標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場管理制度

1、1標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場場管理制制度 二一四年五月目錄：一、農(nóng)貿(mào)貿(mào)市場經(jīng)經(jīng)營管理理規(guī)則11二、市場場文明經(jīng)經(jīng)商公約約5三、市場場環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生制度度8四、市場場食品安安全制度度9五、市場場消防安安全管理理制度110六、治安安防范制制度12七、市場場工作人人員規(guī)范范133八、日常常巡場檢檢查制度度144九、食品品安全溯溯源管理理制度 116十、食品品退市制制度18十一、商商品入市市索證索索票制度度199十二、食食品進(jìn)銷銷貨臺帳帳管理制制度21十三、協(xié)協(xié)議準(zhǔn)入入制度222十四、商商品查驗驗登記制制度23十五、市市場承諾諾制度225十六、投投訴公示示制度226十七、價價格管理理制度227 1農(nóng)貿(mào)市場場經(jīng)營管管

2、理規(guī)則則 為促促進(jìn)市場場繁榮發(fā)發(fā)展，營營造文明明、健康康、和諧諧的經(jīng)營營環(huán)境，促進(jìn)地地方經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展，更好地地保護(hù)承承租人、消費(fèi)者者、出租租人的合合法權(quán)益益，實現(xiàn)現(xiàn)承租人人、出租租人共贏贏、消費(fèi)費(fèi)者滿意意的目的的，特制制定本規(guī)規(guī)則。一、市場場公共環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生管理規(guī)規(guī)范(一)、市場內(nèi)內(nèi)攤區(qū)劃劃分標(biāo)識識明確，人流、物流通通道暢通通。1、無占占用公共共通道經(jīng)經(jīng)營現(xiàn)象象；2、無出出攤、離離攤占道道現(xiàn)象；3、無在在公共通通道上停停放車輛輛現(xiàn)象；4、無在在公共通通道上亂亂堆、亂亂放物品品現(xiàn)象；5、公共共通道、垃圾箱箱周邊無無垃圾堆堆放現(xiàn)象象，垃圾圾及時清清運(yùn)；6、公共共通道上上無積水水、無油油污，攤攤位（門

3、門面）整整潔無殘殘標(biāo)。(二)、經(jīng)營區(qū)區(qū)域內(nèi)地地面清潔潔衛(wèi)生，沒有影影響環(huán)境境衛(wèi)生的的污染情情況。1、攤位位（門面面）區(qū)內(nèi)內(nèi)物品堆堆放整齊齊，無亂亂堆、亂亂擺情況況； 2、攤攤位（門門面）區(qū)區(qū)標(biāo)識明明確，攤攤位（門門面）及及設(shè)施干干凈衛(wèi)生生，垃圾圾、雜物物等裝入入垃圾容容器內(nèi)，垃圾容容器擺放放整齊； 3、攤攤位（門門面）區(qū)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生生整潔，地面無無垃圾、無積水水、無油油污，廣廣告懸掛掛規(guī)范整整齊，無無殘標(biāo)。(三)、經(jīng)銷商商“攤前三三包”（包衛(wèi)衛(wèi)生、包包商品擺擺放整齊齊、包無無四害）定期搞搞好攤位位（門面面）區(qū)內(nèi)內(nèi)清潔衛(wèi)衛(wèi)生，衛(wèi)衛(wèi)生習(xí)慣慣良好。1、監(jiān)督督經(jīng)銷商商搞好“攤前三三包”，攤前前紙屑、菜葉等

4、等廢棄物物由經(jīng)營營戶負(fù)責(zé)責(zé)清理，嚴(yán)禁亂亂扔亂倒倒行為，保持良良好的衛(wèi)衛(wèi)生習(xí)慣慣；2、監(jiān)督督經(jīng)營戶戶每周一次次搞攤區(qū)區(qū)衛(wèi)生大大掃除，洗抹攤攤面、攤攤架、經(jīng)經(jīng)營用具具。二、市場場各攤位位（門面面）區(qū)經(jīng)經(jīng)營秩序序管理規(guī)規(guī)范(一)、肉類攤攤位區(qū)：1、保持持?jǐn)偽慌_臺面整潔潔干凈，攤架、證照干干凈，定定期搞衛(wèi)衛(wèi)生。2、證照照懸掛整整齊，進(jìn)進(jìn)銷商品品檢驗合合格手續(xù)續(xù)齊全，入場人人員持證證經(jīng)營。3、嚴(yán)禁禁搭攤、加長攤攤位、在在攤內(nèi)加加臺操作作。4、按規(guī)規(guī)范統(tǒng)一一經(jīng)營用用器具，嚴(yán)禁在在攤位區(qū)區(qū)內(nèi)擺放放雜物。5、嚴(yán)禁禁用木板板、木盆盆等擺放放商品。6、嚴(yán)禁禁銷售白白肉、病病（牛）豬肉、死豬（牛）肉肉。因此此造成的

5、的食品安安全事故故，一切切責(zé)任由由經(jīng)營者者承擔(dān)。(二)蔬蔬菜、綜綜合攤位位（門面面）區(qū)：1、保持持?jǐn)偽唬ㄩT面）整潔干干凈，攤攤架、證證照干凈凈，定期期搞衛(wèi)生生。2、證照照懸掛整整潔，進(jìn)進(jìn)銷臺賬賬完整，入場人人員持證證經(jīng)營。3、攤位位（門面面）上不不準(zhǔn)加墊墊泡沫板板、木板板等雜物物，商品品擺放不不準(zhǔn)超出出攤位（門面），嚴(yán)禁禁加搭邊邊攤。4、垃圾圾、雜物物清理后后投放在在垃圾箱箱內(nèi)，不不準(zhǔn)扔在在攤位（門面）地面上上，影響響蔬菜、水果等等商品經(jīng)經(jīng)營的環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生。5、嚴(yán)禁禁在攤位位（門面面）內(nèi)擺擺放雜物物，嚴(yán)禁禁用泡沫沫箱、盆盆、桶等等蓄水淋淋菜、泡泡菜、洗洗菜。6、保持持?jǐn)偽唬ㄩT面）周邊清清潔衛(wèi)生

6、生，嚴(yán)禁禁在公用用通道上上堆放物物品、清清理蔬菜菜。7、嚴(yán)禁禁經(jīng)營戶戶淋菜將將水灑落落在公共共通道上上，因經(jīng)經(jīng)營戶灑灑水、亂亂扔廢棄棄物造成成的地面面濕滑，導(dǎo)致消消費(fèi)者受受傷，由由經(jīng)營戶戶承擔(dān)一一切責(zé)任任。(三)、鹵制品品、豆制制品、腌腌制品、干貨區(qū)區(qū)：1、保持持?jǐn)偽唬ㄩT面）衛(wèi)生整整潔，無無蛛網(wǎng)、鼠跡，合理使使用“三防”設(shè)施，定時清清潔衛(wèi)生生。2、證照照懸掛整整齊，標(biāo)標(biāo)價牌（簽）價價格清楚楚，銷售售的商品品進(jìn)貨臺臺賬登記記清楚，產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量檢驗驗手續(xù)真真實、完完備，入入場人員員持證經(jīng)經(jīng)營。3、攤區(qū)區(qū)內(nèi)商品品堆放整整齊，不不亂搭、亂掛雜雜物，嚴(yán)嚴(yán)禁用包包裝箱等等物品盛盛裝商品品占道經(jīng)經(jīng)營。4、規(guī)范

