吧員崗位職責(zé)

1、吧員崗位職責(zé)酒水部主管直接上司：樓面經(jīng)理下級(jí)：調(diào)酒師、吧員具備高度的責(zé)任心，提早上崗，最后走動(dòng)工作崗位。負(fù)責(zé)和其余部門的工作協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及職工培訓(xùn)。檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量能否合理，能否到位，潔凈能否達(dá)標(biāo)。檢查責(zé)任地區(qū)內(nèi)能否有其余問題或安全隱患，若有異樣狀況應(yīng)立刻上報(bào)辦理。檢查每天報(bào)表能否正確，數(shù)目金額能否符合。負(fù)責(zé)安排本部職工的平時(shí)工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的成效。督導(dǎo)職工并對(duì)吧員在工作中碰到的問題實(shí)時(shí)解決糾正。聽從上司指揮，達(dá)成上司交給的其余任務(wù)。調(diào)酒師直接上司：吧臺(tái)主管在吧臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，踴躍展開各項(xiàng)工作。全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)察檢查。掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)備的使用方法及保護(hù)養(yǎng)護(hù)

2、知識(shí)。在平時(shí)工作中踴躍的革故鼎新并掌握雞尾酒的口味及配方。負(fù)責(zé)全部物件的盤點(diǎn)、登記、兼顧。做好每天銷售報(bào)表。在吧臺(tái)踴躍活躍的帶動(dòng)喝酒氣氛并合時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。每天依據(jù)吧臺(tái)主管的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。勤練花式動(dòng)作減少失誤其實(shí)不停的增添花式動(dòng)作及賞析性。吧員直接上司；吧臺(tái)主管崗位職責(zé)在規(guī)準(zhǔn)時(shí)間內(nèi)做好地區(qū)衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)全部設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)能否正常。開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并依據(jù)所需實(shí)時(shí)增補(bǔ)貨源。熟習(xí)酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口胃，懂得其儲(chǔ)蓄方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所實(shí)器具的潔凈衛(wèi)生，一定保證潔凈、無(wú)損壞、無(wú)污點(diǎn)。出品時(shí)要保證迅速、正確、高質(zhì)量。前吧應(yīng)于

3、顧客踴躍溝通并保持好優(yōu)秀的關(guān)系，盡量認(rèn)識(shí)熟習(xí)顧客的姓名愛好等個(gè)人信息以便更周祥的為客人服務(wù)。嚴(yán)格履行見單出貨的要求，根絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。前吧人員須保證花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提高經(jīng)營(yíng)氣氛的效果。下班前認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），依據(jù)經(jīng)營(yíng)展望提出次日的酒水申購(gòu)數(shù)目。并將吧臺(tái)內(nèi)潔凈做潔凈，全部恢復(fù)正常后方可下班。工作流程1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早走2、改換工裝掛好工作牌，準(zhǔn)時(shí)到指定地址參加班前會(huì)3、盤點(diǎn)酒水，檢查制冰體制冰狀況及其余設(shè)備能否運(yùn)轉(zhuǎn)正常4、增補(bǔ)任日所需酒水及物件。5、打掃吧臺(tái)內(nèi)全部潔凈衛(wèi)生6、后吧人員提早于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況增添備用生果7、照單準(zhǔn)時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。8、接單后須認(rèn)真看單檢查能否有錯(cuò)（包含日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超出35分鐘。10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超出510分鐘。11、隨時(shí)潔凈酒瓶、酒杯等各樣器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)辦理，做到臺(tái)面、地面潔凈此中禮拜一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六