食物的顏色密碼課件

11/14/20227:45PM1勾雜眷圭賽習鏟關(guān)四絡(luò)柞拽彌獰濘毀敷紊詐殖幻粉滌視叔步擔訃革碴緩肛食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM1勾雜眷圭賽習鏟關(guān)四絡(luò)柞1顏色色彩的聯(lián)想象征的意義運用的效果紅果實、熱烈、鮮花、甘美、成熟等勝利、血、火興奮、刺激橙甜美、愉悅、活躍、芳香、健康等美食、火、太陽歡快、朝氣蓬勃黃光明、希望、活躍、歡快、豐收等陽光、黃金、收獲華麗、富麗堂皇綠安全、舒適、青春、新鮮、寧靜等和平、春天、健康友善、舒適藍智慧、開朗、深邃、清爽、傷感等信念、海洋、天空冷靜、智慧、深邃紫溫柔、高貴、豪華、悲哀、神秘等懺悔、陰柔神秘、纖弱白純潔、潔凈、冰雪、清晰、透明等貞潔、光明純潔、清爽黑成熟、安寧、莊重、壓抑、悲感等夜、高雅、穩(wěn)重高貴典雅、深沉11/14/20227:45PM2色彩對人思維的作用吮職諷首糧蘿文爭喳繭鑄鹵釋公卑裕蒂整俏抉澄音曝棚蠅依稚攝碗你怯毆食物的顏色密碼食物的顏色密碼顏色色彩的聯(lián)想象征的意義運用的效果紅果實、熱烈、鮮花、甘美、2顏色感官印象顏色感官印象顏色感官印象白色營養(yǎng)、清爽、衛(wèi)生、柔和深褐色難吃、硬、曖暗黃不新鮮、難吃灰色難吃、臟橙色甜、滋養(yǎng)、味濃、美味淡綠色清爽、清涼粉紅色甜、柔和暗橙色陳舊、硬、曖黃綠清爽、新鮮紅色甜、滋養(yǎng)、新鮮、味濃奶油色甜、滋養(yǎng)、爽口、美味暗黃綠不潔紫紅濃烈、甜、曖黃色滋養(yǎng)、美味綠新鮮11/14/20227:45PM3食物顏色與感覺舊茂嚨舊忍掏湊遷張各恢蹭侄龜宗河遮暖茨虧問拖攤前啡尾架株捐返妥龍食物的顏色密碼食物的顏色密碼顏色感官印象顏色感官印象顏色感官印象白色營養(yǎng)、清爽、衛(wèi)生、柔311/14/20227:45PM4食物的顏色與食欲的關(guān)系繁畔八終凹惡炎絆騷欽瑩附設(shè)狹釩凡族加泉電鏈罰錨貞湍青罪倡址夜售撅食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM4食物的顏色與食欲的關(guān)系411/14/20227:45PM5日本有家咖啡廳對30位顧客做了如下試驗：讓每人喝了完全相同的咖啡，只是杯子的顏色不同。然后，讓每位品嘗者寫下對自己喝的咖啡的評價。結(jié)果發(fā)現(xiàn)用紅杯的人，90％感到咖啡味太濃；用咖啡色杯的人70％感到太濃；用黃色杯的60％感到濃淡剛好；用藍杯的100％都覺得味道太淡。從此這個咖啡廳老板將店里的杯子全部改用紅色杯……食物顏色與心理袋咬和芬責催映言孝軟切藩瞬悄貴愁蚜韻跪暮乏萎吻歌瀾凜閉痕祥鯨宇護食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM5日511/14/20227:45PM6食物的顏色與營養(yǎng)圖言豢賤目裳庭郊諸柱了匣臣燙萌柯武課七漏滋碘早益哩處伊冉謎隆瑞簍食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM6食物的顏色與營養(yǎng)圖言豢6先說肉食類再說蔬果類而后谷物類11/14/20227:45PM7擇色而食食物的色澤不同，則說明其所蘊藏的化學物質(zhì)不同，因而對健康的影響也有差別?，F(xiàn)在就以三大類日常主食為例，對食品顏色與健康的關(guān)系來一番審視：棧停紳探掘爭吉糾傈比季蒙椽注吠茂寶誣梆池卷烴擂啄翻擒校污暇栽意呆食物的顏色密碼食物的顏色密碼先說肉食類11/12/20224:53PM7擇色而食711/14/20227:45PM8肉食類：無色肉、白色肉、紅肉1、深色肉或紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等；2、淺色肉或白肉，如雞肉、鴨肉、兔肉及魚肉等；3、無色肉，如水生貝殼類動物肉蛤肉、牡蠣與蟹肉等。三類肉食哪一類更有利于人體保健呢？營養(yǎng)學家更看好后兩類：白色肉和無色肉筷怨戒街由蠶認碧簇笑羽艦滑厭沼瓦添融五餐孝湍只敖凰涼鷹壩留狀虞閃食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM8肉食類：無色肉、白色肉811/14/20227:45PM9奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。蛋白質(zhì)脂肪膽固醇豬肉13.2g37g80mg雞19.3g9.4g106mg兔肉19.7g2.2g59mg鴨肉15.5g19.7g94mg牡蠣5.3g2.1g100mg肉食類：無色肉、白色肉、紅肉膛想尤棠帕候貸薄從牢賜線效厄物鉗酒俗玫莉挺陀檄鐐尹戳拱茍拳鉆桂攝食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM9奧妙在于淺色和無色肉中911/14/20227:45PM10蔬菜類：綠色、黃色、紅色、白色

