西北公司銷售區(qū)域手冊

1、 營運(yùn)規(guī)范 銷售區(qū)域手冊PAGE 機(jī)密 第 PAGE 39 頁 共 NUMPAGES 39 頁西北公司司營運(yùn)規(guī)范范銷售區(qū)域域手冊二零零九九年一月月內(nèi)部資料料 嚴(yán)嚴(yán)禁外傳傳 編號：OPSSM 07目 錄錄第一單元元 前言第二單元元 標(biāo)識牌牌第三單元元 樓面常常用貨架架設(shè)備第四單元元 商品陳陳列第五單元元 如何做做促銷第六單元元 OPLL訂單第七單元元 補(bǔ)貨/理貨第八單元元 三級數(shù)數(shù)量帳第九單元元 損耗控控制及防防盜第十單元元 庫存區(qū)區(qū)的管理理第十一單單元 賣賣場清潔潔第一單元元 前言言一、適用用范圍本手冊供供北京華華聯(lián)綜合合超市有有限公司司及其各各地門店店之營運(yùn)運(yùn)人員做做為商場場銷售區(qū)區(qū)域工作作

2、的指南南目的本手冊全全面系統(tǒng)統(tǒng)地介紹紹了銷售售區(qū)域的的營運(yùn)工工作，有有助于管管理人員員迅速建建立量販販店營運(yùn)運(yùn)概念益處更快地掌掌握商場場銷售工工作的流流程、規(guī)規(guī)范，提提高銷售售業(yè)績減減少損耗耗，有效效的管理理店面四、 樹樹立服務(wù)務(wù)第一的的理念本手冊自自始至終終貫徹“全體人人員均應(yīng)應(yīng)樹立強(qiáng)強(qiáng)烈的服服務(wù)、銷銷售觀 念”，這一理理念至關(guān)關(guān)重要，因?yàn)椋毫闶蹣I(yè)本本身就是是服務(wù)業(yè)業(yè)，只有有服務(wù)才才有銷售售，只有有更好的的服務(wù)，才有更更高的銷銷售。有了銷售售才有公公司的發(fā)發(fā)展和壯壯大。有了公司司的發(fā)展展壯大，也才有有華聯(lián)同同仁自己己的職業(yè)業(yè)發(fā)展和和契機(jī)，每位員員工，上上至店長長，下至至普通一一員，都都應(yīng)“一

3、切從從顧客出出發(fā)，顧顧客是我我們真正正的上帝帝”,把顧客客的每一一個詢問問都當(dāng)作作一個為為顧客提提供良好好服務(wù)的的機(jī)會；一個介介紹產(chǎn)品品的機(jī)會會；一個個增加銷銷售的機(jī)機(jī)會。假如今天天，你做做為顧客客來到華華聯(lián)購物物：你想知道道哪里賣賣洗發(fā)水水，理貨貨員冷冷冷一句“不知道道”，你心心里是什什么感受受？你精心選選了一車車商品，去結(jié)帳帳，卻有有某一商商品無條條碼不能能結(jié)帳，要么等等待要么么放棄，這時你你心情如如何？你買了一一包食品品，回家家后發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不新鮮鮮，甚至至變質(zhì)過過期，你你能不抱抱怨嗎？當(dāng)你進(jìn)入入賣場時時，地面面臟亂，商品擺擺放象垃垃圾堆，你的心心情會是是愉快的的嗎？別忘記，您所做做一點(diǎn)一一滴

4、都是是華聯(lián)的的服務(wù)，華聯(lián)的的形象。請為我們們的顧客客做好服服務(wù),從打開本本手冊的的第一頁頁開始。第二單元元 標(biāo)識識牌一、價格格卡價格卡即即是價格格標(biāo)簽，用以表表示商品品價格等等信息。 價格卡卡的內(nèi)容容產(chǎn)品描述述產(chǎn)地等級 規(guī)格 含稅單價價 計價單位位 售價 大組號/小組號號 條形碼 貨號 供應(yīng)商號號碼 價格卡特特點(diǎn)價格卡有有方向，當(dāng)某種種商品在在該價格格卡放置置位的上上面時，用 “”指示方方向，當(dāng)當(dāng)某種商商品在該該價格卡卡放置位位的下面面時，用用“”指示方方向。價格卡有有顏色 綠色 正正常品項項 紅色 促促銷品項項價格卡只只能由電電腦部打打印，不不能用手手寫。位置貨架上的的價格軌軌道或吊吊掛價格

5、格托該商品排排面的最最左端價格卡的的管理價格卡的的位置不不許隨意意移動價格卡箭箭頭方向向指示正正確價格卡須須填申請請單到打打印價格卡須須由正式式員工更更換，實(shí)實(shí)習(xí)生、促銷人人員不得得更換過期作廢廢的價格格卡，必必須統(tǒng)一一回收到到處理，商店的的任何其其它地方方、任何何時間不不得有散散落的價價格卡價格卡圖圖示二、價格格牌價格牌：是指含含有價格格訊息的的POPP牌，通通常用于于端架、堆 頭，有統(tǒng)一一的用紙紙和規(guī)格格。放 置置：放在在端架價價格板上上，或LL型支架架上圖 示示 端架價價格牌堆頭價格格牌三、條碼碼條碼解釋釋：商品品信息的的符號，分國際際碼（又又稱自然然碼）和和店內(nèi)碼碼兩種，其中國國際碼有

