化學(xué)藥劑消毒與殺菌課件

1、化學(xué)藥劑消毒與殺菌食品殺菌技術(shù)細(xì)菌抗生素作用機(jī)制常用的化學(xué)消毒殺菌劑 一、由強(qiáng)氧化劑氧化細(xì)菌體內(nèi)的活性基因而殺菌消毒1、液氯（Cl2） 氯氣和水反應(yīng)生成具有強(qiáng)氧化性的次氯酸，次氯酸能穿過(guò)細(xì)胞膜，使酶的活性減弱或喪失從而殺死細(xì)菌。如能殺死水里的病菌，所以自來(lái)水常用氯氣來(lái)殺菌消毒。2、高錳酸鉀（KMnO4） KMnO4俗名灰錳氧。0.1%的KMnO4水溶液用于水果等食物消毒，0.01%0.02%KMnO4溶液用于一些有機(jī)藥物中毒的洗胃及尿道灌洗。0.10.5%的KMnO4溶液可外用洗滌傷口。常用的化學(xué)消毒殺菌劑3、臭氧（O3） 臭氧是略帶淡藍(lán)色、有特殊氣味的刺激性不穩(wěn)定氣體。當(dāng)人吸入濃度極低的臭氧

2、時(shí)，有益健康。其濃度大于0.01mg/L時(shí)可聞到刺激性氣味，長(zhǎng)期吸入有損肺功能。 臭氧是優(yōu)良的消毒劑和強(qiáng)氧化劑，不僅能殺死水中許多致病微生物，還能將水中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成容易被微生物降解和容易被活性碳吸附的有機(jī)物。4、過(guò)氧化氫（H2O2） 過(guò)氧化氫俗名雙氧水，無(wú)色溶液。1%的H2O2水溶液用于口腔含漱，0.3%的H2O2水溶液靜脈注射，搶救中毒休克的患者，3%的水溶液用于清洗傷口（創(chuàng)傷、潰瘍等）。如清洗濃泡。常用的化學(xué)消毒殺菌劑5、氯胺 氯胺是指NH2Cl、NHCl2、NCl3的混合物。它能使微生物中的酶被氧化失效，破壞微生物正常的新陳代謝，從而使細(xì)菌死亡，達(dá)到殺菌的目的。 氯胺 是廢水和低質(zhì)量冷

3、卻水的很好消毒劑，比起液氯消毒飲水，它能大幅度地降低CHCl3的生成量，其降幅量可達(dá)50%70%。6、二氧化氯（ClO2） ClO2通常是無(wú)色或淡黃色透明液體，在水溶液中以分子態(tài)存在，能使細(xì)菌、病毒、浮游微生物中的蛋白質(zhì)氧化變性而達(dá)到消毒作用。ClO2在水中不水解、不聚合，在pH=29之間穩(wěn)定，其氧化性是Cl2的27倍，殺菌能力是Cl2的5倍之多，對(duì)病原微生物、芽孢、水路系統(tǒng)中的厭氧菌、硫酸鹽還原菌、真菌、藻類(lèi)都有良好的殺滅作用。在pH=59之間，殺菌率在99%以上，不生成氯仿等有害物質(zhì)，還能氧化水中的Fe、Mn、硫化物、氰化物、亞硝酸鹽及其有機(jī)物。因此，ClO2是一種新型的廣譜、安全、快速、

4、高效氧化消毒劑，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織（WHO）列為A1級(jí)安全消毒劑。常用的化學(xué)消毒殺菌劑8、84 消毒液 即NaClO水溶液，是一種高效、廣譜、無(wú)毒、去污力強(qiáng)的消毒劑，能快速殺滅甲、乙型肝炎病毒、艾滋病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒和細(xì)菌芽胞等各類(lèi)致病菌?？捎糜趯?duì)衣服被褥、病人排泄物和嘔吐物及容器餐（飲）具、家用物品、運(yùn)輸工具、垃圾的消毒。二、通過(guò)與細(xì)菌體的蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固或變性達(dá)到消毒。9、乙醇（C2H5-OH） 俗稱酒精。是無(wú)色、透明、有特殊氣味的液體。主要用于皮膚和醫(yī)療器械消毒。其70%75%的水溶液消毒作用最強(qiáng)。廣泛用于醫(yī)療上的一種消毒劑。若濃度過(guò)高可使菌體表層蛋白質(zhì)迅速凝固而防礙乙醇向細(xì)菌體