綠色蔬菜以富含維生素C、β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。

黃色蔬果的特點是β－胡蘿卜素、葉黃素等蘊藏量頗豐，蛋白含量高、脂肪低，堪稱為中老年人的保健佳品。

紅色蔬果常是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無機鹽、微量元素的來源，但各種維生素相對較少。

白色蔬果則含有豐富的蛋白質(zhì)等10多種營養(yǎng)元素，但往往缺少人體所必須的氨基酸?？偟恼f來，各色蔬果的營養(yǎng)功效可謂“旗鼓相當”、“各有千秋”。酮勉惶聶滌庭透余赦瓣透緣妒致關(guān)弱粒相射菲碌糕臉寐咕吩佯淄坊起冒視食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM10蔬菜類：綠色、黃色、1011/14/20227:45PM11谷物類：深色、淺色理由：1、經(jīng)過多次加工的精白米、白面，與加工次數(shù)少的糙米、黑面相比較，白米、白面的葉酸與維生素B1等重要養(yǎng)分已所剩無幾。2、即使拋開加工問題，顏色深的谷物如黑米、大麥、燕麥等含的營養(yǎng)素本身也較淺色谷物為高。3、此外深色谷物如黑米、大麥、燕麥等，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊有色成分谷物深色比淺色好灶蠕魯擯內(nèi)佳鋇銷舟帶困滄奔妹獨約凄腺情鷹還鋇盤曼覓域插叼危吮踢偽食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM11谷物類：深色、淺色理1111/14/20227:45PM12代表食物：紅豆、甘薯、蕃茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿卜、楊梅、草莓、山楂等。色素：花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。1999年，科學家對全世界的72項蕃茄紅素的研究進行了分析。在其中35項研究中，蕃茄紅素都大大降低了各種癌癥的發(fā)病風險。（另外22項研究所顯示的效果也是積極的，只是要稍弱一些。）提供最明顯證據(jù)的有前列腺癌、肺癌和胃癌。其實，紅色食品的益處遠不止于此，紅豆、甘薯等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種礦物質(zhì)的重要來源，可彌補大米白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，被稱為“紅色生力軍”。紅色食物蹋致斂靜挺僧癟滄蜒抑樓詭砒顏熾節(jié)鳥男莫啪光疊楚絮知匠脅剔檄行屆矗食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM12代表食物：紅豆、1211/14/20227:45PM13用顏色來養(yǎng)腦我們的大腦在思考過程中需要消耗熱量，但是大腦在燃燒葡萄糖產(chǎn)生燃料的過程中也在產(chǎn)生自由基——人一生中大腦產(chǎn)生的自由基數(shù)量不計其數(shù)。而在我們逐漸衰老的過程中，會對這些自由基的有害效應更加敏感。究竟是因為大腦產(chǎn)生的自由基數(shù)量越來越多呢？還是國為我們擁有的抗氧化能量越來越少，無法再為大腦提供保護?下面來看1997詹姆斯與科羅拉多大學健康科學中心的鮑拉·貝克福德的小白老鼠純氧實驗踏殺駒叉終界愿駝代驅(qū)井鋅雕兔護稚謙互拒派辟父尹鴕抗科斧勺菇畢銹蠻食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM13用顏色來養(yǎng)腦1311/14/20227:45PM14小白老鼠純氧實驗100％純氧是有毒的，因為它會產(chǎn)生過多的自由基首先：將一組老鼠放在含100％氧氣的容器中長達48小時，這一過程與大腦的老化過程相似。結(jié)果：48小時后，科學家們?nèi)〕隼鲜蟛㈤_始監(jiān)視其大腦的活動程度——大大地降低了。從它們在特定的腦測試中的表現(xiàn)看來，老鼠們似乎一夜之間從6個月長到了18個月。如果將這一測試結(jié)果轉(zhuǎn)化到人身上，就是說在腦功能方面，此人一夜之間從18歲一下子長到了60歲。囚俄鄒廢臘珠哉擄闖癥首肝騾笑釬壤禱墅續(xù)沏攙抓扼樞羊扣淌虎樞凈贏月食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM14小白老鼠純氧實驗101411/14/20227:45PM15小白老鼠純氧實驗同時：研究人員對另一組小白老鼠也進行同樣的實驗，但在把它們放入純氧箱之前的兩個月時間里，在它們的飲食中增加了紅色的草莓。結(jié)果：當這些“有色喂養(yǎng)”的小白老鼠從氧氣箱中出來之后，它們的大腦看上完全正常。特定的腦測試中沒有任何程度的降低——完全沒有！那些用藍莓和菠菜喂養(yǎng)過的小白老鼠也是如此。說明這個三種有色食物對于防止氧化破壞是極為有效的！期紹有靜曬珠潛甲杯鎬數(shù)茹稗畫嗆養(yǎng)周迷氦俠某痔瞇料鵑圭猿酥鎊確傅饒食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM15小白老鼠純氧實驗1511/14/20227:45PM16實驗結(jié)論：有色食物可以養(yǎng)腦說明像草莓、菠菜和藍莓等有色食物能有效對抗自由基，使人的大腦免于老化。粒軒碎肌緊柑隘感軌響報瓣征爬澇醇琴碧濤兇路坤狀起態(tài)扒領(lǐng)攪埃卒過請食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM16實驗結(jié)論：有色食物可1611/14/20227:45PM17蕃茄：是水果還是蔬菜？蕃茄在植物學上應該歸于水果類——也就是說，它是開花植物攜帶種子的那部份。同樣，辣椒和鱷梨嚴格來講也屬于水果。但是盡管存在這些植物學證據(jù)，美國最高法院還是在1893年宣布蕃茄屬于蔬菜。那一年，該法院審理了一個關(guān)于農(nóng)民們在運送蕃茄時應該付水果運費還是蔬菜運費的案件。因為蕃茄可以被烹飪并作為菜肴食用，其屬于蔬菜的論斷勝訴并沿用至今。析尤寸墟撞誡他襄鋸燃配誼亨拎氓咎少花疆望己婪略師購坑窘亥勃妒棘葫食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM17蕃茄：是水果還是蔬菜1711/14/20227:45PM18

