從中醫(yī)角度看蔬果的療效培訓課件

1、從中醫(yī)角度看蔬果的療效從中醫(yī)角度看蔬果的療效學經(jīng)歷中國醫(yī)藥大學藥學系長庚大學傳統(tǒng)中醫(yī)研究所碩士班廣州中醫(yī)藥大學中醫(yī)臨床研究所博士班高等考試及格之中藥師、 西藥師國家考試及格之中醫(yī)師臺中市中醫(yī)師公會第四屆監(jiān)事中國醫(yī)藥大學、 中山醫(yī)學大學中醫(yī)社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師從中醫(yī)角度看蔬果的療效2學經(jīng)歷中國醫(yī)藥大學藥學系從中醫(yī)角度看蔬果的療效2中醫(yī)食療的理論根據(jù)黃帝內(nèi)經(jīng)中醫(yī)學的經(jīng)典【黃帝內(nèi)經(jīng)】第22 、 70、77篇記載：凡欲診病， 必問飲食。治病必求其本， 藥以祛之， 食以隨之。五穀為養(yǎng)， 五果為助， 五畜為益， 五蔬為充， 氣味合而服之， 以補精益氣。 從中醫(yī)角度看蔬果的療效3中醫(yī)食療的

2、理論根據(jù)黃帝內(nèi)經(jīng)中醫(yī)學的經(jīng)典【黃帝內(nèi)經(jīng)】第22 蔬果食療的現(xiàn)代進展古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經(jīng)驗累積。隨著現(xiàn)代科學和醫(yī)學的進步，蔬果所蘊藏的養(yǎng)生和治病成分，一一被發(fā)現(xiàn)，不但印證古代食療經(jīng)驗的正確性，並且擴充更多療病的訊息。 從中醫(yī)角度看蔬果的療效4蔬果食療的現(xiàn)代進展古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經(jīng)驗累積。各 論蔬菜篇從中醫(yī)角度看蔬果的療效5各 論蔬菜篇從中醫(yī)角度看蔬果的療效5菠菜療效：1.補血：鐵質(zhì)含量高，含維他命C幫助鐵質(zhì)吸收2.幫助消化、 排便：刺激胰臟消化液分泌，增加食欲和胃腸蠕動，防止便秘3.抗衰老和預(yù)防癌癥：豐富維他命A注意：菠菜中的草酸，與豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石從中

3、醫(yī)角度看蔬果的療效6菠菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效6韭菜療效：1.補腎壯陽：韭菜燉排骨（植物威而鋼） 2.習慣性反胃嘔吐：韭菜汁加牛乳汁3.預(yù)防食道癌、 胃癌、 大腸癌：含豐富粗纖維，增加大便量，促進腸胃蠕動注意：火氣大、慢性胃炎脹氣、發(fā)燒者勿食。常人多食會口臭（吃酸梅可解臭氣） 從中醫(yī)角度看蔬果的療效7韭菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效7高麗菜療效：1.治療胃及十二指腸潰瘍：含維他命K抗?jié)?.改善肝臟解毒功能：含維他命U可解毒3.對抗黃麴毒素：預(yù)防肝癌以及消化道癌癥4.淨化血液：含有硫的成分注意：服用生汁不可加鹽或醋，否則無效從中醫(yī)角度看蔬果的療效8高麗菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效8白花

4、椰菜療效：1.補腦聖品：含豐富的磷，可修補腦神經(jīng)2.抗氧化：含豐富維他命C3.低熱量：很適合糖尿病和減肥族注意：生食會脹氣，但煮太久會破壞維他命C從中醫(yī)角度看蔬果的療效9白花椰菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效9青花椰菜療效：1.抗癌十大排行版：尤其肺癌，可提升解毒活性，分解致癌物2.預(yù)防消化道潰瘍：含維他命U和K3.治療小腿抽筋：吃一週以上效果明確注意：與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳從中醫(yī)角度看蔬果的療效10青花椰菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效10大白菜療效：1.痛風：低普林食物，痛風患者宜多吃2.糖尿病：極低熱量食物，減肥者也可多吃3.利尿：大白菜芯含豐富鉀元素注意：腐爛會產(chǎn)生亞硝酸鹽，很強的

5、致癌物，也會造成血液缺氧從中醫(yī)角度看蔬果的療效11大白菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效11空心菜療效：1.強肝解毒：含黑膠質(zhì)，排除有毒物質(zhì)，治療酒精性肝炎、 藥物中毒2.防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓3.鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質(zhì)注意：虛寒體質(zhì)、營養(yǎng)不良、低血壓者少吃從中醫(yī)角度看蔬果的療效12空心菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效12芹菜療效：1.降血壓：行氣活血，增加血管運動2.鎮(zhèn)靜神經(jīng)：香氣舒解鬱悶3.預(yù)防口腔發(fā)炎：豐富維他命A，保護黏膜注意：避免單獨喝芹菜汁，以免過度刺激腸胃從中醫(yī)角度看蔬果的療效13芹菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效13茼蒿療效：最佳藥用蔬菜1.貧血：豐富

