化學藥劑消毒與殺菌課件

1、化學藥劑消毒與殺菌食品殺菌技術細菌抗生素作用機制常用的化學消毒殺菌劑 一、由強氧化劑氧化細菌體內(nèi)的活性基因而殺菌消毒1、液氯（Cl2） 氯氣和水反應生成具有強氧化性的次氯酸，次氯酸能穿過細胞膜，使酶的活性減弱或喪失從而殺死細菌。如能殺死水里的病菌，所以自來水常用氯氣來殺菌消毒。2、高錳酸鉀（KMnO4） KMnO4俗名灰錳氧。0.1%的KMnO4水溶液用于水果等食物消毒，0.01%0.02%KMnO4溶液用于一些有機藥物中毒的洗胃及尿道灌洗。0.10.5%的KMnO4溶液可外用洗滌傷口。常用的化學消毒殺菌劑3、臭氧（O3） 臭氧是略帶淡藍色、有特殊氣味的刺激性不穩(wěn)定氣體。當人吸入濃度極低的臭氧

2、時，有益健康。其濃度大于0.01mg/L時可聞到刺激性氣味，長期吸入有損肺功能。 臭氧是優(yōu)良的消毒劑和強氧化劑，不僅能殺死水中許多致病微生物，還能將水中的有機物轉(zhuǎn)化成容易被微生物降解和容易被活性碳吸附的有機物。4、過氧化氫（H2O2） 過氧化氫俗名雙氧水，無色溶液。1%的H2O2水溶液用于口腔含漱，0.3%的H2O2水溶液靜脈注射，搶救中毒休克的患者，3%的水溶液用于清洗傷口（創(chuàng)傷、潰瘍等）。如清洗濃泡。常用的化學消毒殺菌劑5、氯胺 氯胺是指NH2Cl、NHCl2、NCl3的混合物。它能使微生物中的酶被氧化失效，破壞微生物正常的新陳代謝，從而使細菌死亡，達到殺菌的目的。 氯胺 是廢水和低質(zhì)量冷

3、卻水的很好消毒劑，比起液氯消毒飲水，它能大幅度地降低CHCl3的生成量，其降幅量可達50%70%。6、二氧化氯（ClO2） ClO2通常是無色或淡黃色透明液體，在水溶液中以分子態(tài)存在，能使細菌、病毒、浮游微生物中的蛋白質(zhì)氧化變性而達到消毒作用。ClO2在水中不水解、不聚合，在pH=29之間穩(wěn)定，其氧化性是Cl2的27倍，殺菌能力是Cl2的5倍之多，對病原微生物、芽孢、水路系統(tǒng)中的厭氧菌、硫酸鹽還原菌、真菌、藻類都有良好的殺滅作用。在pH=59之間，殺菌率在99%以上，不生成氯仿等有害物質(zhì)，還能氧化水中的Fe、Mn、硫化物、氰化物、亞硝酸鹽及其有機物。因此，ClO2是一種新型的廣譜、安全、快速、

4、高效氧化消毒劑，被聯(lián)合國衛(wèi)生組織（WHO）列為A1級安全消毒劑。常用的化學消毒殺菌劑8、84 消毒液 即NaClO水溶液，是一種高效、廣譜、無毒、去污力強的消毒劑，能快速殺滅甲、乙型肝炎病毒、艾滋病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒和細菌芽胞等各類致病菌。可用于對衣服被褥、病人排泄物和嘔吐物及容器餐（飲）具、家用物品、運輸工具、垃圾的消毒。二、通過與細菌體的蛋白質(zhì)結合，使蛋白質(zhì)凝固或變性達到消毒。9、乙醇（C2H5-OH） 俗稱酒精。是無色、透明、有特殊氣味的液體。主要用于皮膚和醫(yī)療器械消毒。其70%75%的水溶液消毒作用最強。廣泛用于醫(yī)療上的一種消毒劑。若濃度過高可使菌體表層蛋白質(zhì)迅速凝固而防礙乙醇向細菌體

5、內(nèi)滲透，影響殺菌的能力，若濃度過低根本上就殺不死細菌。10、來蘇爾（Lysol） 即煤酚皂溶液。含煤酚47%53%，其他是肥皂和水；煤酚是鄰、間、對甲酚的混合物。把來蘇爾用蒸餾水稀釋為5%10%的水溶液，用于病人用具、排泄物及環(huán)境消毒。殺菌作用比苯酚強，使用時加水稀釋即可。13、福爾馬林 即甲醛（HCHO）35%40%的水溶液。甲醛也叫蟻醛，是一種無色、有刺激性氣味的氣體，易溶于水。通常將其稀釋為2%4%的甲醛水溶液，用于器械消毒。用以消毒病房時，將門窗關閉，在房內(nèi)加熱蒸發(fā)甲醛溶液4h（每消毒1m3空氣，需蒸發(fā)15ml福爾馬林與20ml開水混合而成的溶液）。0.1%0.5%的甲醛溶液常用于浸制

