開業(yè)工具包使用說明

1、開業(yè)工具包使用說一、開業(yè)工具包使用說一、目一、使用說1、開業(yè)小器具訂單指目的：幫助餐廳在開業(yè)前正確訂購小器使用時(shí)間：開業(yè)一、使用說1、開業(yè)小器具訂單指目的：幫助餐廳在開業(yè)前正確訂購小器使用時(shí)間：開業(yè)前45 使用方按提供的小器具訂及不同餐桌數(shù)、賣量的訂貨量工具，得出初步的需求量，并結(jié)合餐廳實(shí)進(jìn)行調(diào)正后向小肥羊物流訂2、開業(yè)菜單、促銷活動(dòng)及設(shè)鍵申請指目的：完成餐廳售賣產(chǎn)品和價(jià)格、促銷活機(jī)設(shè)健的工具： 加盟新店菜單定價(jià)及折扣申請使用時(shí)間：開業(yè)前三使用方該表格中附有目前所有直營餐廳銷售的、以及不同商圈各類產(chǎn)品的價(jià)格帶分為：必選產(chǎn)品、可選產(chǎn)品、自定產(chǎn)品，新店按申請表的指引填寫，并發(fā)送至區(qū)經(jīng)理進(jìn)行申請，通

2、過審核后公完成餐機(jī)設(shè)3、開業(yè)前廚房定位，原物料準(zhǔn)備指目的：使工作站器具物料擺放合理，開業(yè)原物料準(zhǔn)備3、開業(yè)前廚房定位，原物料準(zhǔn)備指目的：使工作站器具物料擺放合理，開業(yè)原物料準(zhǔn)備充使用時(shí)間：開業(yè)前使使用方1. 各工作站所需小件廳設(shè)備小器具進(jìn)貨后，在做位前，使用此表格檢查各工作站小器具是否齊全，然后按工站分類歸類擺2.裝完成后，根據(jù)實(shí)際層架尺寸制作標(biāo)貼對各工作站小件及物擺放位置進(jìn)行定位并用標(biāo)貼進(jìn)行標(biāo)3.提前準(zhǔn)備的解凍、鹵制、泡制的產(chǎn)品原物料進(jìn)行準(zhǔn)備4、開業(yè)后日常管理指目的幫助餐廳更好的進(jìn)行日常管理組能夠?qū)I(yè)的進(jìn)行訂貨訓(xùn)練、值班等餐廳管理工日常管理工具FSA工具FSA實(shí)施細(xì)則FSA&CER表格LS加

3、盟-0901重點(diǎn)檢值班工具班流值班檢查表值班評估表廚量表工作站基本工作流訓(xùn)練工工入職迎新各工作站試題訂貨工具： 餐廳量表工作站基本工作流訓(xùn)練工工入職迎新各工作站試題訂貨工具： 餐廳訂貨計(jì)算物料成本管理餐廳物料得率計(jì)算FSA工目的：幫助餐廳更好的做好食使用時(shí)間FSA 實(shí)施細(xì)則用于管理組和員工培訓(xùn)、操作執(zhí)FSA&CER 表格 LS 加盟-0901用于自我檢查執(zhí)FSA重點(diǎn)檢查用于管開市、交班檢值班工使用方1班流提供值班經(jīng)理了解餐廳從開業(yè)到打烊各時(shí)間段需完成的事2班檢用開市、 打烊檢查。每天值班經(jīng)理進(jìn)行值班作之前使用檢查表對前廳和后廚的人力、物料、設(shè)備進(jìn)檢查并對機(jī)會(huì)、及時(shí)改善3班評用于新進(jìn)管理組獨(dú)立值

4、班前的鑒定餐廳值班經(jīng)理現(xiàn)場值的評估和考4、 廚房量表結(jié)束營業(yè)后制作，在附件中填入，上一周的桌數(shù)的評估和考4、 廚房量表結(jié)束營業(yè)后制作，在附件中填入，上一周的桌數(shù)及產(chǎn)品售數(shù)量。然后填入需制作日的預(yù)估營業(yè)額、預(yù)估桌均備注：如餐廳工作的營業(yè)額差距不大，可以制作一用于工作五天如餐廳周的營業(yè)額差距不可以制作一張用于周末兩天使用5各工作站基本工作流程幫助值班經(jīng)理分配各工作站員工具體工作內(nèi)容時(shí)使訓(xùn)練工員工入職迎用于新員工入職對于企業(yè)牌介安全培訓(xùn)，以及入職須知、餐廳規(guī)章制度等的宣導(dǎo)，幫工更快融入餐廳，遵守餐廳制度各工作站試題員工培訓(xùn)及員工交叉訓(xùn)練時(shí)對員工進(jìn)行論知識(shí)的考核，也可作為培訓(xùn)資料發(fā)給員工進(jìn)行學(xué)訂貨工餐廳訂貨計(jì)助餐廳每月訂貨時(shí)計(jì)算每月訂貨時(shí)請根據(jù)附件中相應(yīng)顏色標(biāo)注的說明期初庫存 期末庫存、進(jìn)貨量、未進(jìn)貨量、訂貨月際營業(yè)額，得出訂貨月的各品項(xiàng)總量，然后依據(jù)營業(yè)額行每個(gè)進(jìn)貨日的分行每個(gè)進(jìn)貨日的分餐廳物料得率計(jì)算月底月盤時(shí)根據(jù)附