【商業(yè)計劃】養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書

1、養(yǎng) 生 餐 飲 創(chuàng) 業(yè) 策 劃 書專業(yè)好經(jīng)驗驗 整整理前言民眾就餐飲飲食存在在的幾個個問題北北京市商商委對城城區(qū)住戶戶在10000戶戶以上社社區(qū)進行行調(diào)查發(fā)發(fā)現(xiàn)，市市民中不不吃早餐餐或在家家吃早餐餐的人數(shù)數(shù)僅占調(diào)調(diào)查人數(shù)數(shù)的1/3，有有2/33的人經(jīng)經(jīng)常要在在外面吃吃早餐，其其中有770%的的市民對對早餐市市場不滿滿意。另另則，北北京流動動人口大大，白領(lǐng)領(lǐng)階層多多形成了了巨大的的在外就就餐游擊擊隊 .每個人人都想用用健康的的身體來來擁抱新新的一天天，這時時你就要要有一個個健康的的飲食方方式，很很多人午午飯，甚甚至晚餐餐都在外外面打游游擊，雜雜七雜八八的飲食食長期下下來，至至少會埋埋下身體體疾病

2、的的很多隱隱患。象象胃病，腸腸道疾病病，肝炎炎，心血血管疾病病等等早餐：忙碌的生活活環(huán)境，讓讓人們忽忽略了早早餐的重重要性，目目前在外外面售賣賣的早餐餐通常為為了討好好口味而而放棄營營養(yǎng)，無無營養(yǎng)早早餐是健健康頭號號敵人，早早晨的第第一餐也也是營養(yǎng)養(yǎng)攝取最最關(guān)鍵的的一餐。均均衡的營營養(yǎng)可為為一天補補充體力力并帶來來活力，早早餐要吃吃飽，吃吃健康，就就可以保保證身體體和大腦腦活動所所需要的的能量，都都市人們們由于工工作性質(zhì)質(zhì)的關(guān)系系，經(jīng)常常忙或是是沒時間間往往吃吃不上早早餐，空空腹感令令人沒有有活力，頭頭腦運作作遲緩，對對腸胃也也會受影影響，因因而,也會導(dǎo)導(dǎo)致身體體免疫力力的降低低。因此此，營養(yǎng)

3、養(yǎng)豐富，富富含高分分子碳水水化合物物和膳食食纖維，獨獨特的水水溶性纖纖維Beeta葡葡聚糖延延長碳水水化合物物的消化化時間，不不僅能持持續(xù)穩(wěn)定定地提供供能量，更更能帶來來一天都都充沛的的精力目前早餐尚尚有很多多不利于于人體健健康的因因素針對北京人人的飲食食習(xí)慣,過去老老北京的的早點都都是些油油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥粥.餡餅包包子混沌沌等為主主. 象豆豆?jié){,豆腦.大米.小米粥粥,包子等等都是不不錯的早早餐，但但制作質(zhì)質(zhì)量和衛(wèi)衛(wèi)生普遍遍存在很很大的問問題. 還有就就是含油油脂和含含膽固醇醇很高的的油條與與抄肝相相對來講講也遜色色了很多多攝取營養(yǎng)的的早餐擺擺脫妨礙礙健康的的克星，營營養(yǎng)健

4、康康的早餐餐要有足足夠的碳碳水化合合物，膳膳食纖維維及蛋白白質(zhì)，所所以怎樣樣慎選營營養(yǎng)、快快捷、美美味、又又方便的的早餐成成了當今今餐飲業(yè)業(yè)的重點點當下,有幾幾百種實實用粥譜譜可供借借鑒和選選擇.例如:向目前前北京最最叫響的的十米粥粥,無論是是對老年年的三高高,還是對對其他人人群的保保健養(yǎng)生生,作為預(yù)預(yù)防疾病病，調(diào)理理疾病,效果都都很不錯錯.養(yǎng)生早早餐粥,無疑符符合人們們這種需需求。 這種強強烈的需需求同時時也開啟啟了巨大大商機午餐：一般般來講人人在午餐餐中所吸吸收的營營養(yǎng)占了了每天營營養(yǎng)來源源的三分分之一?，F(xiàn)代人對於於健康的的概念，也也比以往往更具有有革新的的管理觀觀念。對對於健康康，不再再

