年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線項目

年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線項目年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線項目年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線項目年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線項目編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:可行性研究報告建設單位：xx豆制品加工有限責任公司目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 1項目概況 1編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 2研究結論與建議 3第二章項目建設背景及建設的必要性 6項目建設的背景 6項目建設的必要性 7第三章市場分析 ９豆制品市場現(xiàn)狀分析 ９產(chǎn)品市場分析 １０第四章生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 １２生產(chǎn)規(guī)模 １２產(chǎn)品方案 １２第五章建設地址及建設條件 １４建設地址 １４原料供應 １４工業(yè)園基礎狀況 １４第六章生產(chǎn)工藝和設備 １５生產(chǎn)工藝 １５工藝流程圖 17主要設備的配置 18第七章原輔材料及燃料動力 20原輔材料 20燃料動力 20第八章工程建設方案 22總圖運輸 22土建工程 22公用工程 26第九章環(huán)境保護 29設計依據(jù) 29主要污染源及污染物 29污染物控制措施 30第十章安全生產(chǎn)、勞動保護與消防 33勞動安全與衛(wèi)生保護 33消防 34第十一章節(jié)能 36節(jié)能簡要說明 36節(jié)能措施 ..36第十二章企業(yè)組織和勞動定員 38組織管理機構 38勞動定員與人員培訓 39第十三章項目實施進度 40第十四章投資估算和資金籌措 41總投資估算 41資金籌措及投資計劃 42第十五章財務分析與評價 43成本費用估算 43損益估算 45財務評價 46不確定性分析 48第十六章項目風險分析 49項目主要風險因素識別 49項目風險程度分析 49項目風險防范對策 51第十七章可行性研究結論與建議 52第一章總論項目概況1.1.1項目名稱：年加工3000噸豆制品項目1.1.2建設地址：xx縣城工業(yè)園區(qū)1.1.3法人單位：xx縣xx豆制品加工有限責任公司法定代表人：xxx1.1.4工程性質：1.1.5建設單位法人概況xx，男，漢族，xx縣人，dax文化程度，xxxxx1.1.6新增總建筑面積1066m2，其中：豆制品加工車間200平方米，常溫倉儲庫房80m2，辦公用房500m2，冷庫40平方米，冷處理車間20平方米，高溫殺菌車間40平方米，更衣消毒室20平方米，檢測室16平方米，鍋爐房60平方米及生產(chǎn)準備系統(tǒng)設備、運輸設備及其基礎設施配套建設項目。1.1.7項目總投資萬元，其中建設投資萬元，鋪底流動資金300萬元。1.1.8全部企業(yè)自籌。編制依據(jù)、研究范圍及編制原則1.2.1編制依據(jù)1、國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》；2、國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（2011本）》；4、國家發(fā)改委《促進大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》；5、國家發(fā)改委、建設部發(fā)布的《建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第三版）；6、《非發(fā)酵豆制品》(GB/T22106-2008);7、項目建設地的相關資料。1.2.2主要研究范圍本報告主要對本項目的建設條件、投資必要性、工藝設備、投資估算、經(jīng)濟效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項目建設的背景和必要性2、產(chǎn)品市場分析3、項目建設生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術方案和原輔材料供應5、工程建設方案6、環(huán)境保護和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財務分析與評價1.2.3編制原則堅持客觀、公正、科學、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準確、內(nèi)容完整、重點突出、結論科學。在調(diào)查研究的基礎上，嚴格按照客觀實際進行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學性。研究結論與建議1.3.1研究結論1、本項目屬于國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（2011本）》中鼓勵類項目，項目的建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結構優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。2、項目選址在正寧縣城工業(yè)園區(qū)，符合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。3、本項目建設規(guī)模為日加工10噸豆制品加工產(chǎn)品。項目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術成熟先進，工程建設方案合理。4、本項目每年加工黃豆3000噸，可以帶動當?shù)剞r(nóng)民種植黃豆作物萬畝，按照每畝黃豆收益比糧食作物高150元左右估算，將直接拉動農(nóng)民增收近225萬元。本項目可安置農(nóng)民工40人，本項目社會效益顯著。5、本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、本項目能源消耗的種類有電和水，年耗電量萬度，年耗水量萬噸。7、本項目建設期5個月（）。8、總投資及財務評價本項目總投資萬元，其中固定資產(chǎn)投資總額萬元，流動資金300萬元。盈虧平衡點%，投資回收期為年（包括建設期年）。綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術、環(huán)境、經(jīng)濟均是可行的。1.3.2主要經(jīng)濟技術指標本項目的主要經(jīng)濟技術指標見表1-1。表1-1項目主要經(jīng)濟技術指標表序號項目名稱單位數(shù)量備注一生產(chǎn)規(guī)模日加工黃豆噸10三年工作曰天300四主要原材料用量1黃豆噸/年2鹽鹵或石膏公斤/年603食用油公斤/年4包裝袋萬個/年205鮮果蔬噸/年56調(diào)味品公斤/年7禮品盒萬個1五動力及燃料消耗量1新鮮水萬m3/a2電力萬kwh/a六運輸量t/a七全廠定員人40其中：生產(chǎn)工人人14技術及管理人員人26八占地面積畝4九工程總投資萬元1固定資產(chǎn)投資萬元2建設期利息萬元3投資方向調(diào)節(jié)稅暫緩征收4鋪底流動資金萬元十年銷售收入萬元正常年十一成本和費用1總成本萬元年均十二年均利潤總額萬元年均十三年均銷售稅金萬元十四財務評價指標1投資利潤率％2投資利稅率％3投資回收期包括建設期年4全員勞動生產(chǎn)率萬元/人.