6、的維他命B2，鐵質(zhì)2.預(yù)防癌癥：豐富的胡蘿蔔素3.調(diào)整腸胃機能：獨特香氣振奮腸胃4.化痰：改善感冒後遺癥的痰多現(xiàn)象（加陳皮） 注意：煮太久則無效從中醫(yī)角度看蔬果的療效14茼蒿療效：最佳藥用蔬菜從中醫(yī)角度看蔬果的療效14紅杏（莧）菜療效：1.最佳補血蔬菜：含鐵量是菠菜2倍2.最佳補鈣蔬菜：大量鈣質(zhì)幫助小孩發(fā)育，促 進骨折癒合3.退虛火：杏菜治陰虛火旺注意：杏菜性偏寒，虛寒者少吃，或改用紅杏菜從中醫(yī)角度看蔬果的療效15紅杏（莧）菜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效15九層塔療效：1.促進食慾、治傷風鼻塞：特殊香氣2.治胃痙攣：煮蛋花湯同食3.治腰閃疼痛：連根燉尾骨 注意：含有黃樟素，是極強的致癌物，不宜

7、多服久服從中醫(yī)角度看蔬果的療效16九層塔療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效16萵苣療效：1.增進毛髮生長：礦物質(zhì)豐富，預(yù)防掉髮，幫助神經(jīng)系統(tǒng)，以及肺組織細胞2.消化不良：胃酸不足、 消化過慢3.貧血：豐富的鐵質(zhì)、葉酸注意：胃寒者不宜生吃，更不能打汁加蜂蜜從中醫(yī)角度看蔬果的療效17萵苣療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效17芥菜（刈菜） 療效：1.糙皮?。汉胸S富菸鹼酸，治糙皮病很有效2.開胃止嘔：濃郁香氣3.化痰：種子做為中藥的白芥子，治寒痰冷嗽注意：1.大量食用引發(fā)結(jié)石：煮熟轉(zhuǎn)變成大量無機鈣2.醃製芥菜長期吃會誘發(fā)癌癥從中醫(yī)角度看蔬果的療效18芥菜（刈菜） 療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效18地瓜葉療效：最佳

8、抗癌蔬菜1.高血脂：莖葉白色乳汁可降低血脂肪2.淨化血液、預(yù)防癌癥：極高量的葉綠素3.素食者最佳蛋白質(zhì)補充：蛋白質(zhì)比地瓜還多注意：完全沒有副作用從中醫(yī)角度看蔬果的療效19地瓜葉療效：最佳抗癌蔬菜從中醫(yī)角度看蔬果的療效19四季豆（敏豆） 療效：1.增加白血球：改善免疫抵抗能力2.貧血：大量鐵質(zhì)，和刺激骨髓造血的物質(zhì)3.腳氣病：消水腫注意：吃沒煮熟的豆類會引起中毒癥狀：腹痛、 上吐下瀉從中醫(yī)角度看蔬果的療效20四季豆（敏豆） 療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效20金針花療效：1.治焦慮不安：鎮(zhèn)靜安神，預(yù)防精神官能癥注意：1.含秋水仙鹼，若沒煮熟會中毒：腹痛、 腹瀉2.選購時注意有薰過硫磺者不要購買從中醫(yī)

9、角度看蔬果的療效21金針花療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效21茄子療效：1.保護微血管：增強血管細胞穩(wěn)定，保持血管彈性，治動脈硬化、 高血壓、 紫班癥2.降血脂：預(yù)防心臟病注意：1.多吃會使神經(jīng)過度興奮、不安定2.容易誘發(fā)過敏從中醫(yī)角度看蔬果的療效22茄子療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效22青椒（甜椒） 療效：1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙：含大量維他命C、 P、A，消除黑色素 2.強化指甲、 保護髮根：含有毛髮指甲所需要之矽元素注意：胃有熱氣者，食用容易脹氣發(fā)炎從中醫(yī)角度看蔬果的療效23青椒（甜椒） 療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效23南瓜療效：1.治療糖尿?。何⒘吭剽?，改善胰島素合成2.增強肝細胞再