6、生物的標本而起防腐作用。14、紅汞 即汞溴紅，也稱為二百二、紅藥水，是人工用汞和溴合成的一種有機化合物。用2%4%的水溶液作皮膚傷口或皮膚粘膜的消毒，忌與碘同用。13、福爾馬林 即甲醛（HCHO）35%40%的水溶液。甲醛也叫蟻醛，是一種無色、有刺激性氣味的氣體，易溶于水。通常將其稀釋為2%4%的甲醛水溶液，用于器械消毒。用以消毒病房時，將門窗關閉，在房內(nèi)加熱蒸發(fā)甲醛溶液4h（每消毒1m3空氣，需蒸發(fā)15ml福爾馬林與20ml開水混合而成的溶液）。0.1%0.5%的甲醛溶液常用于浸制生物的標本而起防腐作用。14、紅汞 即汞溴紅，也稱為二百二、紅藥水，是人工用汞和溴合成的一種有機化合物。用2%4

7、%的水溶液作皮膚傷口或皮膚粘膜的消毒，忌與碘同用。15、戊二醛（OHCCH2CH2CH2CHO) 戊二醛為無色油裝液體是殺菌作用最大的一種消毒劑，比甲醛大210倍。它的殺菌作用主要在于醛基的強還原性和與生物大分子中氨基結合的能力。經(jīng)常把戊二醛配成稀堿溶液殺菌消毒。20、新潔滅爾。 化學名為十二烷基N，N二甲基芐銨溴。對革蘭氏陽性和陰性細菌均有殺菌作用。0.1%水溶液和0.5%NaNO2混合液用于外科器械消毒，浸泡30min，1：2500用于冼手消毒。21、消毒凈 對革氏陽性和陰性細菌都有殺菌作用，刺激性較小，0.1%的水溶液用于手及皮膚消毒5min10min，手術器具消毒30min。五、改變細

8、菌的新陳代謝，產(chǎn)生抑菌作用而殺菌消毒。 22、乙酸（CH3COOH） 俗名醋酸，是一種有強烈刺激性氣味的無色液體，對皮膚有腐蝕性，具有殺菌防腐作用。無水醋酸又稱為冰醋酸。食醋含醋酸5%，加熱熏蒸可以預防感冒、流感。5%的乙酸溶液置于爐上隔火加熱蒸發(fā)，用于對室內(nèi)空氣消毒。 23、苯甲酸（C6H5COOH） 俗名為安息香酸，針狀白色晶體。具有抑菌、防腐能力強，常用作防腐劑，對人體無毒無害，通常用它的鈉鹽加入食品中（含量約0.1%），防腐殺菌效果較好。 24、甲紫 也叫龍膽紫、紫藥水。是一種含氯的有機化合物，1%2%的水溶液或酒精溶液，可用于皮膚、粘膜創(chuàng)傷、感染及潰瘍，殺菌能力極強且無刺激性。化學消

9、毒化學消毒劑的發(fā)展過程及其分類化學消毒劑的發(fā)展過程 到現(xiàn)在為止，有代表性的消毒劑已發(fā)展到第四代，第一代為甲醛，第二代為環(huán)氧已烷，第三代為戊二醛，第四代也就是最新一代，是二氧化氯。 （2）根據(jù)消毒劑的化學特分為七大類A、氧化類消毒劑： 殺菌機理是釋放出新生態(tài)原子氧、氧化菌體中的活性基團;殺菌特點是作用快而強，能殺死所有微生物,包括細菌芽孢、病毒。以表面消毒為主,如二氧化氯、雙氧水、臭氧等,該類消毒劑為滅菌劑。B、醛類消毒劑：殺菌機理使蛋白變性或烷基化；殺菌特點是對細菌、芽孢、真菌、病毒均有效。但溫度影響較大。如甲醛、戊二醛等。該類消毒劑可做滅菌劑使用。 C、酚類消毒劑殺菌機理:使蛋白變性、沉淀或

10、使酶系統(tǒng)失活；殺菌特點是對真菌和部分病毒有效。D、醇類消毒劑殺菌機理:使蛋白變性,干擾代謝；殺菌特點是對細菌有效,對芽孢、真菌、病毒無效,如乙醇、乙丙醇等。該類消毒劑為中效消毒劑，只能用于一般性消毒。 E、堿、鹽類消毒劑殺菌機理:使蛋白變性、沉淀或溶解；殺菌特點:能殺死細菌繁殖體,但不能殺死細菌芽孢、病毒和一些難殺死的微生物。殺菌作用弱,有強腐蝕性,如硝酸、火堿、食鹽等。只能作為一般性預防消毒劑。 F、鹵素類消毒劑殺菌機理:氧化菌體中的活性基因,與氨基結合使蛋白變性。特點:能殺死大部分微生物，以表面消毒為主,性質(zhì)不穩(wěn)定，殺菌效果受環(huán)境條件影響大,如次氯酸鈉、“84”消毒液、優(yōu)氯凈等。該類消毒劑

