從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

1、.WORD 完善格式.從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵保衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定安康要求的人員，不得參與接觸直接入口食品的工作。四、應(yīng)當(dāng)對選購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)展查驗(yàn)核對，制止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生治理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況進(jìn)展檢查，覺察問題準(zhǔn)時進(jìn)展改進(jìn)并做好記錄。六、選購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并

2、執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。七、完整建立食品進(jìn)銷臺帳，適時比照自查，覺察不合格食品，馬上報告轄區(qū)工商部門，快速將問題食品下架、撤回、準(zhǔn)時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)展自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。九、覺察食品接近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)展促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的準(zhǔn)時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。從業(yè)人員安康檔案制度一、參與工作和臨時參與工作的食品從業(yè)人員必需進(jìn)展安康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問培

3、訓(xùn)，取得有效的安康證明和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證前方可參與工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必需進(jìn)展安康檢查和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，取得有效的安康證明和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格前方可連續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，否則，不得連續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與接觸直接入口食品的工作，并按要求調(diào) 離其工作崗位。四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。制止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不

4、穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、 吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。五、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核。對德、能、勤、紀(jì)考核具優(yōu)者賜予表揚(yáng)或嘉獎；對綜合考核成績欠佳者進(jìn)展批判教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。食品安全自檢自查與報告制度1、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，實(shí)行有效治理措施，保證食品安全，承受社會監(jiān)視，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。依據(jù)許可范圍已發(fā)經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、 建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全治理組織機(jī)構(gòu)，配

5、備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全治理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查治理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎罰制度治理，樂觀預(yù)防和把握食品安全大事，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、 食品安全治理員須認(rèn)真依據(jù)職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)治理人員和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工安康治理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備治理、環(huán)境衛(wèi)生治理等各項食品安全治理制度，并用餐飲單位食品安全綜合治理自查表等進(jìn)展相關(guān)記錄、備查。4、 制定定期或不定期食品安全檢查打算，承受全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合， 實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)狀況。5、 食品安全治理員每天在操作加工時段至少進(jìn)展一次食

6、品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，覺察問題，準(zhǔn)時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。6、 各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、監(jiān)視、檢查員工進(jìn)展日常食品安全操作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)。7、食品安全治理組織及食品安全治理員每周1-2 次對餐飲部門進(jìn)展全面現(xiàn)場檢查， 同時檢查各部門的自查記錄，對覺察問題準(zhǔn)時反響，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。8、 檢查中覺察的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)峻的交市場監(jiān)視治理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、 在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，準(zhǔn)時處理消費(fèi)者意見。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安

7、全治理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體安康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。其次條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必需向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第三條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件： 營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第四條在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市 規(guī)定，以及證明食品來源的票證

8、： 1食品質(zhì)量合格證明； 2檢驗(yàn)檢疫證明； 3銷售票據(jù)； 4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5強(qiáng)制性認(rèn)證證書國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品； 6進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。第五條以下食品進(jìn)貨時必需按批次索取證明票證：1活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；2牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。第六條對獲得著名商標(biāo)、有名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。第七條對實(shí)

9、行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第八條對索取的票證要建立檔案，并承受市場效勞中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)視檢查。食品存貯制度1、食品儲存有特地的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。2、庫房四周保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職治理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品準(zhǔn)時處理。4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)力量相適應(yīng)。按品種、批次分類存放， 防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相像的有毒 有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存配備專

10、用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)展洗刷消毒。7、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有肯定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。食品運(yùn)輸制度1、運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。2、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避開猛烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。3、生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定方法，由特地的運(yùn)輸工具進(jìn)展。食品退市和召回制度第一條為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)視治理，維護(hù)消費(fèi)安全，依

11、據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。其次條不合格食品退市，是指在我國境內(nèi)對已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品，覺察其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，實(shí)行停頓銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。第三條本方法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測不符合產(chǎn)品質(zhì)量法其次十六條其次款規(guī)定的食品。 以下食品屬于不合格食品： 一存在危及人身安全的不合理危急或者不符合國家、行業(yè)保障人體安康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的包括：農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的，用非食品原料加工的，參加未經(jīng)批準(zhǔn) 使用的添加劑或者非食品用化學(xué)物質(zhì)的，含有其他有毒有害物質(zhì)的； 二不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的； 三不符合在食品或者其包裝上注明