10、生能力、改善惡性貧血：Vit B123.改善攝護腺肥大：南瓜子含微量元素鋅，治療頻尿、尿失禁、陽萎、早洩注意： 吃太多會脹氣、消化不良。長期吃皮膚會染黃，此乃正常，停掉就復原從中醫(yī)角度看蔬果的療效24南瓜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效24苦瓜療效：1.清涼退火：熱毒咽喉炎、 紅眼癥、 疔瘡腫毒2.治療糖尿病：含有降糖勝肽3.蔬菜中的維他命大王：尤其維他命C注意：脾胃虛寒者少吃，可與排骨燉湯食用較不寒從中醫(yī)角度看蔬果的療效25苦瓜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效25龍葵療效：1.清熱解毒：金黃葡萄球菌、 綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎2.對抗癌癥：龍葵生物鹼有抗腫瘤作用注意：1.懷孕

11、不能食用，會產(chǎn)生畸形胎2.未成熟果實有劇毒，產(chǎn)生痙攣和呼吸麻痺從中醫(yī)角度看蔬果的療效26龍葵療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效26紅蘿蔔療效：1.抗癌作用：胡蘿蔔素可以抗肺癌和胰臟癌2.預(yù)防血管硬化： 胡蘿蔔素抑制脂質(zhì)氧化，保護血管，也可以控制血糖、 血壓3.美化皮膚注意： 不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。 與肉類共煮較佳。 從中醫(yī)角度看蔬果的療效27紅蘿蔔療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效27白蘿蔔療效：1.幫助消化：含有豐富消化酵素，修補胃黏膜，預(yù)防胃酸過多引起之潰瘍2.止咳化痰：白蘿蔔種子作為中藥萊菔子，降氣化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰塵3.解毒作用：含氧化酶，對抗致癌物注意：白蘿蔔會

12、抵消中藥補品的作用從中醫(yī)角度看蔬果的療效28白蘿蔔療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效28山藥療效：1.消化不良：改善腸胃機能衰弱（幽門桿菌引起者無效） 2.治療糖尿?。狠o助胰島素功能3.滋養(yǎng)作用：黏液蛋白可以活化蛋白質(zhì)注意：生吃效果最好從中醫(yī)角度看蔬果的療效29山藥療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效29蘆筍療效：1.抑制癌細胞生長：所含組織蛋白，使細胞正?；鰪姲籽蛎庖?，減輕化療副作用2.防止癌細胞擴散：延緩腫瘤生長，使細胞緊密注意：1.不宜生吃2.使尿酸增加，痛風者少吃從中醫(yī)角度看蔬果的療效30蘆筍療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效30金針菇療效：1.降血脂、 減肥：含豐富維他命B2，提高醣類脂質(zhì)代謝2.

13、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常：含維他命B1，改善疲勞、憂鬱、 神經(jīng)灼熱、 失眠、 胃腸神經(jīng)無力3.預(yù)防癌癥：以肺癌為主的多種癌癥注意：含鉀量很高，腎臟病人宜少吃從中醫(yī)角度看蔬果的療效31金針菇療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效31香菇療效：1.抗癌作用：含多醣體可幫助殺死癌細胞，阻止癌細胞擴散，誘發(fā)干擾素2.幫助小孩骨骼發(fā)育：含豐富維他命D3.清除膽固醇：預(yù)防動脈硬化注意：使尿酸增加，痛風者少吃從中醫(yī)角度看蔬果的療效32香菇療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效32木耳療效：1.消除血栓：抗血小板凝聚，減低血液凝塊，降血脂，改善血管硬化2.抗癌作用：木耳多醣體、維他命D33.預(yù)防骨質(zhì)疏鬆：維他命D34.治療失眠：含磷可補

14、腦，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，抗焦慮5.滋潤皮膚：含胺基酸和植物膠質(zhì)注意：不可生食，必須曬乾泡水後再煮食從中醫(yī)角度看蔬果的療效33木耳療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效33花生療效：1.防止宿醉：喝酒配花生較不容易醉2.幫助止血：花生衣對於各重出血癥（血友病、 牙齦出血、 紫瘢癥）有效 注意： 花生易受潮發(fā)霉， 產(chǎn)生超強致癌物黃麴毒素，而造成肝癌， 食用前務(wù)必確保新鮮從中醫(yī)角度看蔬果的療效34花生療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效34黑豆療效：1.降血脂：含有皂苷可降血脂，預(yù)防血管硬化2.抗老化：降低體內(nèi)自由基產(chǎn)生3.補腎、解毒：急慢性腎炎、水腫、疔瘡注意：1.黑豆沒有任何副作用，宜作成黑豆?jié){常食 2.感冒大流行期間多食