7、范經(jīng)營工工具，嚴(yán)嚴(yán)禁將廢廢舊家具具（舊床床、舊沙沙發(fā)等影影響環(huán)境境美觀的的用具）拿到市市場內(nèi)使使用。5、嚴(yán)禁禁在公共共通道內(nèi)內(nèi)加工商商品、堆堆放物品品、停放放車輛、占道休休息和賭賭博、游游戲等。(四)、水產(chǎn)、冷凍品品攤區(qū)：1、保持持?jǐn)偽唬ㄩT面）設(shè)施、設(shè)備的的衛(wèi)生整整潔，地地面無積積水，墻墻面、頂頂面無蛛蛛網(wǎng)、灰灰塵。2、相關(guān)關(guān)證照齊齊備，標(biāo)標(biāo)價牌價價格清楚楚，商品品檢驗驗驗疫合格格，進(jìn)銷銷臺賬登登記清楚楚。3、攤區(qū)區(qū)內(nèi)商品品擺放有有序，不不搭邊攤攤、側(cè)攤攤，不加加裝水池池、陳列列架等影影響市場場經(jīng)營秩秩序的設(shè)設(shè)施。4、保證證經(jīng)營區(qū)區(qū)域內(nèi)地地面整潔潔，地面面無污水水、積水水，經(jīng)營營戶沖洗洗經(jīng)營設(shè)

8、設(shè)施、更更換水池池用水后后需立即即用干拖拖布拖干干溢水，若造成成地面濕濕滑，導(dǎo)導(dǎo)致行人人滑倒由由其承擔(dān)擔(dān)一切責(zé)責(zé)任。5、嚴(yán)禁禁在攤區(qū)區(qū)內(nèi)亂擺擺、亂掛掛、亂放放雜物，嚴(yán)禁在在攤架上上懸掛抹抹布、圍圍布、袖袖套等。 (五)、活禽禽區(qū)1、市場場管理人人員每天天對上市市活禽情情況進(jìn)行行檢查和和數(shù)量登登記，未未經(jīng)檢疫疫的活禽禽產(chǎn)品嚴(yán)嚴(yán)禁進(jìn)入入市場銷銷售。2、活禽禽產(chǎn)品的的宰殺必必須到宰宰殺間進(jìn)進(jìn)行，清清洗必須須在清洗洗間進(jìn)行行，嚴(yán)格格執(zhí)行“三分離離”的規(guī)定定，隨時時保持區(qū)區(qū)域的環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生。3、不得得在市場場內(nèi)燒煤煤，不得得使用松松香柏油油燙拔禽禽毛，不不得占用用通道堆堆放商品品和晾曬曬禽毛。4、每天天

9、收市時時，經(jīng)營營戶必須須自覺將將自己的的經(jīng)營區(qū)區(qū)域或宰宰殺區(qū)域域的污物物和糞便便清掃干干凈，以以便市場場消毒人人員進(jìn)行行徹底沖沖洗消毒毒。5、經(jīng)營營戶若發(fā)發(fā)現(xiàn)禽只只出現(xiàn)異異常的死死亡或可可疑癥狀狀時，須須及時向向市場管管理人員員報告或或直接向向市畜牧牧局、衛(wèi)衛(wèi)生監(jiān)督督檢驗部部門報告告。嚴(yán)禁禁出售病病禽、死死禽，如如若因此此造成食食品安全全事故，一切責(zé)責(zé)任由經(jīng)經(jīng)營戶承承擔(dān)。6、對病病禽和不不明原因因的死禽禽必須按按照國家家相關(guān)規(guī)規(guī)定進(jìn)行行無害化化處理。三、其他他規(guī)定1、以上上規(guī)則，主管部部門負(fù)責(zé)責(zé)人負(fù)有有督促落落實之責(zé)責(zé)任，若若因其督督促不及時、不到位位而造成成違規(guī)事事件當(dāng)月月連續(xù)發(fā)發(fā)生三次次以

10、上的的，罰款款元。2、相關(guān)關(guān)責(zé)任區(qū)區(qū)的相關(guān)關(guān)責(zé)任人人工作認(rèn)認(rèn)真負(fù)責(zé)責(zé)，當(dāng)月月所負(fù)責(zé)責(zé)的區(qū)域域未發(fā)生生一起責(zé)責(zé)任違規(guī)規(guī)的，當(dāng)當(dāng)月獎勵勵相關(guān)責(zé)責(zé)任人元元。3、經(jīng)營營戶是否否違規(guī)的的情況作作為年終終評先選選優(yōu)條件件記錄歸歸檔。4、本規(guī)規(guī)范由市市場管理理辦公室室負(fù)責(zé)解解釋并督督促落實實。5、本規(guī)規(guī)定自合合同簽定定之日起起實施。市場文明明經(jīng)營公約約為維護(hù)廣廣大消費(fèi)費(fèi)者合法法權(quán)益，保護(hù)廣廣大經(jīng)營營戶的合合法權(quán)利利，將三三星村農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場場建設(shè)成成為文明明市場，制訂本本公約，凡入場場的經(jīng)營營戶必須須自覺嚴(yán)嚴(yán)格遵守守、履行行以下責(zé)責(zé)任：一、依法法經(jīng)營、禮貌待待客、誠誠實守信信、維護(hù)護(hù)消費(fèi)者者權(quán)益，嚴(yán)禁欺欺行霸市

11、市、哄抬抬物價、隨意殺殺價。對對辱罵、毆打消消費(fèi)者的的行為須須嚴(yán)肅處處理，直直至追究究法律責(zé)責(zé)任。二、持證證上崗、掛牌經(jīng)經(jīng)營。經(jīng)經(jīng)營戶應(yīng)應(yīng)持?jǐn)偽晃惶?、營營業(yè)執(zhí)照照、衛(wèi)生生許可證證等有關(guān)關(guān)證件，方可開開展經(jīng)營營，證照照應(yīng)按照照規(guī)定懸懸掛，隨隨時接受受檢查。三、貨真真價實。禁止出出售有毒毒、有害害、污穢穢、腐爛爛變質(zhì)、摻雜使使假和過過期的商商品。嚴(yán)嚴(yán)禁病死死或死因因不明的的畜、禽禽上市，食肉、活禽必必須經(jīng)檢檢疫后方方可上市市，不準(zhǔn)準(zhǔn)出售浸浸水食肉肉、蔬菜菜。違者者將按工工商管理理法規(guī)查查處，情情節(jié)嚴(yán)重重者給予予停業(yè)整整頓或清清退出市市場，并并扣除保保證金。因此而而造成的的食品安安全事故故責(zé)任由由經(jīng)