6、有EANN和PPC兩種種，中國國采取的的是EAAN制。EANN又有113位碼碼和8位位碼，其其含義如如下：EAN 13國家碼 廠商碼碼 產(chǎn)品品編碼 校校驗(yàn)碼EAN 8 國家碼碼 廠商商碼 校驗(yàn)驗(yàn)碼店內(nèi)碼以以“2”字開頭頭，有普普通店內(nèi)內(nèi)碼和生生鮮的稱稱重碼特性：條條碼具有有唯一性性：即不不同廠家家，不同同型號，不同口口味的產(chǎn)產(chǎn)品均有有不同條條碼圖示 普通通店內(nèi)碼碼 生鮮鮮稱重碼碼四、說明明牌對于一些些家電類類及專業(yè)業(yè)性特別別強(qiáng)的產(chǎn)產(chǎn)品，價價格卡并并不足以以反映產(chǎn)產(chǎn)品本身身的功能能，此時時用以說說明該產(chǎn)產(chǎn)品主要要功能參參數(shù)的牌牌子即為為說明牌牌。 說明明牌： 規(guī)格合合適，電電腦印制制 介紹紹非廣

7、告告性質(zhì)的的技術(shù)參參數(shù)與功功能放置：放放在被介介紹品項項的樣品品左前側(cè)側(cè)五、暫時時缺貨卡卡暫時缺貨貨卡：用用以表示示該品項項處于缺缺貨狀態(tài)態(tài)功用： 紅色暫暫時缺貨貨卡：表表示訂單單已提前前發(fā)出，但由于于供應(yīng)商商未能及及時供貨貨而導(dǎo)致致缺貨 綠色暫暫時缺貨貨卡：表表示由于于樓面未未及時訂訂貨而導(dǎo)導(dǎo)致缺貨貨注意：當(dāng)當(dāng)某種商商品缺貨貨時，不不允許用用其他貨貨物填補(bǔ)補(bǔ)或采用用拉大 相相鄰品項項排面的的方法填填補(bǔ)空位位，要留留其本來來占有的的空 位位，除非非該商品品已被刪刪除不再再出售。如采購購有新商商品填 入，則需按按新的陳陳列圖陳陳列位置：放放置該商商品的價價格卡的的右側(cè)六、貨架架說明牌牌在賣場貨貨

8、架的端端頭，有有說明該該條通道道賣哪一一類商品品的信息息指示牌牌。該牌顏色色、字體體、規(guī)劃劃統(tǒng)一，其內(nèi)容容與實(shí)際際所售商商品能對對應(yīng)正確確圖示七、提貨貨卡提貨憑證證：對于重重型家電電等商品品，客人人不需拿拿商品結(jié)結(jié)帳，只只須用提提貨卡去去結(jié)帳，之后憑憑此卡到到提貨處處再提貨貨提貨卡由由公司統(tǒng)統(tǒng)一印制制提貨卡貼貼某項產(chǎn)產(chǎn)品的條條碼提貨卡的的數(shù)量與與庫存量量一致放置：放放置于價價格卡的的右側(cè)圖示八、防盜盜簽（防防盜扣）防盜簽（防盜扣扣）：用用來防盜盜的一種種產(chǎn)品位置：防防盜簽通通常貼在在條碼附附近或包包裝暗處處，防盜盜扣通常常 釘釘在側(cè)面面等不影影響商品品美觀的的地方。功用：若若防盜簽簽未經(jīng)消消磁

9、，通通過防盜盜門時，則鳴叫叫報警。圖示防盜簽防盜扣第三單元元樓面常常用貨架架設(shè)備一、棧板板（卡板板）棧板：堆堆放商品品用的木木制板，可插入入機(jī)車。所有的商商品運(yùn)輸輸均應(yīng)用用棧板運(yùn)運(yùn)輸棧板通常常用來做做堆頭和和端架促促銷不用的空空棧板應(yīng)應(yīng)及時歸歸回收貨貨部尺寸：通通常 775CMM1000CM圖示：二、叉車車叉車：即即賣場用用來運(yùn)輸輸貨物的的工具叉車使用用必須注注意安全全運(yùn)輸過程程應(yīng)盡量量使用叉叉車空叉車應(yīng)應(yīng)及時歸歸回收貨貨部的指指定區(qū)域域壞叉車要要及時報報修叉車類別別：手動動叉車、電動叉叉車圖示三、貨架架用來放置置商品和和庫存的的金屬架架。最常常用貨架架型式是是H型。（也有有HL型型及L型型）

10、 H型 普通通食品、百貨 HLL型 百貨類類的輕貨貨圖示：H型HL型L型四、貨架架主要輔輔件掛鉤： 用來來吊掛商商品 不帶帶珠掛鉤鉤： 吊普通通品項 帶珠珠掛鉤： 通常常掛服飾飾類 專用用掛鉤： 通常常掛網(wǎng)球球拍等 籃子： 方形形大籃子子通常用用來放促促銷品 如：體積小小，耗量量大的商商品（如如襪子、洗衣粉粉） 體體積大，重量輕輕的商品品（如棉棉被）擋網(wǎng)： 用來來放在層層板的前前邊、后后邊或側(cè)側(cè)邊，主主要功用用 是防防止商品品滑落PVC擋擋板： 功能同同擋網(wǎng)一一樣，但但材質(zhì)是是透明PPVC，且用于于 小食品品及紙制制品等怕怕刮傷商商品的陳陳列價格托： 一種放放在貨架架橫梁上上，一種種放在吊吊掛

