永輝超市采購模式

1、永輝超市采購模式01 永輝采購模式以種植及生產(chǎn)產(chǎn)地為采購基地， 根據(jù)不同產(chǎn)地的季節(jié)性出貨高峰，安排采購人員現(xiàn)場組織貨源進行多數(shù)品項的采購；采購人員負責(zé)商品質(zhì)量，裝筐、商品的保鮮、上車以及價格 到物流成本核算信息反饋；生鮮運營部根據(jù)基地反饋的數(shù)量及成本價格核定賣場售價；基地特殊商品直通賣場，門店安排卸貨、商品保鮮、毛菜加 工、分等級并完成開業(yè)前的商品上架作業(yè)；商品銷售價格由生鮮部經(jīng)理根據(jù)市調(diào)及成本及核定商品售 價。02 經(jīng)營亮點1 、永輝的采購是一個近 130 人的團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業(yè)的采購團隊為門店生 鮮商品價格優(yōu)勢提供了保障。2 、完善的后臺建設(shè)是保證生鮮

2、盈利的基礎(chǔ)。永輝建立了自己的蔬菜基地，有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲存配送 中心、蔬菜種植基地等。3 、采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自銷，對于有技術(shù)要求的類別， 則需要采取技術(shù)加盟的形式實現(xiàn)資源 優(yōu)化，如熟食。4 、完整的人員配置，嚴謹?shù)默F(xiàn)場管理和服務(wù)是實現(xiàn)銷售的 根本。03 門店訂單受理前1 、錄單員在電腦上整理出各個品類的訂單 。2 、打印出生鮮管理部整理出門店的訂單量。3 、生鮮經(jīng)理和負責(zé)各個柜組的負責(zé)人開會，傳達門店的需 求。4 、生鮮組長整理出自己負責(zé)的商品，注（采購組長 2-3 個 月一變化采購單品）受理后通知自己小

3、組成員開會， 讓小組成員了解各個門店的商品規(guī) 格、價格的需求。采購市場調(diào)研前期安排人員去附近的批發(fā)市場和出產(chǎn)基地了解行情。采購市場調(diào)研進行期1 、其他人員和組長一起在批發(fā)市場查看價格，了解市場上有哪些新品 價 , 普通商品 季節(jié)商品有無價格起伏很大 的商品，商品品質(zhì)，做到心里有數(shù)。2 、收集綜合其他市場的商品價格，質(zhì)量，品質(zhì)，新品。04 采購計劃工作分工1 、安排人員進行當(dāng)天的采購工作和每個人負責(zé)的商品。2 、小組成員的分布，各品類安排采購組長一個，商品采購員采購員 4 到 5 人。3 告訴小組成員商品重點是哪些 . 注意的事項 .突發(fā)情況 及 時匯報生鮮采購部和生鮮管理部。4 理出門店有那些

4、的特殊需求， 比如個別門店促銷活 . ， 門店的規(guī)格需求，門店價格的要求。5 、組長告之自己小組成員談判技巧。05 市場采購市場采購前期1 、了解采購商品市場上的價格，做到心中有數(shù)。2 、和小組成員一起詢問批發(fā)商商品價格，通過談判得到滿意的商品采購，也可以用 2 種采購式進行商品采購。模式一：全部在一個批發(fā)商采購，這個有利于價格優(yōu)惠。模式二：量大的分開采購，可以分三到四個批發(fā)商采購，這個有利于批發(fā)商之間的價格競爭，有利于公司，這樣可以降 低成本，比其他超市價格有優(yōu)勢，公司有毛利。市場采購中期1 、先了解市場上商品哪些商品積壓嚴重，在質(zhì)量達到要求的情況下可以去殺價，要掌握批發(fā)商的心理，有的時候和

5、批 發(fā)商打的是心理戰(zhàn)。2 、了解市場某一些商品行情好，貨少，要先下手，在滿足 門店的商品需求和價格優(yōu)勢是采購的職責(zé)。3 、現(xiàn)場校對磅秤進行商品稱重，隨時查看商品質(zhì)量，囑咐 進行商品正確碼放、做好重量登記。市場采購后期1 、采購員整理昨天單據(jù)，門店無投訴方可給基地及批發(fā)商結(jié)款或者開貨款單據(jù)、 如果門店有投訴基地及批發(fā)商無條件 補貨。2 、由采購員指引貨車開到公司指定的貨場 。06 檢驗入庫收貨檢驗前期1 、開到貨倉進行商品歸類、做好重量登記、門店分配正確 的碼放商品、避免商品擠壓。2 、寫好到貨日期、商品品名等。收貨檢驗進行期1 、貨倉管理員指揮車輛進行裝車，和采購員一起進行商品 裝載，并注意輕

6、拿輕放。2 、貨倉管理員對照貨品單據(jù)是否一致。門店反饋1 、商品到貨門店時間為 5 點以前，門店可在 24 小時之內(nèi)進行商品反饋到生鮮管理部，由生鮮管理部反饋到生鮮采購 部。2 、門店進行拍照和郵件發(fā)送到公司管理系統(tǒng)，并進行登記。3 、生鮮管理部和生鮮采購部可派人去門店查看，如果屬實采購部將進行補貨或者退單，一切損失由采購和批發(fā)商承 擔(dān)。門店補貨1 商品達到 以上生鮮管理部以郵件方式通知， 并 個小 時之內(nèi)補貨到門店。2 門店商品到貨量不足 門店可拒簽到貨單據(jù)， 采購部無 條件滿足門店要求，貨品出現(xiàn)質(zhì)量問題除外。3 、門店補貨時間在中午 12 點前都可以補貨，采購部無條 件配合門店要求門店補貨。4 、節(jié)假日采購部必須滿足門店補貨需求，必要時可補大單。 采購員巡店1 、 生鮮采購部每天安排采購員到門店巡店。2 采購員查看商品質(zhì)量規(guī)格、門店保鮮情況、陳列情況、售賣情況。 3 、及時和門店管理員和