年5盈虧平衡點％1.3.3建議1、建議企業(yè)抓緊項目前期準備工作，盡快落實資金，確保工程項目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術水平和人員素質的提高，確保產(chǎn)品質量。3、建議企業(yè)加強企業(yè)各項基礎管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強項目的抗風險能力。4、建議企業(yè)組織力量加強市場信息研究，及時掌握國內(nèi)豆制品新技術、新產(chǎn)品的發(fā)展動向，進一步搞好新品開發(fā)，推動企業(yè)技術進步，建立和完善以市場和銷售指導生產(chǎn)的市場運作體系。第二章項目建設背景及建設的必要性項目建設的背景豆腐tofu，古稱“福黎”，屬中國首創(chuàng)，隨著中外文化的交流，今天，世界人民都將品嘗中國豆腐看做是一種美妙享受，它像中國茶葉、陶瓷、絲綢一樣享譽世界。豆腐以大豆為原料，大豆被稱為“天然營養(yǎng)加油站”，豆腐被人們譽為“植物肉”。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，其消化吸收率達95％以上。一般100克豆腐含鈣量為140～160毫克，可為人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有8種人體必需的氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。2.1.1生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期年耗用大豆60萬噸增長了25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，并形成了一批知名的質量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。2.1.2行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標委會對《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標準》的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項行業(yè)標準工作，制定了《大豆食品分類術語》等豆制品基礎標準，為豆制品產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展奠定了基礎。項目建設的必要性基于上述宏觀背景，彭軍玉依托現(xiàn)有的消費市場需求，擬建日加工10噸黃豆的基礎上，通過購置專利設備，引進專利技術，在增加產(chǎn)量的同時開發(fā)豆制品新品種，擴大市場份額和占有率。2.2.1有利于保障產(chǎn)品質量，強化市場供應。目前正寧縣及周邊縣區(qū)暫時沒有一家現(xiàn)代化的豆制品生產(chǎn)供應企業(yè)，當?shù)厥袌錾箱N售的豆腐全部來自于家庭小作坊，缺乏必要的衛(wèi)生管理，質量摻差不齊。本項目建成后，將建成規(guī)?；F(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質量和衛(wèi)生標準均達到國家規(guī)定的標準，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護消費者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎。2.2.2本項目的實施，使xx縣乃至xx市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，重樹xx寧豆腐新形象，打造出屬于正寧縣的知名品牌，更好地為xx縣及周邊城市提供優(yōu)質放心的綠色食品。2.2.3可以促進就業(yè)，對于穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會意義。同時也為地方財政增加稅源，促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構筑和諧社會作出貢獻。2.2.4本項目為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（2011年本）》鼓勵類項目中第一項農(nóng)林類第31條“農(nóng)牧漁產(chǎn)品無公害、綠色生產(chǎn)技術開發(fā)與應用”和第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜合利用”項目。第三章市場分析豆制品市場現(xiàn)狀分析豆制品作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費品，生產(chǎn)和市場狀況一直備受老百姓及各級政府有關部門的廣泛關注?？偟膩碚f，2012年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強，行業(yè)管理正在逐步走上正軌，豆制品行業(yè)管理將進一步加強，產(chǎn)品質量進一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階。3.1.1市場不斷擴大，品種持續(xù)增多，質量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認識，我國豆制品的消費趨熱。豆制品的產(chǎn)量不斷增長，到2007年，以耗用大豆為基數(shù)，用于生產(chǎn)各類豆制品的大豆已經(jīng)達到約400萬噸/年。這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期的60萬噸/年，翻了近三番。銷售形式從原來只在農(nóng)貿(mào)市場及菜市場迅速擴展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。豆?jié){的生產(chǎn)也開始從早餐攤點自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強化營養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費量增長迅速。在一些地區(qū)，豆花、豆腐腦也以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺。休閑豆制品由于包裝改進，貨架期延長，成為全國銷售的“新秀”品種。此外，適應農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷售。我國地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級，豆制品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮。