵磷脂較多的食物。5.蛋白質(zhì)與生理健康：（1）蛋白質(zhì)代謝a.人體每天必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)，保持氮代謝平衡。b.生長發(fā)育時期的少年兒童、孕婦、大病初愈者、食物中應(yīng)該含較多的蛋白質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)營養(yǎng)a.動物性食物，氨基酸多，種類齊全。b.植物性食物，有些缺少必需氨基酸。飲食結(jié)構(gòu)單一，易造成營養(yǎng)不良。一、選擇題1.（09四川卷）

8、下列關(guān)于哺乳動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的敘述，不正確的是A.用15N標(biāo)記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內(nèi)檢測不到15N標(biāo)記的酪氨酸B.當(dāng)體內(nèi)脂肪的分解速度加快時，意味著糖類的供應(yīng)不足C.肝細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，脂蛋白的合成受阻D.肝糖元和肌糖元去路的差異，與所在細(xì)胞功能密切相關(guān)2.（09上海卷）下列關(guān)于人體內(nèi)血脂代謝及其調(diào)節(jié)的敘述中，錯誤的是A.血液中的甘油三酯可以來自于小腸的乳糜微粒B.血液中高密度脂蛋白偏高會導(dǎo)致高膽固醇血癥C.脂肪細(xì)胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉(zhuǎn)化D.脂高血糖素促進(jìn)甘油三酯的分解3.（2009西城5月）用含糖類的飼料喂養(yǎng)北京鴨，使北京鴨變肥；富含淀粉的谷物是人類的主要食

9、物，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和脂肪。下列有關(guān)人和動物體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的表述，不正確的是A細(xì)胞呼吸是人和動物體內(nèi)三大類營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的樞紐B蛋白質(zhì)、脂肪和糖類都能通過呼吸作用為生命活動提供能量C在細(xì)胞的物質(zhì)轉(zhuǎn)化中，需要呼吸作用提供的中間產(chǎn)物D因為糖可以轉(zhuǎn)化為氨基酸，所以素食者不需要攝入含蛋白質(zhì)的食物4.（2009石景山5月）下列關(guān)于人體三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的敘述，正確的是A細(xì)胞可以通過脫氨基作用形成非必需氨基酸B磷脂的合成減少時，脂肪就容易在肝臟中堆積，形成脂肪肝C線粒體能將葡萄糖氧化分解，產(chǎn)生ATP為細(xì)胞生命活動提供能量D糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在細(xì)胞中氧化分解后，最終產(chǎn)物都是CO2和水5.（2006，廣東，3

10、1）兩人在空腹?fàn)顟B(tài)下，同時一次性口服葡萄糖100g，然后每隔1h測定一次血糖含量，將結(jié)果繪成以下曲線，據(jù)下圖分析正確的是（）A.a、b分別代表正常人和糖尿病患者Ba在1h2h血糖下降，某些氨基酸合成增加Cb在1h2h血糖處于高處，蛋白質(zhì)分解減少D.b在2h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖元所致6（2006，江蘇，14）人體內(nèi)物質(zhì)代謝以及與人體健康關(guān)系的敘述。正確的是（）A糖類可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用等過程轉(zhuǎn)化為各種蛋白質(zhì)B只要控制脂肪的攝入量，人就不會發(fā)胖C當(dāng)血糖含量低于45mg/dl時，腦組織得不到足夠的能量供給，發(fā)生功能障礙D人體的必需氨基酸只能從食物中獲得，而非必需氨基酸只能在體內(nèi)合成7.(

11、2007，山東，2)4名受試者分別口服100g葡萄糖后，在180min內(nèi)血糖含量的變化曲線如圖所示。據(jù)圖分析正確的是（）A.a代表高胰島素血癥患者血糖含量的變化B.4條曲線在前30min內(nèi)血糖升高與腸道吸收有關(guān)C.b在120min后下降的主要是因為葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原和非糖物質(zhì)D.c、d代表正常人血糖含量變化8.(2007，廣東，9).當(dāng)人們參加強體力勞動大量出汗時，為了維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定，機體必須進(jìn)行多項調(diào)節(jié)，其中包括（）胰島A細(xì)胞的分泌活動增強胰島B細(xì)胞的分泌活動增強抗利尿激素分泌增加抗利尿激素分泌減少A.B.C.D.9.（08全國卷I1）為了驗證胰島素具有降低血糖含量的作用.在設(shè)計實驗時，如

