燕盞和燕條的區(qū)別

1、燕盞和燕條的區(qū)別燕盞和燕條的區(qū)別是什么？燕窩怎樣分類？怎樣挑選燕窩？本文于專業(yè)的角度為您詳細介紹。燕窩燕窩又稱 HYPERLINK /view/194125.htm t _blank 燕菜、燕根、燕蔬菜，為 HYPERLINK /view/138644.htm t _blank 雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用 HYPERLINK /view/25632.htm t _blank 唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑67厘米，深34厘米。主要產(chǎn)于我國 HYPERLINK /v

2、iew/122245.htm t _blank 南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種：1、 HYPERLINK /view/462460.htm t _blank 白燕：古代曾列為貢品，故又稱 HYPERLINK /view/5650012.htm t _blank 宮燕；2、 HYPERLINK /view/4379778.htm t _blank 毛燕；3、 HYPERLINK /view/17296.htm t _blank 血燕。燕窩的營養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩的功效 中醫(yī)認為燕窩：養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯

3、血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年 HYPERLINK /view/110229.htm t _blank 慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、 HYPERLINK /view/945.htm t _blank 肺結(jié)核、咯血吐血和 HYPERLINK /view/30029.htm t _blank 胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老， HYPERLINK /view/316522.htm t _blank 延年益壽的功效。 1、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

4、2、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進食，則有安胎、補胎之效。8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有

5、保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。燕盞和燕條的區(qū)別 第2頁食用價值據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的食物成分表和 HYPERLINK /view/8908.htm t _blank 香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的燕窩考所分析：燕窩含 HYPERLINK /view/456773.htm t _blank 蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的 HYPERLINK /view/172403.htm t _blank 本草綱目拾遺載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺

6、虛不能清肅下行者，用此者可治之?！睋?jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促 HYPERLINK /view/3687.htm t _blank 細胞分裂成份，有助于刺激 HYPERLINK /view/1160417.htm t _blank 細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發(fā)的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的 HYPERLINK /view/4228926.htm t _blank 粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的 HYPERLINK /view/857329.htm t _blank 抵抗力，

7、有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù) HYPERLINK /view/18021.htm t _blank 健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。燕窩分類1.筑巢的地點分按金絲燕筑巢的地點可分為洞燕、屋燕。 洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕生存環(huán)境受到破壞，現(xiàn)在泰國一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯，而燕子早已寥寥無幾、隨著洞燕

8、產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。 屋燕：從洞燕到屋燕， HYPERLINK /view/422545.htm t _blank 金絲燕只是筑巢的環(huán)境在改變、生活習(xí)性并沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由于受到人為的保護金絲燕繁衍來越多，所筑的燕窩及時的采摘，營養(yǎng)成份不被流失，品質(zhì)上要好于洞燕。 HYPERLINK /view/3028534.htm t _blank 原生態(tài)屋燕窩集“屋燕”“洞燕”兩者優(yōu)勢。大自然的原始森林環(huán)境和“屋燕”技術(shù)合一，有效解決了燕窩品質(zhì)的內(nèi)、外部環(huán)境問題，形成了獨特的原生態(tài)屋燕窩，天然、新鮮、干凈等優(yōu)勢于一體。 2.按顏色分血燕、 HYPER

9、LINK /view/1980006.htm t _blank 黃燕、白燕。 3.按規(guī)格分為燕盞、燕條、燕絲、燕餅、 HYPERLINK /view/2758587.htm t _blank 燕碎、燕角。 燕盞和燕條的區(qū)別 第3頁4.按出產(chǎn)形態(tài)分草燕： HYPERLINK /albums/558/558/0/0.html l 0$d048addec6d4e91bccbf1abe o 查看圖片 t _blank 燕窩體型較細小，拇指般大小，飛行范圍也小，草燕質(zhì)地較差，有些草燕內(nèi)有尼龍草其實是膠袋不能消化所致。高質(zhì)草燕以燕絲為主，劣質(zhì)草燕則多有雜質(zhì)及粒狀物體有粗糙的口感，草燕是一種野生的燕子，它適