3.1.2市場準入制度實施，城鎮(zhèn)豆制品市場得到整治，作坊式生產(chǎn)逐步規(guī)范2007年，我國對豆制品實行了市場準入制度（QS），對豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場，加強監(jiān)管工作，取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對豆制品實行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達到50%和70%以上，進一步保證了食品安全。一些城市如深圳、大連、本溪等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)模化、品牌化、標準化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌得到改善。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。這些都為推動我國豆制品的產(chǎn)品升級起到了積極推動作用。產(chǎn)品市場分析長期以來，我國社會膳食結構呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟方便等特點走進越來越多人的生活，從都市白領到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結構的過程中扮演著重要的角色。國務院辦公廳在2001—2010年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價值。進入新世紀，隨著營養(yǎng)學、植物學等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質的植物蛋白質及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅持食用能夠增強人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學的研究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。而且，隨著食品加工技術的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應人們?nèi)招略庐惖南M需求，滿足人們既渴望補充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費主張。改善人們的營養(yǎng)結構是大勢所趨，追求高品質健康生活也是社會發(fā)展的必然。當然，這樣的過程都需要因地制宜，符合國人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。按每人每天攝取25g大豆蛋白質的需要計算（美國FDA推薦），則項目銷售區(qū)域按直徑50公里計算，項目區(qū)域2人口總量超過100萬，則年豆制品需求量將高達7500噸，按照50%的市場占有率計算，則年豆制品需求量達到3750噸，項目消費人群穩(wěn)定，銷售市場看好。第四章生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案生產(chǎn)規(guī)模綜合市場消費、經(jīng)濟實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本項目擬建設日加工10噸（年產(chǎn)3000噸）各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。產(chǎn)品方案本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應性，采用先進、適用和前瞻性技術，提高項目的競爭能力；3、充分考慮項目建設的可靠性、估計各類工程風險，積極采取有效措施，減少風險；4、充分考慮項目建設的可行性，綜合分析項目本身的技術力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項目產(chǎn)品技術的先進性，加大技術創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術含量；6、充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質、來源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質做到綜合治理，達標排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項目的產(chǎn)品方案詳見表4-1。表4-1項目產(chǎn)品方案表序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備注1xx老豆腐1500以加工豆制品數(shù)量計。2禮品裝xx寧老豆腐503水豆腐5004休閑袋裝休閑食品類505素雞、豆皮、豆干8506五彩豆腐50合計3000第五章建設地址及建設條件建設地址本項目擬建地址位于xx縣工業(yè)園區(qū)。用地面積（約4畝）。原料供應xx縣及慶陽市屬傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣市，近年來，復種大豆面積迅速擴大，周邊縣市大豆年產(chǎn)量高達5000噸左右，原料供應充裕。工業(yè)園基礎狀況xx縣城工業(yè)園區(qū)是農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的工業(yè)園區(qū)，該園區(qū)目前已基本實現(xiàn)“四通一平”。1、工業(yè)區(qū)道路：銀（川）西（安）公路穿園區(qū)而過，通過該公路可迅速直達項目建設地毗鄰x縣、xx市。2、給排水工業(yè)園區(qū)排水管道已敷設。（1）給水用水主要由城市自來水直接供給，只需繳納接口費，即可滿足企業(yè)生產(chǎn)、生活、消防用水要求。（2）排水企業(yè)生產(chǎn)生活污水3、電力：xx供電所高壓電力線路覆蓋工業(yè)園區(qū)，就近接入，即可滿足生產(chǎn)需要。第六章生產(chǎn)工藝和設備生產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時間后瀝水、去雜。進入磨漿工序，磨糊后，進入分離機，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時儲存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進入各條生產(chǎn)線。各個工藝過程介紹如下：6.1.1選料豆制品的質量好壞，很大程度上取決于原料的品質。因此，制作豆制品的原料應顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。6.1.2浸泡亦稱浸漬。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時間和溫度應根據(jù)原料的品種。當?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過程控制，直接影響豆制品加工質量。6.1.3磨漿又稱磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。磨漿的目的是破壞大豆的細胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細度，直接影響豆腐的產(chǎn)率。6.1.4濾漿又稱過濾或分離。