11、為中效消毒劑，可以作為一般消毒劑使用。影響消毒劑消毒效果的幾個因素 1、消毒劑的濃度:殺滅微生物的基本條件,包括消毒強度和時間兩方面,消毒強度在化學消毒時是指消毒劑使用濃度，消毒效果與消毒劑濃度和時間成正比。 2、微生物污染的種類和數(shù)量：生物的種類不同,對其消毒的效果自然不同，另外微生物數(shù)量的多少也會影響消毒效果。 3、溫度的影響：一般來說，溫度越高效果越好。 4、相對濕度：消毒環(huán)境相對濕度對氣體消毒和熏蒸消毒的影響十分明顯,濕度過高或過低都會影響消毒效果。二氧化氯在相對濕度5070%殺菌效果較好。 影響因素 5、酸堿度（pH值）：一方面PH值對消毒劑本身的影響是會降低或提高消毒劑的活性；另一

12、方面pH值對微生物的影響是二氧化氯在酸性環(huán)境下殺菌效果較好。 6、有機物質(zhì)：消毒環(huán)境中的有機物質(zhì)往往能抑制或減弱消毒因子的殺菌能力,一方面有機物包圍在微生物周圍,對微生物起到保護作用，阻礙消毒因子的穿透；另一方面在化學消毒劑中,有機物本身也能通過化學反應消耗一部分化學消毒劑。各種消毒劑受有機物的影響不盡相同，二氧化氯受有機物影響較小。 7、拮抗物質(zhì)：對于化學消毒方法,要注意拮抗物質(zhì)的中和與干擾。如酸性或堿性的消毒劑會被堿性或酸性的物質(zhì)所中和，減弱其消毒作用。使用消毒劑時應注意的問題1、選擇消毒劑的種類根據(jù)各類消毒劑產(chǎn)品的特點、消毒要求(滅菌或預防消毒)、工藝或設備特點等來正確選擇消毒劑的種類。

13、如乳品生產(chǎn)企業(yè)，由于產(chǎn)品本身極易生長微生物，消毒要求較高,設備多，材料大都為不銹鋼,設備成本較高等特點，因此在選用消毒劑時要考慮到消毒劑安全性能。 首選無毒、無殘留、無腐蝕的消毒劑；其次是殺菌效果，最好是高效廣譜類消毒劑；再次是考慮使用成本低、使用方便性等因素。2、消毒劑的使用濃度不同的消毒劑都有一個適用的濃度范圍，在這個濃度范圍內(nèi)，不同濃度所需的殺菌時間和殺菌效果是不同的。如酒精，其有效的殺菌濃度是30%90%，但最佳是75%。3、消毒劑的消毒時間消毒的作用時間是消毒劑使用劑量的重要組成部分之一，不得任意改變。高濃度時可適當縮短消毒時間，但所有的消毒時間的變更都要有實驗做為基礎。使用注意的問

14、題 4、避免消毒液被污染消毒液經(jīng)長期或頻繁使用,都有可能滋生微生物，特別是中效或低效消毒劑，因此消毒液最好現(xiàn)配現(xiàn)用。 5、消毒前應將物品清洗干凈，然后再進行消毒，否則會降低消毒效果。 6、除有特殊說明之外，不同的消毒劑不能混合使用。二氧化氯二氧化氯消毒劑的發(fā)展史1811年，美國科學家H.Davery利用KClO3水溶液和鹽酸反應,首次合成并收集了二氧化氯氣體。但是，直到本世紀30年代，ClO2才得以安全且經(jīng)濟地規(guī)模生產(chǎn)，開始了工業(yè)化的廣泛應用。1944年二氧化氯首次作為消毒劑用于處理美國紐約州尼加拉大瀑布城的飲用水。上世紀七十年代后期, 自從研制成功二氧化氯穩(wěn)定劑后，二氧化氯作為漂白劑和消毒劑，已被廣泛應用于紙漿的漂白、食品加工領域的殺菌消毒及水凈化處理等領域，充分 顯示出其所具有的強漂白和殺菌消毒能力。二氧化氯消毒劑的理化性質(zhì)二氧化氯（ClO2）是一種水溶性的強氧化劑，在常溫常壓下是黃綠色的氣體，但在更低的溫度下則成液態(tài)。 其分子量為67.45，沸點11，熔點-59。氣體ClO2密度為3.09(11），液體ClO2的密度為1.64，0的飽和