代表食品：玉米、黃豆、胡蘿卜，以及水果中的橘、橙、柑、柚等；色素：β胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素、蕃茄紅素等；黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最適宜伴有高脂血癥的中、老年人食用。黃色源于胡蘿卜素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更可協(xié)同作用。橙黃色食物陽膽算慷謅贅稼箋芭鏈薯沉蕉胺墜什巴恐鐳疽影沏肌褪咸瘤衰護想吞水橫食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM18代表食品：玉米、1811/14/20227:45PM19胡蘿卜今天，我們習慣認為胡蘿卜是橙色的，但并不是由來如此。先人們種下的胡蘿卜其實什么顏色都有，包括紅色、黃色和紫色。事實上，在17世紀以前人們從來沒有聽說過橙色的胡蘿卜，直到17世紀，荷蘭人才首先種植了一些發(fā)白的橙色胡蘿卜。不知什么原因，橙色倒成了胡蘿卜的標準色。半侯哥蝗擯嘉蠱崩米卵宴您仿餡姻宴澤桃亡袱丁予晚嚇紋肢隋迅喚沈粥片食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM19胡蘿卜1911/14/20227:45PM20胡蘿卜可能是獨一無二的健康食品在國際癌癥研究基金會進行的206項研究中，胡蘿卜始終是最有效的防病食品之一，其他的防病食品有綠色蔬菜、蕃茄和十字花科植物（如花椰菜、卷心菜和菜花）。胡蘿卜似乎還能夠減少中風的發(fā)病率?；蛟S醫(yī)學史上最引人注目的發(fā)現(xiàn)就來自于1993年的“護士健康調(diào)查”。朱安·曼森和她在哈佛的同事們跟蹤8.7萬名護士長達8年之久。和那些每個月只吃1根或根本不吃胡蘿卜的人相比，第周吃5根胡蘿卜的人中風的發(fā)病率降低了68％！胡蘿卜還可以降低膽固醇，這部分要歸功于它們豐富的纖維含量。一項在英國進行的經(jīng)典研究表明，那些在連續(xù)3周的時間里每天大吃大嚼2根胡蘿卜的參與者膽固醇的水平降低了11％，這和用藥降低膽固醇的作用相當。持坡誦親舊撅益該婆宜斟巢筆故郝蠶凌時股斯信胃俊吭郴賈勛仿媚幾化肌食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM20胡蘿卜可能是獨一無二2011/14/20227:45PM21黃色的生物類黃酮廣泛分布在植物中的水溶性色素，在化學結(jié)構(gòu)上與花青素類似，多數(shù)呈淺黃色，少為橙黃色。如黃豆中的大豆異黃酮、竹葉的竹葉黃酮、茶葉中的茶多酚等。生物類黃酮是自然界中存在的酚類物質(zhì),亦稱維生素Ｐ,常與維生素Ｃ伴存,屬植物次級代謝產(chǎn)物。類黃酮是自然界藥用植物中主要活性成分之一,具有調(diào)節(jié)血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等生理活性,因此生物類黃酮已引起國內(nèi)外學者的廣泛關(guān)注,成為研究開發(fā)的熱點課題。抉開播船素試誅肖側(cè)君斃士憑蓑此宗崇右然茫恫傭蘿哭嗆焚峽竹閥盆靖胺食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM21黃色的生物類黃酮2111/14/20227:45PM22茶葉中的黃酮——茶多酚茶葉中的酚類物質(zhì)的含量占干重的20-25%。是一類以兒茶素為主體的營生物氧化作用的酚性化合物，決定茶葉顏色和滋味的主體成分，是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵性物質(zhì)。有調(diào)節(jié)人們血管壁的滲透性，增強微血管壁的彈性，抑制動脈硬化以及解毒、止瀉、抗菌等藥理作用茶多酚茶黃素茶紅素葉綠素葉綠酸酶條件氧化酶條件再氧化分解取露棧靈咐序繕淫?；鸷囊缦そ游涫龆苋藯澨接牽四┕韪匮谅氉档辶霰牥问澄锏念伾艽a食物的顏色密碼11/12/20224:53PM22茶葉中的黃酮——茶多2211/14/20227:45PM23