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以蛋白質為主要分散質的豆?jié){。生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){煮沸。特點是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。本項目采用生漿法濾漿工藝。6.1.5煮漿將濾出的豆?jié){在盡量短的時間內(nèi)，加熱至95～100℃并維持3～10分鐘。產(chǎn)生泡沫時，可適量加入食用消泡劑。熱處理和熱變性是大豆蛋白質發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。6.1.6凝固是蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過程。主要由兩道工序完成：（1）點腦：又叫點漿，是把葡萄糖酸內(nèi)酯、硫酸鈣（食用石膏）、等凝膠劑按一定比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，使豆?jié){變成豆腐腦或豆腐花。影響豆腐腦質量的因素很多，如原料的品種和質量、生產(chǎn)用水質的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點漿溫度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。點腦是豆制品生產(chǎn)中關鍵的工序。（2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。6.1.7成型是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)。（1）豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；（2）干豆腐和豆腐干是指澆制過程；（3）內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無需凝固，直接進行熱固成型。6.1.8壓榨通過一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結合在一起。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。6.1.9豆類休閑袋裝食品將豆腐、豆腐干等豆制品進行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加工而得。（1）鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程；（2）油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味；（4）炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。工藝流程圖圖6-1工藝流程圖主要設備的配置根據(jù)本項目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計算，并充分考慮品種翻改的需求和適應，結合工藝路線工藝流程對主要工藝設備的性能的分析比較，現(xiàn)對本項目的工藝設備及公用工程設施提出以下配置方案，詳見表6-1。表6-1生產(chǎn)線所需主要設備明細表序號設備名稱計量單位臺數(shù)單價（萬元）單臺容量（kw/臺）總容量（kw）總價（萬元）備注1果蔬五彩豆腐成套設備套1202424202儲豆桶臺563漿渣自動攪勻機臺3264吸豆風機臺1885打漿機臺36去水篩臺34127豆皮加工成套設備套218612128豆皮壓榨機臺23639自動剝皮機臺2126210豆腐壓榨機臺8411加熱殺沫罐臺312生漿池臺32613煮漿桶臺101614豆腐壓榨箱個3015原料侵泡罐個4016冷卻機臺128332817真空包裝機臺1101018封口機臺1533519鍋爐臺33920冷藏車臺21521貨物運輸車臺15522非標輔助設施523水處理設備及排水系統(tǒng)3/h合計126100第七章原輔材料及燃料動力原輔材料7.1.1主要原輔材料本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為黃豆、食品添加劑等。7.1.2主要原輔材料消耗及年用量項目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表7-1。表7-1原料單耗及年用量估算表序號原材料名稱單位消耗指標年總耗單位指標單位指標1黃豆噸/噸噸2食用石膏kg/噸公斤603食用油kg/噸公斤4包裝袋個/噸4000萬個5禮品盒個/噸200萬個16調(diào)味品kg/噸公斤15007鮮果蔬噸/噸噸57.1.3主要原輔材料供應來源本項目原輔材料擬在慶陽市當?shù)夭少彏橹?，不足部分在周邊省區(qū)采購，該市場上供應量很大，目前供應平穩(wěn)，質量保證，來源可靠。燃料動力本項目生產(chǎn)線所需水、電消耗情況估算見表7-2。表7-2水、電消耗估算表序號名稱單位單價元/噸kwh單位消耗指標1耗電萬kwh2耗水生產(chǎn)耗水噸生活耗水m3/天.人第八章工程建設方案總圖運輸8.1.1總圖平面布置1、本項目總圖設計考慮了以下各個方面：（1）滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。（2）考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。2、本項目總圖設計執(zhí)行下列國家標準：《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》GB50187-93《廠礦道路設計規(guī)范》GBJ22-87 《建筑設計防火規(guī)范》GB50016-20063、根據(jù)以上設計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設意見如下：整個基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)：辦公、生活、倉儲、物流區(qū)；生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場地西部新建廠房一層；8.1.2倉儲本項目原輔料、成品及冷庫等需求的倉儲設施，靠廠區(qū)東部建設。土建工程8.2.1采用標準本項目設計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關建筑結構設計規(guī)程、規(guī)范。在工藝設計的基礎上，土建工程設計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術要求，結合當?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟美觀，基礎設計方案依據(jù)當?shù)毓こ痰刭|部門提供的地質勘察報告確定。