東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

1、高級蔬菜生理學(xué)創(chuàng)造適宜蔬菜生產(chǎn)環(huán)境的方法（環(huán)境條件影響蔬菜生產(chǎn)）1影響育苗質(zhì)量的措施（壯苗生理）果菜類蔬菜幼苗及壯苗生理一、幼苗的形態(tài)建成果菜類幼苗基本營養(yǎng)體建成時間斷，很早就開始花芽分化，進(jìn)入以營養(yǎng)建成為主，同時有花器官分化發(fā)育的形態(tài)建成。 葉和莖：子葉是母體器官的一部分，也是大多數(shù)蔬菜種子時期營養(yǎng)體和幼苗最初的同化器官（子葉出土，子葉不出土）。 子葉生長同時，幼芽生長點細(xì)胞分裂出現(xiàn)莖原基，莖生長點細(xì)胞分裂又不斷形成葉原基，葉原基不斷生長形成真葉。番 茄和黃瓜子葉展開時，已經(jīng)可以看到3-4 個幼葉了。環(huán)境適宜時，莖和幼葉不斷生長，真葉陸續(xù)展開進(jìn)行光合作用。根：發(fā)芽后主跟生長迅速并不斷長出側(cè)根

2、向水平方向伸展。不久主根生長放慢，而側(cè)根生長加快，逐漸形成以主根為中 心的根系。根系處理固定幼苗外，最主要是吸收幼苗生育所需要的礦質(zhì)養(yǎng)分和水分，同時也是細(xì)胞分裂素等激素的合成 場所。根系的發(fā)達(dá)程度往往稱為幼苗生育好壞的決定因素?；ǎ夯ㄔ饾u形成、花芽各部分開始分化和發(fā)育，這一過程被稱為花芽分化或花器官的形成。不同蔬菜花芽分化的部 位和時期不同，茄果類為頂芽分化花芽型（2-3 片真葉開始花芽分化），瓜類為腋芽分化花芽型（子葉期或 1 片真葉期就 開始花芽分化）二、幼苗花芽分化生理及其調(diào)控1、營養(yǎng)器官對花芽分化的生理作用：莖的粗細(xì)，子葉的生理狀態(tài)2、生理活性物質(zhì)對花芽分化的生理作用：內(nèi)源激素，包

3、括成花素、赤霉素等3、花芽分化相關(guān)基因及其調(diào)控4、花芽分化的主要生態(tài)條件及其調(diào)控：溫度，關(guān)照強度和光質(zhì)影響植物光周期，CO2濃度、氮素三、影響幼苗質(zhì)量的主要生態(tài)因素1、溫度徒長癥狀：往年度過高導(dǎo)致，葉薄，色淡， T/R 增大，莖高/莖粗增大 包括：日均溫、晝夜溫差、低溫和氣溫2、光照：光照強度、光照時間、人工補光3、水分：長期嚴(yán)格控水容易形成老化苗4、土壤和營養(yǎng)：營養(yǎng)面積、營養(yǎng)元素5、氣體： CO26、生物：與其他植物、動物、微生物有著共生、寄生、競爭以及相生相克等各種各樣的關(guān)系四、影響幼苗質(zhì)量的育苗技術(shù)措施1、分苗：淘汰劣苗，擴大營養(yǎng)面積，改善營養(yǎng)、光照、通風(fēng)條件，促進(jìn)花芽分化2、秧苗鍛煉：