12、營戶戶負(fù)責(zé)承承擔(dān)全部部經(jīng)濟(jì)法法律責(zé)任任。四、遵紀(jì)紀(jì)守法。嚴(yán)禁在在市場內(nèi)內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和和搞封建建迷信活活動，不不準(zhǔn)出售售國家明明令禁止止上市的的商品。五、計量量準(zhǔn)確、明碼標(biāo)標(biāo)價。嚴(yán)嚴(yán)禁不標(biāo)標(biāo)價、亂亂標(biāo)價，嚴(yán)禁使使用非標(biāo)標(biāo)稱，嚴(yán)嚴(yán)禁缺斤斤少兩、損害消消費(fèi)者權(quán)權(quán)益的行行為，計計量誤差差大于440克者者，將責(zé)責(zé)令經(jīng)營營者公開開檢討，并在顯顯示屏上上公開曝曝光。六、愛護(hù)護(hù)市場，創(chuàng)造良良好的經(jīng)經(jīng)營環(huán)境境。市場場內(nèi)每個個攤位必必須備有有一個密密封垃圾圾桶、一一把掃帚帚、一個個蒼蠅拍拍、一塊塊抹布。實行攤攤前“三包”（包衛(wèi)衛(wèi)生、包包商品擺擺放整齊齊、包無無四害）；經(jīng)營營熟食品品、半熟熟食品的的經(jīng)營

13、戶戶必須穿穿戴衛(wèi)生生防疫部部門規(guī)定定的統(tǒng)一一工作衣衣帽，個個人衛(wèi)生生要整潔潔干凈，攤位須須設(shè)置有有效的防防蠅防塵塵設(shè)備，加工方方要符合合食品品衛(wèi)生法法的要要求；不準(zhǔn)在在市場內(nèi)內(nèi)亂丟肉肉皮、菜菜屑、塑塑料袋、包裝紙紙等污物物、雜物物及亂倒倒污水；經(jīng)營戶戶對自己己攤位和和攤位周周邊每天天進(jìn)行一一次小清清掃，三三天進(jìn)行行一次衛(wèi)衛(wèi)生大清清掃，保保持?jǐn)倕^(qū)區(qū)整潔，保證不不形成衛(wèi)衛(wèi)生死角角。七、愛護(hù)護(hù)市場公公共區(qū)域域衛(wèi)生。水產(chǎn)類類和活禽禽類商戶戶所產(chǎn)生生的各種種廢水，必須將將雜物清清除之后后才能倒倒進(jìn)自己己鋪面里里的明溝溝中，嚴(yán)嚴(yán)禁直接接傾倒在在市場內(nèi)內(nèi)外的公公共通道道上。如如若因此此造成顧顧客及其其他人員

14、員滑倒摔摔傷，一一切經(jīng)濟(jì)濟(jì)法律責(zé)責(zé)任均由由經(jīng)營者者承擔(dān)。八、規(guī)范范經(jīng)營秩秩序。貨貨物、用用品、用用具要擺擺放整齊齊，嚴(yán)禁禁占道經(jīng)經(jīng)營，嚴(yán)嚴(yán)禁將貨貨物堆放放于攤區(qū)區(qū)以外，禁止在在攤位周周邊增設(shè)設(shè)零攤、邊攤、擠占公公共通道道。九、自覺覺維護(hù)市市場設(shè)施施。嚴(yán)禁禁私自改改表，損損毀市場場設(shè)備、設(shè)施、不安規(guī)規(guī)定用水水用電，嚴(yán)禁私私自安裝裝電表、水表、私自牽牽、搭電電源線、架接水水管。十、嚴(yán)格格遵守消消防法規(guī)規(guī)。嚴(yán)禁禁在市場場內(nèi)燒煤煤；場內(nèi)內(nèi)嚴(yán)禁私私設(shè)噴燈燈燒肉等等危害公公共安全全，造成成場內(nèi)環(huán)環(huán)境污染染的行為為，自覺覺維護(hù)消消防設(shè)施施、設(shè)備備、嚴(yán)格格遵守消消防法規(guī)規(guī)。十一、按按時交納納攤位租租金及其其它

15、應(yīng)繳繳費(fèi)用，延期交交納按每每天510元元加收滯滯納金。乙方如如需停業(yè)業(yè)應(yīng)先向向市場管管理辦公公室辦理理停業(yè)手手續(xù)。1、經(jīng)市市場管理理辦公室室辦理停停業(yè)手續(xù)續(xù)后攤位位租金及及應(yīng)繳費(fèi)費(fèi)用仍由由經(jīng)營戶戶負(fù)擔(dān)；2、經(jīng)營營者停業(yè)業(yè)不報市市場管理理辦公室室且不辦辦理停業(yè)業(yè)手續(xù)，天不營業(yè)的的市場管管理辦公公室有權(quán)權(quán)收回攤攤位另行行安置。十二、經(jīng)經(jīng)營戶自自備使用用的各種種車輛應(yīng)應(yīng)按市場場管理辦辦公室規(guī)規(guī)定進(jìn)出出市場及及停放，不得在在市場通通道或市市場周圍圍亂停亂亂放，影影響市場場的正常常秩序。十三、經(jīng)經(jīng)營戶不不得帶兒兒童進(jìn)入入市場玩玩耍、游游戲，如如造成意意外事故故由經(jīng)營營戶自行行負(fù)責(zé)。十四、不不服從市市場管

16、理理，妨礙礙市場創(chuàng)創(chuàng)建“文明市市場”活動的的經(jīng)營戶戶，市場場管理辦辦公室將將采取幫幫助、教教育、批批評、警警告等方方式進(jìn)行行處理，并予公公示。處處理后仍仍不能改改正的，市場管管理辦公公室有權(quán)權(quán)終止違違反公約約者在市市場的攤攤位租賃賃合同，將攤位位收回后后進(jìn)行公公開安置置。十五、涉涉及違反反相關(guān)法法規(guī)的，由市場場管理辦辦公室移移交工商商、公安安、城管管、消防防、衛(wèi)生生、防疫疫、環(huán)保保等職能能部門依依法處理理；十六、政政府或有有關(guān)部門門的市場場管理規(guī)規(guī)定或法法規(guī)出臺臺后以政政府或有有關(guān)部門門的規(guī)定定和法規(guī)規(guī)為準(zhǔn)，本公約約中與之之相抵觸觸的條款款自然失失效。市場環(huán)境境衛(wèi)生制制度為加強(qiáng)市市場衛(wèi)生生管理