項目建設采用的主要標準包括：《建筑結構統(tǒng)一標準》（GBJ68-84）《建筑結構荷載規(guī)范》（GB50009-2001）《建筑地基基礎設計規(guī)范》（GB50007-2002）《混凝土結構設計規(guī)范》（GB50010-2002）《建筑抗震設計規(guī)范》（GB50011-2001）《廠礦道路設計規(guī)范》（GBJ22-87）8.2.2土建工程方案根據(jù)新增生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，新增總建筑面積1066m2，其中：豆制品加工車間200平方米，常溫倉儲庫房80m2，辦公用房500m2，冷庫40平方米，冷處理車間20平方米，高溫殺菌車間40平方米，更衣消毒室20平方米，檢測室16平方米，鍋爐房60平方米及生產(chǎn)準備系統(tǒng)設備、運輸設備及其基礎設施配套建設項目。1、建筑（1）概述建筑設計力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設計應按照《建筑設計防水規(guī)范》GBJl6-2001、《屋面工程技術規(guī)范》GB50207-94、《建筑地面設計規(guī)范》GB50037-96等主要規(guī)范進行。（2）建筑設計本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災危險性屬丙類，建筑耐火等級應不低于二級，框架結構應采用防火涂料處理，使各構件達到應有的耐火極限。特別是生產(chǎn)車間全部要貼磁磚及墻面磚，高溫殺毒室要構筑雙層建筑強化密閉再起房頂部位安裝紫外線消毒燈，原料庫房及各生產(chǎn)用房一定要強化設計，設計好干濕度控制設施，做到防塵、防蠅、防鼠，洗手間安裝感應水龍頭等。主要建筑構造應滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結構：鋼結構墻體：設置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用鋁合金窗。2、結構（1）概述應符合《建筑結構荷載規(guī)范》GB50009-2001、《混凝土結構設計規(guī)范》GB50010-2002、《砌體結構設計規(guī)范》GB50003-2001、《建筑地基地基礎設計規(guī)范》GB50007-2002、《建筑抗震設計規(guī)范》GB50011-2001、《建筑樁基技術規(guī)范》JGJ94-94、《門式鋼架輕房屋鋼結構技術規(guī)程》CECSl02-98等工程設計主要規(guī)范。應能承受基本風壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結構選型及地基處理應根據(jù)地質勘察情況和《建筑抗震設防分類標準》GB50223-95及《建筑抗震設計規(guī)范》GB50011-2001等規(guī)范確定。（2）結構設計新建生產(chǎn)車間采用鋼結構。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎應根據(jù)地質勘察確定。本項目新增土建工程情況詳見表8-1。表8-1新增土建工程一覽表序號建筑物名稱結構類別建筑面積（m2）層次生產(chǎn)類別單價（元/m2）金額（萬元）1生產(chǎn)車間輕鋼2001丙1500302原料庫房框架801丁100083冷庫框架401丁7000284冷處理車間磚混201100025高溫殺菌車間磚混4013000126更衣消毒室磚混201150037洗手間磚混101100018檢測室磚混16115009鍋爐房磚混601500310包裝車間磚混8011000811辦公、生活用房(含監(jiān)控室)磚混50018004012路面50213照明、消防、綠化5總計1066公用工程8.3.1采用標準《供配電系統(tǒng)設計規(guī)范》（GB50052-95）《低壓配電設計規(guī)范》（GB50054-95）《通用用電設備配電設計規(guī)范》（GB50055-93）《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》（GBJ50034-93）《10kV及以下變電所設計規(guī)范》（GB50053-94）《建筑給水排水設計規(guī)范》（GB50015-2003）《室外給水設計規(guī)范》（GBJ13-86，1997年版）《室外排水設計規(guī)范》（GBJ14-87，1997年版）《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5479-89）8.3.2給排水1、給水本項目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5479-89）。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。企業(yè)全年總用水量約萬m3，其中生產(chǎn)用水量約萬m3，生活用水量約萬m3。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距不大于120米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉庫、辦公樓等室內(nèi)消防應按有關規(guī)定配置自動噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動滅火器材。2、排水（1）本項目新增排水量。廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過沼氣池處理后，再經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后，達標后排入場址近旁的市政排水溝。（2）雨水雨水按有關規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng)廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場址近旁的第五排水溝。雨水經(jīng)匯合后排入場址近旁的市政排水溝。8.3.3供電本項目為食品制造工程，屬三級負荷，單電源即可滿足用電要求（消防設備為二級負荷）。用電條件380V/220V±5%，50±1Hz。1、在電氣設備選型、電氣配管配線及配電室的設置等都應考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實際情況，一般選用密閉型電器設備。2、動力電源電壓為380V/220V，三相四線制。動力干線引自變電室或車間配電間，采用放射、鏈式饋電至配電箱或設備控制箱。3、動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設，支線一般穿鋼管埋地暗敷。4、動力、照明干線選用VV-1KV塑料銅芯電力電纜，支線選用VV-1KV塑料銅芯電力電纜或BV-500V塑料銅芯線，控制線采用KVV-500V塑料銅芯控制電纜。5、照明電源線路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標準。重要部位及出入口設置事故應急照明。6、新建車間內(nèi)設火災報警裝置，火災時可手動起動消防泵。低壓配電系統(tǒng)為中性點直接接地系統(tǒng)，在變電所外側做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。車間內(nèi)采用TN-S接地系統(tǒng)，凡電氣設備正常不帶電的金屬外殼及車間內(nèi)金屬管道等均應可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設，四芯電纜的中性線不應作為接地保護線。