11、鉤上上， 都是用用來支托托價格卡卡的層板： 用來分分隔貨架架層次，不同類類型的貨貨架層板板不同斜口籃： 其其功能同同層板一一樣，但但用來放放消耗性性或比較較難 以碼放放的商品品（例如如小食品品等）第四單元元商品陳陳列商品陳列列目的：高的銷售售額，高高的商品品周轉(zhuǎn)率率及資金金周轉(zhuǎn)率率有美感、商業(yè)感感，刺激激顧客購購物方便顧客客拿取、判斷補(bǔ)貨方便便具有平價價量販商商場的概概念和形形象商品陳列列的基本本原則以銷售決決定陳列列空間商品日銷銷量預(yù)計銷銷售天數(shù)數(shù)（訂貨貨周期/天）商品空空間尺寸寸=所占占用空間間同時考慮慮到季節(jié)節(jié)性、同同類商品品的臨近近擺放以以及陳列列上的視視覺美感感在依銷售售決定面面積的

12、同同時，注注意每個個商品的的最小陳陳列尺寸寸，以該該商品不不會因?yàn)闉樘〉牡年惲斜槐活櫩秃龊鲆暈樵瓌t陳列時注注意黃金金陳列線線的運(yùn)用用（0.91.33M）沖動性商商品放在在臨近主主通道的的地方陳陳列，日日常性的的消耗品品陳列在在店的后后方或較較次要的的位置輕小的商商品放在在貨架的的上面，較重較較大的商商品放在在貨架的的底下，以增加加安全感感及視覺覺美感陳列時要要求盡量量將商品品的主要要彩面面面向顧客客陳列須是是滿貨架架陳列優(yōu)先選擇擇相對垂垂直陳列列的原則則屬性相同同、可替替代的商商品盡量量陳列在在一起10.相相鄰貨架架的陳列列層次盡盡量一致致，陳列列方式盡盡量一致致11.食食品的陳陳列遵守守

13、先進(jìn)先先出的原原則圖示 滿滿貨架陳陳列 樣品品與陳列列一一對對應(yīng) 相鄰貨貨架層次次一致 優(yōu)優(yōu)先選擇擇相對垂垂直陳列列原則三、商品品陳列的的流程熟知品項項、貨架架類型尺尺寸確定每類類商品所所需貨架架數(shù)量確定每個個貨架的的商品數(shù)數(shù)目畫陳列圖圖，并計計算陳列列量實(shí)際陳列列局部調(diào)整整商品陳列列確定備注：商商品陳列列一但確確定，不不能隨意意更改排排面四、貨架架、端架架及堆頭頭陳列貨架陳列列首先要熟熟知商品品性能、分類、外觀尺尺寸貨架陳列列必須做做到：商商品陳列列要結(jié)合合貨架本本身的尺尺寸空間間貨物陳列列要美觀觀，有商商業(yè)感，體現(xiàn)“量多價價平”的量販販概念貨架貨物物陳列要要類別清清晰，相相關(guān)性強(qiáng)強(qiáng)靈活運(yùn)用

14、用陳列的的原則，視具體體情況具具體分析析端架陳列列1端架架陳列物物品選擇擇：華聯(lián)快訊訊的商品品新產(chǎn)品利潤高、回轉(zhuǎn)率率高的商商品降價促銷銷的商品品2端架架陳列標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)選擇適當(dāng)當(dāng)?shù)年惲辛械谰吲c與方式端架陳列列商品原原則上不不超過二二種端架陳列列的尺寸寸 長度度：兩排排貨架之之間寬度度 寬度度：棧板板的寬度度 高度度1.66M有正確的的明顯的的價格牌牌端架陳列列可配合合促銷活活動，做做廣告促促銷標(biāo)識識3端架架計劃表表：每兩周隨隨快訊更更替時制制做由部門主主管提出出計劃，樓面經(jīng)經(jīng)理審批批端架計劃劃表要全全面綜合合地考慮慮商品選選擇，快快訊商品品為首選選商品端架的陳陳列計劃劃要翻新新變化，有新鮮鮮感堆頭陳

15、列列1堆頭頭陳列的的商品選選擇季節(jié)性銷銷售商品品華聯(lián)快訊訊的品項項本店的主主力銷售售商品降價促銷銷的商品品2堆頭頭陳列標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)商品底下下要有木木棧板墊墊底商品盡量量做成方方形陳列列，高度度不超過過1.22M1.4M堆頭與堆堆頭之間間要留有有通道可可供手推推車通過過要有明確確的、顯顯眼的價價格標(biāo)牌牌 其他：堆頭的的區(qū)域要要由樓面面經(jīng)理或或店長協(xié)協(xié)調(diào)規(guī)劃劃圖示端架陳列列堆頭陳列列第五單元元如何做做促銷一、促銷銷的概念念概念： 對既有有的以及及潛在的的顧客運(yùn)運(yùn)用各種種積極的的促銷方方式，吸吸引他們們,進(jìn)而而刺激其其購買需需求，以以提高賣賣場各類類商品的的銷售。商店的的每一位位員工都都應(yīng)樹立立促銷以以增