代表食品：菠菜、鱷梨、花椰菜、蘆筍、洋薊、紫花苜蓿、羽衣甘藍、卷心菜、豆瓣菜、芽甘藍、獼猴桃、綠茶等；色素：葉綠素、葉黃素、β胡蘿卜素、花青素等；

綠色食品假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。因為綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學家證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無腦、脊柱分裂等）的“靈丹”之一。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑。

綠色食物述她星翔件梆著廣兄槳涌幀逝忌挽絕厲縣糠蛛楔丙董瑰緬茨邱嚷軸餃戳斃食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM23代表食品：菠菜、2311/14/20227:45PM24葉綠素葉綠素通過光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為碳水化合物，而在此過程中它們還向大氣中釋放氧氣。如果地地球上沒有碳水化合物和氧氣，哪里有今天的我們？我們完全可以說，葉綠素供養(yǎng)了地球上所有的生命。騷璃賒頰扔屆箕巖底幀廳駒忌攝雜頌幣緝吮達烙韋攆闡異閡郡羞挑未百獅食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM24葉綠素2411/14/20227:45PM25葉綠素對人體的作用造血功能。諾貝爾獎得獎人Dr.RichardWillstatter和Dr.HansFisher發(fā)現(xiàn)，葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。

營養(yǎng)學家BernardJensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，并能與輻射性物質(zhì)結(jié)合而將之排出體外。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數(shù)，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計數(shù)就會增加，健康狀況也會有所改善。