5、只是消消極的治治療病痛痛，現(xiàn)代代人有著著更為積積極的心心態(tài)。如如何積極極地抵抗抗、預(yù)防防疾病，同同時讓自自己的心心態(tài)與身身體都保保持在最最佳狀態(tài)態(tài)，就是是有效管管理健康康的積極極正面態(tài)態(tài)度。運運用在平平日的食食物搭配配上。健健康飲食食就是成成功人生生的泉源源！健康康，為你你的人生生增添色色彩；飲飲食，讓讓你的健健康更加加完善。二. 承辦辦養(yǎng)生餐餐館的巨巨大商機機當然“賣”點很重重要。中中國傳統(tǒng)統(tǒng)食品為為主要產(chǎn)產(chǎn)品的系系列產(chǎn)品品，雖然然知道的的人多，但但經(jīng)營得得好的不不多。既既是盲點點，也是是賣點。只只要有好好的產(chǎn)品品和好的的經(jīng)營方方式，就就能在市市場上大大行其道道。取得得很好的的經(jīng)濟效效益。比

6、如說早餐餐“粥” 不管管是炎熱熱的夏天天,還是寒寒冷的冬冬天,無論是是春滿花花開的春春天,還是豐豐獲滿滿滿的金秋秋對于食食欲不振振,身體處處于亞健健康狀態(tài)態(tài)下的人人們，清清淡保健健的粥品品正是飲飲食首選選。開家家粥店能能充分迎迎合現(xiàn)代代人注重重健康的的生活潮潮流，而而且成本本投入低低，回報報穩(wěn)定。近期一種粥粥文化喝喝健康養(yǎng)養(yǎng)生餐飲飲文化吹吹香了整整個北京京城.經(jīng)營養(yǎng)養(yǎng)生餐館館成了餐餐飲業(yè)的的新貴 。因此此，用全全天候的的經(jīng)營方方式開辦辦養(yǎng)生餐餐飲就更更有經(jīng)濟濟效益和和巨大的的商機三 市場場調(diào)查及及研究目前北京市市民已經(jīng)經(jīng)對保健健餐的認認識有了了一定的的層次，一一改常態(tài)態(tài)的過去去的大魚魚大肉和和

7、油膩膩膩的菜肴肴,開始選選擇了更更具有營營養(yǎng)價值值的保健健餐類如果我們推推出的是是具有食食療保健健，美容容益壽為為一體的的綠色環(huán)環(huán)飲食的的話.那無論論是利潤潤空間還還是人們們需求的的空間都都相對的的更據(jù)有有前途性性了。承辦養(yǎng)生食食府具有有五個特特征、大眾消費費得起；2、營養(yǎng)養(yǎng)豐富，易易于吸收收；3、持續(xù)續(xù)性消費費；4、老少少咸宜；5、食客客可以縮縮短消費費時間。應(yīng)應(yīng)該建立立在：不不單是色色香味美美上，宣宣傳的重重點應(yīng)該該是健康康！僅把把吃飯作作為飽肚肚和美味味的觀念念早已過過時，它它的積極極意義在在于幫助助人們提提高生活活質(zhì)量恢恢復(fù)健康康的身體體，輕松松愉快的的去工作作,學(xué)習(xí).同時也也可以滿滿

8、足了人人們身體體健康上上的需求求，使消消費者從從中獲得得價值和和滿足。至于經(jīng)營特特色，反反對粥店店的傳統(tǒng)統(tǒng)思路。應(yīng)應(yīng)該勇于于拋棄做做不好的的產(chǎn)品，寧寧缺毋濫濫，在粥粥類上，只只需設(shè)計計10種絕絕對拳頭頭的粥品品，其中中有一個個主打產(chǎn)產(chǎn)品。另另外建議議將心思思多放在在一些容容易消化化的配粥粥菜肴方方面。這這樣也是是為了防防范可能能到來的的經(jīng)營風(fēng)風(fēng)險，哪哪怕粥品品種真的的失敗了了，由于于你其它它保健養(yǎng)養(yǎng)生的菜菜肴上下下功夫了了，同樣樣可以在在菜肴上上彌補粥粥品的損損失。四 面向向消費渠渠道和人人群這是一個消消費渠道道非常廣廣泛的行行業(yè)一般消費者者，重點點：嬰幼幼兒，學(xué)學(xué)生，老老人，孕孕產(chǎn)婦，病病人