5、內(nèi)滲透，影響殺菌的能力，若濃度過(guò)低根本上就殺不死細(xì)菌。10、來(lái)蘇爾（Lysol） 即煤酚皂溶液。含煤酚47%53%，其他是肥皂和水；煤酚是鄰、間、對(duì)甲酚的混合物。把來(lái)蘇爾用蒸餾水稀釋為5%10%的水溶液，用于病人用具、排泄物及環(huán)境消毒。殺菌作用比苯酚強(qiáng)，使用時(shí)加水稀釋即可。13、福爾馬林 即甲醛（HCHO）35%40%的水溶液。甲醛也叫蟻醛，是一種無(wú)色、有刺激性氣味的氣體，易溶于水。通常將其稀釋為2%4%的甲醛水溶液，用于器械消毒。用以消毒病房時(shí)，將門(mén)窗關(guān)閉，在房?jī)?nèi)加熱蒸發(fā)甲醛溶液4h（每消毒1m3空氣，需蒸發(fā)15ml福爾馬林與20ml開(kāi)水混合而成的溶液）。0.1%0.5%的甲醛溶液常用于浸制

6、生物的標(biāo)本而起防腐作用。14、紅汞 即汞溴紅，也稱為二百二、紅藥水，是人工用汞和溴合成的一種有機(jī)化合物。用2%4%的水溶液作皮膚傷口或皮膚粘膜的消毒，忌與碘同用。13、福爾馬林 即甲醛（HCHO）35%40%的水溶液。甲醛也叫蟻醛，是一種無(wú)色、有刺激性氣味的氣體，易溶于水。通常將其稀釋為2%4%的甲醛水溶液，用于器械消毒。用以消毒病房時(shí)，將門(mén)窗關(guān)閉，在房?jī)?nèi)加熱蒸發(fā)甲醛溶液4h（每消毒1m3空氣，需蒸發(fā)15ml福爾馬林與20ml開(kāi)水混合而成的溶液）。0.1%0.5%的甲醛溶液常用于浸制生物的標(biāo)本而起防腐作用。14、紅汞 即汞溴紅，也稱為二百二、紅藥水，是人工用汞和溴合成的一種有機(jī)化合物。用2%4

7、%的水溶液作皮膚傷口或皮膚粘膜的消毒，忌與碘同用。15、戊二醛（OHCCH2CH2CH2CHO) 戊二醛為無(wú)色油裝液體是殺菌作用最大的一種消毒劑，比甲醛大210倍。它的殺菌作用主要在于醛基的強(qiáng)還原性和與生物大分子中氨基結(jié)合的能力。經(jīng)常把戊二醛配成稀堿溶液殺菌消毒。20、新潔滅爾。 化學(xué)名為十二烷基N，N二甲基芐銨溴。對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌均有殺菌作用。0.1%水溶液和0.5%NaNO2混合液用于外科器械消毒，浸泡30min，1：2500用于冼手消毒。21、消毒凈 對(duì)革氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌都有殺菌作用，刺激性較小，0.1%的水溶液用于手及皮膚消毒5min10min，手術(shù)器具消毒30min。五、改變細(xì)

8、菌的新陳代謝，產(chǎn)生抑菌作用而殺菌消毒。 22、乙酸（CH3COOH） 俗名醋酸，是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體，對(duì)皮膚有腐蝕性，具有殺菌防腐作用。無(wú)水醋酸又稱為冰醋酸。食醋含醋酸5%，加熱熏蒸可以預(yù)防感冒、流感。5%的乙酸溶液置于爐上隔火加熱蒸發(fā)，用于對(duì)室內(nèi)空氣消毒。 23、苯甲酸（C6H5COOH） 俗名為安息香酸，針狀白色晶體。具有抑菌、防腐能力強(qiáng)，常用作防腐劑，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，通常用它的鈉鹽加入食品中（含量約0.1%），防腐殺菌效果較好。 24、甲紫 也叫龍膽紫、紫藥水。是一種含氯的有機(jī)化合物，1%2%的水溶液或酒精溶液，可用于皮膚、粘膜創(chuàng)傷、感染及潰瘍，殺菌能力極強(qiáng)且無(wú)刺激性?；瘜W(xué)消