16、加銷銷售的觀觀念。目的：提高營業(yè)業(yè)額提高來客客數(shù)提高客單單價提高公司司知名度度手段：增加新產(chǎn)產(chǎn)品 足夠吸引引人的促促銷價格格限購商品陳列列的藝術(shù)術(shù)，使其其富于吸吸引力贈品摸獎試吃友情卡二、促銷銷的類型型按時間：長期性的的促銷活活動例：在本本店一次次購物2200元元以上，即免費(fèi)費(fèi)發(fā)一張張會員卡卡短期性促促銷活動動例：中秋秋節(jié)光臨臨本店的的前100名顧客客，免費(fèi)費(fèi)贈送手手提袋11個按主題：開幕促銷銷活動周年促銷銷活動競爭性促促銷活動動例行性促促銷活動動（配合合法定、民俗假假日）按形式：快訊促銷銷：周期期的、連連續(xù)的、統(tǒng)一的的店內(nèi)促銷銷：各店店自行決決定的三、快訊訊促銷的的要素快訊期間間的價格格更動

17、價格降低低：促銷銷價格低低于正常常價格價格不變變：促銷銷價格與與正常價價格一樣樣價格升高高：促銷銷結(jié)束后后，促銷銷價格回回升到正正常價格格要素：檢檢查促銷銷品項價價格同快快訊是否否一致 檢檢查促銷銷第一天天，促銷銷品項是是否更換換成紅色色的快訊訊價簽 促銷銷價格由由總部采采購部決決定并錄錄入電腦腦促銷的到到貨確認(rèn)認(rèn)促銷前一一天下午午四點(diǎn)之之前，按按單核實(shí)實(shí)促銷品品的到貨貨情況發(fā)現(xiàn)沒有有到貨，要及時時同采購購聯(lián)系促銷當(dāng)天天確實(shí)某某促銷品品項缺貨貨，通知知企劃部部出道歉歉啟示促銷品的的缺貨處處理采購下訂訂單補(bǔ)貨貨并及時時催貨，原則上上促銷品品在促銷銷期內(nèi)不不得有缺缺貨現(xiàn)象象供貨來不不及時，可把端端

18、架及堆堆頭少量量貨物補(bǔ)補(bǔ)到貨架架上，待待有 貨時時，再重重做促銷銷端架或或堆頭促銷品的的管理促銷品的的碼放：按促銷銷品項預(yù)預(yù)先做陳陳列計劃劃，再根根據(jù)到 貨情況況進(jìn)行修修正 端架和和堆頭碼碼放參照照第三單單元商品品的陳列列 貨架促促銷品的的陳列同同正常商商品陳列列一樣， 但須隨隨時保持持豐滿、充足促銷品的的搭配：在堆頭頭和端架架促銷品品，可選選擇搭配配一些其其他 商品品 例如：相關(guān)性性商品：賣圣誕誕樹，搭搭配陳列列 圣誕誕品 同一一消費(fèi)群群體：賣賣兒童食食品，搭搭配 陳列兒兒童玩具具促銷品的的補(bǔ)貨理理貨：補(bǔ)貨及時時，隨時時保持豐豐滿、整整齊、價價格標(biāo)示示明顯。銷量大的的商品優(yōu)優(yōu)先做堆堆頭端架促

19、銷銷品的庫庫存區(qū)盡盡量與其其陳列位位置相近近。四、店內(nèi)內(nèi)促銷的的要素何時做店店內(nèi)促銷銷一個有經(jīng)經(jīng)驗(yàn)的店店長、部部門經(jīng)理理和一位位稱職的的員工，應(yīng)當(dāng)善善于隨時時隨地的的把每一一個機(jī)會會都變?yōu)闉榇黉N活活動。例例如：回回答顧客客的詢問問，向顧顧客介紹紹新商品品，及時時補(bǔ)貨理理貨，保保持賣場場的清潔潔等等。只有當(dāng)當(dāng)全體員員工都把把促進(jìn)商商店的銷銷售作為為自己的的首要任任務(wù)時，店內(nèi)的的促銷氣氣氛才能能得以真真正體現(xiàn)現(xiàn)。通常常而言，下面的的時機(jī)是是商店組組織有規(guī)規(guī)模的促促銷活動動的最佳佳時間。節(jié)假日（法定、傳統(tǒng)等等）地區(qū)性大大型活動動（旅游游節(jié)、運(yùn)運(yùn)動會）天氣/季季節(jié)（夏夏季炎熱熱）銷售淡季季庫存積壓壓店