17、，搞好市市場衛(wèi)生生及消毒毒工作，以保障障和維護(hù)護(hù)廣大經(jīng)經(jīng)營者和和消費(fèi)者者的身心心健康，結(jié)合實實際，制制定本制制度。一、市場場主辦方方負(fù)責(zé)市市場的日日常衛(wèi)生生清潔工工作，并并配備專專職的保保潔員，實現(xiàn)“網(wǎng)格化化管理”。公共共部分由由保潔人人員清掃掃，攤內(nèi)內(nèi)由業(yè)主主清掃。二、市場場必須堅堅持每天天清掃，由保潔潔員在當(dāng)當(dāng)天收市市后清掃掃、沖洗洗，做到到場內(nèi)無無過夜垃垃圾；市市場內(nèi)所所有攤位位在當(dāng)天天收市后后要刷洗洗干凈，定期用消消毒液擦擦洗。三、市場場必須堅堅持每周周進(jìn)行一一次滅蠅蠅、滅蚊蚊、滅蟑蟑螂、滅滅菌等防防疫消殺殺；對防防疫消毒毒要分片片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢檢查。四、各類類經(jīng)營設(shè)設(shè)施保持

18、持清潔，定期消消毒、清清洗并做做到防蠅蠅、防塵塵、防蟑蟑螂、防防鼠，保保持市場場內(nèi)空氣氣流通，通風(fēng)換換氣。五、廁所所清潔通通風(fēng)，每每日打掃掃并消毒毒，落實實廁所管管理制度度的相關(guān)關(guān)規(guī)定。六、市場場要堅持持經(jīng)常性性的衛(wèi)生生宣傳教教育工作作，督促促經(jīng)營戶戶搞好清清潔保潔潔工作，并做好好宣傳教教育工作作記錄備備查。市場食品品安全制制度一、市場場內(nèi)商品品經(jīng)營戶戶要嚴(yán)格格執(zhí)行食品衛(wèi)衛(wèi)生法，嚴(yán)禁禁銷售有有毒、有有害、污污穢不潔潔、腐爛爛變質(zhì)、霉變食食物、病病死或死死因不明明的禽畜畜、水產(chǎn)產(chǎn)及其制制品。二、堅持持定期使使用食品品檢測設(shè)設(shè)備對市市場內(nèi)經(jīng)經(jīng)銷的食食品進(jìn)行行檢測，檢測不不合格的的食品不不得上架架銷

19、售。三、對經(jīng)經(jīng)檢測認(rèn)認(rèn)定不符符合安全全質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的食食品，必必須采取取臨時性性控制措措施，并并及時將將被控制制的檢測測樣品送送質(zhì)量技技術(shù)監(jiān)督督部門進(jìn)進(jìn)行復(fù)檢檢，經(jīng)復(fù)復(fù)檢最終終認(rèn)定對對人體有有害的不不合格食食品，應(yīng)應(yīng)按照規(guī)規(guī)定程序序辦理市市場退出出；屬假假冒偽劣劣食品的的報相關(guān)關(guān)執(zhí)法部部門立案案查處。四、市場場主辦方方有權(quán)監(jiān)監(jiān)督經(jīng)營營戶嚴(yán)格格做到隔隔離無污污染操作作，堅持持每天對對攤位進(jìn)進(jìn)行清洗洗消毒，經(jīng)營者者及從業(yè)業(yè)人員必必須持有有效的健健康證，嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法的的規(guī)定；食品經(jīng)經(jīng)營戶在在取得衛(wèi)生許許可證后方可可經(jīng)營。五、市場場主辦方方要督促促食品經(jīng)經(jīng)營戶實實行索證證索票工工作，經(jīng)經(jīng)營戶

20、要要根據(jù)有有關(guān)規(guī)定定嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行，做做好進(jìn)貨貨臺賬，記錄進(jìn)進(jìn)貨渠道道。六、畜禽禽及肉品品經(jīng)營戶戶必須從從批準(zhǔn)設(shè)設(shè)立的定定點(diǎn)屠宰宰場購進(jìn)進(jìn)肉類及及其制品品，并在在攤檔明明顯位置置張掛肉肉品的檢檢疫檢驗驗合格證證明；外外地輸入入的生豬豬肉品的的采購依依照我市市的有關(guān)關(guān)規(guī)定執(zhí)執(zhí)行；鮮鮮活家禽禽經(jīng)營者者營業(yè)時時要落實實安全防防護(hù)措施施，穿戴戴口罩手手套等防防護(hù)品，銷售和和屠宰、清洗操操作分離離。七、經(jīng)營營直接入入口食品品及熟食食制品的的，應(yīng)具具備防塵塵、防蠅蠅、防鼠鼠設(shè)施，從業(yè)人人員持有有健康合合格證明明。市場消防防安全管管理制度度為搞好市市場消防防工作，消除事事故隱患患，預(yù)防防和減少少重大事事故的發(fā)發(fā)

21、生，加加強(qiáng)市場場安全管管理，結(jié)結(jié)合本市市場實際際，制定定市場消消防安全全管理制制度如下下：一、組織織領(lǐng)導(dǎo)市場消防防安全由由市場管管理辦公公室人員員組成工工作小組組。二、消防防安全職職責(zé)1、明確確經(jīng)營業(yè)業(yè)主的消消防安全全責(zé)任；2、組織織開展市市場消防防安全宣宣傳教育育工作，制定市市場用火火用電安安全管理理制度；3、發(fā)生生火災(zāi)隱隱患應(yīng)及及時采取取措施整整改，組組織搶救救火災(zāi)，人員疏疏散，及及時報警警，保護(hù)護(hù)火災(zāi)現(xiàn)現(xiàn)場。三、工作作措施1、組織織安保人人員每天天對市場場巡查，對經(jīng)營營戶、責(zé)責(zé)任區(qū)域域內(nèi)進(jìn)行行安全檢檢查。重重點(diǎn)檢查查：（1）各各經(jīng)營戶戶用電情情況，凡凡不符合合用電安安全要求求的一律律進(jìn)行

22、整整改；（2）其其他用電電和加工工用電；（3）嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行市場用用電時間間規(guī)定，即市場場開門時時送電，下班清清場后切切斷電源源；（4）水水電管理理員要定定期檢查查供電設(shè)設(shè)備及供供電線路路，使其其完好運(yùn)運(yùn)行。2、杜絕絕市場內(nèi)內(nèi)各經(jīng)營營戶使用用大功率率用電器器具作取取暖或生生活用，不準(zhǔn)亂亂拉亂接接電線；3、嚴(yán)禁禁存放易易燃易爆爆物品、燃放煙煙花爆竹竹和燒廢廢紙；4、經(jīng)營營戶進(jìn)場場須裝修修的，必必須向市市場管理理辦公室室提出申申請，經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)后后方可施施工；5、按照照消防規(guī)規(guī)定，配配備消防防器材；6、消防防安全檢檢查中經(jīng)經(jīng)營戶存存在火災(zāi)災(zāi)隱患、不符合合消防有有關(guān)規(guī)定定的，當(dāng)當(dāng)即下達(dá)達(dá)整改通通知書，限期