第九章環(huán)境保護設計依據(jù)建設項目必須按照國務院1998年第253號令《建設項目環(huán)境保護管理條例》的規(guī)定，需要配套建設環(huán)境保護設施，必須與主體工程同時設計、同時施工，同時投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設項目，必須遵守污染物排放的國家標準和地方標準，工業(yè)建設項目應當采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。采用標準：《環(huán)境空氣質量標準》（GB3095-1996）二級《大氣污染物綜合排放標準》（GB16297-1996）《地表水水環(huán)境質量標準》（GB3838-2002）Ⅲ類《污水綜合排放標準》GB8978-1996《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》（GB3096-93）《建筑施工場界噪聲限值》（GB12523—90）主要污染源及污染物9.2.1廢水本項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生少量的高濃度有機廢水，廢水中有機物含量相當豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質情況見表7-1。表9-1混合廢水水質(mg·L-1)名稱數(shù)值COD3000～6000SS200～500氨氮50～1009.2.2廢氣本項目無有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過程中產(chǎn)生一些水蒸氣，對環(huán)境不造成污染。9.2.3固體廢物項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生固體廢物。每天約產(chǎn)生噸豆渣，豆渣是蛋白質豐富的優(yōu)質原料?？梢猿鍪劢o養(yǎng)牛、羊、豬專業(yè)戶作為飼料。9.2.4噪聲項目的生產(chǎn)設備及部分公用工程設備會產(chǎn)生一定的噪聲。污染物控制措施9.3.1廢水治理根據(jù)豆制品廢水的特點及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對高濃度廢水采用酸化水解—厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負荷并能產(chǎn)生沼氣等特點。高濃度廢水經(jīng)酸化水解—厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵入城市排污管網(wǎng)。具體工藝流程見圖9-1。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12小時，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進入增溫計量池，把酸化液增溫至38℃，再泵入?yún)捬跸蕖捬醢l(fā)酵采用復合式上流厭氧污泥床工藝，中溫發(fā)酵，水力滯留時間為84小時，容積負荷為(m3?d)，COD去除率在95%以上，產(chǎn)沼氣達510m3/d，產(chǎn)氣率為(m3?d)。厭氧出水經(jīng)沉淀后進入配水池與稀廢水混合，最終排入場址近旁的排水溝。水解酸化池的設置，可以把復雜且難降解、大顆粒的有機物水解成易降解的簡單有機物，大大降低廢水中的SS含量，此時廢水的pH值不僅沒有降低，反而有所提高(這主要是與酸化時間較長、酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關)，這樣可以大大減少廢水對厭氧消化的沖擊。在設計厭氧消化池時，增加了廢水回流設施的設置，三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進入?yún)捬跸?，這樣可以提高廢水的pH值，降低進入?yún)捬跸薜膹U水COD濃度，減少對厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應的存在，提高厭氧消化效率。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化罐的耐沖擊能力。產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車間，作為加工熱源使用。污水處理工藝流程詳見下圖：9.3.2噪音本項目的主要噪聲源主要由生產(chǎn)設備運轉時產(chǎn)生，聲級約強度在50-80dB(A)。噪聲污染防治措施主要包括：噪聲控制一是禁止機動車輛在廠區(qū)內(nèi)鳴放高音喇叭，最大限度降低噪聲污染。二是選用可降低噪聲的建筑材料，控制噪聲傳播。三是選用低噪聲設備，并采用消聲、隔音等處理措施。四是在廠區(qū)周圍栽植草坪、綠化可以清潔空氣，減少有害氣體和噪聲的危害，改善廠區(qū)環(huán)境質量。因此，可利用車間周圍、道路兩旁空地進行綠化。選擇適應當?shù)厣L條件的樹木綠化帶降低噪聲傳播。按照工業(yè)區(qū)標準，白天控制在60-65分貝，夜間控制在50～55分貝。9.3.3固體廢物該項目無固體廢物產(chǎn)生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門收集后統(tǒng)一處理。以上分析，本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會產(chǎn)生影響，項目建設是可行的。第十章安全生產(chǎn)、勞動保護與消防勞動安全與衛(wèi)生保護10.1.1標準和規(guī)范《建筑設計防火規(guī)范》（GB50016-2006）《建筑滅火器配置設計規(guī)范》（GB50140-2005）《建筑防雷設計規(guī)范》（GBJ57-83）《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》（TJ36-79）《工業(yè)企業(yè)勞動衛(wèi)生標準》（GB9）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準》（GB3096-82）《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計標準》（GB87-85）《工業(yè)企業(yè)采暖通風和空氣調(diào)節(jié)設計標準》（GBJ19-87）《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-85）《污水綜合排放標準》（GB8978-96）10.1.2生產(chǎn)過程中的主要危險因素及安全防范措施1、本項目實施后，無危險物及爆炸的危險性，生產(chǎn)過程中主要做好以防火工作為重點的消防工作。 2、按照國家標準和規(guī)范，結合企業(yè)生產(chǎn)實際情況，建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度。3、制定嚴格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴格按規(guī)程進行操作；對職工要進行技術、安全培訓，考核合格后，才能持證上崗。4、按規(guī)定對不同崗位職工及時發(fā)放相應的勞動保護用品，并監(jiān)督正常使用；為保護職工身心健康，對生產(chǎn)人員，應實行定期體檢，及時掌握職工的身體狀況；車間附房中應設有必要的婦女衛(wèi)生室。5、在濕熱氣體較多的工段，采用機械通風與自然通風相結合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設局部送風口，以達降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。