食育課程開(kāi)展實(shí)施方案

1、小學(xué)食育課程實(shí)施方案一、課程背景隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡(jiǎn)潔的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，安康美食，本課程就是通過(guò)中外飲食文化、歷史的學(xué)習(xí)，以及安康有益的飲食習(xí)慣培育，提高學(xué)生對(duì)美食修養(yǎng)的提高。因此我就本學(xué)食育課程做如下實(shí)施方案。二、課程內(nèi)容所謂“食育”，即是指通過(guò)飲食訓(xùn)練及飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)展的各方面訓(xùn)練，養(yǎng)成對(duì)食物養(yǎng)分的正確推斷力量，通過(guò)健全的飲食生活到達(dá)安康的目的；通 過(guò)飲食相關(guān)過(guò)程的全面素養(yǎng)訓(xùn)練，培育健全的人格和豐富的人性，促進(jìn)兒童 少年的養(yǎng)分安康及德、智、美、勞等全面進(jìn)展。在實(shí)踐中，這種頗為好玩的 “食育”，很易被兒童所承受，故在家庭和訓(xùn)練機(jī)構(gòu)中得以快速推廣。依據(jù)課程

2、綱要，美食校本課程的主要內(nèi)容包括以下幾方面：1、初級(jí)階段：、理論學(xué)問(wèn)：從學(xué)生日常實(shí)際的飲食為切入點(diǎn)，學(xué)習(xí)了解日常食品的根本養(yǎng)分、講解根本的養(yǎng)分均衡飲食。、實(shí)操技能：介紹學(xué)生日常食品的快捷簡(jiǎn)潔制作方法。學(xué)生運(yùn)用日常的瓜果、豆類、奶等實(shí)際搭配制作美味養(yǎng)分的早餐或者穎果汁等2、中級(jí)階段：、理論學(xué)問(wèn)：第一局部：通過(guò)中西方美食歷史、表達(dá)中國(guó)悠久的美食歷史其次局部：通過(guò)介紹中國(guó)美食文化、導(dǎo)出享譽(yù)海內(nèi)外的中國(guó)美食菜系第三局部：介紹中國(guó)大江南北的民間名小吃以及淵源歷史和發(fā)源地。2、實(shí)操技能：通過(guò)講解使學(xué)生把握拼盤(pán)根本技能和顏色搭配學(xué)生使用蔬菜、瓜果等根本材料進(jìn)展實(shí)際搭配制作操作 3、高級(jí)階段：1)、理論學(xué)問(wèn)：

3、通過(guò)實(shí)例講解，了解日常飲食的安康美食與不良飲食對(duì)人身的影響，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立科學(xué)安康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。、實(shí)操技能：學(xué)生制定安康美食菜單，實(shí)際說(shuō)明各自美食菜單的特點(diǎn)4、課程重點(diǎn)：、學(xué)習(xí)中國(guó)悠久的美食文化和歷史。、了解并把握簡(jiǎn)潔的美食制作5、課程難點(diǎn)、運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)制定科學(xué)養(yǎng)分美食食譜、能夠清楚的說(shuō)明中外美食的特點(diǎn)和淵源6、課程實(shí)施方法：分別以日常飲食和中國(guó)美食兩個(gè)主線，使學(xué)生了解科學(xué)安康飲食，以及中國(guó)悠久的美食文化和歷史三、課程建議通過(guò)理論常識(shí)的學(xué)習(xí)，推動(dòng)科學(xué)安康的美食氣氛。通過(guò)親自實(shí)際動(dòng)手制作美味飲品、形形色色拼盤(pán)、以及制定個(gè)人安康美味食譜等根底應(yīng)用上，使學(xué)生在日常生活中樹(shù)立安康美食的生活習(xí)慣，并能夠