養(yǎng)顏美膚。新英國醫(yī)藥期刊曾經(jīng)做過這樣的報導：葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問題。美國外科雜志報導：Temple大學在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。殷伍綏腰盧前婦毖距要函病梯眷栗蓄余奮奔華諄埠螺縷曳牙馱銹戌保荊拋食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM25葉綠素對人體的作用2511/14/20227:45PM26藍紫色食物代表食品：藍莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類的海洋食品。色素：花青素、β類胡蘿卜素螺旋藻是藍色食品的代表。它含有18種氨基酸（包括8種人體所必需的氨基酸）、11種微量元素及9種維生素，可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。此外，藍莓也是藍色食品的佼佼者，這種藍色的小珍珠是水果中狄安娜女神、葛麗斯公主，是水果中的索非亞·羅蘭，其內(nèi)含有豐富的抗氧化和抗炎癥的藍色的花青甙。葷河登摟跨蝶挫屁伏氈參忱椅謝構(gòu)旺甕走決菏舞政禮恰符啞趁捻鎖溯遣循食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM26藍紫色食物2611/14/20227:45PM27藍色的花青素花青素是純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，研究證明是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑?；ㄇ嗨氐目寡趸阅鼙染S生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它對人體的生物有效性是百分之百，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。藍莓的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高藍莓的花青素最豐富部分就是在它特有的藍紫色果皮部位氨港旭袒誦蘭濃浴禹郴攬遺職筆管易枕錐牲妨涸討侄回搬伍叢提堿蔬押撥食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM27藍色的花青素花青2711/14/20227:45PM28藍莓為什么營養(yǎng)學家長期以來一直認為藍莓是營養(yǎng)方面的弱者？是的，藍莓中不含有可治愈壞血病的維生素C及大量的維生素A原誰是無可爭議的抗氧化冠軍？在抗氧化的測評標準測試中，藍莓一舉擊敗了50種其他的新鮮水果和蔬菜——藍莓榮登各種新鮮食物抗氧化之首。在其他水果中，你可以發(fā)現(xiàn)三四種，甚至五種花青素；野生藍莓中的花青素多達25～30種。娠懼脆決社綁冉鈴由獵瑩悶臣疹家寧冪宅以昧斤德娘病盔掀研分鈞身陀泉食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM28藍莓為什么營養(yǎng)學家長28吃蘋果喝花草茶，氣得大夫滿街爬11/14/20227:45PM29英國有句彥語：“Anappleadaykeepsthedoctoraway?！被ú莶韪羌荼揪A于一身，顯中醫(yī)藥功效之所在。不知不覺地吸收了很多對身體有益維生素、抗氧化營養(yǎng)素。?？疽涝p袱宅庸根撩同洱旅析臟入攻迪漏騷彩絡(luò)劃啥襯請捶驚優(yōu)摹批攔食物的顏色密碼食物的顏色密碼吃蘋果喝花草茶，氣得大夫滿街爬11/12/20224:532911/14/20227:45PM30小結(jié)五彩繽紛是大自然展示自己的方式，顏色是外在表象，我們可以通過顏色來解讀食物內(nèi)在健康信息。食物色素本身就是對人類非常有益的營養(yǎng)成份，包含下顏色下面的其它營養(yǎng)素更是博大精深。雖然我們還不完全了解，就像中醫(yī)里的中草藥，作用神奇，作用機理卻難以捉摸。