2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）10

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.噬菌體污染的防治措施（）A、認(rèn)真保藏好生產(chǎn)菌株，確保其不受污染B、嚴(yán)禁活菌體排放C、強(qiáng)化設(shè)備管理D、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生工作正確答案:A,B,C,D2.下列引起菌種退化的主要原因( )A、連續(xù)傳代B、菌種的自發(fā)突變C、多核菌種少數(shù)核突變D、回復(fù)突變正確答案:B,D3.下列描述不正確的（ ）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與

2、糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時，溶解氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長時間內(nèi)不能回升正確答案:A4.盤管的滲漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施 。D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的 。正確答案:A5.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多正確答案:A,B,C,D6.消毒是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容

3、器、器具內(nèi)外的病原微生物。正確答案:正確7.下列描述正確的為（ ）A、種子罐大小是指制備種子需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)B、大多數(shù)抗生素發(fā)酵的最適接種量為7%-15%，由棒狀桿菌進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵的接種量只需用1%C、接種量是指移入的種子液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例D、種子罐級數(shù)越多越好正確答案:B8.發(fā)酵過程滿足最低通氣條件是（）與耗氧至少必須平衡正確答案:供氧9.關(guān)于連續(xù)發(fā)酵的特點描述錯誤的是（ ）A、添加新鮮培養(yǎng)基，克服養(yǎng)分不足所導(dǎo)致的發(fā)酵過程過早結(jié)束，延長對數(shù)生長期，增加生物量B、連續(xù)發(fā)酵時間長不容易染菌C、在長時間發(fā)酵中，菌種易于發(fā)生變異D、如果操作不當(dāng)，新加入的培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合

4、正確答案:B10.發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求包括（ ）A、菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)和毒素B、菌種不易變異退化；抗噬菌體弱和抗雜菌污染能力強(qiáng)C、廉價培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)化率高，發(fā)酵周期較短，適應(yīng)性強(qiáng)，培養(yǎng)條件易于控制和放大D、與產(chǎn)物相似雜質(zhì)少，易分離正確答案:A,C,D11.在抗生素發(fā)酵過程中采用（）用所獲得的產(chǎn)物有較大幅度的提高.A、變溫培養(yǎng)B、恒溫培養(yǎng)C、高溫培養(yǎng)D、低溫培養(yǎng)正確答案:A12.溫度對產(chǎn)物合成的影響描述正確的是（ ）A、影響發(fā)酵過程中各種反應(yīng)速率，從而影響微生物的生長代謝與產(chǎn)物生成B、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成C、影響酶系組成及酶的特性，影響生物合成方向D、溫度對菌的

5、調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切正確答案:A,B,C,D13.影響KLa的因素包括（ ）A、發(fā)酵罐設(shè)備參數(shù)B、操作條件C、空氣除菌設(shè)備參數(shù)D、發(fā)酵液的性質(zhì)正確答案:A,B,D14.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長動力學(xué)、底物消耗動力學(xué)、（ ）正確答案:產(chǎn)物形成動力學(xué)15.準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案:B16.分批發(fā)酵正確答案:準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程17.下列哪種不是根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)流程和作用分類的培養(yǎng)基（ ）A、平板培養(yǎng)基B、斜面培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基正確答案:

6、A18.發(fā)酵罐的滲漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正確答案:C,D19.影響溶氧速率的推動力C*-CL的因素有A、溫度B、溶質(zhì)C、溶劑D、氧分壓正確答案:A,B,C,D20.下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵描述正確的（ ）A、連續(xù)發(fā)酵比生長速率受稀釋率的控制B、Yx/s只受一種限制性營養(yǎng)基質(zhì)S的影響：S一定，一定，則Yx/s一定C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時比生長速率等于稀釋

7、率D、細(xì)胞的生長可導(dǎo)致底物消耗，直至底物的濃度足以支持比生長速率與稀釋率相等時為止正確答案:A,B,C,D,E21.靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能（ ）。正確答案:損傷修復(fù)22.發(fā)酵過程中pH調(diào)節(jié)方法 （）A、配制合適的培養(yǎng)基，有很好的緩沖能力B、發(fā)酵過程中加入非營養(yǎng)基質(zhì)的酸堿調(diào)節(jié)劑C、發(fā)酵過程中加入生理酸性或堿性基質(zhì)，通過代謝調(diào)節(jié)pHD、pH控制與代謝調(diào)節(jié)結(jié)合起來，通過補(bǔ)料來控制pH正確答案:A,B,C,D23.種子液培養(yǎng)時溫度過高會使菌絲過早自溶。正確答案:正確24.KLa亦可稱為“通氣效率”, 可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示

8、通氣條件貧乏。正確答案:正確25.連續(xù)滅菌后培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失大，滅菌后培養(yǎng)基質(zhì)量下降。正確答案:錯誤26.Monod方程應(yīng)用 ()A、測定微生物對不同底物的親和力大?。↘s值）B、實驗確定適于微生物生長的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率正確答案:A,B,C,D27.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無關(guān)正確答案:B28.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活

9、的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補(bǔ)充C、發(fā)酵液pH呈酸性時，不會生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制正確答案:29.適宜大規(guī)模發(fā)酵的培養(yǎng)基應(yīng)遵循原則（ ）A、縮短發(fā)酵周期B、原料價格低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材容易；提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成分C、減少產(chǎn)生的三廢物質(zhì)D、降低供氧能耗正確答案:A,B,C,D30.論述影響溶解氧推動力C*-CL的因素。正確答案:（1）溫度，溫度越大推動力越小。（2）溶質(zhì)，輕質(zhì)與推動力成反比例的關(guān)系。（3）溶劑的影響。氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加（4）氧分壓。溶解氧提高空氣總壓（

10、增加罐壓），從而提高了氧分壓，對應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的。保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進(jìn)行富氧通氣等。31.次級代謝產(chǎn)物發(fā)酵過程的代謝調(diào)控方法（ ）A、誘導(dǎo)作用B、操縱環(huán)境條件來控制次級代謝物的生物合成C、篩選耐負(fù)反饋調(diào)節(jié)的抗性突變株D、避開固有的負(fù)反饋調(diào)節(jié)正確答案:A,B,C,D32.微生物的最適生長繁殖溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。正確答案:錯誤33.在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行（ ）。正確答案:滅菌34.微生物代謝的調(diào)節(jié)本質(zhì)屬于（ ）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、激素調(diào)節(jié)C、酶的調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)正確答案:C35.下列

11、關(guān)于真空冷凍干燥法描述正確的是（ ）A、先在菌懸液加入保護(hù)劑（如：脫脂牛奶、血清等）然后在較低溫度下使成凍結(jié)狀態(tài)，即可。B、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達(dá)一年至數(shù)十年之久，并且存活率高，變異率低，但是手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備C、對于不長孢子或長的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達(dá)一年至數(shù)十年之久，存活率低，變異率高。單使手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備正確答案:B36.空氣過濾除菌捕集顆粒的作用機(jī)制有慣性沖擊、（ ）、擴(kuò)散、重力沉降、靜電吸附等5種正確答案:攔截37.發(fā)酵前期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（ ）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和

12、徹底滅菌B、營養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13 h以上等方法進(jìn)行處理正確答案:B38.下列與有關(guān)滅菌的時間和溫度的描述錯誤的是（ ）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時，微生物死亡速率的提高要超過培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的