最新高考生物考前回歸教材選修一(含答案)

1、 高三生物選修一1.1 果酒和果醋的制作1. 葡萄酒呈現(xiàn)深紅色，原因是。2.變酸的酒外表觀察到的菌膜是形成的。3.制作果酒與果醋的發(fā)酵瓶的清洗方法是。4.發(fā)酵時應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？，原因是。5.應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？答3點。6.在果醋制作時，要向發(fā)酵瓶通氣的原因。7.檢驗果汁發(fā)酵后是否有酒精生成所用的試劑是，原理是。8.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間的原因是。9.在果酒制作時，應該適時排氣，原因是。10.果酒果醋的發(fā)酵裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接的原因是。11.在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是菌。12.制果酒時，前期要提供一定的氧氣的原因是

2、。1.2 腐乳的制作1.腐乳的制作中起主要作用的微生物是，它能使豆腐發(fā)酵成腐乳的原理是。2.含水量為的豆腐適合用來制作腐乳，原因是。3.腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，并且在接近瓶口的外表要將鹽鋪厚一些，原因是。4.腐乳制作過程中，加鹽腌制的原因是。5.鹵湯是由酒及香辛料配制而成的，加酒的作用是。加香辛料的作用是。6.鹵湯中酒的含量應控制在，原因是。7.用鹽腌制時，要注意控制鹽的用量，原因是。1.3泡菜的制作1.日常生活中要多吃新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜，原因是。2.泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜形成的原因是。3.結合亞硝酸鹽含量的變化趨勢，分析在泡菜的腌制過程中，時候食用最

3、好，原因是。4.在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，原因是。6.向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水的原因是。2.1 微生物的實驗室培養(yǎng)1.平板冷凝后，要將平板倒置的原因是。2.平板劃線操作的第一步、每次劃線前、操作結束后均要灼燒接種環(huán)，其原因分別是。3.制備固體培養(yǎng)基操作中，溶化時需要不斷用玻棒攪拌，原因是。4.在倒平板過程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的局部，這個平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？，原因是。5.在進行平板劃線操作時，第二次以及其后劃線操作，總是從上一次劃線末端開始劃線，原因是。6.獲得純潔培養(yǎng)物的關鍵是。7.消毒和滅菌的區(qū)別是。消毒和滅菌的方法各舉兩例：。

4、8.對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法，而不適宜用臨時保藏的方法，原因是臨時保藏的方法。2.2土壤中分解尿素的細菌的別離與計數(shù)1.實驗室中微生物的篩選要使用，其原理是。2.稀釋涂布平板法的計數(shù)原理是。3.如何初步鑒定某種細菌能夠分解尿素。4.稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，此方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，原因是。5.土壤取樣時，一般要鏟去表層土，原因是。6.每隔24h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結果，這樣可以防止。7.土壤中的細菌之所以能分解尿素，是因為，寫出在細菌參與下尿素分解的反響式：。2.3分解纖維素的微生物的別離1.地球上的植物每年產(chǎn)生

5、的纖維素超過70億噸，其中40%60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為，纖維素分解的過程是。2.剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理是。3.要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌，原因是。富含纖維素分解菌的環(huán)境，如：。4.在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基之前，可以先進行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的作用是。由此可見，選擇培養(yǎng)能夠“濃縮所需的微生物，原因是。5.常用的剛果紅染色法有兩種，一種是，另一種是。6.為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行的實驗，纖維素酶的發(fā)酵方法有和兩種。纖維素酶的測定方法，一般是。6.1植物芳香油的提取1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨、萃取等，具體采用哪種方法

6、要根據(jù)來決定。比方，玫瑰精油可以用水蒸氣蒸餾的方法提取，原因是。2.用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在花開的盛期采收，大約是每年的5月上、中旬，原因是。3.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不使用水中蒸餾的方法，原因是。4.水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。5.提取橘皮精油時，為了提高出油率，需要將柑橘皮枯燥去水，并用石灰水浸泡。石灰水浸泡的作用是。6.橘皮精油的壓榨液中含有橘皮精油和大量的水分，還有一些糊狀殘渣等雜質(zhì)。可以先用過濾，除去，然后離心進一步除去，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油別離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，還需靜置和使用過濾，最終得到純潔的橘皮

7、精油。6.2胡蘿卜素的提取1.炒胡蘿卜時要多加些油的原因。2.新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在枯燥時要注意控制溫度和時間，原因是。3.提取胡蘿卜素的裝置中，要在加熱瓶口安裝冷凝管，其作用是。4.萃取過程應該防止明火加熱，采用水浴加熱，原因是。5.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有的特點是。此外，還需要考慮等問題。6.請描述胡蘿卜素的物理化學性質(zhì)：。7.提取胡蘿卜素的實驗流程是。8.影響萃取的因素有。高三生物選修一參考答案假設此答案與教材出現(xiàn)差異，請以教材為準1.1 果酒和果醋的制作1. 在發(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。2. 醋酸菌在液面大量繁殖。3.