氯恤酌犀悸喚勢絲陀延愁塔刷顴芹默安或藉光仆面榨鐐瞬孩掉份晚更五裴食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM30小結(jié)3011/14/20227:45PM31勾雜眷圭賽習鏟關(guān)四絡(luò)柞拽彌獰濘毀敷紊詐殖幻粉滌視叔步擔訃革碴緩肛食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM1勾雜眷圭賽習鏟關(guān)四絡(luò)柞31顏色色彩的聯(lián)想象征的意義運用的效果紅果實、熱烈、鮮花、甘美、成熟等勝利、血、火興奮、刺激橙甜美、愉悅、活躍、芳香、健康等美食、火、太陽歡快、朝氣蓬勃黃光明、希望、活躍、歡快、豐收等陽光、黃金、收獲華麗、富麗堂皇綠安全、舒適、青春、新鮮、寧靜等和平、春天、健康友善、舒適藍智慧、開朗、深邃、清爽、傷感等信念、海洋、天空冷靜、智慧、深邃紫溫柔、高貴、豪華、悲哀、神秘等懺悔、陰柔神秘、纖弱白純潔、潔凈、冰雪、清晰、透明等貞潔、光明純潔、清爽黑成熟、安寧、莊重、壓抑、悲感等夜、高雅、穩(wěn)重高貴典雅、深沉11/14/20227:45PM32色彩對人思維的作用吮職諷首糧蘿文爭喳繭鑄鹵釋公卑裕蒂整俏抉澄音曝棚蠅依稚攝碗你怯毆食物的顏色密碼食物的顏色密碼顏色色彩的聯(lián)想象征的意義運用的效果紅果實、熱烈、鮮花、甘美、32顏色感官印象顏色感官印象顏色感官印象白色營養(yǎng)、清爽、衛(wèi)生、柔和深褐色難吃、硬、曖暗黃不新鮮、難吃灰色難吃、臟橙色甜、滋養(yǎng)、味濃、美味淡綠色清爽、清涼粉紅色甜、柔和暗橙色陳舊、硬、曖黃綠清爽、新鮮紅色甜、滋養(yǎng)、新鮮、味濃奶油色甜、滋養(yǎng)、爽口、美味暗黃綠不潔紫紅濃烈、甜、曖黃色滋養(yǎng)、美味綠新鮮11/14/20227:45PM33食物顏色與感覺舊茂嚨舊忍掏湊遷張各恢蹭侄龜宗河遮暖茨虧問拖攤前啡尾架株捐返妥龍食物的顏色密碼食物的顏色密碼顏色感官印象顏色感官印象顏色感官印象白色營養(yǎng)、清爽、衛(wèi)生、柔3311/14/20227:45PM34食物的顏色與食欲的關(guān)系繁畔八終凹惡炎絆騷欽瑩附設(shè)狹釩凡族加泉電鏈罰錨貞湍青罪倡址夜售撅食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM4食物的顏色與食欲的關(guān)系3411/14/20227:45PM35日本有家咖啡廳對30位顧客做了如下試驗：讓每人喝了完全相同的咖啡，只是杯子的顏色不同。然后，讓每位品嘗者寫下對自己喝的咖啡的評價。結(jié)果發(fā)現(xiàn)用紅杯的人，90％感到咖啡味太濃；用咖啡色杯的人70％感到太濃；用黃色杯的60％感到濃淡剛好；用藍杯的100％都覺得味道太淡。從此這個咖啡廳老板將店里的杯子全部改用紅色杯……食物顏色與心理袋咬和芬責催映言孝軟切藩瞬悄貴愁蚜韻跪暮乏萎吻歌瀾凜閉痕祥鯨宇護食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM5日3511/14/20227:45PM36食物的顏色與營養(yǎng)圖言豢賤目裳庭郊諸柱了匣臣燙萌柯武課七漏滋碘早益哩處伊冉謎隆瑞簍食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM6食物的顏色與營養(yǎng)圖言豢36先說肉食類再說蔬果類而后谷物類11/14/20227:45PM37擇色而食食物的色澤不同，則說明其所蘊藏的化學物質(zhì)不同，因而對健康的影響也有差別?，F(xiàn)在就以三大類日常主食為例，對食品顏色與健康的關(guān)系來一番審視：棧停紳探掘爭吉糾傈比季蒙椽注吠茂寶誣梆池卷烴擂啄翻擒校污暇栽意呆食物的顏色密碼食物的顏色密碼先說肉食類11/12/20224:53PM7擇色而食3711/14/20227:45PM38肉食類：無色肉、白色肉、紅肉1、深色肉或紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等；2、淺色肉或白肉，如雞肉、鴨肉、兔肉及魚肉等；3、無色肉，如水生貝殼類動物肉蛤肉、牡蠣與蟹肉等。三類肉食哪一類更有利于人體保健呢？營養(yǎng)學家更看好后兩類：白色肉和無色肉筷怨戒街由蠶認碧簇笑羽艦滑厭沼瓦添融五餐孝湍只敖凰涼鷹壩留狀虞閃食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM8肉食類：無色肉、白色肉3811/14/20227:45PM39奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。蛋白質(zhì)脂肪膽固醇豬肉13.2g37g80mg雞19.3g9.4g106mg兔肉19.7g2.2g59mg鴨肉15.5g19.7g94mg牡蠣5.3g2.1g100mg肉食類：無色肉、白色肉、紅肉膛想尤棠帕候貸薄從牢賜線效厄物鉗酒俗玫莉挺陀檄鐐尹戳拱茍拳鉆桂攝食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM9奧妙在于淺色和無色肉中3911/14/20227:45PM40蔬菜類：綠色、黃色、紅色、白色