6、總圖布置及建筑設計上考慮建筑物的自然采光、自然通風等要求，各建筑物之間的間距均滿足設計規(guī)范的要求。7、選購低噪音的設備；對部分高聲功率設備，隨設備購置專用的減振、消噪設備；對于短時需接近噪音設備的，應配戴相應的勞動保護器具。8、對可能造成事故的機械傳動部位，設置安全護罩，對危險因素設置警示標志。9、作好防雷和接地系統(tǒng)的設計，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設備及建筑物的安全。10、定期檢查電氣設備的安全情況，用電設備全部實行保護接地或接零。11、生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、樓梯等處均設事故安全標志燈和應急照明。當發(fā)生事故或停電時，可立即投入使用，保證車間內(nèi)工作人員的安全疏散。消防本項目生產(chǎn)采用消防標準：《建筑設計防火規(guī)范》（GB50016-2006）《建筑滅火器配置設計規(guī)范》（GB50140-2005）《建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范》（GB50222-95）1、本項目各建筑物火災危險性屬丙類,建筑耐火等級應不低于二級，鋼結構應采用防火涂料處理，使各構件達到應有的耐火極限。在倉庫內(nèi)設置感煙型火災報警探測器，火災報警信號送至消防值班室。2、消防值班室內(nèi)設置二總線火災報警裝置及聯(lián)動控制裝置。在消防值班室內(nèi)可顯示各種報警信號及報警點的位置，能控制消防泵、噴淋泵、排煙風機等各種消防設備的運行并顯示其運行狀態(tài)。3、當確認火災發(fā)生時，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號切斷相應地點的所有非消防電源。4、應滿足消防用水量要求，必要時可在廠區(qū)內(nèi)設消防水池及消防給水站。工程消火栓系統(tǒng)、自動噴淋系統(tǒng)可采用臨時高壓制，火災發(fā)生時前10分鐘消防用水由設在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設備供給，10分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。5、建筑物耐火等級、室內(nèi)外消火栓用水、自動噴淋用水量等應滿足要求。各建筑物內(nèi)應按規(guī)范配置磷酸銨鹽干粉滅火器具等移動滅火器材。6、生產(chǎn)車間的消防應設計足夠的消火栓系統(tǒng)設施，倉庫設有自動噴淋系統(tǒng)。在倉庫內(nèi)設置感煙型火災報警探測器。消防用電由雙電源切換箱供給，消防應急燈自帶應急電源。7、土建設計和建筑物間距應能滿足防火規(guī)范的要求，生產(chǎn)廠房根據(jù)建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設防火墻、防火門。工程按第三類工業(yè)建筑設計防雷接地系統(tǒng)，保護接地、防雷接地及工作接地均應符合要求，總接地電阻不應大于l歐姆。為保證生產(chǎn)安全、方便疏散，生產(chǎn)車間出入口均設應急指示燈。8、公司應建立健全完善的消防和管理體系，并配有專兼職消防人員。項目投產(chǎn)后，需對職工進行系統(tǒng)的防火教育，加強安全意識，充實消防力量，建立健全消防制度。第十一章節(jié)能節(jié)能簡要說明節(jié)約能源和降低原材料消耗是我國重要國策之一，我國單位產(chǎn)品能源消耗比發(fā)達國家高得多，也就是我國能源利用率較發(fā)達國家低得多，能源利用率低不僅浪費大量能源，同時造成環(huán)境污染。近年來我國大大加快了能源工業(yè)建設，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能源供給仍然比較緊張。建設項目在工藝流程選擇、設備配置、公用工程設計以及項目管理等方面都必須牢記“工程項目建設必須實現(xiàn)以內(nèi)涵為主的擴大再生產(chǎn)，達到增加品種、提高質量、節(jié)約能源、降低原材料消耗，全面提高社會綜合經(jīng)濟效益”的宗旨，從具體環(huán)節(jié)入手，采取措施，達到提高質量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。節(jié)能措施1、在廢水治理裝置，設置沼氣回收系統(tǒng)，將廢水處理過程中的沼氣加以回收利用；2、在煮漿鍋外部設置保溫層，盡最大可能降低熱量散失；3、在蒸汽管道上采用保溫措施，以降低能耗；4、調(diào)整好作業(yè)時間和順序，盡量不出現(xiàn)設備空轉現(xiàn)象；5、加強管理，杜絕生產(chǎn)過程中的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；6、為了節(jié)約水資源，生產(chǎn)設備的冷卻水均采用閉路循環(huán)，不外排；7、設備所配電機均為新型節(jié)能電機；選用節(jié)能燈具，減少能耗。8、建筑物設計在保證室內(nèi)合理生活和工作環(huán)境的前提下，應采取合理的建筑體型和朝向、選擇低耗能設施與建材以及充分利用自然光源等綜合措施，減少照明、采暖、制冷的能耗。9、主要用能設備的選型，既要考慮技術先進性，也要考慮設備的運行效率，節(jié)約能源，絕不使用國家已公布淘汰的機電設備和超過能耗標準的設備。10、電器、照明設備選用節(jié)能產(chǎn)品，如：高效電動機、高光效低損耗照明燈具等，在產(chǎn)品不斷更新的情況下，不選用老產(chǎn)品，盡量選用新產(chǎn)品。生產(chǎn)裝置中的動力設備，要根據(jù)計算負載的大小選擇配套，電機決不允許出現(xiàn)大馬拉小車的現(xiàn)象。11、建立廠級能源管理網(wǎng)絡和能源計量體系，生產(chǎn)和生活用能計量分開，各種能源消耗要建立臺帳，建立公司、車間、生產(chǎn)班組三級能源管理網(wǎng)絡，生產(chǎn)車間各產(chǎn)品生產(chǎn)過程，按工段制定出能耗指標，按指標進行考核，建立獎懲制度。12、制定各項節(jié)能管理制度，要依靠全體職工節(jié)約每度電、每滴水，并做到常抓不懈。第十二章企業(yè)組織和勞動定員組織管理機構公司的機構設置，依據(jù)精干、高效、職責分明的原則，實行總經(jīng)理負責制。負責日常生產(chǎn)經(jīng)營管理事務。公司下設辦公室、生產(chǎn)部、財務部、銷售部等部門。企業(yè)的體制和組織機構，可以有效地保證本項目的生產(chǎn)組織和管理。正寧縣軍玉豆制品加工有限公司對本項目的實施極為重視，專門成立了項目實施領導小組，負責包括可行性研究、設備洽談與選購、工程設計、施工監(jiān)理及工程驗收等工作。勞動定員與人員培訓12.2.1勞動定員本項目建成后，實行三班制。全年工作300天，每天8小時。本項目需新增總定員40人，其中生產(chǎn)人員20名、管理人員20人。各類人員構成見表12-1。表12-1項目勞動定員表序號崗位人數(shù)工人工程技術人員管理人員輔助人員合計1經(jīng)理部5272辦公室1233銷售部31154財務部2135生產(chǎn)車間1053186司機338保安11全廠合2.2人員培訓為了適應新型現(xiàn)代化企業(yè)的要求，項目投運前需認真加強對人員的培訓以提高員工的生產(chǎn)管理水平和技術水平。