12、承受的食品標(biāo)準(zhǔn)的； 四不符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式說明的質(zhì)量狀況的 第四條以下食品應(yīng)當(dāng)退出市場： 一屬于本方法第三條其次款規(guī) 定的食品； 二未在顯著位置清楚地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號、質(zhì)量 等級的； 三輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清楚標(biāo)示的，特別養(yǎng)分食品未在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量養(yǎng)分素、食用方法和適宜人群的； 四進(jìn)口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的； 五超過保質(zhì)期或者保存期的； 六經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)

13、、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，可能對人體安康有害的； 七容器包裝污穢不潔、嚴(yán)峻破損，不符合食品衛(wèi)生要求的； 八應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的； 九摻雜、摻假，以次 充好，以不合格冒充合格的； 十侵害他人注冊商標(biāo)專用權(quán)，偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)承受標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；十一 其他法律、法規(guī)規(guī)定制止出售的食品。 第五條經(jīng)營者對自查中覺察的以及有關(guān)行政機(jī)關(guān)確認(rèn)的屬于本方法第四條規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停頓銷售，并清點(diǎn)已售出的食品，登記造冊，照實(shí)報告所在地工商 行政治理所。 對僅是標(biāo)示違

14、法但可以食用的食品，可退回供貨方改正；對不能食用的食品，為防止退市的不合格食品二次流入市場，危害消費(fèi)者安康，工商治理部門應(yīng)監(jiān)視銷毀不合格食品，不得令其再 流入市場；對已經(jīng)售出的涉及人身安康安全的食品，應(yīng)當(dāng)實(shí)行公告等方式追回，并將狀況準(zhǔn)時報告所 在地工商行政治理所。 第六條工商行政治理機(jī)關(guān)對在工作中覺察的、上級機(jī)關(guān)通報的、其他行政機(jī)關(guān)移送的，或者生產(chǎn)者、銷售者自報的屬于本方法第四條規(guī)定的退市食品，應(yīng)當(dāng)依法實(shí)行措施將該商品 去除市場或者：應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時告知并監(jiān)視經(jīng)營者實(shí)行有效措施將該食品退出市場；告知后經(jīng)營者未實(shí)行 退市措施的，工商部門應(yīng)當(dāng)依法處理。 第七條對監(jiān)視檢查和上級機(jī)關(guān)監(jiān)測中覺察以及其他部門公布

15、應(yīng)當(dāng)退出市場的食品，經(jīng)營者自覺實(shí)行有效措施退市且沒有造成后果的，工商部門可以依法免于懲罰； 對于在工商部門監(jiān)視下實(shí)行有效措施退市且沒有造成后果的，工商部門可以視其情節(jié)，依法賜予從輕、減輕或者免予懲罰；對于告知后仍不依據(jù)規(guī)定實(shí)行退市措施的，應(yīng)當(dāng)依法從重懲罰。 第八條已經(jīng)被確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品退市的，需重入市，必需供給合法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)報告或者有 效的復(fù)制件前方可入市銷售，否則覺察地工商部門可以依法封存該食品，責(zé)令其限期供給檢驗(yàn)報告； 在期限內(nèi)拒不供給的，工商部門可以視同不合格食品進(jìn)展處理。 第九條工商行政治理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將查處食品案件狀況、流通環(huán)節(jié)食品退市狀況等信息，錄入企業(yè)信用監(jiān)管系統(tǒng)，