23、整整改。有有重大隱隱患的要要及時向向有關(guān)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)匯報報。7、發(fā)生生事故時時，實行行三不放放過，即即事故原原因不查查清不放放過，事事故責(zé)任任人不查查清不放放過，事事故整改改措施不不完善不不放過。四、消防防安全責(zé)責(zé)任1、一記記：堅持持做好市市場防火火安全檢檢查日記記；2、二巡巡：堅持持每天巡巡視市場場，督促促各經(jīng)營營戶及防防火責(zé)任任部門落落實防火火責(zé)任；3、三查查：堅持持定期查查經(jīng)營戶戶防火安安全責(zé)任任，查市市場用電電情況，查消防防器具完完好情況況；4、四檢檢：堅持持至少一一季度一一次安全全大檢查查和節(jié)假假日安全全大檢查查；5、把消消防安全全責(zé)任制制落實情情況的好好壞作為為責(zé)任者者當(dāng)年考考核的主主要

24、內(nèi)容容，對失失職造成成火災(zāi)事事故的，要追究究本人責(zé)責(zé)任，觸觸犯刑律律的要依依法追究究刑事責(zé)責(zé)任。治安防范范制度協(xié)助公安安機(jī)關(guān)查查處各類類治安刑刑事案件件;加強(qiáng)治安安信息的的建設(shè)，有布置置、有反反饋、有有檢查，經(jīng)常深深入調(diào)查查研究，掌握市市場內(nèi)治治安動態(tài)態(tài)及各層層次人員員的基本本情況，掌握重重點(diǎn)對象象的現(xiàn)實實表現(xiàn)并并做好工工作記錄錄;負(fù)責(zé)維護(hù)護(hù)市場內(nèi)內(nèi)治安秩秩序，掌掌握重點(diǎn)點(diǎn)部位、復(fù)雜場場所的治治安狀況況;深入落實實“誰主管管，誰負(fù)負(fù)責(zé)”的治安安管理責(zé)責(zé)任制;嚴(yán)禁車輛輛進(jìn)入市市場，引引導(dǎo)顧客客將車輛輛停放在在指定的的區(qū)域，停放整整齊并確確保車輛輛安全;維護(hù)市場場良好的的經(jīng)營秩秩序，調(diào)調(diào)解顧客客與

25、顧客客、商戶戶與商戶戶、顧客客與商戶戶之間的的矛盾，主動扶扶老攜幼幼，熱心心為顧客客服務(wù)。市場工作作人員規(guī)規(guī)范加強(qiáng)政策策法規(guī)的的學(xué)習(xí)，樹立為為從業(yè)人人員和廣廣大消費(fèi)費(fèi)者服務(wù)務(wù)的思想想，不斷斷提高管管理水平平。遵守以下下行為規(guī)規(guī)范：服服從領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，執(zhí)行行政策，堅持原原則，嚴(yán)嚴(yán)格管理理，認(rèn)真真細(xì)致，以理服服人。舉舉止端莊莊，文明明執(zhí)法，公正廉廉潔，接接受監(jiān)督督。遵守工作作紀(jì)律：按時上、下班，遵守值值班紀(jì)律律，不得得遲到、早退、脫崗。不準(zhǔn)在工工作時間間喝酒，不準(zhǔn)在在工作時時間打牌牌。不得在工工作時間間從事與與本職無無關(guān)的事事情。不不得兼職職其他經(jīng)經(jīng)營活動動。如果果有事必必須請假假。正確執(zhí)行行工作規(guī)規(guī)程

26、：保持所管管區(qū)域整整潔美觀觀，不準(zhǔn)準(zhǔn)亂停、亂放，不讓業(yè)業(yè)戶搭蓋蓋越線經(jīng)經(jīng)營，侵侵占空余余臺位。接待處理理業(yè)戶反反映或消消費(fèi)者投投訴的問問題，做做好服務(wù)務(wù)工作。保持市場場設(shè)備設(shè)設(shè)施完好好。伸張張正義，保護(hù)合合法經(jīng)營營，打擊擊欺行霸霸市等不不良經(jīng)營營習(xí)氣和和一切違違法經(jīng)營營活動。加強(qiáng)團(tuán)結(jié)結(jié)、通力力合作、任勞任任怨，不不爭報酬酬，不準(zhǔn)準(zhǔn)拉關(guān)系系，送人人情，損損害市場場利益。嚴(yán)格執(zhí)行行財經(jīng)紀(jì)紀(jì)律，對對收取的的管理費(fèi)費(fèi)和授權(quán)權(quán)罰沒財財物必須須登記入入帳，及及時上交交財務(wù)部部門，不不準(zhǔn)打白白條收費(fèi)費(fèi)，不準(zhǔn)準(zhǔn)擅自挪挪用公款款和公司司財物。貫徹指令令要堅決決，處理理事件要要果斷，遇突發(fā)發(fā)問題或或重大突突發(fā)事件

27、件及時向向辦公室室及有關(guān)關(guān)部門報報告。深入了解解市場各各方面的的情況，進(jìn)行調(diào)調(diào)查研究究，分析析存在的的問題，提出解解決和改改進(jìn)的辦辦法，為為市場建建立科學(xué)學(xué)、合理理、完備備行之有有效的運(yùn)運(yùn)行模式式和經(jīng)營營管理方方式獻(xiàn)計計獻(xiàn)策。日常巡場場檢查制制度為了更好好的開展展本市場場商品、食品、安全生生產(chǎn)、銷銷售的巡巡場檢查查工作，及時消消除安全全事故隱隱患，使使商品、食品、安全生生產(chǎn)、銷銷售巡場場檢查起起到應(yīng)有有的作用用，成為為保障商商品、食食品、安安全生產(chǎn)產(chǎn)、銷售售的重要要手段，特制定定本辦法法。本市場巡巡場檢查查人員要要堅持每每天對商商品、食食品至少少開展11次。每每月組織織安全生生產(chǎn)大檢檢查，計計

28、量器具具大檢查查。巡場檢查查的主要要內(nèi)容：查市場管管理制度度是否落落實，查查經(jīng)營資資格，經(jīng)經(jīng)營食品品人員是是否有個個人健康康證。查商品、食品經(jīng)經(jīng)營者證證照是否否齊全并并掛照，是否非非法出租租出借證證照，是是否超范范圍經(jīng)營營。查商品、食品經(jīng)經(jīng)營者在在進(jìn)貨時時是否履履行了檢檢查驗收收責(zé)任，是否索索取了供供貨方有有關(guān)資質(zhì)質(zhì)、發(fā)貨貨票等票票證。查商品、食品是是否有質(zhì)質(zhì)量合格格證明、檢驗檢檢疫證明明，是否否摻雜使使假、以以假充真真、以次次充好、以不合合格食品品冒充合合格食品品，是否否為國家家明令淘淘汰、失失效、變變質(zhì)的食食品;查查包裝標(biāo)標(biāo)識是否否規(guī)范。查商品、食品標(biāo)標(biāo)示是否否虛假，是否有有產(chǎn)品名名稱、廠