4、定植前 1 周開始進(jìn)行煉苗。方法：逐漸加大通風(fēng)量，延長放風(fēng)時間，增強植株抗逆能力。煉苗不要過狠， 防止老化苗，防止災(zāi)害性天氣的發(fā)生。3、秧苗質(zhì)量的生理調(diào)控：使用生長抑制劑、壯苗劑等，抑制徒長，促進(jìn)根系發(fā)育和花芽分化，提供啊羊毛素質(zhì)及抗逆能 力。五、壯苗指標(biāo)1、形態(tài)指標(biāo)：株高、莖粗、葉片數(shù)、葉面積、干鮮重，花芽分化節(jié)位，花芽數(shù)；莖粗/莖高，根重/冠重，苗幅/苗高，根 面積/根體積等2、生理生活指標(biāo)：葉綠素含量、光合能力、凈同化速率、自由水束縛水含量、還原性糖含量3、壯苗指數(shù)：有株高、莖粗、苗重等數(shù)量形狀指標(biāo)按照一定的方式組成算式進(jìn)行計算。蔬菜幼苗嫁接生理一、嫁接對砧木的要求1、砧木的親和性：一般

5、用親和力表示，嫁接親和力和共生親和力2、砧木的抗病性：提高抗病性是嫁接栽培所要解決的首要問題，因此，砧木本身是否具有抗病能力特別是抗土傳病害的 能力，是判斷其是否能作為適宜砧木的重要標(biāo)準(zhǔn)。3、砧木的生育特性：通過了解砧木的生育特性，可以更好的與接穗品種、與栽培季節(jié)和栽培方式配套。4、產(chǎn)量：砧木的增產(chǎn)能力主要通過砧木的抗病性和抗逆性實現(xiàn)。但同時要掌握準(zhǔn)確的嫁接技術(shù)和配套栽培管理技術(shù)，才 能發(fā)揮砧木的增產(chǎn)優(yōu)勢。5、品質(zhì)：也是選擇砧木的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，特別是水果性蔬菜。二、嫁接對接穗的要求 要根據(jù)溫室溫光性能和生產(chǎn)茬口選擇適宜的接穗品種。同時，根據(jù)所選品種的生育特別，確定適宜播種期。三、嫁接親和性及其

6、影響因素嫁接親和性決定著嫁接后，砧木與接穗的傷口能否迅速結(jié)合并愈合的特性。 遺傳因素是影響嫁接親和性的重要因素，一般來講，接穗與砧木分類學(xué)上關(guān)系越近，嫁接成功率越高；分類學(xué)上關(guān)系越 遠(yuǎn)，排異現(xiàn)象越強烈。受光照、溫度、水分等不適宜的外界銀子，病毒或病原物質(zhì)的侵染，接穗與砧木的解剖結(jié)構(gòu)和生長特性不同、細(xì)胞識別、 生理生化互作等影響。四、共生親和性及其影響因素 共生親和性是指嫁接親和的砧木與接穗，能否共同協(xié)調(diào)生長的特性。關(guān)系到砧木與接穗間物質(zhì)運輸、物質(zhì)代謝能否融為 一體。不親和的特征表現(xiàn)在：生長季后半期葉變黃，早期落葉，營養(yǎng)生長衰退，新梢死亡；植株生病早亡；砧穗之間生長速度 或生長勢明顯差異等。影響

7、共生親和性的因素主要是砧木與接穗的親緣關(guān)系，以及生理代謝上的相似性等。蔬菜作物光合作用改善光和性能提高蔬菜作物光合效率的技術(shù)措施1、合理密植，增加光和面積，減少漏光損失2、調(diào)整播期，延長光合時間3、優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)，提高截獲率和光能利用率，如整枝、打叉、支架、綁蔓等技術(shù)措施4、協(xié)調(diào)源庫關(guān)系，提高經(jīng)濟系數(shù)5、進(jìn)行設(shè)施栽培，提高光、熱等資源的利用率6、調(diào)控環(huán)境條件，提高光合作用效率，促進(jìn)蔬菜生長發(fā)育7、優(yōu)化栽培技術(shù)，創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境8、增施有機肥，改善根系生長條件蔬菜作物的水分生理有收無收在于水，多收少收在于肥水分的生理作用水是細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分 水是重要的溶劑和生命介質(zhì)，許多無機物和有機物必