4、做到對(duì)家人和四周人群的飲食進(jìn)展根本的評(píng)論。食育與生活訓(xùn)練相結(jié)合讓“食育”進(jìn)入生活課堂。當(dāng)“吃得飽”不再是問(wèn)題的時(shí)候，如何使孩子吃得科學(xué)、吃出安康、吃得快活、吃出品位、吃出習(xí)慣、吃出學(xué)問(wèn)，就成了一個(gè)不容無(wú)視的問(wèn)題。小學(xué)訓(xùn)練面對(duì)的是孩子，單純的說(shuō)教是行不通的，只有通過(guò)課堂真刀實(shí)槍的實(shí)操，在體驗(yàn)中滲透食育的理念，才會(huì)為孩子身體安康、衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)興趣奠定良好的根底。食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認(rèn)知相結(jié)合環(huán)境創(chuàng)設(shè)不僅僅只是用于校園美化和欣賞，更重要的是創(chuàng)設(shè)環(huán)境是否帶給孩子們訓(xùn)練功能，是否帶給他們食育認(rèn)知的作用。假設(shè)我們將食育蘊(yùn)含在孩子天真爛漫的環(huán)境體驗(yàn)活動(dòng)之中，其效果自然事半功倍。我們可以利用墻角旮旯、綠地樹(shù)下開(kāi)拓

5、種植活動(dòng)區(qū)。如每年的植樹(shù)節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié)，我們可以帶著孩子種一些時(shí)令的蔬菜，讓他們通過(guò)隨時(shí)的觀看、澆灌、除草、施肥等親身體驗(yàn)活動(dòng)，感知了解尋常吃的蔬菜來(lái)自于哪里，知道安康綠色食品的生長(zhǎng)過(guò)程。另外通過(guò)讓孩子親自栽種，觀看植物的生長(zhǎng)過(guò)程，可以使其了解一些蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境、養(yǎng)分成份及對(duì)身體的好處。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、教師一起采摘親臨其境的勞動(dòng)，大家共同體驗(yàn)豐收的喜悅及采摘的樂(lè)趣。再把采摘回來(lái)的一局部蔬果經(jīng)過(guò)細(xì)心加工做成各種食品，孩子們吃著嘴里是香噴噴、甜滋滋的，別提心里有多快活??！我們還可以在室外走廊、墻角做一些盆載吊掛植物，可以一起做種子發(fā) 芽的試驗(yàn)、記錄、繪畫(huà)等，讓他們從記錄種植的過(guò)程中

6、感知植物生長(zhǎng)的規(guī)律，加深對(duì)安康、養(yǎng)分食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動(dòng)成果的過(guò) 程中增進(jìn)對(duì)安康、養(yǎng)分食品的生疏和情感，從而抑制挑食、偏食的壞習(xí)慣。食育與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合我國(guó)歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，保護(hù)和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化必 須從幼兒階段抓起。為了讓孩子們了解我們國(guó)家的各地小吃及歷史民俗文化，提高孩子們的飲食興趣，每逢民族節(jié)日家園樂(lè)觀協(xié)作，利用家長(zhǎng)大等資源， 讓他們走進(jìn)課堂，共同實(shí)施傳統(tǒng)食育文化的主題活動(dòng)。如：開(kāi)展以節(jié)日等為 主題的親子活動(dòng)課程，通過(guò)了解食品的加工的全過(guò)程，進(jìn)一步了解食物的來(lái) 源。不同的傳統(tǒng)節(jié)日都有著詩(shī)一般的特色飲食和故事，如冬至的餃子、元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽

7、子、中秋節(jié)的月餅、臘八的臘八米粥等，學(xué)校就充分利用不同節(jié)日的特色飲食，在班里進(jìn)展節(jié)日訓(xùn)練、愛(ài)國(guó)主義訓(xùn)練、親情訓(xùn)練及飲食訓(xùn)練，孩子們受益匪淺。四、主要工作一2案。例如孩子對(duì)顏色敏感這一天性，把食物按自然顏色分成五色，即白、黃、紅綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧，是供給熱量的食物。黃色代表各種 豆類和豆制品，富含植物蛋白質(zhì)，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸取。 紅色代表畜含豐富的動(dòng)物蛋白及脂肪等養(yǎng)分素。綠色代表各種穎蔬菜和水 果，是供給人體所需維生素，膳食纖維和礦物質(zhì)等，以深綠色的葉菜最正確。 黑色代表可食的黑色動(dòng)植物，如烏雞、甲魚(yú)、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及 各種食用菌。在食育課上用食物的圖片來(lái)

