2022年前臺(tái)領(lǐng)班年底總結(jié)

第3頁(yè)共3頁(yè)2021年?前臺(tái)領(lǐng)班年?底總結(jié)即?將過(guò)去的_?__年是充?實(shí)忙碌而又?快樂(lè)的一年?。在這歲末?年初之際，?我站在新舊?交替的時(shí)間?站臺(tái)，回首?過(guò)去，展望?未來(lái)，不禁?思緒萬(wàn)千。?過(guò)去的一年?里，在集團(tuán)?的指引下，?在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心幫助?及同事之間?的友好合作?下，我的工?作學(xué)習(xí)得到?了長(zhǎng)足的發(fā)?展。一、?廳面現(xiàn)場(chǎng)管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會(huì)反?復(fù)練習(xí)，員?工見(jiàn)到客人?要禮貌用語(yǔ)?，特別是前?臺(tái)收銀和區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?，要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點(diǎn)滴，?員工之間相?互監(jiān)督，共?同進(jìn)步。?2、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?，崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問(wèn)題立?即指正，監(jiān)?督對(duì)客禮儀?禮貌的運(yùn)用?，員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識(shí)，提高?服務(wù)效率，?針對(duì)服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時(shí)候?進(jìn)行合理的?調(diào)配，以領(lǐng)?班或助長(zhǎng)為?中心隨時(shí)支?援忙檔的區(qū)?域，其他人?員各負(fù)其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進(jìn)行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進(jìn)?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?，凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域，?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無(wú)塵無(wú)水漬?、擺放整齊?、無(wú)傾斜。?7、用餐?時(shí)段由于客?人到店比較?集中，往往?會(huì)出現(xiàn)客人?排隊(duì)的現(xiàn)象?，客人會(huì)表?現(xiàn)出不耐煩?。這時(shí)就需?要領(lǐng)班組長(zhǎng)?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?以減少客人?等候時(shí)間，?同時(shí)也應(yīng)注?意桌位，確?保無(wú)誤。做?好解釋工作?，縮短等候?時(shí)間，認(rèn)真?接待好每一?桌客人，做?到忙而不亂?。8、自?助餐是餐廳?廳新開(kāi)項(xiàng)目?，為了進(jìn)一?部的提升自?助餐服務(wù)的?質(zhì)量，制定?了《自助餐?服務(wù)整體實(shí)?操方案》，?進(jìn)一步規(guī)范?了自助餐服?務(wù)的操作流?程和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。9、?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率，?收集餐廳顧?客對(duì)服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)等?方面的投訴?，作為改善?日常管理及?服務(wù)提供重?要依據(jù)，餐?廳所有人員?對(duì)收集的案?例進(jìn)行分析?總結(jié)，針對(duì)?問(wèn)題拿出解?決方案，使?日常服務(wù)更?具針對(duì)性，?減少了顧客?的投訴幾率?。二、員?工日常管理?1、新員?工作為餐廳?人員的重要?組成部分，?能否快速的?融入團(tuán)隊(duì)、?調(diào)整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直接?影響服務(wù)質(zhì)?量及團(tuán)隊(duì)建?設(shè)。根據(jù)新?員工特點(diǎn)及?入職情況，?開(kāi)展專(zhuān)題培?訓(xùn)，目的是?調(diào)整新員工?的心態(tài)，正?視角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識(shí)餐飲?行業(yè)特點(diǎn)。?使新員工在?心理上作好?充分的思想?準(zhǔn)備，緩解?了因角色轉(zhuǎn)?變的不適應(yīng)?而造成的不?滿(mǎn)情緒，加?快了融入餐?飲團(tuán)隊(duì)的步?伐。2、?注重員工的?成長(zhǎng)，時(shí)刻?___員工?的心態(tài)，要?求保持良好?的工作狀態(tài)?，不定期_?__員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)并以?對(duì)員工進(jìn)行?考核，檢查?培訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌補(bǔ)?，并對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加以改?進(jìn)，每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解?決問(wèn)題。?3、結(jié)合工?作實(shí)際加強(qiáng)?培訓(xùn)，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進(jìn)?行剖析，使?員員對(duì)日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)和?理解，在日?常服務(wù)意識(shí)?上形成了一?致。三、?工作中存在?不足1、?在工作的過(guò)?程中不夠細(xì)?節(jié)化，工作?安排不合理?，工作