16、并通過肯定形式向社會公布， 進(jìn)展消費(fèi)警示，供給消費(fèi)指導(dǎo)；對退市食品及其經(jīng)營者，適時回訪，進(jìn)展跟蹤監(jiān)視治理。 第十條嚴(yán)格執(zhí)行信譽(yù)卡制度。經(jīng)營者銷售食品必需給消費(fèi)者出具銷售信譽(yù)卡，并在信譽(yù)卡上填寫銷售時間、經(jīng)營 者姓名、攤位號、商品相關(guān)消息等。消費(fèi)者遇到消費(fèi)安全問題，憑信譽(yù)卡，消費(fèi)者和執(zhí)法部門可從銷 售追溯到運(yùn)輸、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程追溯，保證消費(fèi)者的合法利益。 第十一條本制度自下發(fā)之日起實(shí)施。食品質(zhì)量安全承諾書超市超過保質(zhì)期食品和回收食品治理及處置制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、為保障人民群眾身體安康和生命安全，加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)視治理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中 華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民

17、共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)規(guī) 定，制定本制度。二、食品經(jīng)營者必需遵守本制度。三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。四、經(jīng)營者購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。 需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由食品索證索票制度作出規(guī)定。五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)展查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括： (一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； (二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定

18、量包裝。 (三)依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； (四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期； (五)對使用不當(dāng)、簡潔造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn) 檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才 能上市銷售。七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時予以處理，對過期、腐爛變 質(zhì)的食品，應(yīng)馬上停頓銷售，并進(jìn)展無害化處理。

19、八、經(jīng)營者依據(jù)食品廣告指引購進(jìn)食品時，要留意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)展自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢 測結(jié)果存檔備查。十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查催促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時承受工商部門的檢查。十一、經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。覺察有假冒偽劣食品時，應(yīng)準(zhǔn)時報告 當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫頇C(jī)關(guān)。食品質(zhì)量安全承諾書一、經(jīng)營者對場內(nèi)供給的食品，應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定作如下承諾：所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)， 在保持期限內(nèi)，

20、無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。二、假設(shè)消滅質(zhì)量問題，依據(jù)國家規(guī)定或者與消費(fèi)者的商定，擔(dān)當(dāng)包換、包退或者其他責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)履行責(zé)任。三、對市場內(nèi)出售食品消滅質(zhì)量問題的投訴，只要消費(fèi)者提出的理由是正值充分，應(yīng)當(dāng)依據(jù)消費(fèi)者投訴處理方法先行處理。當(dāng)食品經(jīng)營者或供貨商無法馬上處理時，應(yīng)由市場經(jīng)營者先行賠付，然后再由市場經(jīng)營者向食品經(jīng)營者或供貨商進(jìn)展賠償。四、食品經(jīng)營者要對所購進(jìn)或出售的食品質(zhì)量進(jìn)展嚴(yán)格檢查，確保其出售的食品在保質(zhì)期內(nèi)：產(chǎn)地清楚；證件合法齊全、有效；外包裝無毒無害質(zhì)地良好。五、對食品質(zhì)量低劣、標(biāo)識不明、證件不齊食品，堅決下架退貨，不予銷售。六、食品經(jīng)營者出售食品要

21、明碼標(biāo)價，依據(jù)規(guī)定和消費(fèi)者要求開具信譽(yù)卡，保證出售食品不蒙騙、欺詐消費(fèi)者。七、對未兌現(xiàn)承諾，出售假冒偽劣食品，損害消費(fèi)者利益的行為，承受有相關(guān)部門法律懲罰。食品批發(fā)單位銷售記錄治理制度食品批發(fā)公司必需領(lǐng)取衛(wèi)生許可證前方能營業(yè)，并嚴(yán)格依據(jù)衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營。食品批發(fā)(貿(mào)易)公司法定代表人為食品衛(wèi)生責(zé)任人對本公司食品經(jīng)營活動過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)。食品批發(fā)(貿(mào)易)公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度要上墻張貼。設(shè)立衛(wèi)生治理人負(fù)責(zé)落實(shí)各項衛(wèi)生制度負(fù)責(zé)本公司的具體食品衛(wèi)生治理工作。應(yīng)建立健全的食品索證衛(wèi)生審核制度。對經(jīng)營的食品來源嚴(yán)格審核，不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的食品。建立健全的食品進(jìn)貨驗(yàn)收治理制度；建立臺帳記錄食品進(jìn)出貨狀況,對每批食品進(jìn)展嚴(yán)格檢查防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的食品進(jìn)入市場。建