8、須溶在水中才能參與正常的生理過程 水是光合作用的反應(yīng)劑之一，在呼吸過程中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化中可促進(jìn)大分子物質(zhì)（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪）的分解，以及一些 小分子物質(zhì)間的相互轉(zhuǎn)化。水有較大的比熱，較高的汽化熱和融解熱，可以調(diào)節(jié)作物提問 水可以引起器官的一系列運動以增強其適應(yīng)性，如在高溫下，由于蒸騰失水較多，氣孔被迫縮小，甚至關(guān)閉，氣孔阻力 增加，因而防止水分進(jìn)一步散失。干旱脅迫對蔬菜生長發(fā)育的影響干旱脅迫對蔬菜影響較大，如使黃瓜植株矮小，節(jié)間距變短，葉片數(shù)減少，葉面積縮小，葉色變深、皺縮。 幼齡葉比成齡葉對干旱脅迫更敏感，影響其形態(tài)建成。對于營養(yǎng)生長與生殖生長同時進(jìn)行的部分果菜類蔬菜來說，及影 響成花數(shù)量和質(zhì)

9、量，有影響產(chǎn)量。干旱脅迫對作物生理的分子效應(yīng)1、對光合作用的影響2、對碳水化合物運輸?shù)挠绊?、誘導(dǎo)作物滲透調(diào)節(jié)4、誘導(dǎo)作物保護系統(tǒng)5、干旱脅迫信號的識別與轉(zhuǎn)導(dǎo)6、誘導(dǎo)抗旱基因的表達(dá)和脅迫蛋白的產(chǎn)生影響水分利用率的環(huán)境因素1、光照對水分利用效率的影響2、溫度對水分利用效率的影響3、空氣濕度和土壤水分對水分利用效率的影響4、無機營養(yǎng)對水分利用效率的影響5、CO2濃度和風(fēng)對水分利用效率的影響影響水分利用率的作物體內(nèi)部因素1、作物種類與品種對水分利用效率的影響2、葉片結(jié)構(gòu)和氣孔行為對水分利用效率的影響3、水分利用效率的日變化和生育期變化規(guī)律澇害？提高水分利用率的途徑及措施1、調(diào)整作物種植結(jié)構(gòu)：根據(jù)作物

10、根系分布深淺不同，利用不同深度的土壤水分。合理間作、混作；根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓植肌?干旱發(fā)生規(guī)律，壓縮需水量大、不耐旱的作物；采用深耕、少耕、免耕等節(jié)水保墑措施，提高水分利用率。2、選用耐旱作物和節(jié)水品種：根據(jù)土壤、氣候等自然生產(chǎn)條件，選用耐旱作物良種，提高產(chǎn)量和水分利用率，是最經(jīng)濟 有效的措施。3、推廣地面覆蓋和滴灌、滲灌技術(shù)：減少蒸發(fā)，節(jié)水保墑，有效提高水分利用率。4、水肥耦合技術(shù)：通過對土壤肥力的測定，建立以肥、水、作物產(chǎn)量為核心的耦合模型技術(shù)，合理施肥，培肥地力，以 肥調(diào)水，以水促肥，充分發(fā)揮稅費協(xié)同效應(yīng)和激勵機制，提高水分利用率，可以節(jié)約水肥資源，減少污染，改善生態(tài)環(huán) 境，增產(chǎn)增收。5、化

11、學(xué)調(diào)控：合理使用復(fù)合保水劑、復(fù)合包衣劑、黃腐酸以及抗旱劑，可在作物生長過程中抑制過度蒸騰，防止奢侈耗 水，提高根系對土壤深層儲水的利用，顯著增強做物抗旱能力和提高水分利用效率。4蔬菜作物營養(yǎng)生理在蔬菜作物必須的營養(yǎng)元素中，除碳、氫、氧來自空氣和水外，其他營養(yǎng)元素均主要來自土壤，他們在蔬菜生長發(fā)育過 程中的生理功能同等重要，而且不可相互替代，在必須營養(yǎng)元素共同存在的條件下，蔬菜作物才能正常生長發(fā)育，并獲 得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。礦質(zhì)營養(yǎng)的主要生理功能：氮磷硫鉀鈣鎂鐵錳鋅銅硼鉬氯鎳1、氮：（蛋素）生命物質(zhì)基礎(chǔ)元素、構(gòu)成核酸和核蛋白質(zhì)的成分、葉綠素的組成元素、是維生素細(xì)胞色素和生物堿的組 分2、磷：蔬菜作物體內(nèi)

