餐飲業(yè)信息化僅為零售業(yè)8-10年前水平

1、餐飲業(yè)信息化僅為零售業(yè)8-10年前水平4月19日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2013年中國餐飲產(chǎn)業(yè)信息化調(diào)查 報(bào)告。報(bào)告認(rèn)為，當(dāng)前全國餐飲業(yè)信息化應(yīng)用處于初級階段，信息 化水平明顯滯后，僅相當(dāng)于國內(nèi)零售業(yè)8-10年前的水平。內(nèi)部運(yùn)營管理信息化普遍較低報(bào)告顯示，目前辦公自動(dòng)化（OA）系統(tǒng)在各行業(yè)中普遍應(yīng)用。但餐飲 業(yè)對于OA系統(tǒng)的應(yīng)用比例還不到一半，并且系統(tǒng)利用水平也不高, 應(yīng)用最廣泛的只是文件檔案管理、信息發(fā)布、收發(fā)郵件等最基礎(chǔ)的事 務(wù)型功能，信息流程的跟蹤與監(jiān)控、業(yè)務(wù)討論、信息集成等有關(guān)企業(yè) 管理、決策支持功能的利用率普遍較低。報(bào)告顯示，在餐廳前廳運(yùn)營管理方面，叩OS收銀/點(diǎn)菜普及率達(dá)到 95%,成為

2、餐飲信息化的入門級應(yīng)用。此外，餐飲企業(yè)還在進(jìn)銷存、 會(huì)員管理、訂貨及配送系統(tǒng)以及電子菜譜（點(diǎn)菜器）等方面引進(jìn)信 息化，但使用率都不是很高。特別是連鎖餐飲企業(yè)在廚房管理、人力資源管理方面的信息化應(yīng)用 普及率都在4成以下，而且受制于資金或人手等問題，采購物流信息 化水平也比較低。外部營銷信息化應(yīng)用廣泛報(bào)告顯示，隨著營銷信息化的重要性越來越受到重視，餐飲企業(yè)初 步利用自主信息平臺(tái)、第三方信息平臺(tái)開展?fàn)I銷，有1/3以上的企業(yè) 利用微信微博進(jìn)行宣傳推廣。作為020（線上到線下）新興模式的重要 一環(huán)，在線預(yù)訂也成為企業(yè)嘗試與第三方信息平臺(tái)合作的新業(yè)務(wù)?？偟膩砜?，雖然與第三方合作的方式發(fā)展迅速，但是規(guī)模不大

3、。依 然有超過40%的餐飲企業(yè)沒有參與過團(tuán)購或電子優(yōu)惠券業(yè)務(wù);預(yù)訂方 式也是以電話訂餐為主，僅有不到20%的企業(yè)推出在線預(yù)訂、支付、 選座。四大問題制約餐飲業(yè)信息化報(bào)告認(rèn)為，目前全國餐飲業(yè)信息化水平還比較低，信息化應(yīng)用處于 初級階段，餐飲業(yè)信息技術(shù)僅相當(dāng)于國內(nèi)零售業(yè)8-10年前的水平， 而與歐洲、日本等國外餐飲業(yè)更是無法比較。報(bào)告指出，目前，我國 餐飲業(yè)信息化主要存在四大問題：其一，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。由于缺乏統(tǒng)一的信息化標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致餐飲企業(yè) 內(nèi)部經(jīng)常出現(xiàn)信息孤島現(xiàn)象。很多餐飲企業(yè)不同部門使用來自不同 供應(yīng)商的產(chǎn)品，但每家供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部信息交流 不流暢，給企業(yè)帶來很大不便。其二，服務(wù)

4、供應(yīng)商實(shí)力不強(qiáng)。餐飲業(yè)信息化需要一個(gè)包含軟硬件 安裝、人員培訓(xùn)I、問題咨詢、內(nèi)部管控實(shí)施、電子商務(wù)實(shí)施、信息收 集、數(shù)據(jù)挖掘等內(nèi)容的綜合性解決方案。但是，目前餐飲信息化服 務(wù)供應(yīng)商整體實(shí)力不強(qiáng)，呈現(xiàn)小、散、舌L、弱的特點(diǎn)。報(bào)告顯示, 被調(diào)查的餐飲企業(yè)使用的信息化系統(tǒng)達(dá)40多個(gè)品牌，而排名前十家 的供應(yīng)商的市場份額僅為一半。第三方信息平臺(tái)供應(yīng)商大多只是餐 飲信息服務(wù)平臺(tái)，并不是餐飲業(yè)信息化服務(wù)平臺(tái)，且產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重。近一半的企業(yè)認(rèn)為，現(xiàn)有信息化產(chǎn)品功能不完善，系 統(tǒng)整合也不完全。其三，信息化應(yīng)用水平不高。調(diào)查顯示，大多餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)部門 和營銷部門都能夠有效實(shí)現(xiàn)信息化管理，但行政、庫房、廚房、采購、 人事和后勤等部門信息化應(yīng)用水平都普遍偏低。其四，信息化缺乏專業(yè)人才。餐飲業(yè)信息化專業(yè)人才缺乏己成為突 出問題。據(jù)調(diào)查，40%的餐飲企業(yè)都沒有設(shè)置信息化部門或人員，還 有30%的企業(yè)是由其他部門或