10、應(yīng)各種環(huán)境的能力很強。它們習(xí)慣叼取草絲并吐出本身的唾液來筑巢。當(dāng)草碎及唾液凝結(jié)后所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。因此，此種雨燕所筑建出來的燕窩，外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易，基本上“有草便是”。這種燕子在菲律賓南部的 HYPERLINK /view/133249.htm t _blank 蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。 毛燕：直接采摘下來，未經(jīng)任何處理的燕窩，夾雜了許多金絲燕的羽毛，所以稱為毛燕。此毛燕和剛采摘下來帶少許毛的高品質(zhì)屋燕又有所區(qū)別，燕屋及野外均有，差異極大，輕毛燕去毛后可變?yōu)檠鄩K燕條，重毛燕因無法拆出肉條，以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，現(xiàn)在則打碎

11、后再去毛加工作燕餅或燕碎，有些毛燕由于雜質(zhì)多、顏色不討好或者要重新粘合以致需要使用化學(xué)品，所以雜質(zhì)少即使帶毛但沒有使用化學(xué)品加工的燕窩都是好燕窩。 5.按形狀分燕盞 完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度， HYPERLINK /view/4151910.htm t _blank 白燕盞可分成不同的等級，其中特級白燕（龍牙）是最好的等級盞形大且完美，纖維緊密；還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。 燕條 燕盞和燕條的區(qū)別 第4頁燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養(yǎng)價值是

12、一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。 HYPERLINK /albums/558/558/0/0.html l 0$00a827011168804d7bec2cbf o 查看圖片 t _blank 燕窩燕絲 燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細條末，集中后包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差，燉制后很碎，雜質(zhì)較燕盞多；價位較低，可滿足低價位消費群體的需求。還有由燕絲制成的燕網(wǎng)、燕球、燕塊、燕碎等，在加工過程中，大多有使用一些食用膠粘合成型，故價位也低些。 燕角 修整燕盞時，將燕盞角部不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀，故而稱之為燕角。由于燕角是燕盞的角部，因此

13、質(zhì)地相對硬了不少，故更具嚼勁，但發(fā)頭小且浸泡時間要更長，一般要10個小時以上。 燕窩挑選纖維越密越好：色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。 提防涂料加工：優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風(fēng)的。加工涂料之后的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質(zhì)量，更加增加燕窩的重量。 外型要大要完整：頂級的燕窩的形狀要完整，大片（大約三個手指跌在一起），如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角型。內(nèi)部絲絲分明。另外，也有加工完，成條

14、型和餅型。 發(fā)大幅度：燕窩泡水后，平均可以發(fā)大3到5倍，而比較上等級別的甚至可以發(fā)大到5-8倍。假如發(fā)的工序做得好，甚至級別好的甚至可以發(fā)到10倍。 少量幼毛：燕窩發(fā)后，會看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細買又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗。 味道帶腥：天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。 溶于水：純正天然燕窩，燉過之后才會溶於水中，而絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。為方便運輸，燕窩從印尼或 HYPERLINK

15、 /view/7026.htm t _blank 泰國產(chǎn)地運送來的時候會是帶水分，要做成全干燕窩，必須到 HYPERLINK /view/2607.htm t _blank 香港才加以風(fēng)干。市面上會發(fā)現(xiàn)到有水分的燕窩，雖然有水分會帶來重量，但誠信魅力燕窩會把價錢降低至該貨品風(fēng)干后的價值。 外表粗糙：若挑選全干燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩於表面搽上物質(zhì)，較1為干身及厚身，但只是皮干肉不干。 色澤不一：因為每只燕子所吃的食物不同，所以它們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。 總的來說，好的燕窩要燕絲細而密（像沒有空隙而有空隙）。整形狀的大為好，帶少許腥味，手感干爽（保持少水分）有小量細毛，燕角比較細。另外燕窩色澤有深淺、光暗之分。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的。如果顏色太白，而又完全沒有毛毛，很可能是被漂洗的。品牌選擇及服用方法并不是所有的燕窩都有藥用功效，醫(yī)學(xué)上面認可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來