12、多種重要化合物的組分、積極參與體內(nèi)代謝作用、提高抗逆性和適應(yīng)外界環(huán)境條件的能力3、鉀：促進(jìn)葉綠素合成、促進(jìn)光合作用產(chǎn)物向貯藏器官中運輸、有利于蛋白質(zhì)合成、滲透調(diào)節(jié)作用、增強4、鈣：穩(wěn)定細(xì)胞壁、保持細(xì)胞的完整性、游離鈣離子和鈣調(diào)蛋白的第二信使功能5、鎂：葉綠素的組分、穩(wěn)定細(xì)胞pH值、酶的活化劑或構(gòu)成元素、參與蛋白質(zhì)合成6、硫：參與蛋白質(zhì)合成和代謝、影響葉綠素形成、參與風(fēng)味物質(zhì)合成抗逆性、改善品質(zhì)7、鐵：影響葉綠素合成9、錳：直接參與光合作用10、鋅：參與蛋白質(zhì)的合成11、銅：參與光合作用、組成超氧化物歧化酶（SOD）8、硼：提高根瘤菌的固氮能力、促進(jìn)細(xì)胞伸長和分裂12、鉬：影響光和作用13、氯：

13、參與光合14 、鎳：氮代謝有關(guān)5. *蔬菜作物生長發(fā)育及其調(diào)控生長和發(fā)育的概念生長：是蔬菜作物直接產(chǎn)生與其相似器官的現(xiàn)象，是由于細(xì)胞數(shù)目的增加和細(xì)胞體積的擴大而導(dǎo)致的作物體積和重量的 增加，是量的變化。發(fā)育：狹義的概念是作物通過一系列的質(zhì)變以后，才產(chǎn)生與其相似的個體的現(xiàn)象。發(fā)育的結(jié)果，產(chǎn)生新的器官一一花、 種子、果實。而廣義的概念應(yīng)包括作物從幼小至衰老的全過程。分化：是至來自同一合子或遺傳上同質(zhì)的細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)樾螒B(tài)、機能和化學(xué)構(gòu)成上異質(zhì)細(xì)胞的過程。 作物的發(fā)育是許多生長和分化的復(fù)雜過程相結(jié)合作用的結(jié)果。蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律蔬菜作物的器官相關(guān)及調(diào)控蔬菜作物中，有以果實和種子為產(chǎn)品的，有以營養(yǎng)貯藏器

14、官為食用產(chǎn)品的，一方面受同一個體的不同器官生長的影響， 另一方面有其各自對外界環(huán)境的特殊要求。馬鈴薯塊莖形成要求較短的日照及較低的葉溫，洋蔥、大蒜鱗莖的形成則需要較長的日照和較高的溫度。 貯藏器官所需求的外界環(huán)境條件，與發(fā)育上對春化及光照所要求的條件，可以相同，也可以不同，甚至相反。 簡述蔬菜生長發(fā)育與產(chǎn)量形成的關(guān)系？為什么春季栽培大白菜容易開花（利用蔬菜作物發(fā)育理論）？作物生長調(diào)節(jié)劑對蔬菜生長發(fā)育的調(diào)控作用（如何利用植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)控制植物生長）1、生長素類：促進(jìn)細(xì)胞膨大與伸長。2、赤霉素類：對矮性表現(xiàn)型植株的逆轉(zhuǎn)；引起蓮座期植株抽薹；在非誘導(dǎo)環(huán)境下的常日照作物蓮座期植株可以刺激開花， 改變