本項目操作工人需在達到要求后，方能正式上崗。本公司技術力量和管理能力有較好基礎，有著系統(tǒng)的人員培訓計劃，本項目上崗人員將在上崗前接受良好的技術培訓和崗前學習。第十三章項目實施進度本項目建設期6個月。項目進度安排建議：2013年7月可行性研究及備案審批階段。2013年8月項目擴初設計施工圖及審批階段。2013年9月～11月工程土建施工、設備訂購。2013年12月工程設備安裝及試生產(chǎn)。第十四章投資估算和資金籌措總投資估算本項目新增投資萬元，其中：新增固定資產(chǎn)投資萬元，鋪底流動資金300萬元。14.1.1項目新增固定資產(chǎn)投資總額1、新增固定資產(chǎn)投資本項目新增固定資產(chǎn)投資為萬元，其中：1）設備購置費用為萬元；2）建筑工程費用為萬元，其中主廠房、倉庫和辦公室等；3）安裝費用主要有生產(chǎn)設備安裝和水電配套工程安裝，安裝工程費用總額為15萬元。4）其他費用15萬元，主要包括：土地費、可研編制費、勘察設計費、建設單位管理費以及其他規(guī)費。5）預備費用只列基本預備費，按第一部分費用和第二部分費用總值的5%計算，基本預備費為萬元。2、固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅根據(jù)國家的有關規(guī)定，自2000年起暫停征收固定資產(chǎn)方向調(diào)節(jié)稅，因此固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅為萬元。項目新增固定資產(chǎn)投資總額為萬元。14.1.2流動資金估算根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有流動資金周轉情況和新增產(chǎn)品的生產(chǎn)特點，本項目流動資金估算按分項詳細估算法進行估算，正常年項目新增流動資金占用額300萬元。14.1.3總投資估算據(jù)上述估算，項目新增固定資產(chǎn)投資總額為萬元：正常年項目流動資金占用額300萬元。本項目總投資為萬元。表14-2總投資估算表單位：萬元序號工程或費用名稱建筑

工程費設備及工器

具購置費安裝

工程費其他

費用合計其中外幣比例

(%)1固定資產(chǎn)投資費用1515工程費用151.1.1主要生產(chǎn)項目301.1.2輔助生產(chǎn)項目381.1.3公用工程項目4314571.1.4服務性工程項目7固定資產(chǎn)其他費用1.2.1建設管理費21.2.2可行性研究費1.2.5設計費1.2.6勞動安全衛(wèi)生評價費1.2.7環(huán)境影響評估費31.2.8場地準備及臨時設施費12無形資產(chǎn)55土地使用權53其他資產(chǎn)費用開辦費13.1.1人員培訓費3.1.2籌建人員工資13.1.3前期工程費長期待攤費用4預備費基本預備費5建設投資合計15100比例(%)100資金籌措及投資計劃14.2.1資金來源本項目總投資為萬元，其中固定資產(chǎn)投資總額為萬元，鋪底流動資金300萬元，資金來源：全部資金企業(yè)自籌萬元。第十五章財務分析與評價成本費用估算本項目成本包括原材料費、外購燃料及動力費、修理費、工人工資、折舊費、攤銷費、財務費用等。15本項目的原材料主要是外購黃豆和包裝材料。本項目正常年原材料支出為萬元。需求量和價格詳見“原材料消耗指標及費用表”（表15-1）。表15-1序號原材料名稱單位消耗指標年總耗原材料單價原材支出（萬元）備注單位指標單位指標1黃豆噸/噸噸5000損耗按％計2食用石膏kg/噸公斤60303食用油kg/噸公斤184包裝袋個/噸4000萬個2025禮品盒個/噸200萬個1101006調(diào)味品kg/噸公斤15002037鮮果蔬噸/噸噸53000合計15本項目的外購燃料及動力為動力電消耗、和生活、生產(chǎn)用水。正常年外購燃料及動力費合計為萬元。表15-2燃料動力年需要量估算表序號名稱單位單價價元/噸kwh單位消耗指標數(shù)量（單位/萬）總價備注1耗電萬kwh電力消耗按本項目裝機容量同時系數(shù)取計算，年工作日為350天，日工作小時數(shù)為14小時，正常年消耗電力為×104kWh，電價按元/kWh計算；2耗水生產(chǎn)耗水噸/噸按噸原料耗水15m3估算生活耗水m3/天.人按照每人每天消耗計算合計15按照生產(chǎn)崗位的要求，本項目勞動定員40人，參照慶陽市市現(xiàn)行工資水平，并考慮工資的增長，職工工資按每月3000元計算，職工福利費按14%提取。正常年工資及福利費總額為萬元。15本項目的修理費用，參照本公司現(xiàn)行修理費水平，并考慮本項目建設規(guī)模、年修理工作量，項目的自我維修能力以及外部協(xié)作條件進行估算，修理費用支出按固定資產(chǎn)的3%估算。年修理費為萬元。15折舊費的估算根據(jù)項目的投資估算采用直線法計算折舊，所有建、構筑物折舊按20年估算，凈殘值率為5%，年折舊率為％。各種機器、設備折舊年限按10年估算，固定資產(chǎn)凈殘值率5%，年折舊率為％。正常年折舊費為萬元。15土地租賃費按年3萬元計算。15其他費用包括工會經(jīng)費、銷售及廣告宣傳費、職工教育費、業(yè)務招待費、勞保支出、技術開發(fā)費和管理費。其他費用為20萬元。損益估算損益估算是估算項目的產(chǎn)品銷售收入、增值稅、銷售稅金、利潤總額、所得稅、稅后利潤、盈余公積金和公益金。15產(chǎn)品銷售收入按現(xiàn)行價格并考慮價格的變動因素，銷售價格按平均價格計算，考慮市場拓展和市場占有率等因素，本項目采取低價銷售戰(zhàn)略，迅速占領銷售市場。據(jù)此價格計算正常年銷售收入為萬元。項目產(chǎn)品銷售價格情況表序號產(chǎn)品名稱單位單價產(chǎn)量噸收入萬元備注1正寧老豆腐公斤15006902水豆腐公斤5002003禮品豆腐盒4050404豆腐皮、素雞公斤8505955休閑豆制品公斤20501006五彩果蔬豆腐公斤1050507豆腐渣噸合計15按照國家稅法的規(guī)定：增值稅按17％計取。正常年繳納增值稅萬元。15本項目城市維護建設稅按照增值稅的1％計取；教育費附加按照5％計取，其中：3％上繳國家，2％為地方教育費附加。據(jù)此計算正常年繳納城市維護建設稅、教育費附加萬元。15利潤總額為銷售收入減去總成本費用和銷售稅金后的余額。經(jīng)估算，本項目年均利潤總額為萬元。15根據(jù)《企業(yè)財務通則》規(guī)定，為了保全企業(yè)的資本，企業(yè)必須按當年彌補損益的稅后利潤提取法定盈余公積金，提取比例為10%。經(jīng)估算，年均法定盈余公積金為萬元。財務評價根據(jù)國家計委、建設部聯(lián)合發(fā)布的《建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)（第三版））》的規(guī)定，另根據(jù)國家現(xiàn)行的財稅制度及設計范對建設項目的盈利能力、清償能力和財務狀況進行分析。15.3.1項目的盈利能力分析采用動態(tài)盈利能力指標和靜態(tài)盈利能力指標來進行。動態(tài)盈利能力指標是指財務內(nèi)部收益率和凈現(xiàn)值。財務內(nèi)部收益率是指項目在整個估算期內(nèi)各年凈現(xiàn)金流量累計等于零時的折現(xiàn)率，它反映項目占用資金的盈利能力。財務凈現(xiàn)值是指按行業(yè)的基準收益率或設定的基準收益率，將項目估算期內(nèi)各年凈現(xiàn)金流量折現(xiàn)到建設期初的現(xiàn)值之和，它們都是通過現(xiàn)金流量表估算得出的。本項目的盈利指標如下：表15-4盈利能力指標表序號項目單位數(shù)量1全