茶藝師國家職業(yè)標準

1、茶藝師國家職業(yè)標準作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)點擊數(shù)：312更新時間：2007年06月28日.職業(yè)概況職業(yè)名稱：茶藝師。職業(yè)定義：在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員。職業(yè)等級：本職業(yè)共設五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、 高級技師（國家職業(yè)資格一級）。職業(yè)環(huán)境：室內(nèi)、常溫。職業(yè)能力特征：具有較強的語言表達能力，一定的人際交往能力、形體知覺 能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞能力?；疚幕潭龋撼踔挟厴I(yè)。培訓要求培訓期限：全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級 培

2、訓期限：初級不少于160標準學時；中級不少于140學時；高級不少于120 標準學時；技師、高級技師不少于 100標準學時。培訓教師：各等級的培訓教師應具備茶藝專業(yè)知識和相應的教學經(jīng)驗。培 訓初級、中級的教師應取得本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書；培訓高級茶藝師的教 師應取得本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或具有相關專業(yè)中級以上專業(yè)技術職務任職資格；培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關專業(yè)技術 職務任職資格；培訓高級技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或相關專業(yè)高級專業(yè)技術職務任職資格。培訓場地設備：滿足教學需要的標準教室及實際操作的品茗室。教學培訓場地應分別具有講臺、品茗臺及

3、必要的教學設備和品茗設備；有實際操作訓練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件良好。鑒定要求適用對象：從事或準備從事本職業(yè)的人員。申報條件：初級（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（ 2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2 年以上。中級（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3 年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（ 2）取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5 年以上。（ 3）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。高級（具備

4、以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3 年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7 2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作（ 3）取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（ 4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2 年以上。技師（具備以下條件之一者）（ 1）取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5 年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）

5、業(yè)證書。（ 2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7 年以上。（ 3）高級技工學校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3 年。高級技師（具備以下條件之一者）（ 1）取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4 年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（ 2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5 年以上。鑒定方式：分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由23名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，

6、成績皆達60 分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進行綜合評審?？荚u人員與考生配備比例：理論知識考試考評員與考生配比為1： 15，每個標準教室不少于2 人；技能操作考核考評員與考生配比為1： 3，且不少于3名考評員。鑒定時間：各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50 分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120 分 鐘。鑒定場所設備理論知識考試在標準教室內(nèi)進行。技能操作考核在品茗室進行。品茗室設備及用具應包括：品茗臺；泡茶、飲茶主要用具；輔助用品；備水器；備茶 器；盛運器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；沖泡用茶及相關用品； （11）茶藝師用品。鑒定場所

7、設備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。. 基本要求職業(yè)道德職業(yè)道德基本知識職業(yè)守則（ 1）熱愛專業(yè)，忠于職守；（ 2）遵紀守法，文明經(jīng)營；（ 3）禮貌待客，熱情服務；（ 4）真誠守信，一絲不茍；（ 5）鉆研業(yè)務，精益求精。基礎知識茶文化基本知識（ 1）中國用茶的源流（ 2）飲茶方法的演變3）茶文化的精神（ 4）中外飲茶風俗茶葉知識（ 1）茶樹基本知識（ 2）茶葉種類（ 3）名茶及其產(chǎn)地（ 4）茶葉品質(zhì)鑒別知識（ 5）茶葉保管方法茶具知識（ 1）茶具的種類及產(chǎn)地（ 2）瓷器茶具（ 3）紫砂茶具（ 4）其他茶具品茗用水知識（ 1）品茶與用水的關系（ 2）品茗用水的分類（ 3）品茗用水的選茶藝基本知識（ 1）品飲要義（ 2）沖泡技巧（ 3）茶點選配科學飲茶（ 1）茶葉主要成分（ 2）科學飲茶常食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生（ 1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎知（ 2）飲食業(yè)食