15、瓜類性別表現(xiàn)；打破落葉木本作物枝條的休眠以及塊莖、種子的休眠。3、細(xì)胞分裂素類：能夠促進(jìn)細(xì)胞的分裂及誘導(dǎo)離體組織的分化；抑制或延緩葉片組織的衰老。4、脫落酸：脫落酸具有誘導(dǎo)休眠、促進(jìn)脫落、促進(jìn)衰老及成熟、抑制生長、增加抗逆性等生理功能。5、乙烯：高等作物的所有部分都會產(chǎn)生乙烯，果實成熟期期間的呼吸躍變期，產(chǎn)生的乙烯更多。而乙烯可能對幼苗生長 和種子發(fā)芽產(chǎn)生抑制作用。6、作物生長抑制劑類：比久、矮壯素、青鮮素 生長抑制劑會抑制頂端分生組織的細(xì)胞分裂和細(xì)胞的伸長，高濃度下，破壞頂芽的生長（化學(xué)摘心）。而延緩抑制劑只是 延緩或阻礙莖部的亞頂端分生組織的細(xì)胞活動（生長延緩劑）。6 蔬菜作物產(chǎn)量形成生理

16、舉例說明影響果菜類蔬菜產(chǎn)量構(gòu)成的因素果菜類產(chǎn)量構(gòu)成因素包括：有效株數(shù)、每株開花數(shù)、坐果率、商品果率、平均果重等。1、內(nèi)在因素：品種選擇，較高的經(jīng)濟系數(shù)和經(jīng)濟產(chǎn)量，高光效品種，創(chuàng)造適宜的栽培條件，發(fā)揮品種光合能力。2、外部因素：光強、溫度、水分、 CO2 濃度，礦質(zhì)營養(yǎng)，生長調(diào)節(jié)物質(zhì)果菜類蔬菜生產(chǎn)中，溫度管理結(jié)合光照靈活調(diào)節(jié)植物生長調(diào)節(jié)劑用于果菜類的結(jié)實和果實發(fā)育，防止落花落果，提高坐果率，促進(jìn)果實生長發(fā)育，提高成熟及增產(chǎn)。 代謝源是指能夠制造或輸出有機物質(zhì)的組織、器官或部位。代謝庫是指能接納、消耗或貯藏有機物質(zhì)的組織、器官或部位。源庫形成與轉(zhuǎn)化：植物在任何一個時期，總是有一些組織或器官以制造和

17、輸出有機物為主，起著代謝源的作用，而另一 些組織或器官以消耗和輸入養(yǎng)分為主，具有庫的特征。但代謝源和代謝庫不是隔離的，而是相互密切聯(lián)系的；不是固定 不變的，而是可以轉(zhuǎn)化的。隨著植物生長發(fā)育進(jìn)入不同的時期，代謝源和代謝庫也將發(fā)生相應(yīng)的變化。以葉片的幼齡、 成齡和老齡舉例。源與庫的關(guān)系 代謝源和代謝庫是相互影響和相互依賴的。代謝源是養(yǎng)分供應(yīng)者，因此代謝庫對代謝源有很大的依賴性。相反代謝庫對 代謝源也有很大的影響，代謝庫的接納能力大可促進(jìn)源器官有機物的輸出，從而提高源器官有機物的生產(chǎn)。代謝源和代謝庫的關(guān)系有供求平衡、供大于求、求大于供的不同表現(xiàn)。源庫有機物分配特點：優(yōu)先分配生長點，就近供應(yīng)，同側(cè)運輸

18、源庫理論與蔬菜產(chǎn)量形成1、應(yīng)用植物激素調(diào)節(jié)源庫關(guān)系和產(chǎn)量形成 通過使用外源激素增加坐過牢，增加代謝庫的競爭能力，從而增加了代謝源的合成能力，光和速率提高，同化物合成增 加，常量相應(yīng)提高。2， 4D 防治落花落果；引起果實發(fā)育的生長素；脫落酸抑制植物生長發(fā)育，促進(jìn)器官衰老脫落的激素，卻能提高代謝庫 的強度，促進(jìn)童話無的運輸。激素調(diào)節(jié)應(yīng)用中，要特別注意使用濃度，過多反而會起到反效果，除草劑的應(yīng)用就是根據(jù)高濃度致死原理。2、應(yīng)用栽培措施調(diào)控源庫關(guān)系和常量形成合理水肥溫光條件，使?fàn)I養(yǎng)生長良好，植株健壯，源強提高，能更好的為生殖生長提供營養(yǎng)。但在適當(dāng)?shù)纳谝倏?結(jié)合，產(chǎn)品器官形成前，適當(dāng)控制水肥，進(jìn)