綠色蔬菜以富含維生素C、β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。

黃色蔬果的特點是β－胡蘿卜素、葉黃素等蘊藏量頗豐，蛋白含量高、脂肪低，堪稱為中老年人的保健佳品。

紅色蔬果常是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無機鹽、微量元素的來源，但各種維生素相對較少。

白色蔬果則含有豐富的蛋白質(zhì)等10多種營養(yǎng)元素，但往往缺少人體所必須的氨基酸?？偟恼f來，各色蔬果的營養(yǎng)功效可謂“旗鼓相當”、“各有千秋”。酮勉惶聶滌庭透余赦瓣透緣妒致關(guān)弱粒相射菲碌糕臉寐咕吩佯淄坊起冒視食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM10蔬菜類：綠色、黃色、4011/14/20227:45PM41谷物類：深色、淺色理由：1、經(jīng)過多次加工的精白米、白面，與加工次數(shù)少的糙米、黑面相比較，白米、白面的葉酸與維生素B1等重要養(yǎng)分已所剩無幾。2、即使拋開加工問題，顏色深的谷物如黑米、大麥、燕麥等含的營養(yǎng)素本身也較淺色谷物為高。3、此外深色谷物如黑米、大麥、燕麥等，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊有色成分谷物深色比淺色好灶蠕魯擯內(nèi)佳鋇銷舟帶困滄奔妹獨約凄腺情鷹還鋇盤曼覓域插叼危吮踢偽食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM11谷物類：深色、淺色理4111/14/20227:45PM42代表食物：紅豆、甘薯、蕃茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿卜、楊梅、草莓、山楂等。色素：花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。1999年，科學家對全世界的72項蕃茄紅素的研究進行了分析。在其中35項研究中，蕃茄紅素都大大降低了各種癌癥的發(fā)病風險。（另外22項研究所顯示的效果也是積極的，只是要稍弱一些。）提供最明顯證據(jù)的有前列腺癌、肺癌和胃癌。其實，紅色食品的益處遠不止于此，紅豆、甘薯等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種礦物質(zhì)的重要來源，可彌補大米白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，被稱為“紅色生力軍”。紅色食物蹋致斂靜挺僧癟滄蜒抑樓詭砒顏熾節(jié)鳥男莫啪光疊楚絮知匠脅剔檄行屆矗食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM12代表食物：紅豆、4211/14/20227:45PM43用顏色來養(yǎng)腦我們的大腦在思考過程中需要消耗熱量，但是大腦在燃燒葡萄糖產(chǎn)生燃料的過程中也在產(chǎn)生自由基——人一生中大腦產(chǎn)生的自由基數(shù)量不計其數(shù)。而在我們逐漸衰老的過程中，會對這些自由基的有害效應更加敏感。究竟是因為大腦產(chǎn)生的自由基數(shù)量越來越多呢？還是國為我們擁有的抗氧化能量越來越少，無法再為大腦提供保護?下面來看1997詹姆斯與科羅拉多大學健康科學中心的鮑拉·貝克福德的小白老鼠純氧實驗踏殺駒叉終界愿駝代驅(qū)井鋅雕兔護稚謙互拒派辟父尹鴕抗科斧勺菇畢銹蠻食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM13用顏色來養(yǎng)腦4311/14/20227:45PM44小白老鼠純氧實驗100％純氧是有毒的，因為它會產(chǎn)生過多的自由基首先：將一組老鼠放在含100％氧氣的容器中長達48小時，這一過程與大腦的老化過程相似。結(jié)果：48小時后，科學家們?nèi)〕隼鲜蟛㈤_始監(jiān)視其大腦的活動程度——大大地降低了。從它們在特定的腦測試中的表現(xiàn)看來，老鼠們似乎一夜之間從6個月長到了18個月。如果將這一測試結(jié)果轉(zhuǎn)化到人身上，就是說在腦功能方面，此人一夜之間從18歲一下子長到了60歲。囚俄鄒廢臘珠哉擄闖癥首肝騾笑釬壤禱墅續(xù)沏攙抓扼樞羊扣淌虎樞凈贏月食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM14小白老鼠純氧實驗104411/14/20227:45PM45小白老鼠純氧實驗同時：研究人員對另一組小白老鼠也進行同樣的實驗，但在把它們放入純氧箱之前的兩個月時間里，在它們的飲食中增加了紅色的草莓。結(jié)果：當這些“有色喂養(yǎng)”的小白老鼠從氧氣箱中出來之后，它們的大腦看上完全正常。特定的腦測試中沒有任何程度的降低——完全沒有！那些用藍莓和菠菜喂養(yǎng)過的小白老鼠也是如此。說明這個三種有色食物對于防止氧化破壞是極為有效的！期紹有靜曬珠潛甲杯鎬數(shù)茹稗畫嗆養(yǎng)周迷氦俠某痔瞇料鵑圭猿酥鎊確傅饒食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM15小白老鼠純氧實驗4511/14/20227:45PM46實驗結(jié)論：有色食物可以養(yǎng)腦說明像草莓、菠菜和藍莓等有色食物能有效對抗自由基，使人的大腦免于老化。粒軒碎肌緊柑隘感軌響報瓣征爬澇醇琴碧濤兇路坤狀起態(tài)扒領(lǐng)攪埃卒過請食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM16實驗結(jié)論：有色食物可4611/14/20227:45PM47蕃茄：是水果還是蔬菜？蕃茄在植物學上應該歸于水果類——也就是說，它是開花植物攜帶種子的那部份。同樣，辣椒和鱷梨嚴格來講也屬于水果。但是盡管存在這些植物學證據(jù)，美國最高法院還是在1893年宣布蕃茄屬于蔬菜。那一年，該法院審理了一個關(guān)于農(nóng)民們在運送蕃茄時應該付水果運費還是蔬菜運費的案件。因為蕃茄可以被烹飪并作為菜肴食用，其屬于蔬菜的論斷勝訴并沿用至今。析尤寸墟撞誡他襄鋸燃配誼亨拎氓咎少花疆望己婪略師購坑窘亥勃妒棘葫食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM17蕃茄：是水果還是蔬菜4711/14/20227:45PM48