20、內(nèi)促銷銷的價格格更動由店經(jīng)理理同采購購部經(jīng)理理商討，確定執(zhí)執(zhí)行店內(nèi)內(nèi)改價程程序店內(nèi)促銷銷品項的的臨時改改價須由由營運(yùn)總總監(jiān)批準(zhǔn)準(zhǔn)店內(nèi)促銷銷的手段段：營造造賣場氣氣氛，吸吸引、刺刺激消費(fèi)費(fèi)者購物物店內(nèi)廣播播/背景景音樂吸引人的的POPP廣告牌牌員工正確確對待顧顧客詢問問，誠懇懇向顧客客推薦商商品。每每位員工工都應(yīng)把把回答顧顧客的每每一個詢詢問當(dāng)成成是一次次促銷商商品的機(jī)機(jī)會，一一次提高高銷售業(yè)業(yè)績的好好機(jī)會銷售高峰峰期的叫叫賣派發(fā)DMM快訊臨時增加加促銷堆堆頭店內(nèi)舉辦辦試吃活活動根據(jù)季節(jié)節(jié)、當(dāng)?shù)氐仫L(fēng)俗增增加的臨臨時性促促銷商品品 如如：雨天天可將雨雨傘、雨雨靴臨時時堆放在在收銀臺臺前端銷銷售 五

21、、促促銷結(jié)束束的注意意事項價格更動動：促銷的價價格有無無回升到到正常價價格促銷的紅紅色價簽簽有無在在新促銷銷開始前前更換成成綠色的的正常價價簽確保所有有價格牌牌上的標(biāo)標(biāo)價都是是當(dāng)天的的正確價價格舊海報、舊POOP牌及及宣傳單單要撤下下來商品的陳陳列，應(yīng)應(yīng)按新一一期的促促銷計劃劃進(jìn)行更更改第六單元元 OPPL訂單單一、OPPL訂單單OPL訂訂單即自自動建議議訂貨系系統(tǒng)所產(chǎn)產(chǎn)生的供供訂貨時時參考的的表單（附表）二、OPPL訂單單各項內(nèi)內(nèi)容日期：訂訂單日期期門店號：商場編編號門店部門門號：商商場各部部門號碼碼供應(yīng)商名名稱供應(yīng)商電電話供應(yīng)商號號碼聯(lián)絡(luò)人姓姓名供應(yīng)商傳傳真送貨時間間：運(yùn)輸輸時間自動建議議

22、訂單天天數(shù)：的的計算天天數(shù)計劃送貨貨日期：本次的的訂貨計計劃送貨貨日期最低訂貨貨單：最最小訂貨貨量下次自動動定單日日：下一一次出現(xiàn)現(xiàn)的日期期下一次自自動建議議定單的的送貨日日：下一一次訂貨貨的送貨貨期去年上個個月銷售售情況，去年下下個月的的銷售情情況今年上個個月銷售售情況，今年前前兩個月月銷售情情況上一次銷銷售日期期，上一一次收貨貨日期庫存：現(xiàn)現(xiàn)存庫存存數(shù)：每日平平均銷售售數(shù)量在線訂貨貨量：已已下單但但還沒有有收貨的的數(shù)量訂貨單位位：華聯(lián)聯(lián)的訂貨貨單位建議訂貨貨量：系系統(tǒng)建議議訂貨的的數(shù)量采購代碼碼三、OPPL訂單單的原理理舊本日平平均銷售售數(shù)量OPL天天數(shù)兩兩個OPPL間隔隔的時間間運(yùn)輸輸時

23、間安全天天數(shù)建議訂貨貨量OOPL天天數(shù)庫存存量在在線訂貨貨量例如：八八月日日日 日日日 日 日日 日日 周三周四四 周周三 周周四周三 周四 周三 周四四訂貨 訂訂貨訂貨 訂貨貨送貨 送貨貨 送貨 送貨貨某商品 月日庫存存 月日在線線訂貨量量 則月日 訂貨貨 天天數(shù)（日日日日）天天 訂貨貨量若月日未送送貨，則則取消日的的的訂單單做緊急訂訂單如下下： 天數(shù)（日日）天天天 訂貨量量四、OPLL訂單的的修正執(zhí)行人員員OPL訂訂單數(shù)量量由部門門主管修修正修正時考考慮的因因素現(xiàn)有訂貨貨量在在線訂貨貨量現(xiàn)現(xiàn)存庫存存量必須須可以維維持到下下 一個OOPL送送貨日期期之間的的正常銷銷售參照滿貨貨架陳列列量修正

24、正考慮到節(jié)節(jié)假日、周末、店內(nèi)促促銷等因因素庫存量控控制在合合理范圍圍內(nèi)，例例如：食食品天天 百百貨天五、OPPL訂單單的執(zhí)行行流程：前列印印OPLL訂單：分發(fā)到到各部門門各部門主主管修正正確認(rèn)樓面經(jīng)理理審核簽簽字當(dāng)日：之前交交回經(jīng)過 傳真真給供應(yīng)應(yīng)商OPL訂訂單結(jié)束束第七單元元 補(bǔ)貨/理貨補(bǔ)貨的基基本原則則貨物數(shù)量量不足或或缺貨時時補(bǔ)貨補(bǔ)貨以補(bǔ)補(bǔ)滿貨架架或端架架、促銷銷區(qū)為原原則補(bǔ)貨的區(qū)區(qū)域先后后次序：端架堆頭貨架補(bǔ)貨的品品項先后后次序：促銷品品項主主力品項項一般般品項必須遵循循先進(jìn)先先出的原原則補(bǔ)貨以不不堵塞通通道，不不影響賣賣場清潔潔，不妨妨礙顧客客自由購購物為原原則補(bǔ)貨時不不能隨意意更動