29、廠名、廠廠址，是是否標(biāo)明明商品、食品主主要成份份和含量量，是否否標(biāo)明生生產(chǎn)日期期和有效效期限;查商標(biāo)標(biāo)、廣告告有無違違法違規(guī)規(guī)行為。查商品、食品商商標(biāo)是否否有侵權(quán)權(quán)和違法法行為，食品廣廣告是否否有虛假假和誤導(dǎo)導(dǎo)宣傳的的內(nèi)容。查市場商商品、食食品經(jīng)營營者是否否對商品品、食品品進(jìn)行臺臺帳登記記，查進(jìn)進(jìn)貨票證證。查市場是是否存在在安全生生產(chǎn)隱患患，消防防設(shè)施是是否齊全全，消防防通道是是否暢通通，電線線是否老老化。查市場環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生是否整整潔，及及時處理理亂搭、亂蓋、亂扔等等行為。查市場蔬蔬菜檢測測是否開開展，有有無記錄錄，公示示。查市場公公平秤和和經(jīng)營戶戶使用的的秤是否否合格。查鹵制品品、腌制制品等

30、食食品三防防設(shè)施是是否到位位。本市場巡巡場檢查查人員發(fā)發(fā)現(xiàn)的事事故隱患患應(yīng)逐項項登記，發(fā)出整整改通知知書，能能整改的的應(yīng)立即即整改，并采取取有效的的臨時措措施，并并報值班班負(fù)責(zé)人人。有重重大緊急急情況及及時報告告。本市場巡巡場檢查查人員發(fā)發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)嚴(yán)重威脅脅市場正正常經(jīng)營營行為的的緊急情情況時，應(yīng)立即即責(zé)令停停止經(jīng)營營活動，并立即即通知值值班負(fù)責(zé)責(zé)人，及及時研究究，予以以解決。食品安全全溯源管管理制度度 為進(jìn)一步步提高我我市農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全水水平，保保障廣大大人民群群眾的身身體健康康安全，以建立立健全農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)地準(zhǔn)出出市場準(zhǔn)準(zhǔn)入和農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全追溯管管理制度度為載體體，探索索創(chuàng)建科科學(xué)

31、、高高效、規(guī)規(guī)范的農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全追溯管管理機(jī)制制，提高高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)量安安全水平平，我鎮(zhèn)鎮(zhèn)決定以以農(nóng)產(chǎn)品品、農(nóng)藥藥、畜牧牧等領(lǐng)域域為重點(diǎn)點(diǎn)，建立立投入品品安全溯溯源管理理制度。具體制制度如下下： 一、產(chǎn)地地準(zhǔn)出管管理和追追溯 1建立立健全管管理制度度。制定定并嚴(yán)格格實施產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境境管理、農(nóng)業(yè)投投入品管管理、動動植物疫疫病防疫疫、生產(chǎn)產(chǎn)記錄審審核和質(zhì)質(zhì)量安全全追溯等等制度。 2落實實管理人人員。各各農(nóng)業(yè)企企業(yè)、專專業(yè)合作作組織、生產(chǎn)基基地配備備專職或或兼職的的質(zhì)量安安全管理理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)監(jiān)督實施施各項管管理制度度和農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)地地準(zhǔn)出管管理、產(chǎn)產(chǎn)地準(zhǔn)出出放行審審核工作作，經(jīng)企企業(yè)質(zhì)量量安全管管

32、理人員員審核簽簽字后農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品方方可放行行準(zhǔn)出。 3建立立生產(chǎn)記記錄。真真實全面面記錄農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)全過過程操作作和質(zhì)量量控制情情況及產(chǎn)產(chǎn)品銷售售對象，記錄保保存二年年。 4.開展展質(zhì)量檢檢測。生生產(chǎn)者自自行或者者委托相相關(guān)檢測測機(jī)構(gòu)對對其生產(chǎn)產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品上市市前進(jìn)行行質(zhì)量安安全檢測測5.規(guī)范范包裝標(biāo)標(biāo)識。上上市銷售售的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品，按按照農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品包包裝和標(biāo)標(biāo)識管理理辦法規(guī)定進(jìn)進(jìn)行包裝裝標(biāo)識。 二、市場場準(zhǔn)入和和流通環(huán)環(huán)節(jié)追溯溯管理1健全全管理制制度。各各農(nóng)貿(mào)市市場、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品批批發(fā)市場場和超市市，要結(jié)結(jié)合實際際制定完完善農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品市場場準(zhǔn)入、索證索索票、供供證供票票、商品品檢測、質(zhì)量安安全承諾諾、日常

33、常巡查等等食品安安全管理理制度，并切實實抓好落落實。 2嚴(yán)格格實行市市場準(zhǔn)入入。具有有有機(jī)、綠色和和無公害害產(chǎn)品證證書的農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品及及縣級以以上農(nóng)業(yè)業(yè)部門出出具的動動物檢疫疫合格證證的畜禽禽及其產(chǎn)產(chǎn)品實行行免檢入入市；具具有產(chǎn)品品質(zhì)量檢檢測合格格證的實實行抽檢檢入市；無產(chǎn)品品質(zhì)量檢檢測合格格證和“三品”證書的的農(nóng)產(chǎn)品品實行檢檢測后入入市。 3落實實職責(zé)。各農(nóng)貿(mào)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品品批發(fā)市市場和超超市，要要建立食食品安全全管理機(jī)機(jī)構(gòu)，確確定專人人，負(fù)責(zé)責(zé)宣傳國國家食品品安全法法律法規(guī)規(guī)和政策策要求，查驗入入場經(jīng)營營者的經(jīng)經(jīng)營資格格，明確確入場經(jīng)經(jīng)營者的的產(chǎn)品安安全管理理責(zé)任，督促經(jīng)經(jīng)營者實實施索（供）證

34、證票和建建立臺賬賬工作，認(rèn)真進(jìn)進(jìn)行商品品審驗及及相關(guān)管管理。 4開展展商品檢檢測。各各農(nóng)貿(mào)市市場、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品批批發(fā)市場場和超市市，要按按照農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全檢檢測制度度開展檢檢測，做做好臺帳帳記錄，并及時時公示。食品退市市制度一、食品品經(jīng)營者者發(fā)現(xiàn)其其經(jīng)營的的食品不不符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)的的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)立即停停止經(jīng)營營，下架架單獨(dú)封封存，通通知相關(guān)關(guān)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營者和和消費(fèi)者者，并記記錄停止止經(jīng)營和和通知情情況，將將有關(guān)情情況報告告轄區(qū)工工商行政政管理機(jī)機(jī)關(guān)。二、下列列食品應(yīng)應(yīng)當(dāng)退出出市場： 1、超過過保質(zhì)期期、腐敗敗變質(zhì)等等食品品安全法法禁止止經(jīng)營、不符合合食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的；2、食品品標(biāo)簽、說明書書