9、和亞亞健康族族。主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)衛(wèi)生，口口感好，保保健.是非常常中國化化的快餐餐形式經(jīng)營場所:居民區(qū)區(qū),醫(yī)院旁旁.療養(yǎng)院院,老年公公寓.公園和和商業(yè)周周圍等等等都可以以.可以形形成早餐餐，午餐餐，夜餐餐：配合合營養(yǎng)的的主付食食,即經(jīng)濟濟又實惠惠，重要性：病病人，學(xué)學(xué)生，老老人需要要營養(yǎng)；免除自自己熬粥粥的煩惱惱及購買買原,配料不不便；更更有安全全感，衛(wèi)衛(wèi)生營養(yǎng)養(yǎng)，功效效多。維維護健康康，省時時，省力力，使消消費者更更可增加加消費合合理的感感覺。同時在餐廳廳內(nèi)部布布設(shè)宣傳傳各項食食品的養(yǎng)養(yǎng)生食品品功能與與特性,這樣可可以更能能增加各各類食府府健康知知識。在在飲食享享受的同同時，也也使食客客提高

10、并并加強了了的健康康意識,健康飲飲食的同同時，也也體會到到了養(yǎng)生生食品對對人體的的重要性性。五餐品類類早餐粥類品品種主要的以 （1）谷類類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.藥膳粥類配套產(chǎn)品主主食有:各類粗粗糧制作作的（1）糕類類 （2）餅類類 （3）其他他類優(yōu)點：品種種眾多，適適應(yīng)面廣廣，可選選度高，原原料便宜宜，易于于采購，工工藝流程程短，無無需特別別技術(shù)，易易生產(chǎn)，好好銷售，無無淡旺季季。缺點：因配配料眾多多,采購略略繁瑣了了一些，但但是可以以根據(jù)一一般人群群身體常常見的亞亞健康狀狀況

11、,進行粥粥譜分類類和歸納納和集中中早餐小菜菜盡量排排擠掉人人們常吃吃的,腌制咸咸菜類,盡量以以各類蔬蔬菜.豆制品品進行合合理的健健康的拌拌制爽口口小菜同時.根據(jù)據(jù)年輕人人好吃肉肉的特性性配備一一些各地地特色小小吃：向,天津包包子,燒餅,玫瑰蜂蜂糕,肉夾饃饃.南瓜餅餅等，各地風(fēng)味小小吃眾多多，可以以根據(jù)當當?shù)鼐唧w體情況做做，建議議南北小小吃大互互串，會會更有吸吸引力。午餐品類為了迎合人人們越來來越重視視飲食健健康的觀觀念和快快速午餐餐以保健健健康飲飲食例如：包括括鍋貼芹芹菜套餐餐、牛肉肉炒西蘭蘭花套餐餐、肉醬醬脆蛋套套餐、扒扒四蔬套套餐、海海鮮套餐餐、豆腐腐乳肉末末茄子套套餐 .和和上百種種營養(yǎng)

12、合合理搭配配的炒菜菜等等；午餐帶給給你的是是充實健健康的心心身享受受晚餐以魚丸丸湯等養(yǎng)養(yǎng)生湯為為主再加加之粗糧糧小吃配配于與養(yǎng)養(yǎng)生茶等等類湯是鮮之母母，鮮是是味之源源。湯不不僅是一一道美味味可口的的菜肴，更更是人們們祛病養(yǎng)養(yǎng)生的佳佳品。充分開發(fā)茶茶在開發(fā)發(fā)智能、預(yù)預(yù)防衰老老、提高高免疫功功能、改改善腸道道細菌結(jié)結(jié)構(gòu)和消消臭、解解毒等方方面的功功效六 店鋪選選址養(yǎng)生食府的的落成地點以人口口密集.流動量量較大為為宜.開始面面積以550平米米左右.裝飾風(fēng)風(fēng)格以回回歸自然然為主題題.裝修.簡單樸樸素.以后根根據(jù)營業(yè)業(yè)情況再再發(fā)展壯壯大外送服務(wù):早餐營營養(yǎng)粥粥粥用大鍋鍋熬制,配料專專人分裝裝,小鍋配配制