25、陳陳列排面面，依價價格卡所所示陳列列范圍補(bǔ)補(bǔ)貨，否否則影響響商品陳陳列，違違反者將將按規(guī)則則處罰補(bǔ)貨時，同一通通道的放放貨卡板板，同一一時間內(nèi)內(nèi)不能超超過三塊塊補(bǔ)貨時所所有放貨貨卡板均均應(yīng)在通通道的同同一側(cè)放放置貨架上的的貨物補(bǔ)補(bǔ)齊后，第一時時間處理理通道的的存貨和和垃圾，存貨歸歸回庫存存區(qū)，垃垃圾送到到指定點(diǎn)點(diǎn)補(bǔ)貨時，有存貨貨卡板的的地方，必須同同時有員員工作業(yè)業(yè)，不允允許有通通道堆放放卡板，又無人人或來不不及安排排人員作作業(yè)的情情況二、理貨貨的基本本原則貨物凌亂亂時，需需做理貨貨動作零星物品品的收回回與歸位位是理貨貨的一項項重要工工作理貨的區(qū)區(qū)域先后后次序是是： 端架堆頭貨架理貨的商商品先

26、后后次序是是：快訊訊商品主力商商品易混亂亂商品般商商品 理貨時，必須將將不同貨貨號的貨貨物分開開，并與與其價格格簽的位位置一一一 對對應(yīng)理貨時，須檢查查商品包包裝（尤尤其是復(fù)復(fù)合包裝裝）、條條碼是否否完好，缺條碼碼迅速補(bǔ)補(bǔ)貼,破破包裝要要及時修修復(fù)理貨時，每一個個商品有有其固定定的位置置，不能能隨意更更動排面面一般理貨貨時遵循循從左到到右，從從上到下下的順序序補(bǔ)貨的同同時，進(jìn)進(jìn)行理貨貨工作每日銷售售高峰期期之前和和之后，須有一一次比較較全面的的理貨每日營業(yè)業(yè)前理貨貨時，做做商品清清潔工作作三、補(bǔ)貨貨作業(yè)程程序正常補(bǔ)貨貨尋找?guī)齑娲鏅z查商品品、條碼碼及品質(zhì)質(zhì)等取貨補(bǔ)貨貨余下庫存存歸庫存存區(qū)并更更改

27、庫存存單打平紙箱箱，同垃垃圾放于于棧板運(yùn)輸至指指定區(qū)域域檢查通道道無垃圾圾、卡板板、無剩剩余庫存存補(bǔ)貨結(jié)束束夜間補(bǔ)貨貨確定補(bǔ)貨貨品項填寫補(bǔ)貨貨單補(bǔ)貨人員員依單下下貨并做做記錄檢查條碼碼、品質(zhì)質(zhì)、包裝裝等補(bǔ)貨余下庫存存歸庫存存區(qū)，更更正庫存存單紙箱打平平，垃圾圾放于棧棧板運(yùn)輸至指指定區(qū)域域檢查所有有品項是是否補(bǔ)齊齊，通道道無垃圾圾、棧板板補(bǔ)貨結(jié)束束四、補(bǔ)貨貨理貨貨時缺貨貨處理若該品項項貨物不不足時，采取拉拉排面的的方法，即將商商品拿到到貨架前前方擺放放，使商商品看起起來充實(shí)實(shí)若該產(chǎn)品品缺貨導(dǎo)導(dǎo)致空位位，應(yīng)插插上該商商品“暫時缺缺貨”卡，同同時維持持其原有有排面，直到該該商品恢恢復(fù)供應(yīng)應(yīng)或采購購部

28、有新新商品替替代 。決不允允許隨意意挪動價價簽位置置或拉大大相鄰商商品的排排面以遮遮蓋缺貨貨若某項產(chǎn)產(chǎn)品補(bǔ)貨貨次數(shù)頻頻繁，要要注意其其陳列面面大小是是否合理理，必要要時提出出申請，按程序序由相關(guān)關(guān)人員書書面批準(zhǔn)準(zhǔn)后，再再按新的的陳列圖圖更正陳陳列五、補(bǔ)貨貨理貨貨時安全全注意事事項安全使用用叉車和和工具，不要傷傷及自己己、同事事、顧客客安全使用用鋁梯，隨時檢檢查其穩(wěn)穩(wěn)固性在鋁梯或或貨架上上作業(yè)時時，注意意貨物安安全取、放、遞遞，切不不可從貨貨架上往往下扔貨貨，以免免造成意意外傷害害高叉車作作業(yè)，必必要時用用圍欄擋擋住作業(yè)業(yè)通道以以保證安安全操作作貨物在卡卡板上碼碼放，從從收貨部部到樓面面，均遵遵

29、循安全全、穩(wěn)固固、交叉叉碼放原原則，以以免貨物物倒下傷傷人第八單元元 三級級數(shù)量帳帳一、三級級數(shù)量帳帳的意義義 建立三三級數(shù)量量帳，主主要是：讓每個員員工都充充分了解解自己所所管理的的商品的的性能、銷售情情況激發(fā)員工工積極向向上的工工作態(tài)度度，爭取取更多的的銷售、更低的的損耗和和更合理理的庫存存量能及時發(fā)發(fā)現(xiàn)缺貨貨和滯銷銷品項，有利于于商品結(jié)結(jié)構(gòu)的調(diào)調(diào)整和商商品管理理了解損耗耗情況，及早堵堵塞損耗耗方面的的漏洞有利于盤盤點(diǎn)的進(jìn)進(jìn)行將員工的的個人受受益與工工作表現(xiàn)現(xiàn)相掛勾勾，調(diào)動動員工的的積極性性二、三級級數(shù)量帳帳的核算算方法每天營業(yè)業(yè)結(jié)束后后，核算算員根據(jù)據(jù)電腦部部打印的的進(jìn)貨清清單，收收貨差