15、可預(yù)防感冒從中醫(yī)角度看蔬果的療效35黑豆療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效35薏苡仁療效：1.抗腫瘤：含亞油酸可抗EB病毒2.肌肉鬆弛：減輕肌肉緊張之疼痛3.不孕癥：幫助排卵注意： 若已懷孕則不可大量食用，反而容易流產(chǎn)從中醫(yī)角度看蔬果的療效36薏苡仁療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效36從中醫(yī)角度看蔬果的療效培訓課件蘋果療效：1.治療膽結(jié)石：蘋果汁可以將膽結(jié)石變小2.改善排便：水溶性果膠可幫助腸內(nèi)好菌繁殖，並吸附毒素注意： 1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣2.蘋果有補性，火氣大者勿多食從中醫(yī)角度看蔬果的療效38蘋果療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效38蕃茄療效：1.抗癌：攝護腺癌、肺癌、胃癌2.預(yù)防心血管疾病：茄紅

16、素抗氧化力強，降低壞的膽固醇（LDL） 注意：性寒1.綠蕃茄有輕微毒性，越紅的蕃茄越好2.與肉類一起燉熟療效更佳，生食不宜過多從中醫(yī)角度看蔬果的療效39蕃茄療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效39木瓜療效：1.慢性胃炎、胃潰瘍：青木瓜汁含木瓜酵素，可消除胃黏膜發(fā)炎，非常有效2.美化肌膚：維他命C和類胡蘿蔔素注意： 1.熟木瓜無法治療胃病2.青木瓜燉豬蹄，治產(chǎn)後乳汁減少從中醫(yī)角度看蔬果的療效40木瓜療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效40龍眼療效：1.補血：中藥名方歸脾湯用之2.益智補腦：含大量的磷，可營養(yǎng)腦細胞，改善記憶注意：性溫補1.腹脹、火氣大、糖尿病者勿食（釋迦、葡萄、荔枝） 2.腎不好者食用，有腎衰竭

17、危險（楊桃、香蕉、葡萄、百香果） 從中醫(yī)角度看蔬果的療效41龍眼療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效41草莓療效：1.牙齦出血、皮膚粗糙、冠心?。壕S他命C之王2.抗癌：含鞣花酸可預(yù)防肺癌、鼻咽癌、喉癌注意： 1.表皮茸毛易引發(fā)蕁麻疹，宜泡鹽水洗去2.性寒，胃虛者勿多食3.高農(nóng)藥殘留從中醫(yī)角度看蔬果的療效42草莓療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效42櫻桃療效：1.補血：含鐵量最高，也可預(yù)防指甲、毛髮脫落2.美容聖品：營養(yǎng)非常豐富注意：1.外國進口者勿食，防腐劑含量最高2.性溫熱，火氣大者不宜多食，尤其小孩 從中醫(yī)角度看蔬果的療效43櫻桃療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效43橄欖療效：1.幫助消化：鹹橄欖可促進食慾，

18、改善腹脹悶2.慢性咽喉炎、久咳：屬於收斂藥3.解酒：果肉水煎服可解酒毒注意： 沒有副作用之水果從中醫(yī)角度看蔬果的療效44橄欖療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效44桑椹療效：1.滋潤大腸：改善大便燥結(jié)2.烏髭髮：與黑芝麻合成桑麻丸，久服黑髮注意： 1.未變紅黑之桑椹有毒（氰酸）2.消化差者不能吃，腸胃會受損3.體虛者做成蜜丸比較安全 從中醫(yī)角度看蔬果的療效45桑椹療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效45椰子療效：1.清熱退火解暑：改善發(fā)熱、口渴、失眠2.水腫、小便不利：補充電解質(zhì)，改善腎發(fā)炎3.治療腸道寄生蟲：早晨空腹喝一個，連三天注意： 1.性寒，腹瀉、痛經(jīng)、貧血者不能多食2.腎虧陽萎腰痠者，不宜食用從中醫(yī)角度看蔬果的療效46椰子療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效46奇異果療效：1.抗癌：胃癌、子宮頸癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌2.降低膽固醇：纖維含量高3.幫助消化：蛋白質(zhì)分解酵素，能幫助肉類消化注意： 性寒，脾胃虛者注意從中醫(yī)角度看蔬果的療效47奇異果療效：從中醫(yī)角度看蔬果的療效47烏梅療效：1.慢性腹瀉：有收斂大腸黏膜的作用2.促進膽囊收縮：幫助膽汁分泌、排泄3.驅(qū)蟲：殺死蛔蟲4.病毒性肝炎：急慢性肝炎水煎服注意： 多食損齒、胃酸過多者不宜多吃從中醫(yī)角度看蔬果的療效48烏梅療效：從中醫(yī)角