餐廳員工管理制度資料

1、歡迎共閱歡迎共閱Sanraino 森餐廳規(guī)章制度一：員工的任用、調(diào)用及離職管理制度1：新進人員來公司報道時應上交：填寫個人履歷表交登記照片2張；交身份證復印件1份；2:新進員工將經(jīng)歷三個階段：培訓期；試用期；正式錄用I 培訓期為一星期，新進人員在一星期內(nèi)將接受餐廳整體培訓指導，培訓合 格則進入試用期。餐廳員工試用期為2個月，（包括10天培訓期），期間由部門主管及同事 指導工作，再由上級進行考核，以決定是否正式錄用此新進人員。一新進人員經(jīng)過試用期考核合格，則將其正式錄用，即日起開始享受正式員 工的休假、獎金等福利制度。3:調(diào)用3.1當職者無法達到餐廳的考核標準將考慮將其暫時調(diào)職 I/發(fā)現(xiàn)某職位更

2、能發(fā)揮某員工特長的，將與其協(xié)商調(diào)職 ./.j “I I被調(diào)用員工的薪資，將按照新崗位的薪資計算。4:離職（離職分為：自動離職、正式辭職、解雇離職和勒令開除四種情形）自動離職：即員工未書面申報主管批準或在餐廳人手不濟時擅自離職，以 曠工處理，離職超過3天，視為員工自動離職，不予結算工資。正式辭職：提交辭職申請書，找到其工作代理人代理其職務并完整移交工 作的情形下正式離職。正式員工需提前15天提交申請書；領班主管需提前1個月提交申請書解雇離職：即因影響餐廳正常營運而不適合繼續(xù)工作的員工，餐廳可單方 終止雇傭關系。此離職情形仍發(fā)予此員工已發(fā)生雇傭關系期間的未結算的薪 水，但仍按餐廳薪資制度執(zhí)行。勒令

3、開除：即員工本人在職期間有嚴重過失，被餐廳勒令立刻開除。此離 職情形仍發(fā)予此員工已發(fā)生雇傭關系期間的未結算的薪水，但仍按餐廳薪資制 度執(zhí)行5:注：正式辭職人員、被解雇離職及勒令開除人員的當月薪資于次月15日到本公司結算。二：考勤管理制度1:餐廳工作時間：上午10: 00下午24:00兩班制，每班正常工作 8小時， 每月調(diào)休3天,每日排班如下：A班10:0015:00、17:0021:00; B班 15:0024:00 （備注：午餐時間10:30、晚餐時間16:30）2:所有專職員工必須遵守餐廳考勤制度，上下班親自打卡，不得代替他人打卡，發(fā)現(xiàn)1次扣薪金5元；1 I I I I3:遲到、早退、曠工

4、：I-1 _一；、r- /./遲到或早退10分鐘以上， 扣發(fā)薪金10元； I遲到或早退30分鐘以上，扣發(fā)滿勤薪金元；超過1小時以上需提前辦理請假手續(xù)，否則按曠工處理；每月遲到、早退累計達5次者除當下扣除相應薪金后 ，記曠工一次，曠工1次扣一天雙倍基本工資，年度內(nèi)曠工 3天及以上者予以辭退。4:請假,/.、 jT , .| I請假者需提前1天辦好請假程序；請假一天，減一天基本工資；請假程序：A、提前填寫請假單，請假單必須明確請假事由；B、交主管簽名生效；請假一日及一日以內(nèi)，由領班批準簽名生效；請假兩日及兩日以上，需由領班批準簽名后，再由店長審批，方可生效。5:休假5.1員工休假根據(jù)部門排班情況，

5、每月調(diào)休三天，不累計次月休息，按實際休 息天數(shù)增補底薪。三：薪資福利待遇1:年假福利1.1進入餐廳滿半年的正式員工，享受每年春節(jié)帶薪年假；2:工資待遇：包括基本工資和各種浮動工資，薪資每月發(fā)放一次，發(fā)放日為次月15日，遇周末順推。（結算上月1日至31日的薪資及獎金）?；竟べY：試用期為1800,轉正后基本工資為2100;滿勤獎：月工作時間滿27天，（無早退、遲到、曠工者）獎勵 100元；工齡工資：在餐廳連續(xù)工作一年以上者，獎勵工齡工資100月，按年累計，每月同工資一起發(fā)放?？冃ЧべY：通過員工的工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作技能等方面的綜合考核 評估達到要求（包括日常表現(xiàn)、崗位職責情況、點單績效），給

