酒店經(jīng)理述職報(bào)告

1、Word 酒店經(jīng)理述職報(bào)告 酒店經(jīng)理 全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率,綜合毛利率,比去年的,上升（或下降）,營業(yè)費(fèi)用為元,比去年同期的元,增加（或下降）元,增加（或下降）率,全年實(shí)際完成任務(wù)元,超額完成元。走以上數(shù)據(jù)不難看出，導(dǎo)致西餐廳營業(yè)額相對(duì)于同期有肯定的回落。其中的問題包括：西茶會(huì)以部門為整體，在金額的劃分上，宴席包場(chǎng)上的金額大多用于完成茶坊任務(wù)，西餐廳在前半年的營業(yè)收入主要大堂，西餐廳的零點(diǎn)收入。其二，縱觀本年在自助餐的承接上，明顯低于昨年。其中緣由有包括銷售人員在自助餐的承接上，其間主要以宴會(huì)中餐提成為主，導(dǎo)致在自助餐的承接

2、上明顯不如昨年。另一方面緣由是西廚房在自助餐的菜品上為能滿意客人要求，在西式菜品的上受條件限制，無法達(dá)到客人的要求已經(jīng)餐廳的制作要求。上述兩點(diǎn)是本年在營業(yè)額上未能實(shí)現(xiàn)部門指標(biāo)的緣由。 部門全年的在工作上相比去年，部門員工在工作上以及工作中遇到的問題，都能夠準(zhǔn)時(shí)的處理，但員工自身在行為規(guī)范上，和自身的約束力上還有待我們管理人員在此問題上督促，準(zhǔn)時(shí)賜予肯定的警告以及懲處。領(lǐng)班在工作其間更應(yīng)當(dāng)增加自己在工作中履行的職責(zé)，更應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間去監(jiān)督員工的行為規(guī)范，加強(qiáng)自己在管理方面的力量，以及組織力量協(xié)調(diào)力量，從而確保餐廳日常在衛(wèi)生，服務(wù)，質(zhì)量上的規(guī)范。 就西餐廳全年在人員的上的編制上來看，餐廳回顧本年一年

3、在人員方面來講，有老員工的流失，也有新員工的流失。在看待此問題上，作為部門主管，更應(yīng)能看出其中員工流失量大，整體水平不夠的緣由，緣由一：部門在用人上經(jīng)常不能了解員工入職的真實(shí)想法，所以在面試上應(yīng)對(duì)應(yīng)聘人員的歷來的工作狀況，離職緣由以及入職緣由做深化的了解，了解該員工對(duì)此份工作的真實(shí)態(tài)度，跟進(jìn)員工的日常工作，日常想法，以及在部門的工作的感受，了解員工的真實(shí)所需。緣由二：部門在日常培訓(xùn)的內(nèi)容形式有待改善，部門日常在對(duì)員工的行為規(guī)范，技能把握上只是做到了講授，了解，和實(shí)際的應(yīng)用操作。并未在此上做更深層的開拓，只是把最為基礎(chǔ)基本的內(nèi)容教于員工。所以在明年培訓(xùn)內(nèi)容上，多多加以拓展，多多加以深化。讓員工在

4、這之上學(xué)有所用，學(xué)有所悟。緣由三：部門沒有賜予員工的嘉獎(jiǎng)，沒有員工間的評(píng)優(yōu)，從而無法刺激員工的工作樂觀性，從而以此保證員工對(duì)部門的依靠性。方式方法可取在員工的工作達(dá)到肯定的要求上的同時(shí)，賜予員工肯定的嘉獎(jiǎng)，對(duì)部門人員進(jìn)行評(píng)優(yōu)。以上問題針對(duì)部門員工的流失狀況的緣由作出了一些實(shí)質(zhì)性建議，在明年的工作上逐步進(jìn)行跟進(jìn)完善。 回顧本年度在員工的培訓(xùn)上面，在服務(wù)上的培訓(xùn)力度不夠強(qiáng)，在吧臺(tái)飲品的制作上面受到肯定的局限性且無法將更多的飲品進(jìn)行制作從而達(dá)到給員工拓展培訓(xùn)的要求。在把握力度上，員工對(duì)于培訓(xùn)的態(tài)度還有待加強(qiáng)，培訓(xùn)的內(nèi)容要增加員工的愛好，增加員工的對(duì)技能學(xué)問的把握程度，且加強(qiáng)員工的培訓(xùn)后的把握力量和實(shí)

5、際操作力量。在領(lǐng)班的培訓(xùn)上，本年的培訓(xùn)著重在服務(wù)人員本身上。對(duì)領(lǐng)班培訓(xùn)的缺乏，領(lǐng)班職責(zé)責(zé)任的劃分上不夠明顯，開年的培訓(xùn)任務(wù)重點(diǎn)從領(lǐng)班入手，從3個(gè)力量上分別對(duì)兩位領(lǐng)班進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)：加強(qiáng)領(lǐng)班在實(shí)務(wù)問題的處理力量，工作中安排工作的力量，強(qiáng)調(diào)領(lǐng)班在日常工作中的職責(zé)力量。從3個(gè)個(gè)人力量上充分加強(qiáng)對(duì)西餐廳的管理，從而達(dá)到預(yù)期西餐大堂吧上的管理要求。當(dāng)然在賜予員工培訓(xùn)的同時(shí)，在下個(gè)年度加強(qiáng)個(gè)人本崗位自身力量的崗位責(zé)任心，加強(qiáng)自己在專業(yè)上相對(duì)的專業(yè)學(xué)問，深化了解部門員工，對(duì)整個(gè)西餐在培訓(xùn)上有所成效。 在本年在自身和員工上的考勤，著實(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)自我進(jìn)行反省，身為部門主管，在這方面應(yīng)以身作則，從而才能更好的讓員工在考勤上引起重視。先在部門上做好西餐自身一個(gè)監(jiān)督工作，人力資源部在進(jìn)行相關(guān)的復(fù)查。這一點(diǎn)是我在本崗位上有肯定的疏忽導(dǎo)致，且在提前到達(dá)工作崗位上沒有達(dá)到這一基本的要求。所以在下個(gè)年度上，加強(qiáng)自己的考勤的同時(shí)監(jiān)督下面的領(lǐng)班服務(wù)人員，讓員工在此問題上都能引起重視。以上此幾點(diǎn)問題就相對(duì)本工作年度在問題上做出肯定的闡述，也力爭(zhēng)在下個(gè)年度部門在此些問題上有肯定的改善，從而讓西餐廳在完成部門業(yè)績，完成服務(wù)上的預(yù)期目標(biāo)，力爭(zhēng)在服務(wù)質(zhì)量有肯定的突破常規(guī)和達(dá)到一個(gè)新的高度。當(dāng)然在新一年工作中，同樣盼望能傳授更多