30、異異更正單單,登記記進(jìn)貨數(shù)數(shù)量每天營業(yè)業(yè)前半小小時,核核算員盤盤點(diǎn)庫存存商品,確定無無誤后登登記存貨貨數(shù)量根據(jù)公式式： 每每日銷售售=上期期結(jié)存+本日進(jìn)進(jìn)貨進(jìn)進(jìn)貨更正正本日日結(jié)存庫存更更正 計計算出每每日銷售售量并做做登記主管或?qū)T對對手工三三級數(shù)量量帳和電電腦帳進(jìn)進(jìn)行核對對，并將將差異上上報處理理。注意意，這里里的差異異數(shù)如查查實(shí)無誤誤，即為為損耗數(shù)數(shù)量附：三級級數(shù)量帳帳記錄表表填寫說明明：本分店名名稱填表部門門大組名稱稱小組名稱稱年、月、日按各各兩位填填寫位貨號號電腦確認(rèn)認(rèn)的商品品名稱商品零售售價上周日期期末庫存存數(shù)量當(dāng)日進(jìn)貨貨數(shù)量、銷售數(shù)數(shù)量、銷銷售結(jié)束束后庫存存數(shù)量電腦內(nèi)本本周末庫

31、庫存數(shù)量量實(shí)際周日日庫存數(shù)數(shù)量大于于電腦庫庫存數(shù)量量為“”，小于于為“-”小組記錄錄員簽字字檢查人員員簽字三、三級級帳的每每日盤點(diǎn)點(diǎn)流程要求：將商品進(jìn)進(jìn)行劃分分，一周周內(nèi)保證證每種商商品被盤盤一次。理貨員員同核算算員一同同參加。確定盤點(diǎn)點(diǎn)的品項項登記盤點(diǎn)點(diǎn)品項于于三級數(shù)數(shù)量帳表表查看盤點(diǎn)點(diǎn)品項庫庫存位置置每天營業(yè)業(yè)前半小小時開始始盤點(diǎn)，并并登記對帳員核核對電腦腦報表與與盤點(diǎn)表表第一次差差異重盤再次差異異做表上報報盤點(diǎn)結(jié)束束第九單元元 損耗耗控制及及防盜一、損耗耗產(chǎn)生的的原因損耗分正正常損耗耗和由于于管理工工作不嚴(yán)嚴(yán)格而造造成的管管理損耗耗正常損耗耗生鮮變質(zhì)質(zhì)，過期期商品在銷銷售過程程中磨損損管

32、理損耗耗：商品品中有很很多原因因都能造造成損耗耗，主要要原因如如下：樓面面：內(nèi)部轉(zhuǎn)貨貨手續(xù)未未嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行盤點(diǎn)作業(yè)業(yè)不精確確，使庫庫存產(chǎn)生生差異零星物品品、顧客客遺棄商商品（特特別是生生鮮）沒沒有及時時收回食品過期期，未遵遵守先進(jìn)進(jìn)先出原原則陳列不當(dāng)當(dāng)，商品品損壞破包、破破損未及及時處理理收貨貨：對廠商管管理不嚴(yán)嚴(yán)，出入入時廠商商帶走商商品叉車等設(shè)設(shè)備沒有有安全操操作，損損壞商品品條碼貼錯錯客服服：對不該接接受的退退貨做接接收，而而又不能能原價售售出退現(xiàn)券未未按要求求開，金金額超出出實(shí)際發(fā)發(fā)票額提貨區(qū)發(fā)發(fā)錯貨收銀銀：收假鈔短款收銀員摔摔壞商品品沒有將購購物車內(nèi)內(nèi)所有商商品逐一一掃描采購購產(chǎn)品銷路

33、路不對，造成積積壓價格定錯錯，或條條碼輸錯錯退貨積壓壓過多工程程停電時，供電不不及時，導(dǎo)致冷冷庫升溫溫冷凍設(shè)備備維護(hù)保保養(yǎng)不夠夠，溫度度失控導(dǎo)導(dǎo)致生鮮鮮食品變變質(zhì)偷盜盜鼠盜盜二、損耗耗控制之之措施嚴(yán)格控制制生鮮進(jìn)進(jìn)貨量，加強(qiáng)鮮鮮度管理理，減少少變質(zhì)損損失樓面強(qiáng)調(diào)調(diào)內(nèi)部轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)貨手續(xù)續(xù)嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行，貨貨物轉(zhuǎn)移移要登記記，盤點(diǎn)點(diǎn)庫存程程序嚴(yán)格格監(jiān)督執(zhí)執(zhí)行，確確保結(jié)果果精確采取三級級數(shù)量帳帳的管理理形式，規(guī)定損損耗標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，將減減少損耗耗成績與與員工個個人利益益相掛鉤鉤員工輕拿拿輕放商商品，零零星商品品要及時時收回食品注意意先進(jìn)先先出，應(yīng)應(yīng)避免出出現(xiàn)缺貨貨現(xiàn)象，缺貨率率愈低愈愈好破包、破破損商品品隨時發(fā)發(fā)生