13、.專業(yè)送送貨隊伍伍.重點對對象:醫(yī)院住住院部,行動不不便的老老人.學(xué)校,家庭.上門贈贈送菜單單(上面有有食療粥粥譜健康康保健午午餐及對對癥效果果簡介),接受受電話定定貨建立自己的的網(wǎng)站.開展網(wǎng)網(wǎng)上宣傳傳,訂貨,加盟,等擴大大銷售渠渠道七.養(yǎng)生食食府的優(yōu)優(yōu)勢一般家庭尤尤其是在在業(yè)人員員由于時時間倉促促害怕費費事,費時早早餐相對對單調(diào)再有就是一一般人家家不懂怎怎樣在飲飲食上做做到保健健養(yǎng)生.即便懂懂得,采購起起來確很很無奈.不購量量少,不易采采購,易浪費費,不專業(yè)業(yè)等聘用醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專專家的支支持大眾與精品品品種同同時搭配配供應(yīng),適用面面廣,針對性性強. 省時,成本低低,效果好好,完全可可以做到到食

14、療健健康.美容,延年益益壽的效效果專業(yè),采購購易,配料全全,價格低低,不浪費費八 人員配配備單店)店長長一人,可根據(jù)據(jù)店鋪的的規(guī)模制制定廚師師,收銀人人,服務(wù)員員，采購購人等數(shù)數(shù)人。但但是必須須要配備備經(jīng)驗豐豐富，責(zé)責(zé)任心強強的營養(yǎng)養(yǎng)師。九 財務(wù)預(yù)預(yù)算假設(shè)：早早點粥場地:300-500平米租租金20000-25000元/月.同時要要看選擇擇的地段段,但為了了保證經(jīng)經(jīng)營地持持久性一一般在初初開業(yè)預(yù)預(yù)付三個個月的店店租后：在看到到發(fā)展趨趨勢可以以的情況況下在保保證地段段房產(chǎn)穩(wěn)穩(wěn)定的情情況下,應(yīng)該制制定年租租或幾年年租的正正規(guī)房屋屋店鋪租租賃合同同手續(xù)必備餐廳設(shè)設(shè)備投入入資金資資料費：包括，基基礎(chǔ)設(shè)

15、備備，周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)資金.證、照照、費、稅稅等：營營業(yè)熱照照、稅務(wù)務(wù)登記以以及一些些其它的的管理費費等，可可根據(jù)規(guī)規(guī)模的大大小決定定資金投投入規(guī)模模。十. 經(jīng)濟濟效益預(yù)預(yù)算例如：30-550平米米店：以以每天流流水(營業(yè)額額)20000元元,初期毛毛利率為為50%每月就就有3萬元.年毛利利36萬.如果投投入5萬，三三個月就就可以收收回投資資. 第二二年隨著著影響力力擴大,訂單及及營業(yè)額額以155%遞增增利潤應(yīng)應(yīng)能達到到4萬/年做得得好的話話可以翻翻番。100平平米店：以每天天流水(營業(yè)額額)40000元元,毛利率率50%每月就就有6萬元.年毛利利72萬.二個月月就可以以收回投投資。第第二年隨隨著影響響力擴大大,訂單及及營業(yè)額額以155%遞增增利潤應(yīng)應(yīng)能達到到22.8萬/年做得得好的話話可以翻翻番。從社會效益益上可以以解決部部分下崗崗人員的的就業(yè)問問題。十一. 結(jié)結(jié)束語民以食為天天。足見見食之重重要。近年來,保保健食療療已成為為時尚,很多大大城市都都有大的的養(yǎng)生食食府店,生意火火爆.開店可可大可小小.開一個個“衛(wèi)生、健健康、營營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪鋪已成為為創(chuàng)業(yè)者者的首選選。養(yǎng)生食府+音樂餐餐廳，講講究的是是營養(yǎng)和和情調(diào),養(yǎng)生餐餐廳的裝裝修風(fēng)格格都是以以古樸,有文化化品位,深沉,內(nèi)涵為為主.比較適適合那種種本性喜喜靜,細水長長流,不急功功近利