35、不符合合食品品安全法法第四四十八條條第三款款規(guī)定的的； 3、沒有有中文標(biāo)標(biāo)簽、中中文說明明書或者者中文標(biāo)標(biāo)簽、說說明書不不符合食品安安全法第六十十六條規(guī)規(guī)定的； 4、經(jīng)有有法定資資質(zhì)的檢檢驗機(jī)構(gòu)構(gòu)檢驗被被判定為為不合格格的； 5、偽造造產(chǎn)地或或冒用他他人廠名名、廠址址，偽造造或者冒冒用認(rèn)證證標(biāo)識、名優(yōu)標(biāo)標(biāo)識、商商標(biāo)標(biāo)識識、國際際標(biāo)準(zhǔn)采采用標(biāo)識識、防偽偽標(biāo)識等等標(biāo)識的的； 6、其他他違反法法律、法法規(guī)規(guī)定定的食品品。 三、食品品經(jīng)營者者對工商商、衛(wèi)生生等食品品安全管管理職能能部門和和主要新新聞媒體體告知、通報的的不符合合食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的食品品，要立立即停止止經(jīng)營，下架單單獨(dú)存放放，并做做好第一

36、一條規(guī)定定的相應(yīng)應(yīng)工作。 四、食品品經(jīng)營者者應(yīng)當(dāng)對對不符合合食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的食品品主動向向經(jīng)營者者和消費(fèi)費(fèi)者履行行更換、退貨等等義務(wù)。 五、食品品經(jīng)營者者未按照照上述規(guī)規(guī)定停止止經(jīng)營不不符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)的的食品的的，工商商行政管管理機(jī)關(guān)關(guān)可以責(zé)責(zé)令其停停止經(jīng)營營。 商品入市市索證索索票制度度為加強(qiáng)流流通領(lǐng)域域商品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)管管，維護(hù)護(hù)市場經(jīng)經(jīng)濟(jì)秩序序，嚴(yán)懲懲厲打擊擊制售假假冒偽劣劣商品違違法行為為，推進(jìn)進(jìn)流通領(lǐng)領(lǐng)域商品品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)管“關(guān)口”前移，保護(hù)廣廣大銷售售者的合合法權(quán)，根據(jù)中華人人民共和和國產(chǎn)品品質(zhì)量法法、中華人人民共和和國消費(fèi)費(fèi)者權(quán)益益保護(hù)法法、中華人人民共和和國食品品衛(wèi)生法法等法法

37、律法規(guī)規(guī)的規(guī)定定，制定定本制度度。第一條索索證索票票制度是是指為了了規(guī)范流流通領(lǐng)域域商品進(jìn)進(jìn)貨渠道道，嚴(yán)把把商品質(zhì)質(zhì)量關(guān)，而建立立的商品品經(jīng)者向向供貨商商索要能能夠證明明商品真真實的生生產(chǎn)和質(zhì)質(zhì)量情況況相關(guān)手手續(xù)的管管理制度度。第二條索索證索票票的范圍圍：在生生活資料料、生產(chǎn)產(chǎn)資料市市場內(nèi)銷銷售的關(guān)關(guān)系廣大大人民群群眾身體體健康和和生命、財產(chǎn)安安全的各各類商品品。第三條經(jīng)經(jīng)營者與與初次交交易的供供貨商交交易前，應(yīng)當(dāng)查查驗、索索取相應(yīng)應(yīng)的營業(yè)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許許可證、衛(wèi)生許許可證、商品注注冊證或或商標(biāo)使使用許可可使用證證明、質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證證等相關(guān)關(guān)證書并并保存復(fù)復(fù)印件，以后每每年核對對一次。第四條對對經(jīng)

38、營食食品類的的企業(yè)、個體工工商戶除除執(zhí)行前前款規(guī)定定外，應(yīng)應(yīng)按照下下列規(guī)定定索證索索票：（1）經(jīng)經(jīng)營者對對購進(jìn)的的食品類類商品應(yīng)應(yīng)當(dāng)按批批次向供供貨商索索取食品品質(zhì)量檢檢驗證明明、檢驗驗合格證證、質(zhì)量量檢測報報告、檢檢疫證明明、發(fā)票票等。 （2）進(jìn)進(jìn)口食品品、食品品添加劑劑及其原原料，應(yīng)應(yīng)當(dāng)索取取由口岸岸進(jìn)口食食品衛(wèi)生生監(jiān)督檢檢驗機(jī)構(gòu)構(gòu)出具的的衛(wèi)生檢檢驗合格格證。 （3）出出口轉(zhuǎn)內(nèi)內(nèi)銷的食食品，食食品添加加劑及原原料，應(yīng)應(yīng)當(dāng)索取取省級以以上衛(wèi)生生行政部部門依法法確定的的檢驗機(jī)機(jī)構(gòu)出具具的檢驗驗合格證證。（4）購購進(jìn)鮮（凍）肉肉、禽類類的，應(yīng)應(yīng)索取相相應(yīng)的檢檢疫證明明。 （5）銷銷售豬血血、鴨血

39、血、雞血血等交易易變質(zhì)食食品的，應(yīng)遵守守相應(yīng)的的食品衛(wèi)衛(wèi)生管理理規(guī)定，從合法法屠宰點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)貨，并及時時向供貨貨商索要要證明原原料或商商品來源源的憑證證。第五條對對經(jīng)營房房地產(chǎn)、機(jī)動車車（含汽汽車）及及其配件件、家用用電器、農(nóng)資、裝飾材材料等商商品索證證、索票票除按照照第三條條索取營營業(yè)執(zhí)照照、生產(chǎn)產(chǎn)許可證證、商標(biāo)標(biāo)注冊證證、質(zhì)量量認(rèn)證書書外，應(yīng)應(yīng)索取其其他相關(guān)關(guān)資料證證明材料料。第六條對對購進(jìn)的的商品應(yīng)應(yīng)查和購購進(jìn)后的的保存，并建立立詳細(xì)的的購銷臺臺帳。購購進(jìn)商品品應(yīng)索要要正式發(fā)發(fā)票或者者索要能能證明其其貨物正正當(dāng)來源源的憑證證。第七條商商場（店店）的索索證票工工作由商商場（店店）的經(jīng)經(jīng)營者負(fù)負(fù)