9、毒化學(xué)消毒劑的發(fā)展過(guò)程及其分類(lèi)化學(xué)消毒劑的發(fā)展過(guò)程 到現(xiàn)在為止，有代表性的消毒劑已發(fā)展到第四代，第一代為甲醛，第二代為環(huán)氧已烷，第三代為戊二醛，第四代也就是最新一代，是二氧化氯。 （2）根據(jù)消毒劑的化學(xué)特分為七大類(lèi)A、氧化類(lèi)消毒劑： 殺菌機(jī)理是釋放出新生態(tài)原子氧、氧化菌體中的活性基團(tuán);殺菌特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，能殺死所有微生物,包括細(xì)菌芽孢、病毒。以表面消毒為主,如二氧化氯、雙氧水、臭氧等,該類(lèi)消毒劑為滅菌劑。B、醛類(lèi)消毒劑：殺菌機(jī)理使蛋白變性或烷基化；殺菌特點(diǎn)是對(duì)細(xì)菌、芽孢、真菌、病毒均有效。但溫度影響較大。如甲醛、戊二醛等。該類(lèi)消毒劑可做滅菌劑使用。 C、酚類(lèi)消毒劑殺菌機(jī)理:使蛋白變性、沉淀或

10、使酶系統(tǒng)失活；殺菌特點(diǎn)是對(duì)真菌和部分病毒有效。D、醇類(lèi)消毒劑殺菌機(jī)理:使蛋白變性,干擾代謝；殺菌特點(diǎn)是對(duì)細(xì)菌有效,對(duì)芽孢、真菌、病毒無(wú)效,如乙醇、乙丙醇等。該類(lèi)消毒劑為中效消毒劑，只能用于一般性消毒。 E、堿、鹽類(lèi)消毒劑殺菌機(jī)理:使蛋白變性、沉淀或溶解；殺菌特點(diǎn):能殺死細(xì)菌繁殖體,但不能殺死細(xì)菌芽孢、病毒和一些難殺死的微生物。殺菌作用弱,有強(qiáng)腐蝕性,如硝酸、火堿、食鹽等。只能作為一般性預(yù)防消毒劑。 F、鹵素類(lèi)消毒劑殺菌機(jī)理:氧化菌體中的活性基因,與氨基結(jié)合使蛋白變性。特點(diǎn):能殺死大部分微生物，以表面消毒為主,性質(zhì)不穩(wěn)定，殺菌效果受環(huán)境條件影響大,如次氯酸鈉、“84”消毒液、優(yōu)氯凈等。該類(lèi)消毒劑

11、為中效消毒劑，可以作為一般消毒劑使用。影響消毒劑消毒效果的幾個(gè)因素 1、消毒劑的濃度:殺滅微生物的基本條件,包括消毒強(qiáng)度和時(shí)間兩方面,消毒強(qiáng)度在化學(xué)消毒時(shí)是指消毒劑使用濃度，消毒效果與消毒劑濃度和時(shí)間成正比。 2、微生物污染的種類(lèi)和數(shù)量：生物的種類(lèi)不同,對(duì)其消毒的效果自然不同，另外微生物數(shù)量的多少也會(huì)影響消毒效果。 3、溫度的影響：一般來(lái)說(shuō)，溫度越高效果越好。 4、相對(duì)濕度：消毒環(huán)境相對(duì)濕度對(duì)氣體消毒和熏蒸消毒的影響十分明顯,濕度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響消毒效果。二氧化氯在相對(duì)濕度5070%殺菌效果較好。 影響因素 5、酸堿度（pH值）：一方面PH值對(duì)消毒劑本身的影響是會(huì)降低或提高消毒劑的活性；另一