代表食品：玉米、黃豆、胡蘿卜，以及水果中的橘、橙、柑、柚等；色素：β胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素、蕃茄紅素等；黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最適宜伴有高脂血癥的中、老年人食用。黃色源于胡蘿卜素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更可協(xié)同作用。橙黃色食物陽膽算慷謅贅稼箋芭鏈薯沉蕉胺墜什巴恐鐳疽影沏肌褪咸瘤衰護想吞水橫食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM18代表食品：玉米、4811/14/20227:45PM49胡蘿卜今天，我們習慣認為胡蘿卜是橙色的，但并不是由來如此。先人們種下的胡蘿卜其實什么顏色都有，包括紅色、黃色和紫色。事實上，在17世紀以前人們從來沒有聽說過橙色的胡蘿卜，直到17世紀，荷蘭人才首先種植了一些發(fā)白的橙色胡蘿卜。不知什么原因，橙色倒成了胡蘿卜的標準色。半侯哥蝗擯嘉蠱崩米卵宴您仿餡姻宴澤桃亡袱丁予晚嚇紋肢隋迅喚沈粥片食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM19胡蘿卜4911/14/20227:45PM50胡蘿卜可能是獨一無二的健康食品在國際癌癥研究基金會進行的206項研究中，胡蘿卜始終是最有效的防病食品之一，其他的防病食品有綠色蔬菜、蕃茄和十字花科植物（如花椰菜、卷心菜和菜花）。胡蘿卜似乎還能夠減少中風的發(fā)病率。或許醫(yī)學史上最引人注目的發(fā)現(xiàn)就來自于1993年的“護士健康調(diào)查”。朱安·曼森和她在哈佛的同事們跟蹤8.7萬名護士長達8年之久。和那些每個月只吃1根或根本不吃胡蘿卜的人相比，第周吃5根胡蘿卜的人中風的發(fā)病率降低了68％！胡蘿卜還可以降低膽固醇，這部分要歸功于它們豐富的纖維含量。一項在英國進行的經(jīng)典研究表明，那些在連續(xù)3周的時間里每天大吃大嚼2根胡蘿卜的參與者膽固醇的水平降低了11％，這和用藥降低膽固醇的作用相當。持坡誦親舊撅益該婆宜斟巢筆故郝蠶凌時股斯信胃俊吭郴賈勛仿媚幾化肌食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM20胡蘿卜可能是獨一無二5011/14/20227:45PM51黃色的生物類黃酮廣泛分布在植物中的水溶性色素，在化學結(jié)構(gòu)上與花青素類似，多數(shù)呈淺黃色，少為橙黃色。如黃豆中的大豆異黃酮、竹葉的竹葉黃酮、茶葉中的茶多酚等。生物類黃酮是自然界中存在的酚類物質(zhì),亦稱維生素Ｐ,常與維生素Ｃ伴存,屬植物次級代謝產(chǎn)物。類黃酮是自然界藥用植物中主要活性成分之一,具有調(diào)節(jié)血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等生理活性,因此生物類黃酮已引起國內(nèi)外學者的廣泛關(guān)注,成為研究開發(fā)的熱點課題。抉開播船素試誅肖側(cè)君斃士憑蓑此宗崇右然茫恫傭蘿哭嗆焚峽竹閥盆靖胺食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM21黃色的生物類黃酮5111/14/20227:45PM52茶葉中的黃酮——茶多酚茶葉中的酚類物質(zhì)的含量占干重的20-25%。是一類以兒茶素為主體的營生物氧化作用的酚性化合物，決定茶葉顏色和滋味的主體成分，是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵性物質(zhì)。有調(diào)節(jié)人們血管壁的滲透性，增強微血管壁的彈性，抑制動脈硬化以及解毒、止瀉、抗菌等藥理作用茶多酚茶黃素茶紅素葉綠素葉綠酸酶條件氧化酶條件再氧化分解取露棧靈咐序繕淫?；鸷囊缦そ游涫龆苋藯澨接牽四┕韪匮谅氉档辶霰牥问澄锏念伾艽a食物的顏色密碼11/12/20224:53PM22茶葉中的黃酮——茶多5211/14/20227:45PM53

代表食品：菠菜、鱷梨、花椰菜、蘆筍、洋薊、紫花苜蓿、羽衣甘藍、卷心菜、豆瓣菜、芽甘藍、獼猴桃、綠茶等；色素：葉綠素、葉黃素、β胡蘿卜素、花青素等；

綠色食品假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。因為綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學家證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無腦、脊柱分裂等）的“靈丹”之一。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑。

綠色食物述她星翔件梆著廣兄槳涌幀逝忌挽絕厲縣糠蛛楔丙董瑰緬茨邱嚷軸餃戳斃食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM23代表食品：菠菜、5311/14/20227:45PM54葉綠素葉綠素通過光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為碳水化合物，而在此過程中它們還向大氣中釋放氧氣。如果地地球上沒有碳水化合物和氧氣，哪里有今天的我們？我們完全可以說，葉綠素供養(yǎng)了地球上所有的生命。騷璃賒頰扔屆箕巖底幀廳駒忌攝雜頌幣緝吮達烙韋攆闡異閡郡羞挑未百獅食物的顏色密碼食物的顏色密碼11/12/20224:53PM24葉綠素5411/14/20227:45PM55葉綠素對人體的作用造血功能。諾貝爾獎得獎人Dr.RichardWillstatter和Dr.HansFisher發(fā)現(xiàn)，葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是