6、予0310%崗位工資：不同崗位，不同工作強度的崗位補貼。丁二二一培訓補貼：0元100元，視當月培訓情況而定。店面分紅：每月店面業(yè)績達到預計目標時,將給予整個團隊高出部分營業(yè) 額的一些補貼。四：儀容儀表管理制度1勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、身體不能有異味。2工作服要勤洗、勤換、不得有油污、皺痕和異味。3工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好紐扣，領口和袖口 L保持干凈；4男員工頭發(fā)不過領、不留大鬢角；女員工不披頭散發(fā)，發(fā)型美觀、大方，保 持頭發(fā)清潔、不散亂、無頭屑、無異味；5餐廳員工保持面部干凈、男員工不留胡須、女員工化淡妝、不可用氣味濃烈的香水或者潤膚露；6保持手的清潔，不留長指甲，

7、不涂指甲油，7工作時不允許佩戴首飾;8不當著客人面做不雅動作，如抓癢、摳鼻、挖耳、梳發(fā)、打呵欠等，打噴嚏 應適當遮掩；9檢查儀容儀表應到衛(wèi)生間貨客人看不到的偏僻處；10上崗前調(diào)整好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎接客人五：衛(wèi)生制度與勞動紀律1:衛(wèi)生制度地面：無雜物、清潔干凈、無污漬，桌椅按要求擺放整齊美觀。座椅：無油跡、無灰塵、無損壞并且擺放整齊成線。餐具：無破損、無油跡、無灰塵、無水滴、餐具必須清潔。工作中轉臺：保持干凈整潔，物品要求擺放一致，托盤干凈無污漬。門窗、玻璃、墻壁、天花板：保持光亮，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間：保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。2:勞動紀律遵

8、守考勤制度，上崗后換好工作服，檢查好儀容儀表。了解例會內(nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽 清與特色菜品等。餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否有損壞，硬件設施是 否運轉正常。餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等，補充本區(qū)域易耗品，以備開餐使用輕拿輕放小件餐具物品于指定地點、本區(qū)域人員自行檢查、擦拭、清潔。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻靠椅、不準聚眾閑談和吵鬧喧嘩，按規(guī)定時 問在自己區(qū)域內(nèi)站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人到來。h有客光臨要主動說歡迎光臨“森餐廳”，服務過程中使用禮貌用語 “您”，客人買單要說謝謝“您”，客人離開時要送客，主動說：“您請慢走，歡迎再次光臨”上菜前，整

9、理臺面擺撤餐盤，上菜時要先說聲“打攪了”再報菜名上菜。期間服務，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤，骨碟的餐具。對客人要勤問勤添酒水，做到眼勤，腳勤、手勤。平均10分鐘返桌一次。不得與客人爭吵，遇到難處客戶要耐心，解決不了報告上級。客人離開前主動提醒客人不要遺忘個人物品。工作過程中不得私自離崗，離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排 人員定崗后方能離開。不準在餐廳內(nèi)隨意奔走、大聲吵鬧喧嘩員工必須參加班前會及平常業(yè)務培訓在工作隨時服從，工作后再提出見解，不得當眾與領導、上級爭辯。上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人食物。熟悉業(yè)務知識，必須了解餐廳供應的食品及飲品和熟記餐單。閉餐后整理清潔本區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，檢查區(qū)域有無隱患，關閉該關閉電 源、開關后方可離崗。六：服務員工作流程打卡：儀表合格后打卡，不得代打卡參加晨會：調(diào)整工作狀態(tài)，了解當天工作安排、分配當天任務營業(yè)前準備：設備檢查一責任衛(wèi)生一檢視并按餐廳調(diào)整餐臺一物料、工具準備一物料擺放整理一按需開啟空調(diào)一再次全面檢查一再次檢查儀表-按規(guī)定二; ；1 1區(qū)域規(guī)范站好。一二二二、r- u /./餐中服務：引領多拉椅讓座-開場白-上茶、遞