8、用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌。4.應該先沖洗；以防止除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的時機，同時防止葡萄汁流失。5.榨汁機要清晰干凈，并晾曬。發(fā)酵瓶要清洗干凈裝入葡萄汁后，封閉充氣口。6.制作果醋需要醋酸菌的參與，醋酸菌是好氧菌7酸性重鉻酩鉀。原理：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反響呈現(xiàn)灰綠色。8.使酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。如果過滿，產(chǎn)生的CO2會使發(fā)酵液溢出被污染。9.防止發(fā)酵中因氣壓過高而炸瓶。10.防止空氣中微生物的污染。11.附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。12.酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。1.2 腐乳的制作1.毛霉毛霉等微生

9、物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶能將脂肪水解為甘油和脂肪酸。2.70%左右用含水量過高的豆腐制腐乳不易成形。3.越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的外表，鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。4.加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時鹽能抑制微生物的生長，防止豆腐塊腐敗變質(zhì)。5.抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用。6.12%左右酒精含量過高，腐乳成熱的時間將會延長；酒精含量過低，缺乏以抑制微生物的生長，可能會導致豆腐腐敗。7.鹽的濃度過

10、低，缺乏以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味。參考答案假設此答案與教材出現(xiàn)差異，請以教材為準1.3泡菜的制作1.在腌制的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被生物復原為亞硝酸鹽，危害人體健康。2.形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。酶母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液營養(yǎng)豐富，其外表氧氣含量也很豐富，適合酵母菌的繁殖。3.一般在掩制10d后食用；因為在10d后，亞硝鹽的含量開始下降。4.溫高過高，食鹽用量過低，掩制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。5.以保證壇同乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。2.1 微生物的實驗室培養(yǎng)1.既可防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。又可

11、以防止培養(yǎng)基中的水分過快的揮發(fā)。2.防止接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基；為殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種；防止污染環(huán)境和操作者。3.防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂。4.不能，皿蓋與皿底之間容易滋生微生物。5.劃線后，線條末端細菌的數(shù)目比線條起始處要少。每次從上一次劃線的末端開始，能使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到由單個細菌繁殖而成的菌落。6.防止外來雜菌的入侵。7.消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體外表或內(nèi)部的局部微生物，不包括芽孢和孢子。滅菌那么是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒的方法有：煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法

12、。滅菌的方法有：灼燒滅菌法、干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。8.保存的時間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異。參考答案假設此答案與教材出現(xiàn)差異，請以教材為準2.2土壤中分解尿素的細菌的別離與計數(shù)1.人為提供有利于目的菌種生長的條件包括：營養(yǎng)、PH、溫度等，同時使其他微生物的生長受到阻止或抵抗。2.當樣品稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基外表生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。3.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)中參加酚紅指示劑，培養(yǎng)該種細菌后，如果PH升高，指示劑將變紅。4.當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。5.土壤中的微生物，大約70%90%是細菌。細菌適宜在酸堿度接近中性的潮濕土壤中生

13、長，絕大多數(shù)分布在距地表約38cm的土壤層。6.因培養(yǎng)時間缺乏而導致遺漏菌落的數(shù)目。8.尋找菌株方法：根據(jù)其對生存環(huán)境的要求，到相應環(huán)境中去尋找。9.設置對照的目的：排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度。2.3分解纖維素的微生物的別離1.土壤中某些微生物能夠產(chǎn)生纖維素酶；C1酶和CX酶使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖。2.剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡糖糖發(fā)生這種反響。當我們在含纖維素的培養(yǎng)基中參加剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)其中的纖維素形成紅色復合物。當纖維素被分解后，剛果紅纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以

14、纖維素分解菌為中心的透明圈。這樣我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。3.富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌的含量相對較高，因此，從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。樹林中多年落葉形成的腐殖土，多年積累的枯枝敗葉。4.增加纖維素分解菌的濃度，以確保能夠從樣品中別離到所需要的微生物。在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應這種營養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖，而那些不適應這種營養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制。5.先培養(yǎng)微生物，再參加剛果紅進行顏色反響；在倒平板時就參加剛果紅。6. 發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶液體發(fā)酵固體發(fā)酵采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量的測量。參考答案假設此答案與教材出現(xiàn)差異，請以教材為準6.1植物芳香油的提取1.植物原料的特點玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾2.在此階段，花朵含油量最高。3.水中蒸餾法會導致原料焦糊和有效成分水解等問題4.利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。5.能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。6.普通布袋固體物和殘渣質(zhì)量較小的殘留固體物濾紙6.2胡蘿卜素的提取1.胡蘿卜素為脂溶性化合物，能夠溶解在炒菜時所用的油中，溶解的胡蘿卜素容易被人體吸收。2.溫度太高、枯燥時間