19、行蹲苗，防止徒長；在旺盛生長期，增加水肥，促進(jìn)營養(yǎng)生長充分，增加源 強；進(jìn)入生殖生長后，提供大量的同化物。合理施肥，可以增大源的輸出，改善營養(yǎng)物質(zhì)運轉(zhuǎn)，促進(jìn)庫的積累，改善源庫關(guān)系，提高產(chǎn)量CO2 施肥，提高源葉的光合作用，增加源強，為代謝庫提供更多的養(yǎng)分。3、選育源庫關(guān)系協(xié)調(diào)和經(jīng)濟系數(shù)高的蔬菜品種番茄生殖生長與營養(yǎng)生長的關(guān)系（利用源庫關(guān)系理論）營養(yǎng)生長產(chǎn)生營養(yǎng)器官，合成營養(yǎng)物質(zhì)，起到代謝源的作用；生殖生長主要消耗和儲藏營養(yǎng)物質(zhì)，起到代謝庫的作用。 番茄正在長大的果實是很強的代謝庫，果實的存在可加速葉片同化產(chǎn)物的輸出，使葉片光和速率加快。果菜類蔬菜開花做過失敗的植株，或營養(yǎng)生長過旺的徒長植株，均

20、會產(chǎn)生源庫關(guān)系供過于求的現(xiàn)象。 為防止番茄生產(chǎn)供過于求而影響生產(chǎn)，采用整枝打茬的管理措施，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中到劃過中，減少營養(yǎng)枝條的消耗；用2， 4D 點花防止落花落果，提高產(chǎn)量。7蔬菜群體生理與群體結(jié)構(gòu)及其調(diào)控提高群體光能利用率的途徑1、合理密植：提高群體光和面積最迅速而有效的方法2、延長光合時間：增加光合產(chǎn)物積累。3、調(diào)整群體結(jié)構(gòu)株型：混合葉群株型要比水平葉群株型的光能利用率高。支架比地爬高，整枝打叉有利于提高光能利用 率。還可通過育種選出株型緊湊合理的品種4、改善CO2供應(yīng)條件：注意通風(fēng)、高矮間作、加大行距；增施有機肥，促進(jìn)微生物呼吸；CO2施肥5、改善環(huán)境條件：延長光照、調(diào)控溫度，合理水肥

21、。管理蔬菜營養(yǎng)器官產(chǎn)品形成生理及其調(diào)控 結(jié)球生理機制（大白菜結(jié)球） 大白菜完成蓮座期后，由于遺傳因素和某些外界條件，如感受了溫、光的個條件，體內(nèi)的激素平衡、碳氮比以及其他活 性物質(zhì)發(fā)生變化而促使其結(jié)球，這是大白菜葉球形成的主要生理機制。生長素含量和碳氮比的變化均影響結(jié)球。碳化物積累有利于結(jié)球。 大白菜接球時，外部球葉的解剖結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在也背、腹生長速度不一致，葉背的細(xì)胞生長速度快于葉腹， 迫使葉片直立并向內(nèi)彎曲，進(jìn)而抱合成葉球。大白菜屬于種子春化型低溫通過春化的常日照作物。 我國北方地區(qū)，大白菜由營養(yǎng)苗端轉(zhuǎn)變成生殖苗端實在接球前后，由于花芽分化后，溫度日趨降低，日照時數(shù)逐漸縮短，

