有關(guān)食品安全責(zé)任書

1、Word 有關(guān)食品安全責(zé)任書 為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù)，保障消費(fèi)者身體健康和生命平安，下面是我為大家整理的食品平安責(zé)任書范本，歡迎大家閱讀。 食品平安責(zé)任書范本(一) 依據(jù)中國食品衛(wèi)生法和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本責(zé)任書。 各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工仔細(xì)學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。 一、保障食品質(zhì)量平安 1、嚴(yán)格遵守國家產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平

2、安監(jiān)督管理方法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 2、保證食品必需經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。 3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格掌握。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。 4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備平安，保持清潔，對(duì)食品無污染。 5、樂觀協(xié)作執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。 二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營造干凈、大方的就餐服務(wù)環(huán)境 根據(jù)中國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，仔細(xì)做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作

3、，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生。消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具干凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn) 餐廳(食堂)全部工作人員必需具有健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必需先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理。 依據(jù)中國食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法中關(guān)于食品 加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，馬上責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或有意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

4、 四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新奇、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀特別的，一律不得使用。 五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化 對(duì)各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培育其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。 六、責(zé)任追究 本責(zé)任書以中國食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。 七、獎(jiǎng)懲 對(duì)仔細(xì)履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生平安事故和重大隱患的

5、責(zé)任人，公司將賜予適當(dāng)?shù)募为?jiǎng)。(以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審) 八、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。 公司(簽字蓋章)： 部門： (簽字蓋章)： 年 月 日 年 月 日 食品平安責(zé)任書范本(二) 公司依據(jù)平安衛(wèi)生相關(guān)要求和各項(xiàng)規(guī)章制度，制定本責(zé)任書。 一、餐廳經(jīng)理職責(zé)與義務(wù)： 1、餐廳經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)向廚師長傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的指示精神，定期向廚師長布置廚房食品衛(wèi)生要求。 2、由餐廳經(jīng)理定期對(duì)廚師進(jìn)步行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，檢查監(jiān)督其做好食品平安、衛(wèi)生工作。 3、依據(jù)廚師長的工作表現(xiàn)和力量，餐廳經(jīng)理定期支配廚師長參與相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。 4、廚師長若缺乏工作責(zé)任心，不能

6、履行食品平安、衛(wèi)生制度和職責(zé)，一經(jīng)查實(shí)公司有權(quán)馬上作出辭退處理。 二、廚師長職責(zé)與義務(wù)： 1、廚師長接受每年的健康體檢，做到持證上崗。 2、熟識(shí)和把握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。 3、留意個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。 4、上崗前加強(qiáng)自身檢查，穿戴好工作服、工作帽(頭發(fā)放入帽子內(nèi))，用肥皂流淌水洗手，患有阻礙食品衛(wèi)生疾病者必需聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，調(diào)離本崗位。 5、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，仔細(xì)做好驗(yàn)收記錄，發(fā)覺特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告處理。 6、做好物品進(jìn)出倉庫的索證、登記工作，儲(chǔ)存食品必需掛牌明示，拒收三無產(chǎn)品及過期食品;食品存放必需隔墻、離地、分類、分架。 7、食品加工做到分池、

7、分臺(tái)，工用具分開、不著地操作;操作時(shí)做到先洗后切，避開養(yǎng)分素流失。 8、洗刷餐飲具必需用專用水池，餐具洗凈無殘留食物，容器用具等必需有生熟標(biāo)記，并嚴(yán)格分開使用。 9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清潔工作，并做好有記錄。 10、冷葷間間專人管理，做到“五?！?，即;專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時(shí)，保證食品在做好兩小時(shí)內(nèi)食用，食品出冷葷間間必需加蓋，并做好食品留樣(200G/樣，48小時(shí))，并有記錄。 11、保持廚房環(huán)境衛(wèi)生，做好除四害工作。 12、非廚房工作人員不得進(jìn)人廚房，確保廚房平安。 本責(zé)任書經(jīng)雙方簽字后生效。 餐廳經(jīng)理

8、(簽字)： 廚師長(簽字)： 年 月 日 年 月 日 食品平安責(zé)任書范本(三) 為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù)，保障消費(fèi)者身體健康和生命平安，依據(jù)食品平安法等法律與食品經(jīng)營者簽訂本責(zé)任書： 一、食品經(jīng)營者必需持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。 二、食品經(jīng)營人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經(jīng)營活動(dòng)。 三、食品經(jīng)營者必需從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處選購食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證照復(fù)印件，保存不少于二年備查。乳制品銷售者根據(jù)規(guī)定建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)

9、帳。 四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量，按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據(jù)，并按進(jìn)貨商或按月裝訂，保存不少于二年備查。銷售食品時(shí)給消費(fèi)者開具銷售發(fā)票或銷售信譽(yù)卡憑據(jù)。 五、食品貨并按得對(duì)經(jīng)銷的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必需保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。 六、食品經(jīng)營者必需定期檢查經(jīng)銷的食品，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，應(yīng)馬上實(shí)行下架單獨(dú)存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。 七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)檢查食品包裝標(biāo)識(shí)，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。 八、加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺(tái)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所干凈、潔凈、衛(wèi)生。 九、樂觀協(xié)作政府相關(guān)部門對(duì)食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，聽從工商行政管理部門的監(jiān)督管理，樂觀舉報(bào)違法違章經(jīng)營行為。 十、食品經(jīng)營者應(yīng)仔細(xì)履行本責(zé)任書