12、果以正常小鼠每次注射藥物前后小鼠癥狀的變化為觀察指標(biāo)，則下列對實驗組小鼠注射藥物的順序，正確的是（）A先注射胰島素溶液，后注射葡萄糖溶液B先注射胰島素溶液，再注射胰島素溶液C先注射胰島素溶液，后注射生理鹽水D先注射生理鹽水，后注射胰島素溶液10.（08廣東單科卷20）研究者給家兔注射一種可以特異性破壞胰島B細(xì)胞的藥物鏈脲佐菌素(STZ)進(jìn)行血糖調(diào)節(jié)研究。為了準(zhǔn)確判斷STZ是否成功破壞胰島B細(xì)胞，應(yīng)（）在兔飽足狀態(tài)下在兔空腹?fàn)顟B(tài)下測定血糖含量測定尿液是否含糖測定血液胰島素含量ABCD二、非選擇題1.（2009北京5月）圖22表示人體內(nèi)三大類有機物的部分代謝途徑和產(chǎn)物。（1）許多現(xiàn)代都市人都為肥胖

13、而煩惱，除遺傳因素外，過度肥胖的原因主要是。人們注意到兩個事實：其一是學(xué)校20090507內(nèi)的胖學(xué)生所占比例比過去高了很多；其二是生活環(huán)境相似的人群中，個體體重差異顯著。上述事實說明肥胖是的結(jié)果。（2）圖示表明，三大類有機物可以相互轉(zhuǎn)化，但轉(zhuǎn)化也是有條件的。只有在情況下，糖類才可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪。（3）過程的產(chǎn)物是氨基酸。（4）若機體需要較多地依賴過程提供能量，則表明細(xì)胞處于狀態(tài)（5）圖中所示x、Y分別表示的物質(zhì)是（6）圖中所示生化反應(yīng)只有在內(nèi)環(huán)境保持穩(wěn)態(tài)的前提下才能順利進(jìn)行。內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)包括（要求至少答出三個方面）及各種化學(xué)物質(zhì)的含量等維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。參與維持血糖穩(wěn)態(tài)的激素有（僅在學(xué)習(xí)

14、范圍內(nèi)作答）。2.（08天津卷30）為探究血糖調(diào)節(jié)的影響因素，設(shè)計如下實驗流程。實驗中5只家兔的注射劑量和生理指標(biāo)均按單位體重計算據(jù)圖回答：實驗中起對照作用是號家兔二次注射后，與號家兔相比，若號家兔產(chǎn)生尿素的量增加，原因是二次注射后，低血糖癥狀最先得到緩解的是號家兔；若號家兔出現(xiàn)糖尿，則該兔的尿量將會，原因是3.（2009屆上海六校期末聯(lián)考，41)胰島素是調(diào)節(jié)血糖濃度的重要激素，世界上數(shù)以千萬人因胰島素分泌不正常而患糖尿病。請對下述現(xiàn)象進(jìn)行分析回答（）目前醫(yī)生通常用注射而非口服法為糖尿病人補充胰島素，然而最近國外媒體報道，病人口服特殊膠囊包裹后的胰島素制劑同樣能夠起到控制血糖濃度的效果，這一事

15、實不支持中學(xué)生物教材中關(guān)于蛋白質(zhì)代謝的什么敘述？（）某一正常人被錯誤注射了超劑量的胰島素后隨即大量出汗，接著發(fā)生休克現(xiàn)象。大量出汗的原因是；發(fā)生休克的原因是。（3）在正常情況下，胰島素分泌增加胰高血糖素的分泌，而胰高血糖素分泌增加，卻胰島素的分泌。4.2008年9月1日，國家對嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)專項檢查，結(jié)果顯示，有家企業(yè)批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。三聚氰胺外形為“白色單斜晶體”、“無味”，形似蛋白粉,其含氮量高，但其本身幾乎沒有任何營養(yǎng)價值，奶粉中添加之后，只能造成蛋白質(zhì)含量提高的假象，奶粉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)含量必然大大低于正常值。更可怕的是，三聚氰胺具有輕微毒性，其危害并不為人所熟知。1

16、945年的一個實驗報道，動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌（I）嬰幼兒奶粉中必備的成分有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、核苷酸和微量元素等。據(jù)此回答以下問題：（1）結(jié)成蛋白質(zhì)基本單位的結(jié)構(gòu)通式是；核苷酸是構(gòu)成的基本單位。（2）蛋白質(zhì)在人體中具有重要的功能，請舉兩例簡要進(jìn)行說明；。（3）嬰幼兒攝食其中的蛋白質(zhì)后，最終消化成；經(jīng)過后進(jìn)入人體細(xì)胞，進(jìn)行細(xì)胞后，最主要的代謝變化是；最終代謝產(chǎn)物除了糖類和脂質(zhì)共有的外還有。（4）嬰幼兒奶粉雖然營養(yǎng)較全，但還是不能和人母乳相比。母乳通常含有免疫球蛋白，其在免疫學(xué)中稱為，它在機體中的作用是。免疫球蛋白是由人體的細(xì)胞中的(細(xì)胞器)合成,并由(細(xì)胞器)加工分泌.（II）為了解三聚氰胺的危害，我校生物興趣小組想利用以下材料，設(shè)計實驗探究