40、責(zé)組織織實施。統(tǒng)一配配貨的連連鎖超市市由貨物物配送中中心負(fù)責(zé)責(zé)購進(jìn)商商品的索索證票工工作。第八條監(jiān)監(jiān)督檢查查。把索索證索票票制度作作為市場場巡查的的重要內(nèi)內(nèi)容。在在檢查中中發(fā)現(xiàn)沒沒有按照照規(guī)定進(jìn)進(jìn)行索證證、索要要的，工工商部門門將作為為重點(diǎn)商商品進(jìn)行行抽查，屬假冒冒偽劣商商品的依依法從重重處理。 食品進(jìn)銷銷貨臺帳帳管理制制度一、為保保證食品品的來路路正、去去向明、貨物真真，特制制定本制制度。二、建立立并如實實記錄食食品進(jìn)貨貨臺帳。在進(jìn)貨貨時如實實記錄食食品名稱稱、規(guī)格格、生產(chǎn)產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日日期、保保質(zhì)期、單位、數(shù)量、單價、金額、購進(jìn)時時間、供供貨人、索證等等內(nèi)容。在本州州內(nèi)購進(jìn)進(jìn)食品的的，必須

41、須向供貨貨人索取取食品品三合一一銷售臺臺帳并并按時間間順序妥妥善保存存。三、建立立并如實實開據(jù)食品三三合一銷銷售臺帳帳。如如實記錄錄食品名名稱、規(guī)規(guī)格、生生產(chǎn)廠家家、生產(chǎn)產(chǎn)日期、保質(zhì)期期、數(shù)量量、單價價、金額額購貨人人、購貨貨時間、聯(lián)系電電話等內(nèi)內(nèi)容。 四、進(jìn)貨貨和銷貨貨臺帳按按時間順順序先后后按批次次如實記記帳，零零售企業(yè)業(yè)可以不不記銷售售臺帳，但大筆筆交易要要如實開開據(jù)食食品三合合一銷售售臺帳。使用用臺帳必必須是經(jīng)經(jīng)工商行行政管理理部門監(jiān)監(jiān)制的臺臺帳表冊冊。 五、食品品管理人人員必須須及時做做好食品品進(jìn)銷貨貨臺帳，不得錯錯記、漏漏記或弄弄虛作假假。 六、食品品質(zhì)量管管理人員員必須妥妥善保管

42、管好食品品進(jìn)銷貨貨臺帳，保存時時間不得得少于二二年，以以備監(jiān)督督部門檢檢查。 七、在區(qū)區(qū)域內(nèi)實實施代理理銷售的的食品，代理商商實行向向工商部部門備案案制度，每年不不得少于于一次。 協(xié)議準(zhǔn)入入制度為了監(jiān)督督市場開開辦者與與經(jīng)營者者通過協(xié)協(xié)議準(zhǔn)入入的形式式，確保保商品質(zhì)質(zhì)量達(dá)到到能夠進(jìn)進(jìn)場的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，保保障消費(fèi)費(fèi)者消費(fèi)費(fèi)安全，特制定定本制度度。一、商品品協(xié)議準(zhǔn)準(zhǔn)入監(jiān)督督制度是是指工商商機(jī)關(guān)督督促市場場主辦單單位，超超市、大大型商場場等與供供廠家、產(chǎn)地簽簽訂的“場廠掛掛鉤”、“廠地掛掛鉤”協(xié)議的的商品準(zhǔn)準(zhǔn)入制度度。二、實行行協(xié)議準(zhǔn)準(zhǔn)入制度度是商品品范圍：肉類和和蔬菜等等農(nóng)產(chǎn)品品、水產(chǎn)產(chǎn)品和畜畜產(chǎn)品。實

43、行“協(xié)議準(zhǔn)準(zhǔn)入”制度的的經(jīng)營者者為大型型超市、商場、集貿(mào)市市場和批批發(fā)市場場及有條條件的食食品經(jīng)營營者。工工商行政政管理機(jī)機(jī)關(guān)要督督促和引引導(dǎo)大型型超市、商場和和集貿(mào)市市場和開開辦者實實施商品品“協(xié)議準(zhǔn)準(zhǔn)入制度度”。大型型超市、商場和和集貿(mào)市市場內(nèi)的的經(jīng)營者者由市場場開辦單單位負(fù)責(zé)責(zé)組織實實施。 三、實行“協(xié)議準(zhǔn)準(zhǔn)入”的方法法是：由由大型超超市、商商場及集集貿(mào)市場場的開辦辦者組織織和引導(dǎo)導(dǎo)經(jīng)營者者，采取取“場廠掛掛鉤”、“產(chǎn)地掛掛鉤”等“協(xié)議準(zhǔn)準(zhǔn)入”形式，與供貨貨廠家、產(chǎn)地簽簽訂掛鉤鉤協(xié)議，明確經(jīng)經(jīng)營者和和廠家、場地的的權(quán)利和和義務(wù)，確保商商品質(zhì)量量達(dá)到入入市標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。商品查驗驗登記制制度 商商

44、品查驗驗登記是是經(jīng)營者者對商品品的質(zhì)量量、性能能、合法法性進(jìn)行行自行查查驗，并并對商品品的查驗驗情況進(jìn)進(jìn)行登記記。一、商品品查驗登登記責(zé)任任人為：經(jīng)營食食品的個個體工商商戶。二、商品品查驗登登記方法法： 1、經(jīng)營營者簽訂訂進(jìn)貨（供貨）協(xié)議時時，要對對經(jīng)銷方方（供貨貨方）證證照手續(xù)續(xù)進(jìn)行查查驗，確確認(rèn)供貨貨方的主主體資格格合法。 2、簽訂訂供銷協(xié)協(xié)議時，要查驗驗對供貨貨商品情情況，了了解產(chǎn)品品質(zhì)量信信息和市市場銷售售信息。三、商品品銷售前前查驗：（1）供供貨方是是否按正正規(guī)程序序操作，各項操操作標(biāo)明明內(nèi)容是是否齊全全；查驗驗發(fā)貨要要專人簽簽收；（2）查查驗是否否有經(jīng)驗驗合格證證，是否否符合安安全、衛(wèi)衛(wèi)生保障障；（3）查查驗上柜柜的商品品必須符符合商品品或者其其包裝上上注明采采用的商商品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，符合合商品說說明、實實物樣品品等方式式表明的的質(zhì)量狀狀況；（4）限限期使用用的商品品應(yīng)標(biāo)明明生產(chǎn)日日期、安安全使用用期或者者失效日日期。 （5）經(jīng)經(jīng)營單位位到貨后后，必須須查驗食食品的名名稱、廠廠名、廠廠址、注注冊商標(biāo)標(biāo)、生產(chǎn)產(chǎn)日期、有效期期、產(chǎn)品品合格證證明是否否合法有有效。（6）食食品經(jīng)營營戶必須須建立購購銷臺帳帳，對購購進(jìn)的商商品名稱稱、時間間、供貨貨方、購購貨憑證證、存放放地點(diǎn)及及銷售時時間、數(shù)數(shù)量、去去向如實實進(jìn)行登登記。四、商品品銷售