8、教孩子們區(qū)分食物的五色，引導(dǎo)他們每餐依據(jù)五色食物原則來(lái)。課時(shí)安排第1課 一日三餐第第4第689課 搭配膳食。二先教孩子什么是安康的和不安康的食品，對(duì)身體有什么好處和危害，然后再讓孩子們自己選擇食物，用一些獎(jiǎng)品來(lái)鼓勵(lì)。三教師給孩子們上餐桌禮儀課。餐桌上鋪上秀麗的餐布，最好顏色明媚點(diǎn)，這樣能增加食欲，教一些根本的餐桌禮儀，可以培育孩子認(rèn)真吃飯、寵愛(ài)吃飯的習(xí)慣，這不僅是食育，同時(shí)也是一種素養(yǎng)訓(xùn)練，培育孩子選擇食物的力量和了解什么食物有益于安康的力量把食育的理念植入他們的腦中。四提倡“體驗(yàn)式食育”。即讓孩子和家長(zhǎng)或教師一起走進(jìn)菜場(chǎng)、廚房、農(nóng)田，接觸最本真的食物。讓孩子跟著父母親自實(shí)踐，種些小青菜、蕃茄

9、、豆夾等植物，觀看植物的生 長(zhǎng)過(guò)程，在這過(guò)程中可以介紹一些蔬菜的生長(zhǎng)方式、養(yǎng)分成份及對(duì)身體的好 處，然后等蔬菜成熟后，親自采摘，有可能的話指導(dǎo)他們做一些建立起“孩 子”與“食物”的親近感，培育孩子對(duì)食物的感情，漸漸改正一些挑食、偏 食、鋪張食物等不良習(xí)慣。五經(jīng)常開(kāi)辦家長(zhǎng)養(yǎng)分講座。學(xué)生食育是否有成效，家長(zhǎng)是一重要因素，家庭是孩子生長(zhǎng)的第一生長(zhǎng) 環(huán)境，家長(zhǎng)是孩子的第一位教師，家長(zhǎng)的養(yǎng)分訓(xùn)練觀念和方法與學(xué)校應(yīng)保持 全都，這樣才能讓學(xué)生食育更有成效。開(kāi)設(shè)家長(zhǎng)養(yǎng)分講座，把一些根底養(yǎng)分 學(xué)問(wèn)和兒童的食育學(xué)問(wèn)傳播給家長(zhǎng)。孩子是父母的期望，是國(guó)家將來(lái)的棟梁，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，打下堅(jiān)實(shí)的身體素養(yǎng)根底，在家

10、庭、學(xué)校和社會(huì)三方共同的作用下，在學(xué)生教學(xué)中融入食育訓(xùn)練。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):副組長(zhǎng):成員:二年級(jí)各班正副班主任2六、課程評(píng)價(jià)：課程評(píng)價(jià)總設(shè)想：本課程評(píng)價(jià)應(yīng)充分表達(dá)全面推動(dòng)素養(yǎng)訓(xùn)練的精神，貫徹本課程目標(biāo)，著眼于評(píng)價(jià)的訓(xùn)練、鼓勵(lì)與改善的功能。通過(guò)科學(xué)的課程評(píng)價(jià)，有效地促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)展，鼓勵(lì)教師進(jìn)取，完善教學(xué)治理，推動(dòng)校本課程的建設(shè)與進(jìn)展。評(píng)價(jià)要求：1、評(píng)價(jià)目的是否明確、科學(xué)、切合實(shí)際。2、課程目標(biāo)的制定是否合理、現(xiàn)實(shí)。3、課程內(nèi)容的選擇是否具有科學(xué)性、有效性、可實(shí)施性。4、課程實(shí)施是否切合實(shí)際，活動(dòng)反響如何。評(píng)價(jià)方法： 1、美味美食評(píng)價(jià)美味效果評(píng)價(jià)通過(guò)實(shí)際制作，對(duì)美味制作的效果進(jìn)展評(píng)價(jià)2、顏色美食評(píng)價(jià)顏色效果評(píng)價(jià)通過(guò)實(shí)際操作，對(duì)美食顏色的搭配組合效果評(píng)價(jià)3、養(yǎng)分美食評(píng)價(jià)理論把握評(píng)價(jià)通過(guò)安康美食食譜的制定，對(duì)理論學(xué)習(xí)的把握評(píng)價(jià)4、家庭美食評(píng)價(jià)親情協(xié)作評(píng)價(jià)通過(guò)與家人共同完成的美味制作，對(duì)親情協(xié)作及理論應(yīng)用評(píng)價(jià)。少年強(qiáng)