12、方面pH值對(duì)微生物的影響是二氧化氯在酸性環(huán)境下殺菌效果較好。 6、有機(jī)物質(zhì)：消毒環(huán)境中的有機(jī)物質(zhì)往往能抑制或減弱消毒因子的殺菌能力,一方面有機(jī)物包圍在微生物周?chē)?對(duì)微生物起到保護(hù)作用，阻礙消毒因子的穿透；另一方面在化學(xué)消毒劑中,有機(jī)物本身也能通過(guò)化學(xué)反應(yīng)消耗一部分化學(xué)消毒劑。各種消毒劑受有機(jī)物的影響不盡相同，二氧化氯受有機(jī)物影響較小。 7、拮抗物質(zhì)：對(duì)于化學(xué)消毒方法,要注意拮抗物質(zhì)的中和與干擾。如酸性或堿性的消毒劑會(huì)被堿性或酸性的物質(zhì)所中和，減弱其消毒作用。使用消毒劑時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題1、選擇消毒劑的種類(lèi)根據(jù)各類(lèi)消毒劑產(chǎn)品的特點(diǎn)、消毒要求(滅菌或預(yù)防消毒)、工藝或設(shè)備特點(diǎn)等來(lái)正確選擇消毒劑的種類(lèi)。

13、如乳品生產(chǎn)企業(yè)，由于產(chǎn)品本身極易生長(zhǎng)微生物，消毒要求較高,設(shè)備多，材料大都為不銹鋼,設(shè)備成本較高等特點(diǎn)，因此在選用消毒劑時(shí)要考慮到消毒劑安全性能。 首選無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)腐蝕的消毒劑；其次是殺菌效果，最好是高效廣譜類(lèi)消毒劑；再次是考慮使用成本低、使用方便性等因素。2、消毒劑的使用濃度不同的消毒劑都有一個(gè)適用的濃度范圍，在這個(gè)濃度范圍內(nèi)，不同濃度所需的殺菌時(shí)間和殺菌效果是不同的。如酒精，其有效的殺菌濃度是30%90%，但最佳是75%。3、消毒劑的消毒時(shí)間消毒的作用時(shí)間是消毒劑使用劑量的重要組成部分之一，不得任意改變。高濃度時(shí)可適當(dāng)縮短消毒時(shí)間，但所有的消毒時(shí)間的變更都要有實(shí)驗(yàn)做為基礎(chǔ)。使用注意的問(wèn)

14、題 4、避免消毒液被污染消毒液經(jīng)長(zhǎng)期或頻繁使用,都有可能滋生微生物，特別是中效或低效消毒劑，因此消毒液最好現(xiàn)配現(xiàn)用。 5、消毒前應(yīng)將物品清洗干凈，然后再進(jìn)行消毒，否則會(huì)降低消毒效果。 6、除有特殊說(shuō)明之外，不同的消毒劑不能混合使用。二氧化氯二氧化氯消毒劑的發(fā)展史1811年，美國(guó)科學(xué)家H.Davery利用KClO3水溶液和鹽酸反應(yīng),首次合成并收集了二氧化氯氣體。但是，直到本世紀(jì)30年代，ClO2才得以安全且經(jīng)濟(jì)地規(guī)模生產(chǎn)，開(kāi)始了工業(yè)化的廣泛應(yīng)用。1944年二氧化氯首次作為消毒劑用于處理美國(guó)紐約州尼加拉大瀑布城的飲用水。上世紀(jì)七十年代后期, 自從研制成功二氧化氯穩(wěn)定劑后，二氧化氯作為漂白劑和消毒劑，已被廣泛應(yīng)用于紙漿的漂白、食品加工領(lǐng)域的殺菌消毒及水凈化處理等領(lǐng)域，充分 顯示出其所具有的強(qiáng)漂白和殺菌消毒能力。二氧化氯消毒劑的理化性質(zhì)二氧化氯（ClO2）是一種水溶性的強(qiáng)氧化劑，在常溫常壓下是黃綠色的氣體，但在更低的溫度下則成液態(tài)。 其分子量為67.45，沸點(diǎn)11，熔點(diǎn)-59。氣體ClO2密度為3.09(11），液體ClO2的密度為1.64，0的飽和