22、不利于花薹伸長，一般不會抽薹開花，所以，正常年份花芽分化不會影響大白菜結(jié)球。但如果播期太晚，花芽分化時葉 數(shù)較少，則會影響葉球的充實。播種早，溫差大，花分化后光照時數(shù)較長等原因，易發(fā)生未熟抽薹而影響結(jié)球。從遺傳角度講，大白菜的結(jié)球在很大程度上受結(jié)球基因的調(diào)控，接球時在一定時期基因表達(dá)的結(jié)果。環(huán)境因素對結(jié)球的影響1、溫度：低溫促進(jìn)結(jié)球，高溫延遲結(jié)球2、光照：光強延遲結(jié)球，光弱促進(jìn)結(jié)球；光照時間長不易于結(jié)球，光照時間短易于接球；紅光利于結(jié)球，藍(lán)紫光延遲結(jié) 球3、水分：適當(dāng)蹲苗4、礦質(zhì)營養(yǎng)：大白菜對氮肥需求量大；鉀不足，接球不緊實，增施鉀肥可以提高抗逆能力；缺鈣容易導(dǎo)致大白菜“干燒 心”；肉質(zhì)根形成

23、生理障礙調(diào)控及生理措施1、肉質(zhì)根的分叉、彎曲和開裂：耕層淺、移栽傷根、施入未腐熟的廄肥、地下害蟲均易引起分叉和彎曲；開裂主要由于 供水不均衡引起。2、糠心：主要產(chǎn)生于肉質(zhì)根形成中后期和貯藏期間。與品種有關(guān)；與環(huán)境條件有關(guān)，夜高溫、常日照易產(chǎn)生糠心；栽培 技術(shù)，肉質(zhì)根膨大期供肥過多，生長過快以產(chǎn)生糠心，密度小易產(chǎn)生糠心；未熟抽薹易產(chǎn)生糠心。3、肉質(zhì)根表面的粗糙和白銹：粗糙主要由于不良的環(huán)境條件和生長期的延長；白銹與品種和播期關(guān)系大，播期早、生長 期長，發(fā)生重。4、肉質(zhì)根的辣味、苦味：辣味由于高溫、干旱、肥水不足、病蟲危害；苦味多由于偏施氮肥造成鱗莖形成的生理機制鱗莖的形成受環(huán)境因子的刺激，引發(fā)生

24、理代謝和同化產(chǎn)物分配的變化，最終形成作為產(chǎn)品器官的營養(yǎng)貯藏器官鱗莖。 洋蔥鱗莖的形成一般以常日照和較高的溫度為環(huán)境誘導(dǎo)因素 大蒜鱗莖形成也以長日照和較高的溫度為環(huán)境誘導(dǎo)因素。在誘導(dǎo)條件下，植物中的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸向鱗莖組織中轉(zhuǎn)運，葉 身中的碳水化合物及含氯化合物首先轉(zhuǎn)運到葉鞘中去，然后積累到蒜瓣中去。大蒜鱗芽的出現(xiàn)與頂芽的發(fā)育密切相關(guān)。當(dāng)頂芽繼續(xù)分化葉芽時，植株具有頂端優(yōu)勢，側(cè)芽就不易發(fā)生，也不易形成分 瓣的蒜頭；如果頂芽分化為花芽，頂端優(yōu)勢消失，就容易在植株內(nèi)部 12 層葉腋內(nèi)迅速發(fā)生側(cè)芽即鱗芽。蔬菜生殖器官產(chǎn)品形成生理及其調(diào)控花球形成生理及其調(diào)控1、花序分化期與花球形成及其調(diào)控：控制花序分化期