34、隨時時處理收貨時加加強(qiáng)對廠廠家出入入管理，無出入入證不準(zhǔn)準(zhǔn)進(jìn)入收收貨區(qū)，更不準(zhǔn)準(zhǔn)隨意出出入賣場場檢查條形形碼與商商品是否否正確對對應(yīng)操作叉車車時，要要嚴(yán)格按按叉車管管理規(guī)定定安全操操作，持持證上崗崗客服部應(yīng)應(yīng)對退貨貨問題予予以重視視，對不不符合退退貨標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的按不不退貨處處理原則上退退貨券應(yīng)應(yīng)是清單單或發(fā)票票的等額額價值提貨區(qū)提提貨時，要單貨貨一致，每日做做登記核核查收銀員加加強(qiáng)業(yè)務(wù)務(wù)素質(zhì)，識別假假幣出現(xiàn)超出出公司規(guī)規(guī)定范圍圍的短款款現(xiàn)象，應(yīng)追究究員工的的個人責(zé)責(zé)任收銀員對對商品輕輕拿輕放放每一次都都必須確確保核實(shí)實(shí)每一樣樣商品均均被掃瞄瞄過采購部充充分做市市場調(diào)查查，在個個別品項項積壓后后，應(yīng)

35、配配合樓面面采取積積極措施施減少積積壓價格要錄錄入正確確，特別別是快訊訊改價重視退貨貨，積極極協(xié)調(diào)供供應(yīng)商辦辦理退貨貨手續(xù)工程部對對電路、設(shè)備、發(fā)電機(jī)機(jī)房要隨隨時（定定期）檢檢修、保保養(yǎng)，盡盡量減少少因停電電或電路路損壞造造成的損損失三、防盜盜的意識識及防盜盜措施防盜意識識防止顧客客盜竊和和防止員員工內(nèi)盜盜防盜是店店內(nèi)每一一位員工工的職責(zé)責(zé)樓面員工工謹(jǐn)慎原原則是配配合保安安部處理理顧客盜盜竊的基基本準(zhǔn)則則防盜技能能識別盜賊賊：表情慌張張，東張張西望拆包拆箱箱，藏放放商品破壞防盜盜扣，防防盜簽盯著員工工看，或或巡看有有沒有工工作人員員當(dāng)發(fā)現(xiàn)盜盜賊后，秘密跟跟蹤并告告知保安安，待盜盜賊走到到稽核門

36、門后再做做處理。切記不不可在店店內(nèi)（結(jié)結(jié)帳區(qū)以以內(nèi)）或或店外街街道上捉捉賊防盜措施施采用先進(jìn)進(jìn)的防盜盜報警系系統(tǒng)貴重商品品采用柜柜臺售賣賣（或精精品區(qū)售售賣）貼防盜簽簽，上防防盜扣商品的銷銷售包裝裝合適，減少被被盜機(jī)率率稽核發(fā)揮揮檢查作作用員工帶物物品進(jìn)店店要做登登記，下下班離店店時要做做安全檢檢查加強(qiáng)員工工的思想想道德教教育，一一旦發(fā)現(xiàn)現(xiàn)員工內(nèi)內(nèi)盜，嚴(yán)嚴(yán)懲不怠怠建立一套套獎懲制制度及舉舉報制度度，激發(fā)發(fā)全體員員工的防防盜積極極性第十單元元 庫存存區(qū)的管管理一、庫存存區(qū)的概概念庫存區(qū)概概念：即即用來存存放商品品庫存的的非銷售售區(qū)域。庫存區(qū)包包括：賣賣場貨架架頂部以以上空間間 周周轉(zhuǎn)倉（后倉）儲

37、儲存庫（外倉）庫存區(qū)的的設(shè)置：庫存區(qū)有有通道或或空位，便于走走叉車和和取貨周轉(zhuǎn)倉（后倉）設(shè)有存存貨的貨貨架周轉(zhuǎn)倉（后倉）地面平平整，不不起沙防火、防防潮、防防雨照明適度度，溫度度適當(dāng)二、庫存存區(qū)碼放放的基本本原則賣場庫存存區(qū)：商品外箱箱要有庫庫存單，并將其其各項內(nèi)內(nèi)容填全全填對商品庫存存與商品品陳列位位置原則則上做到到一一對對應(yīng)外箱有庫庫存單的的一面朝朝外放，并分類類碼放庫存盡量量采用先先縱后橫橫的碼放放方式商品庫存存設(shè)置要要便于補(bǔ)補(bǔ)貨商品碼放放不能超超高、超超重，受受力要均均勻，有有安全感感所有庫存存區(qū)的紙紙箱要封封箱、封封底周轉(zhuǎn)倉（后倉）食品與百百貨庫存存區(qū)域分分開各部門庫庫存區(qū)域域，樓面面經(jīng)理要要予以統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)劃劃所有商品品只能放放在貨架架上、棧棧板上，不能直直接放在在地板上上要留有叉