25、，過早營養(yǎng)面積不足，過完會延遲花球形成2、光合作用與花球形成及其調(diào)控：物質(zhì)積累3、核酸與花球形成及其調(diào)控（遺傳）4、激素與花球形成及其調(diào)控：花球分化發(fā)育不是由單一激素控制而是由多種激素和營養(yǎng)相互協(xié)調(diào)的結(jié)果。5、鈣調(diào)素與花球形成及其調(diào)控：鈣調(diào)素參與植物的成花過程，當(dāng)植物感受外界環(huán)境變化時，引起植物組織中鈣調(diào)素含量 的變化進(jìn)而影響花球形成。6、相關(guān)酶活性與花球形成及其調(diào)控：一些植物的花球分化發(fā)育受制于體內(nèi)一系列酶的相互作用和內(nèi)源激素的調(diào)控，體內(nèi) 的新陳代謝活動正常有利于植株的生長發(fā)育，新陳代謝活動紊亂則抑制植株生長發(fā)育，進(jìn)而影響花球的形成。蔬菜作物逆境生理蔬菜作物逆境生理概述凍害生理 冷害生理：抗

26、冷品種的選育、抗冷鍛煉、化學(xué)誘導(dǎo)、嫁接技術(shù)、合理的耕作管理 抗熱生理：選育抗熱品種，合理安排茬口，加強管理、增強抗熱性能，夏季采用遮陽降溫設(shè)施，地面覆 草，適時供水降溫鹽脅迫的鑒定指標(biāo)1、脯氨酸（Pro）：是植物體內(nèi)的主要滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)。脅迫條件下，植物細(xì)胞可通過調(diào)節(jié)有利脯氨酸含量來保持滲透勢的 平衡。2、可溶性糖：可溶性糖是逆境條件下許多非鹽生植物主要的滲透調(diào)節(jié)劑3、SOD和POD：二者的主要功能是通過消除鹽分脅迫誘導(dǎo)產(chǎn)生的細(xì)胞內(nèi)活性氧，抑制膜內(nèi)不飽和脂肪酸的過氧化作用， 維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和完整性，提高植物對鹽分脅迫的適應(yīng)性。4、MDA： NaCl脅迫可促進(jìn)自由基引發(fā)膜質(zhì)過氧化作用，使MDA

27、積累，產(chǎn)生鹽害改善蔬菜作物耐鹽的途徑一、中微量元素的應(yīng)用：生長在鹽漬土壤中的作物，常常會降低對微量元素 Fe、 Mn、 Zn、 Cu 等的吸收，并產(chǎn)生微量元 素缺乏癥，利用一定濃度的微量元素處理種子或外施，可以比較有效地提高作物的耐鹽性。二、外源生長無知的應(yīng)用1、谷胱甘肽：鹽脅迫下，保持細(xì)胞較高的谷胱甘肽濃度，可使膜蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定2、甜菜堿：有利于植物對光能的捕獲、吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換，提高光合活性，降低鹽脅迫對植物的抑制作用3、水楊酸：能提高黃瓜幼苗干重和相對含水量，降低Na+、K+向上運輸?shù)倪x擇性，并通過提高子葉POD、SOD活性而 降低MDA產(chǎn)量和質(zhì)膜透性，因而緩解了黃瓜幼苗的鹽傷害。連作障礙及其控制連作障礙：一種作物在同一塊土地上連續(xù)種植，常常導(dǎo)致作物產(chǎn)量和品質(zhì)下降，這種現(xiàn)象稱為連作障礙。一、連作障礙的機制1 、土傳病蟲害 主要土傳病害：鐮刀菌屬引起的枯萎病，疫病菌屬引發(fā)的疫病，根腫菌引起的根腫病，根結(jié)線蟲引起的根結(jié)線蟲病等。 連作導(dǎo)致微生物總含量不斷變化，細(xì)菌數(shù)量增加，真菌數(shù)量和種類減少，有害真菌種類和數(shù)量增加，放線菌減少。連作 條件下，作物根系分泌物和作物殘茬降解物給病原菌提供了豐富的營養(yǎng)和寄主，同時長期適宜的溫濕度環(huán)境，是病原菌 具有良好的繁殖條件，從而導(dǎo)致病原菌數(shù)量不斷增加。2、土壤理化性質(zhì)變劣： 土壤次生鹽漬化和酸化現(xiàn)象已經(jīng)稱為設(shè)施土壤可持續(xù)發(fā)展的主要障